Hva kan jeg erstatte mandelmel i macarons?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 3. januar 2023

Hva kan jeg erstatte mandelmel i macarons? Men først er mandelmel faktisk en av hovedingrediensene i en macaronoppskrift. Det er derfor når du lager makroner, vil det hjelpe å bruke blanchert mandelmel.

I de fleste tilfeller er mandelmel eller mandelmel nødvendig for en macaronoppskrift. Av denne grunn kan du bruke begge om hverandre.

Hvorfor er det viktig å bruke mandelmel til en macaronoppskrift? Vet at den er grovere i konsistensen. I tillegg til det har den en mørk farge på grunn av mandelskallet. Ikke desto mindre er mandelmel det beste alternativet siden du har som mål å lage en mer raffinert tekstur. Husk også alltid at makroner skal være glatte.

Hva kan jeg erstatte mandelmel i macarons?

Hovedsak, gresskarfrø kan være en utmerket erstatning for mandelmel. Husk at det gjelder alle macaronoppskrifter. Med det, sørg for å bruke en-til-en-forholdet. Du kan også alltid lage hjemmelaget gresskarfrømel. For å gjøre dette, mal frøene i en foodprosessor til de er fine.

Hvis du spør om du kan erstatte mandelmel med universalmel, er svaret ja. Husk at mandelmel vanligvis trenger mer egg eller bindemidler. Det er viktig slik at du kan endre macaronoppskriften.

Hva er macarons?: Macarons oppskrift uten mandelmel

For det første, a marengsbasert smørbrødkake er en macaron. Du lager den med eggehviter, Konditorfarge, mandelmel og konditorsukker. I tillegg til det er det vanlige fyllene ganache, fruktbasert syltetøy og smørkrem.

Dessuten har marengsene ofte rynkete kanter og flat bunn. Du kan også referere til rynkete kanter som pied og krone. Når det gjelder teksturen, er makroner litt kakete og fuktige. Dessuten er de ganske seige og luftige. Likevel har godt bakte makroner en bemerkelsesverdig smelte-i-munnen-kvalitet.

Før du begynner å lage makroner, må du vite at det er to tilnærminger. Den første er den italienske metoden. Det går ut på å piske eggehvitene med sirup. Som et resultat vil det danne marengsen.

På den annen side, i den franske metoden, pisker du eggehvitene til stive topper. Det er derfor de fleste moderne oppskrifter bruker denne metoden.

Etterpå bør du brette de tørre ingrediensene inn i eggehviteblandingen når du har laget marengsen. Pass deretter på at du rører røren i rundinger på en bakeplate. Sørg deretter for å la den avkjøles til det dannes hud. Med dette, vær oppmerksom på at dette kan ta en time.

Etter det, sørg for å steke skivene til de er stivne. Til syvende og sist er makronene klare når de er avkjølt til romtemperatur igjen.

I tillegg er det viktig å bruke nøyaktige mål når du lager makroner. Følgelig vil det ikke bli de utrolige smørbrødkjeksene du forventer at de skal være hvis du ikke gjør det. Det er derfor det er nødvendig å sikre at du måler alle ingrediensene nøyaktig.

Hva er mandelmel?: Hva skal man erstatte mandelmel i makroner?

I hovedsak er mandelmel begge deler glutenfri og hvetefri. På grunn av det er det et utmerket valg for baking. Selv om det fortsatt er viktig å overvåke mandelmelets emballasje når du kjøper. I tillegg til det kan flere produkter ha gluten til tross for at de er glutenfrie.

Apropos gluten, vet at hvetemel har gluten som hjelper deigen forbli tøyelig. Ikke bare det, men det fanger også luft. Husk at det skjer under steking. Derfor er gluten nødvendig fordi det hjelper bakeprodukter til å heve godt og bli luftige.

Ting å vurdere for en macaronoppskrift uten mandelmel

For det meste bør du bake makronene dine i omtrent fjorten til seksten minutter. Husk to ark om gangen. Ikke bare det, men du bør også rotere pannens topp til bunn, på samme måte foran til bak. Sørg for å gjøre det halvveis i stekingen.

Dessuten kan du tilsette litt maisstivelse eller konditorsukker i smørkremblandingen. Ved å gjøre det vil det tykne macaronfyllet. Likevel er det avhengig av smakspreferansen din. Selv om det ville være best å bruke maisstivelse siden det legger til tykkelse uten å tilføre noe sødme.

Husk at macarondeigen er ekstremt masete når den oppbevares i kjøleskapet. Som et resultat vil det faktisk tørke ut. I tillegg vil den ikke spre seg når du rører den.

Ikke bare det, men også macaronrøren vil sprekke når du steker den. På grunn av det, sørg for å røre ut alle makronene i et enkelt grep. Stek deretter alle makronene. Etterpå, sørg for å fryse noen av skjellene.

Vær oppmerksom på at en foldet macarondeig kan sitte i omtrent tretti minutter til en time. Dette kan du gjøre mens du forbereder de andre fargene. Husk at to problemer vil føre til at macarondeigen forringes. Disse er uttørking og deflasjon.

Kan du erstatte mandelmel med kokosmel i macarons?

Du kan erstatte mandelmel med kokosmel, men det er viktig å merke seg at det vil være forskjeller i smak og tekstur. I tillegg må du gjøre justeringer hvis du bytter ut mandelmelet med kokosmel i macaronoppskriften din.

Både mandelmel og kokosmel er kornfritt mel. Selv om de kan erstattes med hverandre i mange oppskrifter, må du justere deretter. Du må enten justere mengden mel eller væske eller justere begge for at oppskriften skal fungere.

Når du bytter ut mandelmelet med kokosmel, bruk en kvart kopp kokosmel for hver kopp mandelmel. Kokosmel har en høyere absorpsjonshastighet enn mandelmel, så hvis du erstatter det 1:1 vil du ikke få de samme resultatene. 

Kan du bruke kakemel til å lage macarons?

Det anbefales ikke å bruke kakemel til å lage makroner. Kakemel er fint siktet som gjør at det produserer møre, fuktige kaker med delikate smuler. 

Selv om kakemel er flott for å lage deilige kaker, er det ikke riktig tekstur for å lage makroner. Du vil ikke få den seige, men litt knasende konsistensen som macarons er kjent for hvis du bruker kakemel til å lage dem. 

Ikke bare blir teksturen feil hvis du bruker kakemel, men smaken vil også være av. Selv om kakemel er flott for kaker og til og med noen kakeoppskrifter, fungerer det ikke for makroner. 

Hvordan lager du sjokolademacarons uten mandelmel?

Mens mandelmel er det tradisjonelle melet som brukes til å lage makroner, kan du bruke andre typer mel. Den beste typen mel å bruke i stedet for mandelmel er en annen type nøttemel, for eksempel hasselnøtt, pekannøtter eller macadamianøtter. Frømel vil også fungere så godt som solsikkefrø eller til og med gresskarfrø.

I tillegg kan du lage sjokolademacarons med universalmel også. Men når du bruker universalmel vil makronene ha en litt annen smak og tekstur, så husk å ha det i bakhodet. 

Kan du bruke selvhevende mel til å lage macarons?

Det anbefales generelt ikke å lage makroner med selvhevende mel. Selvhevende mel vil skape en annen tekstur for makronene dine, så du vil ikke ha den tradisjonelle seige, men litt knasende konsistensen som macarons er kjent for. 

Selvhevende mel er mel som allerede inneholder bakepulver og salt. Dette vil endre smaken og konsistensen til makronene dine. Tilsetning av bakepulver i selvhevende mel vil føre til at makronene dine hever for mye og endrer konsistensen på dem. 

Bruker alle Macaron-oppskrifter mandelmel?

Alle tradisjonelle franske macaronoppskrifter bruker mandelmel. Mandelmel er det som gir makroner sin fantastiske tekstur og deilige smak. Å bruke mandelmel skaper et glatt, seigt skall som har en liten knase. 

Noen macaronoppskrifter bruker ikke mandelmel. De vil imidlertid ikke være helt de samme som tradisjonelle franske makroner som bruker mandelmel. 

Kan du bruke peanøttmel i stedet for mandelmel i macarons?

Du kan bruke peanøttmel i stedet for mandelmel for å lage makroner. Peanøttmel vil gi en lignende tekstur som macarons som mandler gjør siden det er en type nøttemel. Det er imidlertid viktig å merke seg at peanøttmel vil ha en distinkt peanøttsmak som du vil kunne smake i makronene dine. 

Hva skal mine macarons smake?

Husk at makroner kan komme i mange forskjellige smaker. På grunn av dette vil det påvirke smaken, men makroner må ha en essensiell sødme. I den forbindelse bør det ikke være overveldende.

I tillegg til det må det være en nøttighet fra mandelmelet. Dessuten må den være ganske sprø på utsiden. Dog litt seig og myk på innsiden.

Av de grunner må macarons grunnsmak være ganske nøtteaktig og søt. Selv om det faktisk er et bredt utvalg av smaker du kan velge. På grunn av dette kan det være fra sjokolade eller saltet karamell til frukt og pistasjnøtter.

Dessuten er smaken tilsatt macaron en viktig faktor for hvordan desserten smaker. Du bør imidlertid alltid balansere macarons sødme.

Tilsvarende lager du marengs med sukker og eggehviter. Etter det legger du til ingredienser senere. Derfor har både macaron og marengs samme tekstur.

Vær oppmerksom på at du aldri bør la makronene dine ha en dvelende sødme bak i halsen. La derfor ikke sødmen overvinne resten av smakene til makronene.

Likevel er makroner bemerkelsesverdige fordi du kan leke med ulike smaker.

Lær mer om hva Er Petit Fours?

Deling er omsorg!