Sist oppdatert 2. desember 2021
Hva er petit fours? Det er en appetittvekkende, velsmakende og søt dessert ideell for deling. De er de perfekte godbitene for teselskaper. Dessuten, petit fours på fransk betyr en liten eller liten ovn. Det refererer også til en tid da det ble laget med murovner på 18-tallet.
Hva er Petit Fours og den enkleste måten å lage dem på
Petit Fours er elegante franske desserter som også er ideelle for brunsj og brudedusjer. Disse elskede godbitene har søte og salte varianter. Selv om disse godbitene er populære for å være intrikate, er det vanligvis den vanskeligste delen å lage glasuren vakkert og jevnt over kakene. Men ikke bekymre deg fordi det er en enkel måte å lage petit fours på.
Butan fakkel for desserter, Creme Brulee, BBQ og baking
Lag først kakedeigen til petit fours. Stek deretter i riktig størrelse på bakeplaten. Vær oppmerksom på at den vil krympe litt når den avkjøles, så kutt i rektangler. Skjær deretter rektanglene i to lag. Deretter sprer du fyllinger på hvert rektangel med de tilberedte fyllingene, og lag dem deretter sammen. Avkjøl, senere, kutt hver i firkanter. Til slutt legger du pålegg som hvit sjokolade.
Når du lager glasuren, kan du bruke en dobbel kjele eller mikrobølgeovn. Imidlertid vil bruk av dobbelkjelen mer sannsynlig garantere gode resultater. Hvis du gjør dette, kan du justere konsistensen etter behov, og det opprettholder glasurens flyt. På den annen side vil bruk av mikrobølgeovnen ofte få deg til å varme opp glasuren for å opprettholde riktig konsistens.
Hva er de forskjellige typene Petit Fours?
Petits Fours Glaces – Denne typen petit four er vanligvis dekorert med sofistikerte rør. Likeledes er dette små kaker toppet med marsipan. Etterpå kledd i enten sjokolade eller fondant.
Petits Fours Sec – De er tørre kaker. Vanligvis bakt i lang tid ved lave temperaturer. Palmiers, macarons, hertuginner og sable becurre er kjente eksempler på denne typen.
Petits Fours Deguises – Dette er desserter med tørket og frisk frukt dyppet i et søtt belegg som kokt sukker eller sjokolade.
Petits Fours Frais – De er bittesmå bakverk som bør konsumeres samme dag som de lages, siden jo lenger disse sitter, jo mer mister de essensiell kvalitet. Utmerkede eksempler på denne typen er kremfylte bakverk som tarteletter og eclairs, inkludert svampekaker som financiers og madeleines.
Ulike smaker av Petit Fours
Sitron kokos – Sitronkokos er en deilig og tiltalende godbit ved tetid. Også søt og delikat som er ideell for bryllup, baby- og brudedusjer. Det er et produkt av sitronglasur og fuktig kokosmel toppet med hvit sjokolade.
Jordbær Champagne – Den er hellet med fondantglasur smaksatt med champagne og laget av jordbærfrosting. Den er søt, rik og dekadent. Dessuten trenger du ikke lenger tilsette sukker fordi det allerede er søtt, så unngå å bruke søt champagne. Med det er den perfekt for Valentinsdagen. Selv om det kan være tidkrevende å lage dette, er det best å planlegge før du overrasker din spesielle person.
Sjokolade bringebær – Sjokolade og bær er den perfekte kombinasjonen. Den er toppet med fylt bringebær, dekket med fyldig sjokolade. På samme måte dryppes den enda mer med sjokolade for å oppnå en elegant og deilig dessert.
Tips for Petit Fours
Den er ideell for å pakke petit fours i en kakeboks for å gi gave eller festlig godteri. Blandingen skal danne et to-tommers mykt brød ved 223 grader Fahrenheit til 234 grader Fahrenheit, så bruk fingrene til å teste hardheten. Hvis et godteritermometer ikke er tilgjengelig, kan du bruke kaldtvannstesten i stedet.
Sørg for å bruke en ren skje når du slipper en liten mengde av blandingen i en liten bolle med kaldt vann, men ikke iskaldt. Ta deretter blandingen forsiktig opp fra det kalde vannet. Etterpå, sjekk blandingens fasthet siden jo høyere temperaturen nådde, desto vanskeligere vil blandingen være etter at den er avkjølt. Dessuten kan kaldtvannstesten brukes sammen med et godteritermometer for nøyaktige målinger.
Trykk dessuten petit fours fast, men forsiktig med hendene over overflaten før du skjærer den i skiver. Dette vil presse ut ekstra fyll for å unngå at lag glir. På samme måte må du ikke oversteke fordi det vil gjøre lagene tørre.
Hvor lenge kan Petit Fours vare?
Ved romtemperatur vil den vare i omtrent to dager. Hvis den oppbevares i kjøleskap, holder den seg i omtrent en uke. Dessuten vil den vare i fryseren i rundt to til tre måneder. Ikke glem å legge petit fours i en lufttett beholder.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
