Bruk av marengspulver: 4 nyttige bruksområder når du baker

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 8. mars 2023

Mange profesjonelle bakere har alltid marengspulver for hånden. Bruk av marengspulver inkluderer kongelig glasur, paipålegg, informasjonskapsler og mer. Det er en praktisk ingrediens som kan brukes til mange forskjellige oppskrifter. 

Fra glasur til paier, marengspulver har mange bruksområder. Siden det er en pulverform, kan det holde seg lenge, noe som gjør det praktisk og praktisk. Det selges ofte i kar eller poser, noe som er spesielt ideelt for bakerier.

Hva er marengspulver laget av og hva gjør det?

Marengspulver er en eggehviterstatning primært laget av tørkede eggehviter. Den kan inneholde andre ingredienser som maisstivelse, sukker, sitronsyre og kaliumsyretartrat (krem av tartar) for å hjelpe den med å opprettholde friskheten og smaken.

Den brukes som en erstatning for oppskrifter som krever eggehviter pisket til en stiv topp. I tillegg kan den også brukes som stabilisator i frostinger, samt forhindre hengende i visse desserter. I motsetning til motstykket eggehviter, som er flytende, er det et fint, hvitt pulver.

Selv om bruk av fersk eggehvite ofte er det beste alternativet for oppskrifter, er marengspulver en fantastisk erstatning. Den er enkel å bruke og er praktisk når du skal bake mye. Den er også ideell hvis du vurderer helseproblemer når det gjelder bruk av rå eggehvite.

 Bruk av marengspulver

Marengspulver er en allsidig ingrediens brukes i mange desserter. Den er mest brukt til royal icing, da den gir den en nydelig stiv tekstur som er ypperlig til å strø eller helle pynt på kaker og cookies.

Mange velger å bruke den til marengspaipålegg og marengskjeks. Det gir dem en fantastisk luftig tekstur, akkurat som eggehviter gjør. Det er brukt mange marengspulver som resulterer i deilige desserter. 

En annen vanlig bruk for det er å legge det til frostinger. Det gjør frostingen mer stabil, slik at rørdesign kan holde formen uten å gråte. Dette er spesielt nyttig for varme dager, da det kan bidra til å forhindre at frostingen smelter.

 Marengspulver brukes ved baking 

1. Når du har en oppskrift du ønsker å erstatte eggehviter med en oppskrift, er det en enkel erstatning. Bare bland to spiseskjeer marengspulver med to spiseskjeer vann for hver eggehvite oppskriften krever.
2. For det kongelig glasur, marengspulver, melis og vann blandes. Avhengig av hvor mye vann du tilsetter, kan du gjøre den tynn for helling eller tykk for intrikate design.
3. For frosting vil mengden du legger til variere etter type. Tilsett ca 1 ss når sukker og smør har blitt fløte sammen for smørkremfrosting. Når du lager kremfløte, vil du gjerne tilsette det etter at kremen begynner å skumme. Vanligvis vil du legge til en spiseskje for hver kopp kremfløte du lager.
4. Mange foreslår å ikke bruke marengspulver som bakerstatning for egg i en oppskrift. For kake, brownies, kjeks og brød er det alltid best å bruke ekte egg. Den er laget for å være en erstatning for egg som er pisket til stive topper, ikke for desserter du baker.

3 STK håndskyv roterende vispblender

Prøv dette Deilig Wilton Buttercream Frosting Oppskrift med Marengspulver

Hva kan du bruke i stedet for marengspulver?

Hvis du går tom for marengs pulver, ferske eggehviter er alltid det beste alternativet å bruke. De gir de beste skummende egenskapene og vil skape fine stive topper. Hvis du er bekymret for sikkerheten til rå eggehviter, kan du kjøpe pasteuriserte eggehviter eller til og med pasteurisere dem selv.

Du kan også bruke pulveriserte eggehviter, men de må rehydreres da de ikke inneholder noe forhåndstilsatt sukker eller stabilisator. Du kan også bruke aquafaba, som er væsken fra rester av kokte kikerter, men den kan ha en mer velsmakende smak. Aquafaba er et vegansk alternativ til marengspulver.

Et annet alternativ bakere har funnet ut at det fungerer er å bruke gelatin i stedet for marengspulver. Pulverisert gelatin kan fungere i et knipe som en erstatning for marengspulver i mange oppskrifter. Bare tilsett tre spiseskjeer varmt vann med en spiseskje gelatinpulver for hver to teskjeer marengspulver som oppskriften din krever.

Agar-agarpulver fungerer også som en marengspulvererstatning, og det er også veganvennlig. Kombiner en spiseskje agar-agarpulver med en spiseskje vann for en marengspulvererstatning. 

Selv om det ikke er så praktisk, er linfrø og chiafrø også to veganske alternativer til marengspulver. Kombiner tre spiseskjeer vann med en spiseskje linfrø for å lage to spiseskjeer marengspulvererstatning. Du kan bruke samme mål for chiafrø, men det er viktig å merke seg at chiafrøene vil ha en nøtteaktig smak.

Les mer om 4 forskjellige alternativer til marengspulver til smørkrem

Hvordan lagre det

Marengspulver bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. For å unngå at fuktighet kommer inn, bør den oppbevares i en lufttett beholder. Eventuell fuktighet som siver inn kan ødelegge den.

Siden det er et dehydrert produkt, trenger det ikke oppbevares i kjøleskapet. Dette gjør at den også har lang holdbarhet, som når den lagres riktig kan vare i opptil to år.

Hvor lenge varer marengspulver?

Ved riktig oppbevaring kan butikkkjøpt marengspulver vare i to år. Oppbevar marengspulveret ditt på et kjølig, tørt sted vekk fra direkte sollys. 

Hvis du merker en dårlig lukt, smak eller utseende i marengspulveret, bør det kastes ut. Sørg for å holde marengspulveret unna fuktighet og varme, da dette kan forårsake muggvekst. Hvis du merker muggvekst på marengspulveret, kaster du det ut. 

Hva er det beste marengspulveret for Royal Icing? Bruk av marengspulver

Mange bakere foretrekker å bruke Wilton marengspulver når du lager royal icing. Den er spesielt designet for å brukes til kongelig glasur, marengs og andre oppskrifter som krever eggehviter. 

Wilton marengspulver kommer i beholdere med fire unse, åtte unse og ett pund. Beholderne er gjenlukkbare slik at marengspulveret ditt holder seg friskt når du ikke bruker det. 

Wilton marengspulver er laget av ingredienser av høy kvalitet for å gi deg de beste resultatene når du lager din royal icing. Den lar din kongelige glasur få en flat, jevn finish med et glansfullt utseende. 

DIY marengspulver

Hvis du har problemer med å finne marengspulver i matbutikken din eller ønsker å spare penger, kan du lage marengspulveret ditt. For DIY marengspulver, vil du trenge: 

Ingredienser 

• 3/4 kopp konditorsukker
• 1/4 kopp tørket eggehvite
• 1/2 ts krem ​​av tartar
• 1/2 ts maisstivelse 

Utstyr

• To mellomstore mikseboller
• Mel sikt
• Visp
• Lufttett beholder

Steg-for-trinns instruksjoner

Trinn én: Kombiner ingrediensene 

I en middels miksebolle, bruk en visp til å kombinere konditorens sukker, tørkede eggehviter, maisstivelse og krem ​​av tartar.

Trinn to: Sikt ingrediensene

Bruk melsikten, sikt ingrediensene inn i den andre mellomstore bollen og sikt den deretter tilbake i originalen. Gjenta prosessen totalt fire ganger for marengspulveret ditt. Sikting av marengspulveret er viktig siden det gir jevn fordeling av ingredienser.

Trinn tre: Lagre marengspulveret

Oppbevar marengspulveret i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en måned. Hvis ønskelig, kan du legge til en keramisk tørkemiddelskive for å forlenge friskheten. Før du bruker, sikt marengspulveret en gang til. 

 Marengspulver brukes til desserter

Marengspulver er en eggehviterstatning som er flott for royal icing, toppings til paier og til og med småkaker. Den er også flott for å legge til forskjellige typer frostinger, da den kan fungere som en stabilisator.

Har du spørsmål om bruk av marengspulver? I så fall, vennligst spør dem i kommentarene nedenfor.

Deling er omsorg!