Sist oppdatert 12. februar 2023
Å lære å lage marengs uten krem av tartar er en fin måte å lage en deilig oppskrift på. Dessuten er de vakre hvite kaker som ser ut som oppblåste hvite stjerner. I den forbindelse kan du lage disse oppskriftene hvis du har eggehviterester mens du baker.
Dessuten er disse marengskjeksene gode å lage til enhver ferie og som snacks. Dessuten er ingrediensene praktiske å få tak i. I tillegg trenger disse marengs-kjeksoppskriftene bare fire til fem ingredienser og ingen krem av tartar.
Husk at tradisjonelle marengs cookies bruker krem av tannstein, men for disse oppskriftene vil vi bruke sitronsaft i stedet. Husk at sitronsaft gir samme effekt som en tartarkrem gir. Av den grunn senker det pH i egget. Dessuten gjør det eggehvitene sure og stabile. Så hva venter du på? Lag disse oppskriftene hjemme. Og del dem med dine kjære.
1) Vaniljemarengskjeks uten krem av tartar
Ingredienser
- Fem eggehviter i romtemperatur
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- En skive sitron
Utstyr
- Målekopper
- Måle skjeer
- Miksebolle
- Stekeovn
- Elektrisk mikser med vispfeste
- Store sprøyteposer
- Stor stjernerørspiss
- Bakeplater (2 stk)
- Pergamentpapir
- Gummispatel
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 1 time
Total tid: 1 time og 20 minutter
Utbytte: 15 til 20 porsjoner
Steg-for-trinns instruksjoner
Trinn 1
Forvarm ovnen til 220 grader Fahrenheit. Etterpå tar du bakeplatene dine. Og kle dem med bakepapir. Sett dem deretter til side. Pass på at miksebollen er tørr og ren. Også, eggehvitene skal ikke ha eggeplommer.
Trinn 2
Deretter børster du innsiden av miksebollen og visptilbehøret med sitronskiven.
Trinn 3
Etter det legger du eggehvitene i miksebollen. Pisk deretter eggehviter og vanilje med en elektrisk mikser. Pass på å slå på middels høy hastighet. Gjør det til eggehviteblandingen danner myke topper.
Trinn 4
Tilsett deretter sukkeret sakte. Husk, tilsett en spiseskje om gangen. Gjør dette trinnet mens mikseren fortsatt er i gang. Pisk også skikkelig etter hver tilsetning til alt sukkeret er godt innarbeidet.
Trinn 5
Når du tilsetter alt sukkeret, pisk blandingen til sukkeret er oppløst. I tillegg blir blandingen blank og stiv i cirka fire minutter. Du må løse opp sukkeret for ikke å bli grynete når du gnir blandingen mellom fingrene. Utenom det, unngå overmiksing.
Trinn 6
Etter det, øs marengsen med en gummispatel. Og legg den i en stor konditorpose med en stor stjernespiss. Rør deretter en 1.5-tommers kake inn i de tilberedte bakeplatene dine. Og la det være en tomme mellomrom mellom hver av informasjonskapslene dine. Husk at marengskjeksene vil øke i størrelse etter hvert som de tørker ut.
Trinn 7
Deretter baker du informasjonskapslene i den forvarmede ovnen i omtrent seksti minutter. Etter den tiltenkte tiden, vennligst slå av ovnen. Og la kakene stå inne i ovnen. Unngå å åpne ovnsdøren til de er avkjølt. Ved å gjøre dette vil de tørke helt.
Trinn 8
Vær oppmerksom på at informasjonskapsler skal være sprø ute. Så med det, løft informasjonskapslene fra bakeplaten uten å feste seg. Og det skal høres hult ut når du banker i bunnen. Når marengskjeksene er helt avkjølt, overfør dem til en lufttett beholder. På samme måte kan du servere dem umiddelbart.
Les mer om Hvor lenge varer marengs?
2) Sukkerfrie sitronmarengskjeks
Ingredienser
- To store eggehviter oppbevart i romtemperatur
- 1/2 ts sitronsaft
- 1/4 kopp pulverisert erytritol
- 1/2 ss sitronskall
Utstyr
- Målekopper
- Måle skjeer
- Miksebolle
- Stekeovn
- Elektrisk mikser med vispfeste
- Store sprøyteposer
- Stor stjerne rørspiss
- Stort bakepapir
- Pergamentpapir
- Gummispatel
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 1 time
Total tid: 3 timer og 15 minutter
Avlinger: 20 porsjoner
Trinnvise instruksjoner
Trinn 1
Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit eller 93 grader Celsius. Deretter tar du den store bakeplaten. Og kle den med bakepapir. Etter det, sett den til side.
Trinn 2
Etterpå legger du de store eggehvitene dine i en miksebolle. Og sørg for å visp dem med en elektrisk mikser på middels hastighet. Sørg for å gjøre det til de blir ugjennomsiktige og skummende.
Trinn 3
Tilsett deretter sitronsaften i blandingen. Og sørg for å øke mikserens hastighet til høy. Fortsett å visp blandingen til du merker at de stive toppene dannes.
Trinn 4
Etter det, tilsett pulverisert søtningsmiddel gradvis. Husk at tilsett en spiseskje om gangen. Deretter slår du mer etter hvert.
Trinn 5
Brett deretter sitronskallen forsiktig med en gummispatel. Og overfør blandingen over i en sprøytepose med stor stjernespiss. Deretter rører du informasjonskapslene inn i den kledde bakeplaten. Og hold dem en tomme fra hverandre.
Trinn 6
Stek informasjonskapslene i den forvarmede ovnen i omtrent en til to timer. Likevel avhenger steketiden av størrelsen og tykkelsen på informasjonskapslene dine. Du kan også se om marengskjeksene dine er klare når de stivner. I tillegg til det kan du enkelt frigjøre det fra pergamentpapiret. Når de er klare, slå av ovnen. Og støtte ovnsdøren med en tresleiv. La deretter marengskjeksene stå på denne måten i minst en time. Eller gjør det til de blir tørre og sprø. Som alltid, server og nyt!
3) Vanilje Sitron Marengs Cookies
Ingredienser
- Tre store eggehviter
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts sitronsaft
- En skvett salt
- 2/3 kopp sukker
Utstyr
- Målekopper
- Måle skjeer
- Miksebolle
- Stekeovn
- Elektrisk mikser med vispfeste
- Store sprøyteposer
- Stjernerørspiss
- Stort bakepapir
- Pergamentpapir
- Gummispatel
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 25 minutter
Koktid: 35 minutter
Total tid: 1 time
Utbytte: 3 dusin informasjonskapsler
Trinnvise instruksjoner
Trinn 1
Først og fremst, forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Deretter tar du den store bakeplaten. Pass også på at du kle den med bakepapir og legger den til side.
Trinn 2
Etterpå legger du eggehvitene i en miksebolle. Tilsett deretter vaniljeekstrakt, salt og sitronsaft i bollen med eggehviter.
Trinn 3
Pisk deretter eggehvitene med elmikseren satt på middels hastighet til blandingen begynner å skumme.
Trinn 4
Tilsett deretter sukkeret gradvis. Sørg for å sette en spiseskje hver gang. Pisk deretter marengsblandingen til det dannes stive topper. Og legg marengsblandingen i en sprøytepose med stjernespiss.
Trinn 5
Sprøyt informasjonskapslene dine på bakeplaten omtrent en tomme i diameter og 2 tommer fra hverandre.
Trinn 6
Stek deretter marengskjeksene i ovnen i omtrent trettiseks minutter. Eller gjør det til de er faste å ta på. Etter det slår du av ovnen. Og la døren stå åpen. La imidlertid kjeksene stå i ovnen i en time.
Trinn 7
Til slutt, ta ut marengskjeksene fra ovnen. La dem deretter avkjøles helt. Som vanlig, server og nyt!
Les mer om Den enkleste sveitsiske sjokoladesmørkremen
4) Marengs-kjeks uten krem av tartar og sitron
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1 kopp sukker
Utstyr
- Stor blandeskål
- Elektrisk mikser
- Gummispatel
- Kokespray
- Cookie ark
- Skje
- Trådstativ
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 15 minutter
Koktid: 30 minutter
Total tid: 45 minutter
Utbytte: 2 dusin informasjonskapsler
Steg-for-trinns instruksjoner
Trinn 1
Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit og smør to kakeplater med matlagingsspray.
Trinn 2
På høy hastighet, pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser til det dannes stive topper.
Trinn 3
Mens mikseren går på middels høy hastighet, tilsett sukkeret gradvis til blandingen begynner å danne topper.
Trinn 4
Bruk en skje til å øse teskjeer av marengsen på et smurt kakepapir. Plasser marengskjeksene to tommer fra hverandre.
Trinn 5
Stek kakene i 30 minutter eller til midten av kaken er tørr.
Trinn 6
Når du har tatt dem ut av ovnen, banker du kakeplaten på kjøkkenbenken for å løsne kakene. La dem så avkjøles på rist før servering.
5) Sjokolademarengskjeks uten krem av tartar
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 3/4 ts vaniljeekstrakt
- 3 / 4 kopp sukker
- 1/4 kopp bakekakao
For glasuren:
- 3 gram halvsøt sjokolade, hakket
- 1 ss forkortelse
Utstyr
- Stor blandeskål
- Elektrisk mikser
- Cookie ark
- Konditorpose
- Stjernetips
- Gummispatel
- Pergamentpapir
- Vokspapir
- Trådstativ
- Liten miksebolle
- Visp
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 45 minutter
Koktid: 30-35 minutter
Total tid: 75-80 minutter
Utbytte: 4 dusin informasjonskapsler
Steg-for-trinns instruksjoner
Trinn 1
Ha eggehvitene i den store miksebollen og la dem stå i 30 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit og kle kakeplatene med bakepapir.
Trinn 2
Tilsett vaniljeekstrakt og pisk eggehviteblandingen på middels høy hastighet til myke topper dannes.
Trinn 3
Tilsett sukkeret gradvis til eggehvitene, tilsett rundt to spiseskjeer om gangen mens mikseren er på middels høy hastighet. Pisk til det dannes stive topper og sukkeret har løst seg opp i blandingen. Pisk deretter kakaopulveret sakte inn.
Trinn 4
Fyll konditorposen med en halvfull stjernespiss med sjokolademarengsen. Pipe små stjerner rundt 1 1/4-tommers diameter på pergament-lined bakepapir, omtrent to inches fra hverandre.
Trinn 5
Stek sjokolademarengskjeksene i 30 til 35 minutter. La deretter sjokolademarengskjeksene avkjøles på rist.
Trinn 6
Når kakene avkjøles, forbereder du sjokoladeglasuren. I en bolle som tåler mikrobølgeovn, smelt sjokoladen og matfettet. Når de er smeltet, dypp avkjølte kaker halvveis i de smeltede kakene. Legg de dyppete marengskjeksene på en rist for å tørke før du nyter.
6) Vegansk marengs uten krem av tartar
Ingredienser
- 1 (15 gram) boks kikerter (garbanzo bønner), udrenerte
- ¾ kopp hvitt sukker
- ½ ts vanilje ekstrakt
Utstyr
- Sil med fin maske
- Stor blandeskål
- Elektrisk mikser
- Cookie ark
- Pergamentpapir
- Konditorpose
- Stjernetips
- Gummispatel
- Trådstativ
Serveringer og forberedelsestid
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 1- 1 1/2 time
Total tid: 2 time 30 minutter
Utbytte: 3 dusin informasjonskapsler
Steg-for-trinns instruksjoner
Trinn 1
Forvarm ovnen til 210 grader Fahrenheit og kle bakeplatene med bakepapir.
Trinn 2
Tøm kikertene, spar 1/2 kopp av væsken fra boksen. Spar kikertene til annen bruk.
Trinn 3
Tilsett kikertjuice i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til myke topper dannes. Tilsett sukkeret gradvis, ca to spiseskjeer om gangen. Fortsett å piske den veganske marengsen til det dannes stive topper, dette kan ta opptil 15 til 20 minutter
Trinn 4
Fyll konditorposen med en halvfull stjernespiss med din veganske marengs. Pipe stjerner på pergament-lined bakeplaten, omtrent to inches fra hverandre.
Trinn 5
Stek vegansk marengs i 60 til 90 minutter, til de er faste. La marengskjeksene avkjøles på rist.
Vaniljemarengskjeks uten krem av tartar
Utstyr
- Målekopper
- Måle skjeer
- Stekeovn
- Elektrisk mikser med vispfeste
- Store sprøyteposer
- Stor stjernerørspiss
- Bakeplater (2 stk)
- Pergamentpapir
Ingredienser
- Fem eggehviter i romtemperatur
- 1 ts av vaniljeekstrakt
- 1 1 / 2 kopper av granulert sukker
- En skive sitron
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 220 grader Fahrenheit. Etterpå tar du bakeplatene dine. Og kle dem med bakepapir. Sett dem deretter til side. Pass på at miksebollen er tørr og ren. Eggehvitene skal heller ikke ha eggeplommer.Fem eggehviter i romtemperatur
- Deretter børster du innsiden av miksebollen og visptilbehøret med sitronskiven.En skive sitron
- Etter det legger du eggehvitene i miksebollen. Pisk deretter eggehviter og vanilje med en elektrisk mikser. Pass på å slå på middels høy hastighet. Gjør det til eggehviteblandingen danner myke topper.Fem eggehviter ved romtemperatur, 1 ts vaniljeekstrakt
- Tilsett deretter sukkeret sakte. Husk, tilsett en spiseskje om gangen. Gjør dette trinnet mens mikseren fortsatt er i gang. Pisk også skikkelig etter hver tilsetning til alt sukkeret er godt innarbeidet.1 1/2 kopper granulert sukker
- Når du tilsetter alt sukkeret, pisk blandingen til sukkeret er oppløst. I tillegg blir blandingen blank og stiv i cirka fire minutter. Du må løse opp sukkeret for ikke å bli grynete når du gnir blandingen mellom fingrene. Utenom det, unngå overmiksing.
- Etter det, øs marengsen med en gummispatel. Og legg den i en stor konditorpose med en stor stjernespiss. Rør deretter en 1.5-tommers kake inn i de tilberedte bakeplatene dine. Og la det være en tomme mellomrom mellom hver av informasjonskapslene dine. Husk at marengskjeksene vil øke i størrelse etter hvert som de tørker ut.
- Deretter baker du informasjonskapslene i den forvarmede ovnen i omtrent seksti minutter. Etter den tiltenkte tiden, vennligst slå av ovnen. Og la kakene stå inne i ovnen. Unngå å åpne ovnsdøren til de er avkjølt. Ved å gjøre dette vil de tørke helt.
- Vær oppmerksom på at informasjonskapsler skal være sprø ute. Så med det, løft informasjonskapslene fra bakeplaten uten å feste seg. Og det skal høres hult ut når du banker i bunnen. Når marengskjeksene er helt avkjølt, overfør dem til en lufttett beholder. På samme måte kan du servere dem umiddelbart.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
