Slik oppbevarer du ukokt marengsblanding: 2 enkle metoder

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 12. februar 2023

Marengs er dessverre veldig delikat. Selv en ukokt blanding er ikke lagringsstabil. I dag ser vi på hvordan du oppbevarer ukokt marengsblanding, på den beste måten.

Vi har utviklet teknikker som er perfekt egnet for de forskjellige typene marengs for å sikre at du kan beholde din så lenge som mulig. Og begge er veldig enkle å bruke! Du trenger ikke engang noe spesialutstyr.

Gå til oppskrift

Hva er marengs?

Det er et par varer som alle ofte refereres til som marengs. For det første, og en av de vanligste elementene som kalles marengs, er en sukkerbasert luftig blanding som brukes til å lage forskjellige desserter. Det finnes tre typer marengs, nemlig italiensk, sveitsisk og fransk marengs. Hver er laget forskjellig og har forskjellige bruksområder.

Dette marengsblanding kan brukes i frostinger, å lage macarons, til rører, og som pålegg til sitronmarengs. Det er en ekstremt søt blanding som har en klissete, luftig og blank konsistens.

Da får du godbiter som også kalles marengs. Disse lages ved hjelp av en marengsblanding. Blandingen formes eller formes på en foret bakeplate og stekes deretter for å tørke ut blandingen. Dette gir deg til slutt en sprø, lett og luftig gjenstand som igjen kan brukes på mange måter.

Konseptet med bakt marengs brukes til å lage pavlovaer, marengskyss og marengssopp.

Nå, som du kan forestille deg, er de to viktigste elementene helt forskjellige fra hverandre. Det betyr at måten de må lagres på er også helt forskjellig! Marengsbunner (eller blandinger) har et veldig høyt fuktighetsinnhold, mens bakte marengsgodbiter tørkes ut.

Hvordan lagre ukokt marengsblanding og marengs

Før vi går mer i detalj på nøyaktig hvordan du lagrer de forskjellige typene marengs der ute, la oss kort se på hvordan lagringsmetodene er forskjellige. Dette vil i hovedsak gi deg en oppsummering av det du trenger å vite.

Først opp, den rå ukokte marengsblandingen. Denne blandingen har et svært høyt fuktighetsinnhold. Det betyr også at det kan tørke ut. Så du må dekke det godt før du lagrer det.

Videre vil eggene som brukes i denne blandingen ikke ha blitt kokt ennå. Dette betyr at det er en svært bedervelig ingrediens som må oppbevares i et kjøleskap.

For marengskyss, aka bakte eller tørkede marengsgodbiter, må du forhindre at de absorberer fuktighet. Dette er tørkede produkter som må holde seg sprø og tørre. Ellers, når de kommer i kontakt med fuktighet, vil sukkeret smelte og bli klissete.

Så de bakte marengsene lagres på en helt annen måte enn den ukokte marengsblandingen. De bør aldri oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan lagre marengs – hva du trenger (de luftige blandingene)

Utstyr

• Gummi- eller silikonspatel
• Lufttett beholder
• Plast eller saran wrap

Steg-for-trinn-guide

Trinn 1: Plasser marengsblandingen i en lufttett beholder

Hell marengsblandingen i en lufttett beholder. Bruk en gummi- eller silikonspatel for å sikre at du får så mye blanding inn i beholderen for å unngå sløsing.

Marengs er også veldig porøs, så vi foretrekker å bruke glassbeholdere. De kan steriliseres som fjerner fett, flekker og lukt. Dette vil direkte bety at marengsen din får lengre holdbarhet.

Trinn 2: Forsegl marengsblandingen

Deretter jevner du ut blandingen i beholderen. Ikke trykk den for hardt, da det ganske enkelt vil fjerne luft fra den. Og, som du kanskje vet, trenger du en luftet marengsblanding.

Deretter legger du et ark med plast eller saranfolie direkte på overflaten av marengsen. Denne teknikken vil bidra til å forhindre at overflaten tørker ut og at huden dannes.

Trinn 3: Oppbevar blandingen i kjøleskap

Når plastplaten dekker marengsen, setter du det lufttette lokket på beholderen. Sett blandingen inne i kjøleskapet.

Sørg for at den er helt borte fra kokt mat eller rå bedervelige ingredienser. Prøv også å ikke oppbevare den bak i kjøleskapet. Dette området er vanligvis veldig kaldt og kan til og med fryse marengsblandingen din.

Bruk blandingen dagen etter. Det vil ikke vare særlig lenge. Ellers må du fryse den.

Hvordan lagre marengs – hva du trenger (bakte marengs som Pavlova eller kysser)

Utstyr

• Lufttett beholder
• Plast eller saran wrap

Steg-for-trinn-guide

Trinn 1: Plasser de bakte marengsene i beholdere

Legg de bakte marengselementene i lufttette beholdere. For mindre gjenstander kan du bruke hvilken som helst type beholder. Men for store gjenstander som pavlovas, må du kanskje bare pakke inn hele greia (forsiktig) i plastfolie.

Uansett hvilken gjenstand som skal lagres, sørg bare for at beholderen er helt lufttett. Dette vil forhindre at fuktighet kommer i kontakt med gjenstandene.

Trinn 2: Oppbevar de bakte marengsene

Deretter plasserer du bakt marengs beholdere på et kjølig, tørt sted. Et pantry eller matskap fungerer. Pass på at den ikke kommer i kontakt med direkte lys og at den er borte fra varmekilder.

Begge disse elementene kan føre til at beholderen svetter, noe som skaper fuktighet. Dette vil ødelegge de tørkede marengsgodbitene.

Tips og triks: Hvordan lagre marengs

• Hvis du lagrer ukokt marengs, sørg for å bruke den innen en dag. Ellers fryser du hele beholderen for senere bruk. Blandingen vil ikke ha de beste egenskapene når den tines, men du vil i det minste ikke kaste bort noen blanding.
• Sørg alltid for at beholderne er fri for flekker, lukt og fett. Begge disse typer marengs er svært porøse og vil lett bli ødelagt av disse elementene.
• Arbeid forsiktig med blandingene mens du dekanterer dem. Du vil ikke at de skal tømmes og miste sin luftige tekstur.

Hvordan lagre marengs

Det er mange måter å lagre marengs på som vil gjøre holdbarheten så lang og effektiv som mulig. Oppbevaringsmetodene avhenger alle av om marengsen er bakt eller ikke, og om marengsen har noe pålegg. La oss ta en nærmere titt.

• Bakt marengs. Den bakte marengsen skal oppbevares på et kjølig, tørt sted. De må holdes unna enhver form for fuktighet for best resultat. De skal avkjøles i romtemperatur etter steking, og deretter oppbevares i en lufttett beholder. Flyttet deretter til et kjølig, tørt sted. Hvis de lagres på denne måten, bør de vare rundt 2-3 uker. Å skille lag med pergamentpapir er det beste å gjøre.
• Marengs brukes som topping. Skal du for eksempel lage en marengspai, bør den oppbevares i kjøleskapet. Avkjøl og dekk med saran wrap, for best resultat.
• Ukokt marengs. Dette bør oppbevares i kjøleskapet så snart som mulig i en lufttett beholder, og deretter konsumeres innen 24 timer. Med ukokt marengsblanding er det nok best å bruke den umiddelbart, hvis du kan.

Hvor lenge varer marengs?

Marengs kan vare alt fra 2-3 uker. For de ferskeste marengsene er det best å oppbevare dem i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Kan du oppbevare marengs i kjøleskapet?

Det kommer an på om marengsen er kokt, eller ukokt. Hvis den er ukokt, bør den oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet, ikke mer enn 24 timer. Men hvis marengsen er kokt, bør den aldri oppbevares i kjøleskapet. Fuktighet er fienden til bakt marengs. Det er alltid best å oppbevare bakt marengs i romtemperatur, i en lufttett beholder.

Kan du fryse marengs?

Selvfølgelig! Som de fleste matvarer kan marengs fryses. Når du fryser marengs bør du oppbevare den i en frysevennlig beholder. Hvis marengsen din er ukokt, kan den vare rundt 8-10 måneder, hvis den oppbevares riktig. Hvis marengsene er bakt, vil de bare holde seg frosne i rundt en måned. Etter denne tiden vil den ikke smake like godt som før.

Hvordan lagre marengs-kaker

Oppbevaring av marengskjeks er veldig lik tradisjonelle bakte marengser. Ved romtemperatur er en forseglet beholder den beste måten å lagre dem på. Ved lagring på denne måten vil marengs-kjeks vare i rundt 5 dager. Hvis de utsettes for fuktighet, vil de bli klissete og ubehagelige.

Hvordan lage grunnleggende marengs

Hvis du leter etter en måte å lage grunnleggende marengs på, trenger du ikke lete lenger. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 4 eggehviter
• 1 kopp strøsukker
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• klype salt

Nå er alt du trenger å gjøre:

1. Samle alle ingrediensene du trenger og forvarm ovnen til 250F. Du må også kle en stekeplate eller to med bakepapir.
2. Ta en bolle og tilsett følgende ingredienser: salt og eggehviter. Pisk godt til myke topper begynner å dannes. På dette tidspunktet, tilsett sukkeret gradvis og fortsett å blande.
3. Når det er helt blandet, pisk i ca. 5 minutter og tilsett vaniljeekstraktet.
4. Slipp marengsen på de kledde bakeplatene og sett den inn i den forvarmede ovnen. En gang i ovnen, reduser temperaturen til 200F og stek i rundt 90 minutter.
5. La marengsene avkjøles før du tar dem ut av ovnen. Server og nyt!

Final Thoughts

Hvordan du oppbevarer marengs kan virke skremmende, men vi håper dette innlegget har hjulpet deg med å lære hvordan du lagrer ukokt marengsblanding. Spesielt fordi det er så mange forskjellige faktorer som kan ødelegge det; forhåpentligvis, etter å ha lest vår dybdeartikkel, føler du deg mye mer komfortabel og trygg på å oppbevare de søte godbitene dine – uansett form!

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!