Står brownies opp?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 18. mars 2022

Mange er kjent med det Kaker og brød heve mens de bakes, men hever brownies? Seige og fudgy, brownies er ganske forskjellige fra andre desserter. De har en uimotståelig smak og en deilig tekstur som du bare ikke kan slå.

Enten du lager dem fra en boks or fra bunnen av, brownies er fulle av sjokoladegodhet. De er flotte å ta med til enhver spesiell begivenhet, siden de garantert blir en hit. Når du lager dem, sørg for å ta de nødvendige skritt for å sikre at de kommer ut akkurat.

Står brownies opp?

Selv om de ikke hever like mye som andre bakevarer, hever brownies mens de bakes. Etter hvert som brownies hever seg mens de bakes, når de ønsket tekstur.

Selv om det kanskje ikke er så viktig som det er for brød eller kake, er heving fortsatt et viktig skritt for brownies. Hvis de ikke hevet seg i det hele tatt, ville de vært tette og for seige.

Hvor mye hever brownies?

Hvor mye en brownie hever avhenger av typen brownie. Hovedtypene brownies er fudgy, kakete og seige.

Fudgy brownies har en tendens til å ha mer fett og mindre mel enn andre brownies. De har en super fuktig, tett seig konsistens. De har en tendens til å ha deilige klebrige sentre og de hever seg ikke så mye som de baker.

Cakey brownies har en lignende konsistens som kake. I motsetning til andre brownies har de en lettere, luftig konsistens og hever mest ut av alle browniene, men likevel ikke så mye som kake gjør. Cakey brownies har mer bakepulver og mel og mindre mel.

Seige brownies er den mest klassiske typen brownies. De er seige på hjørnene og møre i midten. De hever litt mer enn fudgy brownies, men ikke så mye som fudgy brownies gjør.

Hva får brownies til å heve seg?

De vanligste ingrediensene som får bakevarer til å heve er gjær, natron og bakepulver. I tillegg får faktorer som luft og damp også bakevarer til å heve seg.

I brownies er hovedkomponentene som får dem til å heve bakepulver, luft og damp. Luft er innlemmet i røren til bakevarene dine mens du blander. Steam oppstår som brownies bake i ovnen.

Bakepulver

Bakepulver er en vanlig ingrediens i brownies, men det finnes ikke i alle browniesoppskrifter. Bakepulver er vanligvis en ingrediens i kakebrownies og noen ganger seige brownies, men det brukes vanligvis ikke i fudgy brownies. Fudgy brownies har en tendens til å være tykke og tette, så bakepulver er ikke nødvendig.

Bakepulver får brownies til å blåse opp mens de bakes. Bakepulver begynner å virke når det kommer i kontakt med en væske og vil få bakevarer til å heve i ovnen.

Egg og sukker

Nesten alle brownieoppskrifter krever egg og sukker. Når egg og sukker piskes sammen, blir luft innlemmet i ingrediensene. Luften utvider seg deretter i ovnen mens browniene bakes, og får dem til å heve.

Noen oppskrifter vil føre til at egg og sukker piskes sammen separat. Andre vil kreve at de blandes sammen med de andre våte ingrediensene. Metodene vil variere avhengig av hver oppskrift.

Sukker og smør

Å blande sukker og smør sammen er en annen måte å innlemme luft i en oppskrift. Mange oppskrifter vil kreve smør og sukker. Imidlertid vil bare noen få oppskrifter kreve at smøret og sukkeret skal fløtes sammen.

Når smør og sukker blir fløte sammen, blir luft innlemmet i ingrediensene. Noen kakebrownies krever at smør og sukker kremes sammen.

Seige og fudgy brownies krever ofte myknet eller smeltet smør. Når du baker i ovnen, forårsaker smøret at det frigjøres damp, noe som fører til at brownies hever.

Browniepanne med skillevegger Nonstick Browniepanner og -kuttere

Tips for de beste browniene som ikke er flate

Når det gjelder brownies, vil du ikke at de skal komme helt flate ut. Heldigvis finnes det noen gode tips for å lage best mulig brownies, uansett hvilken type du lager.

Bruk riktig panne

Pass på å alltid bruke riktig panne for brownies for å sikre best resultat. Avhengig av oppskriften vil pannestørrelsen variere, så bruk alltid den spesifikke størrelsen oppskriften krever. Velger du en panne for stor, blir browniene dine tynne og overstekte hvis du velger en panne for liten, blir browniene dine understekte.

Unngå overmiksing

Selv om det er viktig å sørge for at alle ingrediensene er inkorporert, vil du unngå overblanding. Overmiksing kan føre til at for mye luft tilsettes, noe som vil føre til at browniene tømmes i stedet for å heve. Pass på å blande akkurat den mengden oppskriften sier til.

Gi dem tid til å avkjøles

Selv om ingenting slår en varm brownie rett ut av ovnen, må du gi dem litt tid til å avkjøles. Å la browniene samle seg vil gi et renere snitt og la smaken utvikle seg mer. Du kan fortsatt nyte dem mens de er varme, men du bør la dem avkjøles i minst 30 minutter til en time.

The Perfect Consistency Brownie

Browniene hever litt mens de stekes. Cakey brownies vil heve mer enn fudgy og seige brownies gjør.

Har du spørsmål angående hever brownies? I så fall kan du stille spørsmål om kakebaking i kommentarfeltet.

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!