Hvordan få deigen til å heve raskere

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 6. mars 2022

Visste du at det er viktig å forstå hvordan du får deigen til å heve raskere? Deigen må heve tilstrekkelig til å lage et lett og luftig brød. I tillegg forhindre en tung og lite fleksibel brødtekstur; det er derfor surdeigmiddel får deigen til å heve ved å lage luftlommer inne i deigen.

Og for å få deigen til å heve raskere, er et optimalt miljø nødvendig for dannelse av luftlommer. Det kan være vanskelig å oppnå de beste forholdene for å få brøddeigen til å heve når været blir kaldt.

Vær også oppmerksom på at en rask eller rask deigheving ikke alltid er best, som en sakte heving av deigen lar smakene utvikle seg mer. På samme måte, for å få gjæren til å blomstre i deigen, må du oppfylle to betingelser: fuktighet og varme; fuktigheten og fuktigheten kan variere fra dag til dag og årstid til årstid. Så hvis huset ditt er fuktig, kan du forvente at deigen hever raskere.

Hvordan få deigen til å heve raskere

Først og fremst, hvordan kan jeg fremskynde hevingen av deigen? Generelt er det forskjellige teknikker du kan vurdere for å få fart på hevingen av deigen. Her er noen metoder du kan finne nyttige.

Leavening midler

Husk at bruk av hevemiddel kan hjelpe deigen til å heve raskere. Natron og bakepulver er midler som ofte brukes til å lage kaker og hurtigbrød.

Dessuten, husk det gjær er det primære hevemidlet som brukes til å lage brød og pizzadeig. Disse hevemidlene forårsaker kjemiske reaksjoner som skaper gass for å danne luftlommer. Vær også oppmerksom på at den raske økningen er modifisert gjær for å aktivere den kjemiske reaksjonen raskere.

Hete

Mens hevemidler får deigen til å heve sakte til romtemperatur. Den fuktige deigen trenger en varm innstillingstemperatur for å fremskynde prosessen.

Så for å fremskynde hevingen av deigen, plasser den over en panne med varmt vann i en mikrobølgeovn eller varm ovn en eller to ganger med lav effekt i omtrent tjuefem sekunder. Men sørg for at deigen din er under 250 grader Fahrenheit, ellers begynner deigen å koke.

Raskere prøvetrykk

I hovedsak, når du bruker aktiv tørrgjær, må du prøve eller aktivere den. For å gjøre det, legg til den aktive tørrgjæren i varmt vann ca 110 til 115 grader Fahrenheit. Unngå å bruke vann over 125 grader Fahrenheit, da det kan drepe gjæren.

Tilsett også en klype sukker i det varme vannet for å fremskynde prøveprosessen. Hovedårsaken er at gjæren lever av sukkeret. Som et resultat produserer den karbondioksidgass mye raskere.

Deretter legger du til 3/4 teskje eplecidereddik for hver 3 kopp mel når du blander deigen. Deretter lar du deigen heve og doble i størrelse på et varmt sted og dekke den. Etter det, sett den ved siden av en kopp varmt vann inne i mikrobølgeovnen. Etterpå, varm på lavt i ca 3 minutter. Og til slutt, la deigen hvile i ca 3 minutter og varm opp igjen.

Dekker deigen din

Når karbondioksidet dannes, utvider deigen seg. Hvis overflaten av deigen din blir tørr og skorpen dannes, stopper hevingen av deigen. Dekk toppen av deigen lett med vegetabilsk olje og dekk den med plastfolie eller et fuktig håndkle for å la deigen heve fritt.

Dessuten, hvordan får jeg deigen til å heve på 20 minutter? Vær oppmerksom på at deigen krever tid for å heve og heve. Og hvis du prøver å få deigen til å heve på 20 minutter, kan du bruke Rapid-heving gjær for å få deigen til å heve raskere.

Bruk først dine hurtighevende gjærpakker som kommer i mindre granuler, og den aktiveres raskere enn annen gjær; husk at raskere gjæraktivering gjør at deigen hever raskere.

Rask gjær kalles også instant gjær og hurtig gjær. Deretter blander du den hurtighevende gjærpakken med de tørre ingrediensene for å lage deig.

Videre krever hurtigvekst gjær ikke oppløsning i vann; bland det med mel og andre ingredienser. Sørg deretter for å sjekke deigoppskriften din for å vite hvor mange pakker du skal bruke.

Etterpå hopper du over den første hevingen og begynner å forme deigen etter elting. Hvis oppskriften din krever to heving, gjør bare den andre. Likeledes trenger deigen bare heve når du har laget den med hurtighevende gjær; husk at å utelate den første stigningen vil halvere den totale stigetiden din.

La deretter deigen heve én gang før steking. Til slutt, plasser deigen på et varmt og fuktig sted for å hjelpe den til å heve raskere. Du kan også tenke på at mager deiger hovedsakelig lages med vann, og mel øker raskere enn deiger med meieri, egg og fett.

(14×6 tommer) Oval prøvekurvsett av Bread Story Oval Banneton Brotform

Tid det tar før deigen hever

Vanligvis, hvor lang tid tar det å heve deigen? I de fleste tilfeller er det ikke noe spesielt enkelt svar på hvor lang tid det tar å heve deigen fordi mange faktorer bidrar til hastigheten på gjærgjæringen som forårsaker produksjon av karbondioksidgass som vil resultere i heving av deigen.

Den viktigste faktoren er imidlertid temperaturen. Generelt trenger den magre deigen med et gjennomsnittlig fuktighetsinnhold som brukes til å lage pizza og bagels en ideell gjæringstemperatur på omtrent 80 grader Fahrenheit eller 27 grader Celsius.

I et hjemmekjøkken kan det være vanskelig å kontrollere gjæringen av deigen. Temperaturen vil avhenge av vannets temperatur som brukes til å lage den og romtemperaturen. Dessuten, hvis kjøkkenet eller arbeidsstasjonen er kjølig, blir deigen kjølig selv når du bruker varmt vann til å lage den.

Så hvis du holder deigen på rundt 80 grader Fahrenheit, bør det ta omtrent 1 til 1 1/2 time å heve eller doble i størrelse.

Måter å få pizzadeig til å heve raskere

Hvordan få pizzadeig til å heve raskere? Det er tider hvor flaksen ikke er på din side, og du må få pizzadeigen til å heve raskere. Noen ganger er det kanskje ikke tilrådelig å haste pizzadeigen, men her er noen triks som kan hjelpe deg med det.

Bruker mer gjær og sukker

Når du hever deigen, bruker gjæren sukker og produserer gassen for å få deigen til å heve. Og når du legger til mer gjær og sukker i oppskriften din, vil det tillate mer gjæring. Som et resultat skaper det mer gass. Sørg derfor for at temperaturen din er over 68 grader Fahrenheit for optimal vekst.

Plasser deigen på et varmt sted

Gjæring av gjær øker ved høye og fuktige temperaturer; det er derfor du bør plassere deigen på et varmt sted. Å gjøre det vil tilføre varme og fuktighet til deigen. På samme måte kan du se etter et varmt sted i huset ditt som kjøkkenet ditt, på toppen av vannkokeren eller varmeenheten.

Du kan også dekke bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle for å tilføre fuktighet. Pass på at du aldri legger deigen på et sted med en temperatur over 122 grader Fahrenheit, ellers vil det drepe gjæren.

Følgelig, hvis deigen din blir for varm, vil deigen heve ujevnt, og de ytre delene vil heve raskere enn den indre kjernen.

Sette deigen i ovnen

I de fleste tilfeller bruker profesjonelle bakere en heveboks for å la deigen heve konsekvent. Så en hjemmeovn har en minimumstemperatur som kan være for høy til å brukes som prøveboks.

Selv om det er måter du kan bruke til å etterheve deigen og slå på ovnen i omtrent et minutt og la den fjerne kulden fra luften. På grunn av det kan du bruke ovnstermometeret ditt for å sikre at temperaturen er under 100 grader Fahrenheit.

Og du kan slå lyset på ovnen for ekstra varme. Deretter fyller du en grunn panne med kokende vann og setter den i bunnen av din konvensjonelle ovn. Legg deretter pizzadeigen på en bakeplate og legg den på hyllen over. Husk, lukk ovnsdøren og vent til deigen hever.

Sett deigen i mikrobølgeovnen

Før noe annet, sørg for å fylle en kopp som kan brukes i mikrobølgeovn med vann og varme den på høyt i omtrent noen minutter til den koker. Plasser deretter deigen i mikrobølgeovnen med en kopp vann. Hvis det er behov for å varme opp igjen, fjern deigen og gjenta prosessen tidligere.

Les mer om Kan du overelte deig?

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!