Sist oppdatert 25. februar 2023

Denne vakre sjøskumglasuren er den perfekte fargen for enhver anledning. Det er et godt valg å bruke på bursdagskaker, konfirmasjonskaker, babyshowerkaker og feriekaker.

Mange familier deler en kjærlighet til matlaging og min også. Bestemoren min pleide å lage alle bursdagskakene mine, og jeg har så gode minner fra at hun pyntet og bakte.

Derfor prøver jeg å gjøre kjøkkenet vårt til et sted å samles og nyte matlagingen. Et sted å dele med barna mine og skape uforglemmelige minner.

I dag vil jeg dele med deg hvordan du kan lage min bestemors egen signaturbursdagskake med en gammeldags sjøskumglasuroppskrift som vil bli en hit hos ethvert medlem av familien din.

Dette er en gammeldags oppskrift men den er tilpasset det jeg mener er praktisk slik at den er lettere å lage. Det vil gjøre nok til en dobbeltlag 9-tommers kake og det vil ta deg rundt 3 timer. Vi anbefaler absolutt å lage alt dagen før og ikke festdagen!

Gå til oppskrift / Print oppskrift

Hvordan lage en perfekt gammeldags bursdagskake med sjøskumglasur

Ingredienser

For kaken

1 kopp myknet margarin
1 3/4 kopper hvitt sukker
3 egg
1 1/2 ts av vanilje ekstrakt
2 1/2 kopper allsidig mel, glutenfri alternativ
6 ss usøtet kakaopulver
1 1/2 ts av natron
1 ts salt
1 1/2 kopper helmelk

Sjøskumglasur

3/4 kopp lysebrunt sukker
3/4 kopp hvitt sukker
1/3 kopp varmt vann
3 eggehviter
1 ts vanilje

Hvordan lage seafoam glasur

Trinn 1

Først må vi forvarme ovnen til 350ºF. Du trenger også smør og mel 2 kakeformer 9-tommers. Du kan legge litt bakepapir i stedet hvis du foretrekker det.

Trinn 2

Vi skal sile sammen alle våre tørre ingredienser slik at vi får en jevn kakeblanding. Dette inkluderer mel, natron, salt og kakao.

Trinn 3

Bruk en stavmikser med padlefeste -eller en stavmikser hvis du ikke har en - fløte sammen margarin og sukker til de er fine og luftige. Du kan også bruke smør til denne oppskriften i stedet, men vi foretrekker lettheten til margarinen.

Trinn 4

Etter at det er gjort, pisk inn eggene. Sørg for at de er helt innlemmet før du legger til en til. Ha også i vaniljen. Gjør dette på middels hastighet og ikke gå videre før alt er godt slått sammen.

Flere trinn for seafoam glasur

Trinn 5

Tilsett kakeblandingen i 3 trinn, alternerende med melken. Bruk mikseren på lav hastighet for å unngå å bli sprayet med mel eller melk. Når alt er godt innarbeidet, har du kakedeigen klar!

Trinn 6

Fordel røren jevnt i de 2 pannene og bank dem mykt på benken for å jevne dem ut.

Trinn 7

Stek i omtrent 40 til 45 minutter. Sjekk alltid at et spyd eller en kniv kommer ren ut fra midten. Det er en feilsikker måte å vite om kakene dine er ferdige!

Trinn 8

La dem avkjøles i 15 minutter før du fjerner dem og legger dem opp ned på en rist for å avkjøles helt. Hvis du har plass i kjøleskapet, så plasser dem inni slik at de avkjøles raskere.

Trinn 9

Går inn på glasur mens vi venter på at de skal avkjøles, tar du en middels kjele og legger brunt sukker, hvitt sukker og vann i den.

Trinn 10

Over middels varme, løs opp sukkeret i vannet og kok det til du når trådstadiet. Dette kan være vanskelig, så her er noen tips som kan hjelpe deg.

Først vil du røre blandingen over varmen til alt er oppløst. Når det skjer, la det stå til det når 223ºF til 235ºF. Du må sette inn et godteritermometer for å være sikker.

Dette kalles "trådstadiet". Du kan også sørge for at du har riktig temperatur ved å droppe en liten mengde, kanskje en teskje, av sirupen i en kopp kaldt vann. Hvis det danner tråder, så er du der! Hvis den fortsatt er flytende, trenger den litt mer tid.

Trinn 11

Mens karamellen får temperatur, legg de 3 eggehvitene på stavmikseren og pisk dem til du når stive topper. Det tar litt tid, men vi trenger teksturen!

Trinn 12

Hold mikseren i gang på middels hastighet. Ta tak i kasserollen med sirupen ved riktig temperatur og hell den forsiktig inn i hvitene. Vær veldig forsiktig så du ikke tømmer det i åren, da det vil danne karamelltråder som gjør deg glasur kornete.

En annen ting å ta hensyn til er at du ikke skal skrape sidene av bollen før alt er godt innarbeidet. Dette kan også dannes kornete krystaller.

Trinn 13

Du må slå denne blandingen til du når stive topper igjen. Her er når du trenger å legge til vanilje for å smake den. Du kan også bruke mandelekstrakt!

Trinn 14

Glasuren er ferdig, så nå må vi stable kakene våre. Når de er avkjølte, se om du trenger å trimme toppen av kaken. Dette kan skje, og det vil få kaken til å se rund ut, og du vil ikke kunne sette den ene over den andre.

Bruk en tagget kniv til å jevne dem ut, legg litt frosting i midten og legg på det andre laget. Fest alltid det første laget med en klatt frosting på kakestativet.

Trinn 15

Smuldrekk kakene med et tynt lag glasur. Etterpå setter du dem i kjøleskapet for å avkjøle og bli faste.

Trinn 16

Etter 20 minutter tar du kaken igjen. Denne gangen skal vi dekorere den med en vakker sjøskumtekstur. Denne glasuren lar deg oppnå dette enkelt, og den ser også veldig naturlig ut.

Bruk en skje eller slikkepott, legg frostingen over kaken, men ikke jevn den ut. Bare lag teksturen du ønsker! Du kan alltid legge til litt konditorfarge for å få den til å skille seg enda mer ut. Det er ikke nødvendig å pipe, og effekten er bare vakker.

Trinn 17

Pynt den med perler eller sjokolade perler.

Hva er gammeldags sjøskumglasur?

Sjøskumglasur, også kjent som skumglasur, er en type 7-minutters frostingsoppskrift. Denne gammeldagse glasuren er laget på komfyrtopp, ofte ved hjelp av en dobbel kjele. Ingrediensene og prosessen for å lage skumglasur er det ganske annerledes enn en tradisjonell smørkrem, som er laget med en mikser.

Tradisjonell skumglasur er laget av eggehviter, brunt sukker/og eller hvitt sukker, vann, krem av tartar og vaniljeekstrakt. De nøyaktige ingrediensene vil variere avhengig av den individuelle oppskriften. Vanligvis blir skumglasur laget med brunt sukker referert til som sjøskumglasur, men navnene brukes også om hverandre.

I hovedsak er sjøskumglasur en type marengs laget ved å varme opp eggehviter i en dobbel kjele med sukker og andre ingredienser. Glasurblandingen piskes så til den blir lett og luftig.

For å gjøre frostingen trygg, varmes eggehvitene forsiktig opp til 160 grader Fahrenheit. Denne prosessen tar omtrent syv minutter, derav navnet, 7-minutters frosting.

Det som gjør sjøskumglasur så unik er tilsetningen av brunt sukker. De fleste frostingoppskrifter, for eksempel smørkrem, krever melis. Brunt sukker vil gi frostingen et hint av karamell- eller melassesmak, noe som gjør den til en virkelig deilig frosting.

Seafoam frosting har en luftig tekstur som ikke er altfor søt. Glasuren er jevn og du kan enkelt lage topper på kaken din med en offset slikkepott.

Pass på at eggehvitene ikke piskes for mye, da faller de sammen hvis de piskes for lenge. Pass i tillegg på å ikke varme eggehvitene for mye, da ender du opp med eggerøre.

De beste bruksområdene for sjøskumglasuroppskrifter

Sjøskumglasur er flott å legge til krydderkaker, gresskarkaker og sjokoladekaker. Det vil også smake fantastisk på hvite kaker, gule kaker og karamellkaker.

Du kan også legge sjøskumglasur til brownies og informasjonskapsler. Det gir også en god matbit når den smøres på graham-kjeks.

Kan du legge konditorfarge til sjøskumglasur?

Ja, du kan legge konditorfarge til sjøskumglasuren. Tilsett konditorfargen når du tilsetter vaniljen i glasuren. Pass på å blande det godt for å innlemme fargen fullt ut.

For best resultat, bruk gelmatfarge i sjøskumglasur. Gel konditorfarge er et godt alternativ siden det ikke vil tilføre så mye væske til frostingen som flytende konditorfarge vil gjøre. Det vil bidra til å opprettholde konsistensen på frostingen din, samtidig som den gir deg levende farger.

Hvordan lagre sjøskumglasur

Kaker eller andre bakevarer dekorert med sjøskumglasur bør oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i tre til fem dager. Eventuelle rester av sjøskumfrosting kan oppbevares i kjøleskapet i opptil syv dager.

Siden sjøskumglasur er som en marengs, fryser den vanligvis dårlig. Mens du kan lagre den i en lufttett beholder i opptil tre måneder, vil du sannsynligvis se en endring i tekstur når du tiner den.

Likte du denne oppskriften? Legg igjen en kommentar nedenfor!

Facebook Kommentarer

Karen Rutherford

Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.

Liker du denne artikkelen? Del med vennene dine på Facebook.