Sist oppdatert 27. oktober 2020
Smørkremfrosting er ganske enkelt å lage, men det er ikke idiotsikkert. Noen ganger går alt bare galt og du sitter igjen med cottage cheese-lignende smørkrem som du umulig kan bruke på dine perfekt bakte godsaker. Hvorfor er smørkremen min kornete? Finn ut her!
Hvorfor er smørkremen min kornet: smørkrem er en emulsjon
Dette betyr at det er en blanding av fett og væske, to ting som normalt ikke ville vært sammen. Ved å piske dem tvinger vi dem til å sameksistere. Denne bindingen brytes imidlertid lett, og oljene kan skilles fra væskene gitt de rette forholdene.
Hvorfor er smørkremen min kornet: Hvorfor skjer dette?
Det er mange grunner til at du smørkrem fungerte ikke. Den viktigste er temperatur av ingrediensene. Kaldt smør vil ikke blandes jevnt med sukkeret og det vil skape klumper.
Hvis du ikke siktet melis, vil det også være vanskelig å løse opp jevnt i smøret. Sørg for at sukkeret ditt alltid er klumpfritt før du bruker det, siden det har en tendens til å bli fuktig og klumper seg sammen.
Hvordan fikser jeg det?
Før du går inn i tipsene, vær oppmerksom på at du kanskje undermikser frostingen. Prøv å blande det noen minutter til på høy. Forskjellen mellom kornete og kremete kan ta litt, men det kommer etter hvert i de fleste tilfeller hvis du ikke har begått de nevnte feilene.
Hvis det ikke løser seg selv, prøv ett av følgende hacks:
Juster temperaturen. Hvis bollen er for kald, kan du vikle et varmt håndkle rundt den eller blande over en dobbel kjele for å varme alt opp og forhåpentligvis smelte smøret litt til.
Hvis det er for varmt fordi smøret du brukte var smeltet eller rennende eller det er sommer, bland over et isbad eller tilsett kaldt smør i stedet for romtemperatur smør.
Du kan også prøve å tilsette smeltet sjokolade. Dette vil selvfølgelig endre smaken, men det kan potensielt redde blandingen, da sjokolade er et emulgeringsmiddel som vil hjelpe fettet og væsken til å binde seg.
For å gjøre dette, start med smelter nok sjokolade til å dekke halvparten av mengden smør som er i blandingen. Mens du fortsatt blander, hell i smørkremen. Hvis du finner ut at dette ikke er nok sjokolade, kan du alltids legge til litt mer.
Hvorfor er smørkremen min kornet: Hva om den fortsatt er ødelagt?
Hvis du ikke kan fikse det og det ikke er nok ingredienser til en annen batch, er det på tide å ta frem de store våpnene.
Ta en sil og før blandingen gjennom den. Dette vil skille væskene fra det faste fettet som ikke var i stand til å emulgeres.
Ta tak i væskene og bland dem på middels hastighet i 3 minutter. Etterpå, tilsett det faste fettet sakte for å sikre at de løses opp og innlemmes riktig.
Har dette noen gang skjedd deg? Det er sikkert en smerte når det gjør det. En rask og enkel oppskrift som smørkrem kan bli et mareritt. Hvordan fikset du det? Syntes du tipsene våre var nyttige? Kommenter nedenfor!
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
