Cakemeel voor koekjes: onze tips voor de beste koekjes

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 13 februari 2023

Van chocolate chip tot suiker, vers gebakken koekjes zijn onverslaanbaar. Er zijn veel verschillende recepten en variaties als het gaat om koekjes maken. Een variatie omvat het gebruik van cakemeel voor koekjes.

Deze eenvoudige hack zal resulteren in een aantal echt heerlijke koekjes. Cakemeel werkt echter niet voor elk koekjesrecept, omdat het de textuur verandert. Met de juiste kennis en het juiste recept kun je lekkere koekjes maken met cakemeel.

Kun je cakemeel gebruiken voor koekjes?

Het gebruik van cakemeel voor koekjes geeft ze een zachtere, delicatere textuur. Ze hebben een cakeachtige textuur en zijn ook taaier.

De meeste koekjesrecepten kiezen ervoor om bloem voor alle doeleinden te gebruiken. Het is een veelzijdig meel dat een goede basis vormt voor allerlei soorten koekjes. Bloem voor alle doeleinden zorgt niet alleen voor textuur, maar draagt ​​ook bij aan de smaak.

Cakemeel wordt vaak gebruikt in recepten voor vanille en gele cake. Daarnaast is het ook prima te gebruiken voor engelenvoer, genoise en biscuitgebak. Het geeft cake met een mooie, zachte textuur en heerlijke smaak.

Sommige mensen gebruiken het ook voor muffins en scones. Het is een geweldige optie om te gebruiken als het je doel is om mals gebakken goed te hebben. Taartmeel zorgt voor een fijne, dichte kruimel.

Cakemeel kan worden gebruikt in verschillende koekjesrecepten zoals chocoladeschilfers of suiker. Het zorgt voor een zachte, donzige afdronk in vergelijking met bloem voor alle doeleinden.

Banketbakkersmeel voor koekjes versus meel voor alle doeleinden

Taartmeel en universeel meel zijn vergelijkbaar omdat ze beide zijn gemaakt van tarwebloem. Ze worden echter verschillend gefreesd voor verschillende doeleinden.

Bloem voor alle doeleinden wordt gemalen voor veel verschillende voedingsmiddelen zoals pasta, koekjes, donuts, pizzadeeg, muffins, brood, cake en nog veel meer, en heeft een eiwitgehalte van 10-13%, en omdat het een lager eiwitgehalte heeft , het levert minder gluten op. In ruil daarvoor leidt dit tot een zachtere, delicatere textuur omdat de gluten zwakker zijn. Bovendien werkt een chloreringsproces om ook de gluten van cakemeel af te breken.

Taartmeel daarentegen wordt gemalen om specifiek voor taarten te worden gebruikt en is gemaakt van zachte wintertarwe die heel fijn is gemalen. Het heeft het laagste eiwitgehalte in meel, namelijk 7-9%.

Cakemeel in koekjesrecepten

Er zijn veel verschillende soorten koekjes, elk zo heerlijk als de volgende. De meeste koekjesrecepten vragen om bloem voor alle doeleinden. Er zijn echter koekjesrecepten die cakemeel gebruiken.

Het meest populaire koekjesrecept om cakemeel te gebruiken, zijn chocoladekoekjes. Chocoladeschilferkoekjes zijn veelzijdig, omdat ze taai, krokant, cakeachtig en zacht kunnen zijn. Door cakemeel te gebruiken in een recept voor chocoladekoekjes, krijg je een dikker koekje met een mooie cakeachtige, zachte consistentie.

Suikerkoekjes zijn andere soorten koekjes die grotendeels in textuur kunnen variëren. Ze kunnen zacht, cakeachtig, taai en zelfs knapperig zijn. Cakemeel kan een goede optie zijn om voor uw suikerkoekjes te gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden. De consistentie is dikker en luchtiger dan normale suikerkoekjes.

Roestvrijstalen gardes, ONME 3-pack keukengardes met roestvrijstalen eierscheider en siliconen kookborstel

Cakemeel is ook geweldig om te gebruiken voor chocolade crinkle koekjes. Ze hebben een fudgy, kleverige textuur vergelijkbaar met brownies. Het gebruik van cakemeel zorgt voor een zachte, dikke textuur.

Je eigen cakemeel maken

Cakemeel is te vinden in de meeste supermarkten. Het is over het algemeen gemakkelijk verkrijgbaar, dus u zou niet al te veel moeite moeten hebben om het te vinden.

Als u er echter geen kunt vinden of in de problemen zit, kunt u uw eigen vervanging maken. Het enige wat je nodig hebt is bloem en maizena voor alle doeleinden, samen met wat algemeen keukengerei.

Om je eigen cakemeel te maken, meet je een kopje bloem voor alle doeleinden af ​​en haal je er twee eetlepels uit. Voeg vervolgens twee eetlepels maïzena toe aan de bloem. Het toevoegen van maizena is de sleutel tot het verkrijgen van een malse textuur.

Maïzena is heel fijn, fijner dan meel voor alle doeleinden. Bovendien heeft het een lager glutengehalte dan meel.

Nadat je je bloem en maizena hebt gemengd, gebruik je een zeef om het mengsel twee keer te zeven. Door het mengsel twee keer door de zeef te laten lopen, wordt het mengsel beter belucht en verlicht. Dit is belangrijk om een ​​fijner product in uw gebakken producten te krijgen.

Beste Meel Voor Koekjes

Als het op bakken aankomt, zijn er veel meelsoorten die u kunt gebruiken. Sommige meelsoorten zijn echter beter geschikt voor het bakken van koekjes. Laten we de meest populaire meelsoorten en hun toepassingen eens nader bekijken.

• Cakemeel - meestal gebruikt voor cakes (engelentaart, pondcake, enz.), Muffins en koekjes.
• Zelfrijzend bakmeel – meestal gebruikt voor pannenkoeken en koekjes.
• Wit volkorenmeel en volkorenmeel – meestal gebruikt voor brood, koekjes, pannenkoeken en pasta.
• Patent Bloem - het meest gebruikt voor de meeste gebakken goederen (cakes, koekjes, brood, muffins, koekjes, enz.)
• Brood bloem - meestal gebruikt voor brood, pizza en pretzels.
• Gebakmeel - wordt het meest gebruikt voor muffins, cakes en taartbodems.
• Amandelmeel - wordt het meest gebruikt voor koekjes, koekjes en pannenkoeken.
• Glutenvrij meel - wordt het meest gebruikt voor koekjes, muffins, cakes en brood.

Cakemeel versus bloem voor alle doeleinden voor koekjes

Je vraagt ​​je misschien af ​​of je cakemeel of bloem voor alle doeleinden moet gebruiken voor je koekjes. Als je op zoek bent naar een zachter, luchtiger koekje, dan is cakemeel de juiste keuze. De koekjes zullen niet taai en dik zijn, dus als je je koekjes op deze manier lekker vindt, kun je het beste bloem voor alle doeleinden gebruiken.

Ook zal het gebruik van cakemeel de kleur veranderen die je gewend bent. Ze zijn waarschijnlijk bleek van kleur en worden mogelijk niet zo knapperig als je zou willen. Als je dit echter wilt vermijden, is cakemeel de beste optie.

Cakemeel heeft een veel lager eiwitpercentage dan bloem voor alle doeleinden, wat betekent dat er niet zoveel gluten in je koekjes zitten. Hoe minder gluten er worden gemaakt, hoe malser je koekjes zijn!

Koekjesrecept met cakemeel

Je vraagt ​​je misschien af ​​hoe je koekjes kunt maken met cakemeel. Om deze koekjes te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3/4 kopje cakemeel
• 1/2 kopje in blokjes gesneden boter
• 1/4 kopje witte suiker
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ei
• 1 eigeel
• 2 kopjes melkchocoladeschilfers
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel maizena
• 1 / 2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel bakpoeder

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

1. Verzamel alle ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept en verwarm je oven voor op 400F. Je moet ook een bakplaat bekleden met bakpapier.
2. Voeg in een kom de volgende ingrediënten toe: beide soorten bloem, maïzena, zout, bakpoeder en bakpoeder. Meng goed en laat aan de kant.
3. Voeg je blokjes boter toe aan een mixer en klop goed op een gemiddelde stand. Voeg na ongeveer 30 seconden de bruine suiker toe en vervolgens de witte suiker; mengen als je gaat.
4. Zodra je botermengsel luchtig is, voeg je je ei, eigeel en vanille toe. Roer tot gelijkmatig verdeeld over het beslag.
5. Voeg de kom met droge ingrediënten langzaam toe aan je botermengsel. Eenmaal volledig gecombineerd, vouw je chocoladeschilfers erdoor.
6. Vorm je koekjes tot enigszins afgeplatte ballen en laat ze op je voorbereide bakplaat vallen. Plaats in het midden van je voorverwarmde oven voor ongeveer 10-12 minuten.
7. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert. Serveer en geniet!

Heerlijke koekjes maken met cakemeel

Hoewel cakemeel speciaal is ontworpen om te gebruiken voor het bakken van cakes, maakt het ook lekkere koekjes. Ze zullen een delicate, zachte textuur hebben die onweerstaanbaar is. Hoewel het niet voor alle recepten werkt, kunnen chocolate chip cookies, sugar cookies en chocolate crinkle cookies allemaal worden gemaakt met cakemeel.

Heb je vragen over het gebruik van cakemeel voor koekjes? Als dat zo is, stel dan uw vragen in de opmerkingen hieronder.

Sharing is caring!