Laatst bijgewerkt op 29 oktober 2020
Heb je wel eens moeite met het kiezen tussen alle verschillende soorten meel? Gebakmeel en cakemeel, welke is beter? Heb je ooit rampzalige taarten en gebak gemaakt omdat je de verkeerde bloem hebt gebruikt? Nou, je bent hier aan het juiste adres, want dit artikel zal bepalen welk meel het beste is bij het bakken.
Als je een gepassioneerde bakker bent, weet je dat dit de meest voorkomende soorten meel zijn die bij het bakken worden gebruikt. Wat onderscheidt het echter van elkaar? Welk meel werkt het beste voor delicate en malse taarten? Welk meel is beter dan de andere?
Is banketbakkersmeel hetzelfde als cakemeel? Wat maakt hen anders?
Het gebruik van cakemeel is voor het maken van ultralichte gebakken producten zoals chiffoncakes. Cakemeel heeft een hoger eiwitgehalte dan banketbakkersmeel. Het heeft voldoende eiwitten om te voorkomen dat de cake taai wordt; het geeft het een beetje structuur. Aan de andere kant produceert banketbakkersmeel minder gluten en bevat het veel minder eiwitten. Deeg gemaakt met banketbakkersmeel is schilferig, zacht en blijft niet zo stevig bij elkaar.
Gebakmeel versus cakemeel - welk meel werkt het beste voor delicate en malse cakes?
Bij het bakken van delicate en malse cakes, wil je dat het zacht en licht is, met een fijne en dichte kruimel. En dat is wat cakemeel doet met gebakken goederen zoals engelcakes en sponzen. De ideale kwaliteit van verheven bakwaren omdat het meer vloeistof opneemt en hoger stijgt. Cakemeel heeft een fijne consistentie. Het is de belangrijkste reden waarom het veel water opneemt. Hierdoor rijst het beslag met behulp van de extra wateropname. Dit is dus het meest geschikte meel als je een grotere en luchtigere cake wilt met een zachte en malse textuur.
Welk meel is ideaal voor het maken van taartbodems en pondcakes?
Omdat banketbakkersmeel minder eiwitten bevat dan alle andere soorten meel, is het gebak taaier en wordt het vaak gebruikt bij het bakken wanneer bakpoeder is het rijsmiddel. Er zijn veel smakelijke recepten die je met dit meel kunt maken, naast taartbodems en pondcakes zoals pannenkoeken en koekjes. Gebruik het echter niet wanneer de gebakken producten structuur nodig hebben, zoals pasta en brooddeeg.
Vind de Beste mixer voor brooddeeg
Aucma mixer/keukenrobot, 6.5-QT 660W 6-snelheden met deeghaak
Welk meel is beter dan het andere?
Beide meelsoorten hebben verschillende toepassingen omdat ze afhankelijk zijn van de gebakken goederen die u in de gewenste textuur maakt. Ze variëren ook in structuur, dus als je op zoek bent naar zachte, luchtige en luchtige cakes, dan raad ik je ten zeerste aan om cakemeel te gebruiken. Integendeel, als je taartbodems, muffins en cakejes bakt, is het aan te raden om banketbakkersmeel te gebruiken. Het belangrijkste is dat meel afhankelijk is van structuur, dus je moet ze baseren op de stevigheid of zachtheid van de gebakken producten die je maakt.
Reageer als je vragen hebt over welk banketmeel en cakemeel beter is.
Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
