Laatst bijgewerkt op 4 december 2021
Als je het leuk vindt om regelmatig te bakken, heb je misschien wel eens gehoord van marsepein. Het komt vaker voor in Europa, dus veel Amerikanen hebben het nog niet eerder geprobeerd. Als je het nog nooit eerder hebt gebruikt, vraag je je waarschijnlijk af, hoe smaakt marsepein?
Marsepein is een soort lekkernij die op verschillende manieren kan worden gemaakt. Het wordt vaak verward met frangipane, fondant of amandelpasta. Het is echter anders dan deze andere dingen en heeft zijn eigen kenmerkende smaak en consistentie.
Wat is marsepein?
Marsepein is een snoepachtige banketbakkerspasta die buigzaam is. Het wordt vaak gemaakt van amandelen, suiker, water, honing, glucosestroop en soms eiwit. Het kan ook amandeldeegpasta worden genoemd.
Sommige mensen beweren dat het uit Perzië komt, terwijl anderen beweren dat het uit Duitsland, Spanje, Italië of Frankrijk komt. Hoewel de ware oorsprong onduidelijk is, is het vooral populair tijdens de kerstperiode. Bakkers gebruiken het in populaire vakantiegerechten zoals stolcake of yule logs.
Marsepein komt ook al eeuwenlang voor in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Sommigen geloven zelfs dat de echte oorsprong van de Middellandse Zee is. Het is een populair ingrediënt in diverse gerechten uit de omgeving.
In heel Europa heeft het verschillende toepassingen in een verscheidenheid aan gebakken goederen. Het heeft een klei-achtige consistentie die het gemakkelijk maakt om in verschillende vormen te modelleren.
Een van de vele populaire toepassingen is voor: taarten versieren. Het kan worden gebruikt om taarten te bedekken om een gladde afwerking te creëren en je kunt het ook gebruiken om verschillende objecten voor decoratie te vormen. Omdat het in Amerika niet erg gebruikelijk is, is het vergelijkbaar met het gebruik van fondant.
Het is ook een veel voorkomende vulling voor chocolaatjes of candybars. Daarnaast is het ook een veelvoorkomende ingrediënt in fruitcakes, Battenbergcake, gevormd fruit, vakantiegebak, challah en nog veel meer.
Hoe smaakt marsepein?
Omdat het gemaakt is met amandelen, heeft marsepein een nootachtige smaak. Afhankelijk van het recept kan het variëren van licht zoet tot zeer zoet. Het heeft een zachte, enigszins taaie consistentie die lijkt op fondant.
Net als fondant zijn sommige mensen geen fan van de smaak van marsepein. Velen vinden het echter smakelijk en sommigen beschouwen het als beter dan fondant. Omdat het amandelen bevat, kan het een licht korrelige textuur hebben.
Aan sommige soorten marsepein worden ook kruiden of extracten toegevoegd die ook een rol spelen in het smaakprofiel. Enkele veel voorkomende toevoegingen zijn amandelextract, vanille-extract, kaneel en nootmuskaat.
Marsepein versus frangipane
Vaak verwarren mensen marsepein en frangipane met elkaar omdat ze allebei worden gebruikt voor desserts en een gelijkaardige klinkende naam hebben. Net als marsepein wordt frangipane gemaakt met amandelen. Hoewel marsepein vaker wordt gebruikt voor het bedekken van cakes, is frangipane als vulling.
Frangipane is een soort banketbakkersroom gemaakt van amandelen die veel wordt gebruikt als vulling in cakes en gebak. In tegenstelling tot marsepein heeft het een gladde, smeerbare consistentie, waardoor het gemakkelijk als vulling te gebruiken is. Het is populair bij het Franse bakken en veel Franse bakkers gebruiken het voor kersttraktaties.
Frangipane heeft een zoete, romige, lichte consistentie met een nootachtige smaak van de amandelen. Het wordt voornamelijk gebruikt als vla-achtige vulling voor verschillende gebakjes.
Marsepein vs amandelspijs
Amandelpasta is een ander ingrediënt dat veel mensen vaak verwarren met marsepein. Ze bevatten dezelfde hoofdingrediënten, amandelen, suiker en een of andere vorm van bindmiddel. De verhoudingen van deze ingrediënten in de recepten zijn echter behoorlijk verschillend, wat tot twee verschillende resultaten leidt.
Amandelpasta gebruikt meer amandelen en is minder zoet van smaak. Het is ook korreliger en kan wat bitter van smaak zijn en het heeft ook een dikke, pasta-achtige consistentie. Bakkers gebruiken amandelspijs voor gebak, koekjes, cakes en snoepjes.
Marsepein versus fondant
Hoewel het nogal verschillende ingrediënten en qua smaak zijn, worden zowel fondant als marsepein vaak gebruikt als topping voor cakes. Ze geven allebei taarten een gladde, schone afwerking en ze zijn ook allebei geweldig voor het maken van decoraties. Fondant heeft meestal geen sterke smaak.
fondantje kan komen in gerolde, gegoten en marshmallow-variëteiten. Gewalst is het meest voorkomende type en bestaat uit poedersuiker, glucosestroop en bakvet of plantaardige olie. Het heeft een stevige, buigzame consistentie die geweldig is voor het bedekken en decoreren van taarten.
Hoe het op te slaan
Als je marsepein over hebt, kun je deze gemakkelijk bewaren om later te gebruiken. Rol het gewoon in een bal en bedek je marsepein met plasticfolie en plaats het dan in een Ziploc-zak of luchtdichte container. Je restjes blijven tot een maand goed in de koelkast.
Daarnaast kun je eventueel restjes die je nog hebt ook invriezen. Bedek je marsepeinballen met plasticfolie en plaats ze vervolgens in een Ziploc-zak, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert. Plaats ze vervolgens maximaal zes maanden in de vriezer en ontdooi ze bij kamertemperatuur gedurende twee uur wanneer ze klaar zijn voor gebruik.
Waar te koop?
Marsepein is algemeen verkrijgbaar bij supermarkten in Europa, maar het kan moeilijk te vinden zijn in Amerika. Je kunt het echter vinden in sommige speciaalzaken in Amerika of online. Je kunt ook thuis je eigen marsepein maken.
De unieke smaak van marsepein
De smaak van marsepein is typisch nootachtig en kan variëren van licht zoet tot heel zoet. Het heeft een buigzame, kleiachtige consistentie die ideaal is voor het decoreren van taarten. Het is ook een veelgebruikt ingrediënt voor snoep, vakantietraktaties en andere gebakken goederen.
Hoewel de exacte oorsprong onbekend is, wordt het al eeuwenlang gebakken. Tegenwoordig is het vooral populair in Europa, het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Er zijn zelfs kleine variaties van deze amandeltraktatie beschikbaar over de hele wereld.
Heb je vragen over hoe marsepein smaakt? Als dat zo is, stel dan al je vragen over dit populaire bakingrediënt in het commentaargedeelte hieronder.
Al sinds ze een jong meisje was, is Anna een liefhebber van desserts. Als volwassene geniet ze
een verscheidenheid aan desserts bakken, van cakes, koekjes, brownies, brood en meer. Zij
deelt haar passie voor bakken graag met anderen die ook een zoetekauw zijn. Van behoorlijk
ingrediënten afmeten om er zeker van te zijn dat ze de juiste temperatuur hebben, Anna kent het
belang kleine details kunnen maken bij het bakken. Ze wil haar ervaring delen met anderen in
hoopt dat ze de heerlijkste gebakken producten kunnen maken. Als ze niet bezig is met bloggen, Anna
vindt het leuk om nieuwe recepten uit te proberen in de keuken.
