Hoe lang duurt het voordat chocolade is uitgehard: de beste gids

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 13 maart 2023

Veel bakkers zullen met chocolade werken, of ze nu snoep in vormen maken of decoraties voor gebakken goederen. Chocolade heeft echter de juiste tijd nodig om uit te harden om zijn vorm te behouden. Als u regelmatig bakt, wilt u dan weten hoe lang het duurt voordat chocolade hard wordt?

Als je met chocolade werkt, wil je het niet overhaasten, want dit leidt alleen maar tot rommel. Gelukkig duurt het niet bijzonder lang om uit te harden als je het goed doet. Bovendien wilt u ervoor zorgen dat u uw chocolade precies goed laat smelten om het een heerlijke smaak en consistentie te geven.

Hoe lang duurt het voordat chocolade is uitgehard?

Er zijn een aantal factoren die bepalen hoe lang het duurt voordat chocolade hard wordt. Je moet er rekening mee houden hoe dik de chocolade is en waar je hem laat uitharden. Voor degenen die een schema hebben, is het belangrijk om te weten hoe lang het duurt voordat gesmolten chocolade hard is geworden.

Het duurt ongeveer 10-15 minuten om uit te harden in de koelkast als je chocoladesnoepjes maakt, zoals in lollyvormen of kleine decoraties. Als je krap op tijd bent, kun je ze in de vriezer doen en ze zullen binnen 5-10 minuten uitharden. Je kunt de chocolade ook op kamertemperatuur laten stollen, wat 20-30 minuten kan duren. 

Voor grotere stukken chocolade kan het 20-30 minuten duren in de koelkast, 10-20 minuten in de vriezer en tot een uur bij kamertemperatuur. Als u de koelkast of vriezer gebruikt, bedek uw chocolade dan of plaats deze in een luchtdichte verpakking. Dit zal helpen voorkomen dat er condens op de chocolade komt terwijl deze hard wordt.

Verschillende soorten chocolade die u kunt gebruiken om te smelten

Wanneer je door een bakpad in een supermarkt loopt, zul je merken dat er verschillende soorten chocolaatjes zijn. Enkele van de meest voorkomende soorten die u zult zien die mensen gebruiken om te smelten, zijn candy melts, chocoladeschilfers, bakchocolade en couverturechocolade. Bepaalde soorten werken beter om te smelten dan andere.

Er zijn ook verschillende smaken van chocolade ook. Voor het smelten gebruiken mensen gewoonlijk halfzoete, bitterzoete, donkere, witte en melkchocolade. 

Candy smelt

Candy melts bestaan ​​uit suiker, melkbestanddelen, plantaardige oliën, smaakstoffen en kleuren, maar ze hebben geen cacaoboter. Ze zijn dus technisch gezien niet echt chocolade, ook al worden ze vaak als zodanig gebruikt. Candy melts zijn direct verkrijgbaar en zijn ideaal voor het maken, gieten, dippen of bekleding.

Ze zijn gemakkelijk te smelten en hebben een romige consistentie waardoor ze populair zijn in gebruik. Ze hebben echter niet zo'n goede chocoladesmaak als andere opties.

Chocolate Chips 

Chocoladeschilfers zijn er in veel verschillende opties, waaronder halfzoet, puur, melk en wit. Om hun vorm tijdens het bakken te behouden, bevatten ze sojalecithine, wat de smelttemperatuur verhoogt. Dit maakt ze lastiger om te gebruiken om te smelten; ze kunnen echter nog steeds worden gebruikt, maar wees voorzichtig wanneer u ze smelt.

Om chocoladeschilfers ideaal te maken om te dippen, kan bakvet worden toegevoegd. Over het algemeen kunt u voor elke kop een eetlepel bakvet gebruiken chocoladeschilfers bij het smelten.

Chocolade bakken

Chocolade bakken wordt geleverd in repen van XNUMX ons en is uitstekend geschikt voor het maken van brownies, ganache en andere decadente chocoladedesserts. Het komt in ongezoet, bitterzoet, halfzoet en zoet. De halfzoete en zoete opties kunnen worden gebruikt om te smelten, vergelijkbaar met hoe chocoladeschilfers worden gebruikt.

dekking

Couverture is de beste optie om te gebruiken om te smelten. Het is een soort hoogwaardige chocolade met een hoger percentage cacaoboter dan het bakken of eten van chocolade. Om ervoor te zorgen dat ze van hoge kwaliteit zijn, moet couverturechocolade in Amerika ten minste 35 procent cacaobestanddelen en 31 procent cacaoboter bevatten.

Als de chocolade meer cacaoboter bevat, is het beter om te smelten omdat het vloeibaarder is. Daarom is couverture de eerste keus onder bakkers bij het tempereren van chocolade. 

Hoe chocolade tempereren?

Om de chocolade een gladde, glanzende afwerking te geven, doen bakkers een proces genaamd tempereren. Chocolade tempereren is het proces van het verwarmen en koelen van chocolade om het te stabiliseren voor het maken van snoep en decoraties. Als het eenmaal is uitgehard, ziet het er glanzend uit, voelt het stevig aan en breekt het als je het breekt.

Hoewel er een aantal verschillende manieren zijn om dit te doen, is de meest populaire manier door een proces uit te voeren dat seeding wordt genoemd. Bij deze methode wordt de chocolade fijngehakt en tweederde ervan wordt in een dubbele grill verwarmd tot 110-115 graden Fahrenheit. Zodra de chocolade iets is afgekoeld tot 95-100 graden Fahrenheit, wordt het resterende een derde van de chocolade gemengd en is deze nu klaar voor gebruik.

Bij het tempereren is het belangrijk om een ​​thermometer te gebruiken, omdat de temperatuur een verschil zal maken. Er zijn verschillende methoden voor tempereren en zelfs zaaien, maar als ze goed worden gedaan, produceren ze prachtig uitziende chocolade. Het proces kan een beetje lastig zijn, dus het kan een paar pogingen kosten om het precies goed te krijgen.

Lees meer over Waarom wordt chocolade wit?

Hoe lang duurt het voordat getemperde chocolade is uitgehard?

Getempereerde chocolade duurt helemaal niet lang om op te stijven. Als je je chocolade eenmaal hebt getemperd, moet je relatief snel werken, want hij zal waarschijnlijk hard worden voordat je klaar bent met vormen – zo snel gaat het echt! Eenmaal op kamertemperatuur zal de getempereerde chocolade ongeveer 3-5 minuten intrekken. Het zal op dit punt glanzend worden en hard worden.

Zal de chocolade van Hershey hard worden?

Hershey's chocolade is een van de meest populaire keuzes als het gaat om chocolade. U kunt zich echter afvragen of het verhardt. Het simpele antwoord is - natuurlijk. Als het eenmaal gesmolten is, zal het tijdens het afkoelen hard worden en hard worden, net als elke andere chocolade.

Kun je gesmolten chocolade in de koelkast zetten?

Als u wacht tot de gesmolten chocolade hard is, kunt u deze het beste op een koele, droge plaats op kamertemperatuur bewaren. Als het echter een bijzonder vochtige dag is of als u het proces wilt versnellen, kunt u het in een luchtdichte verpakking doen en in de koelkast laten afkoelen.

Welke apparatuur heb je nodig om chocolade te tempereren?

Als je je afvraagt ​​welke apparatuur je nodig hebt bij het tempereren van chocolade, zoek dan niet verder. Naast de basisbenodigdheden zoals een kom, een spatel, bakpapier, een bakplaat en een steelpan, heb je ook mallen naar keuze en duikgereedschap. Een van de belangrijkste apparaten voor tempereren is echter een digitale thermometer. Klik op om de beste digitale thermometer voor bakken en koken te vinden hier..

Waarom wordt mijn chocolade wit?

Chocolade kan om een ​​aantal redenen wit worden. De belangrijkste reden is vocht in je chocolade. Dit vocht kan verschillende oorzaken hebben, waaronder het niet correct bewaren van uw chocolade, drastische temperatuurveranderingen in de omgeving en zelfs het niet correct temperen van uw chocolade.

Waarom wil mijn chocoladeset niet?

Als uw chocolade weigert uit te harden en niet hard wordt, zijn daar een paar redenen voor. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende redenen hiervoor.

• Temperatuur zone(s). Als de luchtvochtigheid of temperatuur van de omgeving te hoog is, is het bijna onmogelijk voor je chocolade om hard te worden. De temperatuur moet lager zijn dan 70F, voor het beste resultaat. Als je denkt dat de omgeving te warm aanvoelt, plaats je chocolade dan in de koelkast of vriezer.
• Tijd. Geduld is de sleutel als het gaat om het wachten tot de chocolade hard is geworden. Het onderbreken van het proces kan de uithardingstijd vertragen. Laat je chocolade zo goed mogelijk opstijven.
• Al doende leert men. Temperen is moeilijk en soms wordt het gewoon niet correct gedaan. Als het verkeerd wordt gedaan, zijn er een paar manieren waarop getempereerde chocolade fout kan gaan. Van de temperatuur tot vochtigheid, tot de omgeving - ze moeten allemaal perfect zijn om ervoor te zorgen dat je getempereerde chocolade eruit komt zoals het hoort.

Hoe snel zet chocolade zich op aardbeien?

Een van de meest gebruikelijke manieren om getempereerde chocolade te gebruiken is op fruit; in het bijzonder aardbeien. Als je je aardbeien in je chocolade hebt gedoopt, vraag je je misschien af ​​hoe lang het duurt voordat ze helemaal hard zijn. Meestal is de chocoladelaag vrij dik op met chocolade omhulde aardbeien. Om deze reden duurt het ongeveer een uur voordat ze volledig in de koelkast zijn uitgehard. U kunt ze echter langer laten staan.

Weten hoe lang chocolade nodig heeft om uit te harden

Chocolade smaakt niet alleen geweldig, maar het kan ook zorgen voor elegant ogende decoraties en snoepjes. Bij het gebruik van gesmolten chocolade is het belangrijk om te weten hoe lang het moet worden gezet, anders krijg je een puinhoop aan je handen. Tempereren is ook een geweldige methode om te gebruiken bij het smelten van chocolade, omdat het zorgt voor een glanzende, gladde afwerking met een mooie klik.

Over het algemeen duurt het ongeveer 10-15 minuten om kleine chocoladesnoepjes en decoraties op te stijven in de koelkast en 5-10 minuten om op te stijven in de vriezer. Bij kamertemperatuur kan het tot 30 minuten duren voordat de chocolade hard is geworden. Voor grote stukken duurt het langer om uit te harden, dus wees geduldig en haast het proces niet.

Heeft u vragen over hoe lang chocolade nodig heeft om op te stijven? Als dat het geval is, stel dan in het opmerkingenveld hieronder vragen over hoe lang chocolade nodig heeft om hard te worden en hoe je chocolade kunt tempereren.

Lees meer over Hoe lang chocolade in de vriezer blijft

Sharing is caring!