Wat te doen als chocoladeschilfers niet smelten?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 14 augustus 2022

Als je regelmatig bakt, wil je weten wat je moet doen als chocoladeschilfers niet smelten. Het kan frustrerend zijn om ermee om te gaan, omdat de chocolade vastloopt in plaats van glad en gietbaar te worden. Wanneer dit gebeurt, wordt het vrijwel onbruikbaar, maar gelukkig zijn er manieren om dit probleem te voorkomen en op te lossen.

Smeltende chocolade is geweldig voor het maken van snoepjes, dipsauzen en druilerige desserts. Het kan echter lastig zijn om het precies goed te smelten om een ​​gewenste textuur te krijgen. Gelukkig zijn er verschillende methoden die je kunt gebruiken om te smelten die allemaal goed werken.

Waarom smelten mijn chocoladeschilfers niet?

Je vraagt ​​je misschien af, waarom smelt mijn chocolade niet? Dit is een veelvoorkomend probleem waar mensen mee te maken krijgen bij het smelten van chocoladeschilfers.

Omdat chocoladeschilfers bedoeld zijn om hun vorm te behouden, zijn ze niet het gemakkelijkst om te smelten. Dit is wat ze geweldig maakt om te gebruiken om te bakken, maar lastig om te gebruiken voor smeltdoeleinden. Met de juiste stappen kun je het echter smelten.

Sommige mensen proberen het smelten van chocolade te haasten door het snel op hoog vuur te verwarmen, in de veronderstelling dat dit het proces sneller zal laten verlopen. Dit kan er echter voor zorgen dat het niet goed smelt.

In sommige gevallen kunnen chocoladeschilfers door de hoge hoeveelheid suiker verbranden als ze te snel worden gesmolten bij een hoge temperatuur. Dit resulteert er dan in dat ze vastlopen en niet echt smelten, waardoor een klonterige, korrelige textuur ontstaat. Wanneer dit gebeurt, kan het moeilijk zijn om de chocolade gesmolten en glad worden.

Bovendien kan water ervoor zorgen dat chocoladeschilfers bij contact hard worden. Dit komt door het feit dat slechts een paar druppels water ervoor kunnen zorgen dat de droge deeltjes vocht aantrekken, waardoor ze aan elkaar gaan kleven en een ruwe, korrelige textuur vormen.

Hoe de vastgelopen chocolade te repareren?

Gelukkig, als je chocolade vastloopt, zijn er manieren om het nog steeds te bewaren en te gebruiken. Als je chocolade klonterig en vastgelopen is, maar niet verschroeid, zijn er nog steeds manieren om het te bewaren.

Voeg voor in beslag genomen chocolade een eetlepel plantaardige olie of bakvet toe voor elke kop chocolade. Meng het met een garde door de chocolade tot het een gladde consistentie heeft bereikt, dan is het klaar voor gebruik voor je bakbehoeften.

Hoe chocoladeschilfers te smelten?

Weten hoe je chocoladestukjes op de juiste manier kunt smelten, is belangrijk om te voorkomen dat ze vastlopen. Deze methoden zorgen ervoor dat ze de juiste consistentie hebben om te schenken, te motregenen en ook te dippen.

Magnetron

Veel mensen smelten chocoladeschilfers in de magnetron, maar doen dit niet op de juiste manier. Dit is de meest gebruikelijke methode om ze vast te laten lopen en niet goed te laten smelten.

Om een ​​kopje chocoladeschilfers in de magnetron te smelten, plaatst u ze eerst in een magnetronbestendige kom, onbedekt. Zet vervolgens het vermogen op 50% en zet de chocolade anderhalve minuut in de magnetron. Pauzeer elke 30 seconden om te roeren met een spatel, vork of garde.

Als de chocolade na anderhalve minuut nog niet is gesmolten, ga dan door met de magnetron gedurende 15 seconden op half vermogen. Zodra ongeveer 85-90% ervan is gesmolten, haal je het uit de magnetron en roer je het door elkaar, zodat de resterende chocolade kan smelten. Gebruik het onmiddellijk voor al je bakbehoeften, maar ga er voorzichtig mee om, want het zal heet zijn.

Dubbele boiler

Het gebruik van een dubbele boiler is een populaire en effectieve methode om chocolade te smelten. Vul hiervoor een middelgrote pan met ongeveer een tot twee centimeter water en breng het aan de kook. Plaats vervolgens een dubbele boiler of een hittebestendige kom boven de pan en zorg ervoor dat deze het water niet raakt.

Voeg je chocolade toe aan de kom en gebruik een houten lepel of rubberen spatel om het regelmatig te roeren. Het duurt ongeveer vijf minuten om te smelten en laat het niet onbeheerd achter, omdat het kan verbranden of vastlopen. Zorg ervoor dat u het de hele tijd regelmatig roert om een ​​glad eindresultaat te garanderen.

Andere chocolade om te smelten

Hoewel chocoladeschilfers kunnen worden gebruikt om te smelten, zijn er andere soorten chocolade die goed werken. Je kunt ook candy melts, bakchocolade en couverture gebruiken voor je bakbehoeften.

Snoep smelt

Candy melts zijn een betaalbare en gemakkelijke optie om te smelten. Ze zijn er in verschillende kleuren en zijn geweldig voor het dippen van verschillende dingen. Omdat ze echter geen cacaoboter bevatten, zijn ze geen echte chocolade, maar ze kunnen nog steeds geweldig smaken.

Chocolade bakken

Chocolade bakken komt vaak voor in repen van vier ons. Het is ideaal voor gebruik in brownies, cakes en andere desserts, maar het is ook geweldig om te dippen. Ze komen over het algemeen in ongezoete, bitterzoete, halfzoete en gezoete opties.

dekking

Couverture is de beste chocoladesoort om te smelten. Het is een hoogwaardig ras met een hoger percentage cacaoboter dan het bakken of eten van chocolade. Het bevat cacaobestanddelen, cacaoboter en suiker, samen met andere ingrediënten zoals vanille, sojalecithine of melkpoeder.

Couverture is wat veel professionals in hun keuken gebruiken. Het is beter om te smelten dan chocoladeschilfers. Het heeft een heerlijke smaak en een prachtige textuur die vooral goed is om te temperen.

Nooit meer worstelen met chocoladeschilfers die niet smelten

Wanneer chocolade niet smelt, is het erg frustrerend om mee om te gaan. Het kan gebeuren dat er water mee in aanraking komt, of dat het vastloopt door te snel opwarmen op een hoge temperatuur. Hoewel dit een veelvoorkomend probleem kan zijn, zijn er gelukkig manieren om dit probleem op te lossen en te voorkomen.

Als je chocolade niet smelt, voeg dan een eetlepel plantaardige olie of bakvet toe en mix tot een gladde massa. Om dit te voorkomen, smelt u het langzaam op laag vuur.

Heeft u vragen over wat wanneer te doen? Chocolade chips zal niet smelten? Zo ja, stel dan al je vragen over het smelten van chocolade in het commentaargedeelte hieronder.

Lees meer over Hoe lang duurt het voordat chocolade hard is?.

Sharing is caring!