Laatst bijgewerkt op 27 december 2021
Worden gesmolten chocoladeschilfers hard? Of beter nog, kun je chocoladeschilfers temperen? Het antwoord is ja; het zal inderdaad onmiddellijk hard worden. Evenzo duurt het gewoonlijk drie tot vijf minuten om stevig en glanzend te worden.
Denk aan het opwarmen en afkoelen van chocolade om het te stabiliseren voor snoep en snoep maken tempert. In dat opzicht geeft het de chocolade een glanzende en gladde afwerking. Bovendien zorgt het ervoor dat het niet gemakkelijk op je vingers smelt. Evenzo maakt het het mogelijk om prachtig op te zetten voor ondergedompelde en met chocolade bedekte desserts.
Zullen gesmolten chocoladeschilfers hard worden?
Ja, het zal hard worden. Zorg er daarbij voor dat je chocoladeschilfers gebruikt. De belangrijkste reden is dat ze een grote overlevingskans hebben in de oven. Om die reden zullen een paar zachte zaps in de magnetron niet veel schade aanrichten.
Bovendien bevatten chocoladeschilfers niet voldoende cacaoboter om te temperen. Desalniettemin is het een uitstekende keuze bij het maken van een snelle en gemakkelijke snack voor de kinderen om van te genieten.
Kun je chocoladeschilfers temperen?
Ja, je kunt inderdaad temperen en coaten met de meeste chocolade, vooral chocoladeschilfers. Daarnaast kun je wit, halfzoet of donker temperen.
Vergeet niet dat chocoladeschilfers sojalecithine bevatten om hun smelttemperatuur te verhogen. Hierdoor kunnen ze tijdens het bakken hun vorm behouden. Vanwege hun hogere smelttemperatuur kan het ook een beetje lastig zijn om dingen mee te coaten.
Zullen chocoladeschilfers hard worden na het smelten?
Als je van plan bent gewone lolly gebruiken vormen, moet u weten dat ze inderdaad hard worden in de koelkast. Houd er rekening mee dat ze meestal binnen tien tot vijftien minuten hard worden. Houd er rekening mee dat het langer duurt voordat de gesmolten chocolade is uitgehard als deze een dikke laag heeft. Daarom kun je, als je haast hebt, net zo goed de vriezer gebruiken.
Om te beginnen, wanneer u een magnetron gebruikt, kan deze uw chocoladeschilfers onmiddellijk smelten. Bovendien heb je maar een minimale inspanning nodig, en het is geen grote rommel voor je om op te ruimen. Het hangt er echter van af of u de procedures goed volgt.
Chocoladeschilfers smelten in de magnetron
Zorg er voor alles voor dat gebruik een magnetronbestendige kom. Daarbij moet je ervoor zorgen dat de container koel blijft. Of het is pas behoorlijk warm na enkele minuten in de magnetron. Als u dit niet doet, zal de container de chocoladeschilfers oververhitten.
Zorg er bovendien voor dat u een laag stroomverbruik gebruikt; het zou helpen als het maar vijftig procent is. Als de magnetron die u bezit deze optie echter niet heeft, zorg er dan voor dat u de chocoladeschilfers verwarmt. Denk eraan, doe het in kortere intervallen. Vergeet daarna niet te roeren tussen elke hittegolf.
Houd er rekening mee dat de exacte magnetrontijden verschillen op basis van de hoeveelheid chocolade, het cacaobotergehalte en het ovenvermogen. Zorg er in dat verband voor dat u een ons chocoladeschilfers een minuut in de magnetron zet. Evenzo, magnetron een pond of twee en een half kopje chocoladeschilfers gedurende ongeveer drie tot zes minuten. Daarnaast kun je gedurende drie minuten acht ons of een kopje chocoladeschilfers in de magnetron zetten.
Gebruik daarna een plastic spatel en schraap de zijkanten van de kom. Zorg ervoor dat u dit doet, ondanks het aantal chocoladeschilfers. Controleer daarbij altijd hoeveel de chocolade zacht wordt.
Verwijder daarna de chocoladeschilfers voordat ze volledig smelten. Onthoud dat de gesmolten chocolade dat inderdaad doet glanzend en glad zijn. Ze zullen echter hun vorm behouden.
Roer tot slot de chocoladeschilfers tot ze smelten. Als gevolg hiervan zal de chocolade inderdaad hard worden als deze afkoelt. Gebruik het daarom zo snel mogelijk. Zorg ervoor dat je de gesmolten chocolade daarna in een maatbeker doet. Op dezelfde manier kunt u het met de spatel direct in de andere receptingrediënten doen.
Chocoladeschilfers smelten in een dubbele boiler
Zet eerst en vooral een pan op het fornuis. Voeg daarna een tot twee centimeter water toe. Zorg ervoor dat je het in de pan giet. Zet vervolgens een ondiepe en droge hittebestendige mengkom op de pan.
Daarbij moet de mengkom over je pan passen. Het is essentieel omdat de buitenrand van de kom de bovenranden van de pan moet raken. Evenzo houdt dit de stoom in uw pan vast.
Dubbele ketels en klassieke roestvrijstalen pan met antiaanbaklaag, stoomsmeltpan
Bovendien moet u controleren of het water in de pan de bodem van de kom niet raakt. Dit doe je door de kom op te tillen. Zorg er vervolgens voor dat het onderste deel droog is.
Voeg vervolgens je chocoladeschilfers toe aan de mengkom. Zorg er vervolgens voor dat u het fornuis op middelhoog vuur zet. Onthoud dat de stoom de chocolade zal verwarmen als het water begint te sudderen en stoom afgeeft. Hierdoor zal de chocolade inderdaad smelten.
Tips en trucs: worden gesmolten chocoladeschilfers hard?
Je kunt proberen een spatel, mes of lepel in de chocolade te dopen. Zet het daarna op een koele kamertemperatuur. Zorg ervoor dat de temperatuur ongeveer vijfenzestig tot zeventig graden Fahrenheit is.
Als alternatief wilt u misschien andere chocolaatjes ontdekken met een hoger percentage cacaoboter. Onthoud dat cacaoboter de belangrijkste factor is die het temperingsproces probeert te beheersen. Maar eerst, hoe weet je of chocolade een hoog percentage cacaoboter bevat? Voor het grootste deel moet u het woord "couverture" zoeken voor melk, witte of donkere chocolade.
Houd er rekening mee dat couverturechocolade een coating heeft met minimaal eenendertig procent cacaoboter. Daarom kun je ze gemakkelijk temperen. Daarmee koop je merken als Callebaut, Valrhona, Scharffen Berger en Cocoa Barry in speciaalzaken. Op dezelfde manier kun je het kopen bij gastronomische supermarkten.
De genoemde chocolaatjes zijn echter vrij duur vanwege de cacaoboter. Merk op dat in plaats daarvan plantaardige oliën worden vervangen door lagere kwaliteiten. Ze zijn echter belangrijk voor met chocolade omhulde aardbeien, snoeprepen die knappen en truffelen met een glanzende schaal.
Zorg er bovendien voor dat je blijft roeren met een hittebestendige rubberen spatel. Evenzo kunt u een houten lepel gebruiken totdat alle chocolade is gesmolten. Niet alleen dat, maar je kunt de gesmolten chocoladeschilfers ook gebruiken om te besprenkelen of te dippen. Daarnaast kun je het toevoegen aan je recept. Houd er rekening mee dat bij het motregenen of dippen de chocolade moet afkoelen en uitharden. Dus doe dat alsjeblieft voordat je je lekkernijen inpakt om ze op te slaan.
Lees meer over Hoe lang duurt het voordat chocolade hard is?.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
