Witte chocolade smelt niet

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 31 december 2021

Smelt je witte chocolade niet? Als dat het geval is, helpt het om te begrijpen hoe je witte chocolade op de juiste manier smelt. Je hoeft geen professionele bakker te worden om witte chocolade te smelten. Om die reden zijn er methoden die u gemakkelijk kunt leren om uw witte chocolade goed te smelten. In dit opzicht is het het beste om te allen tijde voorzichtig en geduldig te zijn. Maar het belangrijkste is dat je het nooit moet laten branden.  

Voor het grootste deel is het ongetwijfeld een uitdaging om te smelten witte chocolade. Houd er ook rekening mee dat witte chocolade geen echte chocolade is. Het is een mengsel van melk, cacaoboter, vet, vanille en suiker. Hierdoor smelt het niet zo direct als pure of melkchocolade. Daarnaast heeft het een laag smeltpunt. Hoewel, het is uitstekend geschikt voor topping, coating en beglazing. 

Mr. Right dubbele ketel voor het smelten van chocolade

Waarom smelt mijn witte chocolade niet? 

In de meeste gevallen zal je witte chocolade lekkerder smaken als je hem smelt. Praten over een zijdezachte en gladde traktatie. Daarnaast zal het een milde maar zoete smaak hebben. Hierdoor is het ideaal voor fondue. Niet alleen dat, het is ook perfect voor het maken van een ganache. Als gevolg hiervan kunt u het over uw gebakken goederen sprenkelen. 

Houd er echter rekening mee dat witte chocolade het meest uitdagende type is om te smelten. De belangrijkste reden is dat het een laag brandpunt heeft. Om deze reden, zelfs als je het op een extreem hoge temperatuur verwarmt. Evenzo probeer je het voor een langere periode te verwarmen; het zal niet snel smelten. Wat nog erger is, is dat het vastloopt als je er water aan blootstelt. 

Bovendien treedt vastlopen op wanneer uw chocolade klontert in plaats van smelt. Het resultaat is dat je een klonterig mengsel hebt dat je niet in je gebakken producten kunt gieten. Dit verklaart dus waarom je witte chocolade niet meteen smelt. 

Redenen waarom witte chocolade niet smelt

Eerst en vooral komt het in contact met water. Hierdoor zal je witte chocolade niet goed smelten. Daarnaast zal het eindigen vastlopen. Houd er altijd rekening mee dat zelfs de kleinste hoeveelheid waterdruppels ervoor kan zorgen dat het vastloopt. 

Bovendien gebeurt het omdat het water in contact komt met droge deeltjes. En daardoor blijft het aan elkaar plakken. Daarnaast maakt het droge klonten. Ook zal het ongetwijfeld beslag leggen op je witte chocolade. Over het algemeen zal je witte chocolade niet smelten. Bovendien blijft het klonterig en droog. 

Bovendien smelt je witte chocolade niet omdat je hem op extreem hoge temperaturen verhit. Evenzo heb je het niet in kleinere stukjes gesneden; in plaats daarvan is het te groot om te verwarmen. 

Onthoud dat witte chocolade het laagste brandpunt heeft van pure en witte chocolademelk. In dit opzicht is het op 110 graden Fahrenheit. 

Uiteindelijk is het cruciaal om witte chocolade niet te verhitten bij extreme temperaturen. De reden hiervoor is dat het inderdaad gaat klonteren. Bovendien wordt het modderig en droog. Onthoud dat het onmiddellijk gebeurt. Daarom is het het beste om voorzichtig te zijn wanneer u uw witte chocolade de hele tijd opwarmt. 

Hoe witte chocolade smelten?

Magnetron techniek 

Voor alles is het het beste om de magnetron tot vijftig procent. Zo voorkom je dat je witte chocolade aanbrandt. Begin hierbij met het snijden van de witte chocolade in kleinere stukjes. Zorg ervoor dat u het daarna in een magnetronvriendelijke kom doet. 

Verwarm daarna de witte chocolade gedurende dertig seconden. Haal het er dan uit. En zorg ervoor dat je het roert. Het is cruciaal om het te roeren of te mengen. De belangrijkste reden is dat het helpt de vorm te behouden tijdens het smelten. Er is ook een goede mogelijkheid dat u het proces meerdere keren opnieuw moet doen. Zorg ervoor dat je dit doet zodat de witte chocolade gelijkmatig kan smelten. Gebruik bovendien consequent verse kwaliteit witte chocolade. 

Aanpak met dubbele ketel 

Het is al jaren de meest betrouwbare en effectieve methode om je chocolade te smelten. Deze techniek werkt inderdaad wanneer: smeltende witte chocoladeschilfers. 

Om te beginnen heeft een dubbele ketel een kom die er bovenop gaat. Daarnaast heeft het een pan die het water vasthoudt. Hierdoor is het een bijzondere pan. 

Maar als je de speciale pan hebt, kun je thuis altijd een dubbele ketel maken. In dit opzicht kunt u een metalen of hittebestendige kom en een steelpan gebruiken. 

Voordat u uw witte chocolade verwarmt:

1. Snijd het eerst en vooral in kleine stukjes.
2. Zorg er dan voor dat u het onderste gedeelte van de dubbele boiler vult met ongeveer XNUMX cm water; onthoud dat het water de kom met de chocolade nooit mag raken, zelfs niet als je het verwarmt.
3. Zorg er daarna voor dat u het vuur lager zet. Doe daarna de chocolade in de mengkom als het water begint te koken.

Het is het beste als je het voorzichtig roert. Maar het zou helpen als je het voortdurend roerde totdat er nog maar een klein beetje klonter over was. Haal het dan van het vuur. En zorg ervoor dat je roert tot het gelijkmatig is. Houd er rekening mee dat als je je afvraagt ​​​​hoe je witte chocoladeschilfers kunt smelten, dit is de beste manier! Ook is de kans op verschroeiing minimaal. 

Witte chocoladeschilfers om te smelten 

In wezen is het praktisch om witte chocoladeschilfers te smelten met indirecte warmte. Gebruik je liever niet de dubbele boilertechniek, dan kun je het beste een pan op het fornuis gebruiken. 

Wees bovendien voorzichtig bij het opwarmen van je witte chocoladeschilfers, vooral in een pan op het fornuis. Onthoud dat het vrij eenvoudig is om de witte chocoladeschilfers te verbranden als je deze methode gebruikt. Loop daarom nooit weg van je pan. Zorg er daarnaast voor dat je het de hele tijd dat je het smelt in de gaten houdt. 

Je hebt voor het grootste deel een kleine, stevige pan en een garde of spatel nodig. Zorg ook voor een brander. Daarmee kan het gas, elektrisch of een stand-alone brander zijn. En het allerbelangrijkste, vergeet de witte chocoladeschilfers niet. 

Stap voor stap instructies 

Stap 1 

Zorg ervoor dat u eerst de brander draait. Zorg er daarbij voor dat het op de laagst mogelijke temperatuur staat. 

Stap 2 

Ga je gang en giet je witte chocoladeschilfers in je pan. Zorg er daarna voor dat u de pan correct op de brander plaatst. 

Stap 3 

Zorg er daarna voor dat je roert met een garde of spatel. Houd ook de witte chocoladeschilfers goed in de gaten. De belangrijkste reden is dat ze ongetwijfeld onmiddellijk kunnen verbranden. 

Stap 4

Als je merkt dat de witte chocoladeschilfers voor ongeveer 90 procent zijn gesmolten, haal je je pan van de brander. Zorg er ten slotte voor dat je blijft roeren tot je al je witte chocoladeschilfers hebt gesmolten. 

Sharing is caring!