Laatst bijgewerkt op 9 april 2024
Roomkaasglazuur is een prachtige toevoeging aan veel desserts. De romige en zoete smaak maakt het een van de meest populaire glazuur. Dit recept voor roomkaasglazuur met witte chocolade laat je watertanden dankzij hoe heerlijk het is.
De toevoeging van witte chocolade aan roomkaasglazuur geeft het een decadente smaak. Deze frosting is eenvoudig te maken en vereist geen bakervaring. Deze heerlijke frosting zal zeker een populaire hit worden onder je vrienden en familie.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat is White Chocolate Cream Cheese Frosting precies?
Velen van ons houden van de smaak van witte chocolade maar weet er niet veel van. De heerlijke traktatie wordt vaak gebruikt in snoeprepen en dessertrecepten. Het heeft een zoete, romige smaak waardoor het een populaire keuze is voor gebruik in desserts.
Witte chocolade is ook populair als dip voor fruit, pretzels en koekjes. Witte chocolade wordt vaak verkocht in repen en chips die bedoeld zijn om te smelten en te bakken.
Witte chocolade zou in de jaren dertig in Zwitserland zijn uitgevonden, hoewel de oorsprong ervan nog steeds een beetje een mysterie is. Witte chocolade is gemaakt om overtollige cacaoboter te gebruiken voor een heerlijke traktatie. Het is gemaakt met cacaoboter, melkbestanddelen en suiker, vaak met andere ingrediënten zoals vanille en kaneel.
Veel mensen discussiëren over het al dan niet witte chocolade moet worden beschouwd als chocolade. Witte chocolade bevat geen cacaonibs of cacaopoeder, ingrediënten die wel in melk- en pure chocolade voorkomen. Omdat het geen cacaobonen of cacaopoeder bevat, wordt het technisch gezien niet als chocolade beschouwd, hoewel velen er nog steeds naar verwijzen.
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) moet chocolade, om als chocolade te worden beschouwd, minimaal 10% cacaomassa bevatten, inclusief cacaonibs, maar zegt niets over cacaoboter. De FDA stelt dat witte chocolade 20% cacaoboter moet bevatten, maar er zijn geen specificaties over cacaonibs. Ondanks deze eisen verwijzen veel mensen nog steeds naar witte chocolade als een soort chocolade.
Wat je nodig zult hebben: Witte chocolade roomkaas glazuur
Ingrediënten
Om deze witte chocolade roomkaas buttercream frosting te maken recept, je zal nodig hebben:
- 8 ons (1 pakket) roomkaas, verzacht
- 1 ½ pakje witte chocoladerepen (4 ounce), gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes poedersuiker
- ¼ kopje (1/2 stok) boter, verzacht
Apparatuur
Om deze frosting te bereiden, heb je een grote kom en een elektrische mixer.
Stap voor stap instructies: Witte chocolade roomkaas glazuur
Stap één: smelt de witte chocolade
Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Smelt de witte chocolade in een magnetronbestendige kom met tussenpozen van 30 seconden totdat deze volledig is gesmolten. Zet aan de kant en laat afkoelen.
Stap twee: Klop roomkaas en boter
Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze een gladde consistentie hebben.
Stap drie: voeg gesmolten chocolade en vanille toe
Voeg de gesmolten chocolade en vanille toe. Mix totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
Stap vier: voeg de poedersuiker toe
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan het mengsel. Klop het glazuur totdat het een lichte en luchtige consistentie heeft.
Dit glazuur wordt gebroken wit, dus je kunt toevoegen kleurstof voor levensmiddelen om uw gewenste schaduw te bereiken.
Tips en trucs
Smeltende witte chocolade
Omdat witte chocolade een beetje lastig kan zijn om mee te werken, moet je ervoor zorgen dat je het met tussenpozen van 30 seconden in de magnetron doet, waarbij je elke keer roert tot het gesmolten is. Hierdoor kan de witte chocolade volledig smelten en vrij zijn van klontjes.
Je kunt de witte chocolade ook op het fornuis smelten. Breng gewoon een pan water aan de kook en zet het vuur dan laag. Plaats een hittebestendige kom met gehakte witte chocolade boven de pan en mix tot de witte chocolade volledig is gesmolten.
Ingrediënten op kamertemperatuur
Zorg er bij het maken van deze frosting voor dat de boter en roomkaas zacht zijn. Als ze te koud zijn, zal het glazuur niet de juiste consistentie bereiken en zal het waarschijnlijk wrongel worden. Als de boter en roomkaas zijn gesmolten, wordt het glazuur vloeibaar.
Romige consistentie
Als je roomkaas koopt, wil je er zeker van zijn dat je de soort blokkeert en niet de opgeklopte of smeerbare vorm. De roomkaas van het bloktype bevat de minste hoeveelheid water. Als u het gebruikt, krijgt uw glazuur de meest romige en rijkste textuur.
Om het meest gladde glazuur te krijgen, zeef je de poedersuiker voordat je deze aan het mengsel toevoegt. Meet eenvoudig de poedersuiker af en gebruik een handzeef of gaaszeef om het te zeven. Poedersuiker krijgt vaak klontjes, dus door het te zeven verwijder je de klontjes en voeg je meer lucht toe, waardoor het luchtiger wordt en een gladder glazuur ontstaat.
Dit glazuurrecept maakt genoeg glazuur om twee cakelagen van acht of negen inch cakes te bevriezen. Het maakt ook genoeg om een 13-inch x 9-inch cake en 24 cupcakes te bevriezen.
Hoe te bewaren Witte chocolade roomkaas glazuur
Door de roomkaas is dit glazuur moet worden bewaard binnen twee uur na gebruik in de koelkast. Roomkaas is niet gepasteuriseerd, dus het kan vatbaar zijn voor schadelijke bacteriën als het wordt bewaard bij temperaturen boven 40 graden Fahrenheit. In de koelkast is het tot een week houdbaar en in de vriezer tot drie maanden.
U kunt uw roomkaasglazuur een half uur tot een uur laten ontdooien om op kamertemperatuur te komen. Hierdoor krijgt het een gladde en romige textuur.
Roomkaasglazuur met witte chocolade: geweldig recept voor luchtige botercrème
Apparatuur
Ingrediënten
- 8 ons (1 pakje) roomkaas verzacht
- 1 ½ pakjes witte chocoladerepen 4 ons maat, gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes poedersuiker
- ¼ kop (1/2 stok) boter verzacht
Instructies
- Stap één: smelt de witte chocolade
- Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Smelt de witte chocolade in een magnetronbestendige kom met tussenpozen van 30 seconden totdat deze volledig is gesmolten. Zet aan de kant en laat afkoelen.
- Stap twee: Klop roomkaas en boter
- Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze een gladde consistentie hebben.
- Stap drie: voeg gesmolten chocolade en vanille toe
- Voeg de gesmolten chocolade en vanille toe. Mix totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
- Stap vier: voeg de poedersuiker toe
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan het mengsel. Klop het glazuur totdat het een lichte en luchtige consistentie heeft.
- Dit glazuur wordt gebroken wit, dus je kunt voedselkleuring toevoegen om de gewenste tint te bereiken.
Opmerkingen
- Omdat witte chocolade een beetje lastig kan zijn om mee te werken, moet je ervoor zorgen dat je het met tussenpozen van 30 seconden in de magnetron doet, waarbij je elke keer roert tot het gesmolten is. Hierdoor kan de witte chocolade volledig smelten en vrij zijn van klontjes.
- Je kunt de witte chocolade ook op het fornuis smelten. Breng gewoon een pan water aan de kook en zet het vuur dan laag. Plaats een hittebestendige kom met gehakte witte chocolade boven de pan en mix tot de witte chocolade volledig is gesmolten.
- Zorg er bij het maken van deze frosting voor dat de boter en roomkaas zacht zijn. Als ze te koud zijn, zal het glazuur niet de juiste consistentie bereiken en zal het waarschijnlijk wrongel worden. Als de boter en roomkaas zijn gesmolten, wordt het glazuur vloeibaar.
- Als je roomkaas koopt, wil je er zeker van zijn dat je de soort blokkeert en niet de opgeklopte of smeerbare vorm. De roomkaas van het bloktype bevat de minste hoeveelheid water. Als u het gebruikt, krijgt uw glazuur de meest romige en rijkste textuur.
- Om het meest gladde glazuur te krijgen, zeef je de poedersuiker voordat je deze aan het mengsel toevoegt. Meet eenvoudig de poedersuiker af en gebruik een handzeef of zeef om het te zeven. Poedersuiker krijgt vaak klontjes, dus door het te zeven verwijder je de klontjes en voeg je meer lucht toe, waardoor het luchtiger wordt en een gladder glazuur ontstaat.
- Dit glazuurrecept maakt genoeg glazuur om twee cakelagen van acht of negen inch cakes te bevriezen. Het maakt ook genoeg om een 13-inch x 9-inch cake en 24 cupcakes te bevriezen.
- Vanwege de roomkaas moet deze frosting binnen twee uur na gebruik in de koelkast worden bewaard. Roomkaas is niet gepasteuriseerd, dus het kan vatbaar zijn voor schadelijke bacteriën als het wordt bewaard bij temperaturen boven 40 graden Fahrenheit. In de koelkast is het tot een week houdbaar en in de vriezer tot drie maanden.
- U kunt uw roomkaasglazuur een half uur tot een uur laten ontdooien om op kamertemperatuur te komen. Hierdoor krijgt het een gladde en romige textuur.
Recept voor gestabiliseerde roomkaasglazuur
Je vraagt je misschien af wat gestabiliseerde roomkaasglazuur is. Wanneer een glazuur is gestabiliseerd, betekent dit gewoon dat het stabieler is gemaakt, wat betekent dat het gemakkelijker is om mee te werken als je het wilt gebruiken voor leidingen of vulling enz. Het betekent ook dat er minder kans is dat het smelt, wat geweldig is in de warmere maanden van het jaar.
Om een gestabiliseerde roomkaasglazuur te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kopje volle roomkaas
- 1 kopje banketbakkerssuiker
- 2 1/2 kopjes zware slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:
- Voordat u begint, plaatst u zowel uw mengkom als kloppers in de vriezer om af te koelen. Je moet ze minstens 30 minuten koelen. Dit helpt je glazuur effectiever te kloppen.
- Haal je kom en kloppers uit de vriezer en voeg direct je roomkaas toe. Meng tot de roomkaas luchtig wordt; dit zou een paar minuten moeten duren.
- Giet nu geleidelijk de suiker van uw banketbakker in; voortdurend mixen als je gaat. Mogelijk moet u ook de zijkanten overal schrapen.
- Eenmaal licht en luchtig, voeg je vanille-extract toe en giet je langzaam je zware slagroom erbij. Doe dit in vier fasen, omdat dit de crème helpt om beter in het glazuur te kloppen.
- Zodra het begint te verdikken en de slagroom volledig is gemengd, stopt u met mengen. Het is belangrijk om niet te overmixen. Je zou zachte tot stijve pieken moeten hebben bereikt, afhankelijk van de consistentie waarnaar je streeft.
- Je glazuur is klaar. Gebruik indien nodig.
TIP: Als u roomkaasglazuur met witte chocolade wilt maken, vervangt u gewoon een halve kop slagroom door gesmolten witte chocolade en vouwt u dit door uw glazuur.
Kan ik roomkaasglazuur van tevoren maken?
Natuurlijk. Als je vooruit wilt plannen en je glazuur van tevoren wilt maken, dan kan dat absoluut. Roomkaasglazuur kan echter niet langer dan een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard. Na dit punt begint het te bederven. Als je het in een luchtdichte verpakking bewaart, kun je het ongeveer 3 dagen voor gebruik in de koelkast bewaren, of ongeveer een maand in de vriezer voordat je het gebruikt.
Kun je roomkaasglazuur spuiten?
Roomkaasglazuur kan vrij dun zijn en werkt vaak beter als glazuur, maar is supergemakkelijk te spuiten. De snelste manier om dit te bereiken is door het dikker te maken. En de gemakkelijkste manier om glazuur dikker te maken, is door het gewoon te koelen. Plaats je roomkaasglazuur minstens 30 minuten in de koelkast en je zult merken dat het een veel dikkere consistentie is. Als je het nog steeds dikker wilt maken, voeg dan een eetlepel poedersuiker toe en meng. Blijf toevoegen tot je tevreden bent met de textuur.
Is roomkaasglazuur met witte chocolade slecht voor je?
Het zou vanzelfsprekend moeten zijn dat glazuur niet goed voor je is. Roomkaasglazuur is echter een van de gezondste opties die u kunt kiezen als het gaat om glazuur. Dit komt omdat het meestal geen boter bevat. Frostings zoals buttercream frosting zitten vol met zowel vet als suiker.
Je kunt roomkaasglazuur zelfs gezonder maken door roomkaas, yoghurt, ahornsiroop en vanille-extract als ingrediënten te gebruiken.
Waar kun je roomkaasglazuur met witte chocolade voor gebruiken?
Roomkaasglazuur is een uitstekende keuze voor het verheffen van een scala aan gebakken producten. Enkele van mijn persoonlijke favoriete toepassingen van roomkaasglazuur zijn:
- cupcakes - zoals limoen of pompoen
- taarten – zoals worteltaarten en red velvet taarten
- whoopie taarten
- blondies
- koekjes met roomkaasglazuur
- kwarktaart
Een Heerlijke Witte Chocolade Confectie
De combinatie van romige witte chocolade en zachte roomkaas zorgt voor een heerlijke frosting. U zult genieten van hoe eenvoudig dit recept is om te maken en hoe heerlijk het eindresultaat is.
Dit recept is er zeker een die je aan je kookboek wilt toevoegen. Als je dit recept voor roomkaasglazuur met witte chocolade hebt geprobeerd, deel dan je ervaring met het maken ervan.
Reageer als je dit artikel leuk vond of opmerkingen hebt over dit recept!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
