Laatst bijgewerkt op 6 januari 2022
Een van mijn favoriete lekkernijen voor elk moment van het jaar zijn suikerkoekjes. Ze zijn klassiek en heel gemakkelijk en snel te bakken. Dus als ik in de problemen zit, kan ik altijd in een mum van tijd een batch klaarmaken! Het echte probleem is decoreren, want geen suikerkoekje wordt gedaan zonder glazuur. Er zijn verschillende manieren om dit aan te pakken. De meest traditionele is koninklijke kers – een lopende mix die hard en glanzend opdroogt. Maar ik vind de smaak niet zo lekker. Zelf geef ik de voorkeur aan botercreme. Dus vandaag gaan we leren hoe we koekjes kunnen overspoelen met botercrème zodat ze er geweldig uitzien!
Cookies overspoelen: waarom bakvet in mijn botercrème gebruiken om suikerkoekjes te versieren?
Het maakt de crème stijver
Dit is een lastige vraag, want het hangt er echt van af hoe je ze wilt decoreren. In ieder geval zou ik een stijver mengsel aanbevelen dat beter op zijn plaats blijft als het eenmaal droog is, vooral als je wat piping probeert. Als je ze overstroomt, wil je toch een harde crème, zodat deze op zijn plaats droogt.
Om dit te bereiken geef ik persoonlijk de voorkeur aan een botercrème die gemaakt is met half boter, half bakvet. Het lijkt misschien gek als je dit voor het eerst hoort, maar bakvet is je beste vriend als het gaat om het maken van een stijvere crème.
Omdat het een hoger smeltpunt heeft dan boter. Dus als crèmes met alleen boter zacht worden en smelten, kunnen bakvet en botercrèmes langer goed blijven zitten.
Het houdt het wit
Verkorting is ook wit van kleur. Dit helpt bij het decoreren, omdat het de mix witter houdt. Boter heeft een gelige tint en dit kan de resulterende kleur veranderen.
Een andere belangrijke tip is het gebruik van heldere vanille-essence. De normale laat een bruinachtige tint achter op het uiteindelijke mengsel en dof elke kleur die je toevoegt.
Als je een wittere basis hebt, zullen je geselecteerde kleuren eruit springen! We raden aan om gel-voedselkleurstof te gebruiken, die een lager watergehalte heeft, zodat het de textuur van het glazuur niet aantast.
Cookies overspoelen: Wat is "Overstroming"?
"Flooding" is een techniek die wordt gebruikt bij het decoreren suiker koekjes. Het is het meest geschikt om een basis te maken voor andere soorten decoratie, omdat het de cookie in secties een bepaalde kleur "verft", hoewel er andere speciale manieren zijn om dit te doen.
Kortom, in plaats van het glazuur op de koekjes te gieten of te lepelen, creëer je een barrière die het glazuur tegenhoudt en voorkomt dat het over de zijkanten giet. Dit zorgt er ook voor dat de lijnen scherper zijn en het algehele uiterlijk netter.
Het wordt over het algemeen gebruikt met royal icing. Dit is een soort glazuur dat, wanneer het wordt gemaakt, bijna vloeibaar is, maar hard opdroogt. Dus de barrière, gemaakt van een stijver glazuur, werkt als een beker die wordt gevuld door het dunnere glazuur.
Zodra je het koekje met kleur hebt gevuld, wordt een tandenstoker gebruikt om het glazuur te egaliseren en het over het hele koekje te verdelen.
Cookies overspoelen: Maar, vraag je je misschien af, hoe doen we dit met botercrème?
Nou, botercrème is niet echt royal icing, dus in zijn natuurlijke vorm leent het zich niet voor deze techniek. Maar… ik heb een manier gevonden om het te gebruiken!
Gereedschap voor het versieren van koekjes
Stap 1
Eerst moet je een boter en bakvet maken. Als je je favoriete recept eenmaal hebt opgeklopt - zorg ervoor dat het stevig van consistentie is - kun je verder gaan om het in verschillende containers te verdelen en de kleuren toe te voegen die je gaat gebruiken.
Het ontwerp dat u gaat gebruiken, moet in eerste instantie eenvoudig en geometrisch zijn. Het moet duidelijke secties hebben die u kunt omlijnen met een specifieke kleur.
Stap 2
Vul een spuitzak met de kleur die je nodig hebt op de omtreklijn. Zorg ervoor dat je genoeg van de botercrème uit de spuitzak laat om de overstroming daarna ook daadwerkelijk te doen. Onthoud dat dit onderdeel slechts een kleine hoeveelheid zal gebruiken.
Het gemakkelijkste om mee te beginnen is door het hele koekje met dezelfde kleur te bedekken, zodat je het koekje zelf minder dan een kwart inch naar het midden zou volgen.
Stap 3
Gebruik een kleine ronde punt om de gewenste figuur te tekenen. Dat is jouw barrière! Nu op naar de "vulling".
Stap 4
Pak de rest van de botercrème en verwarm deze in een magnetronbestendige bak een paar seconden per keer tot hij een beetje vloeibaar is. Gebruik het niet meteen! Laat het een beetje afkoelen, zodat het de barrière niet doet smelten.
Stap 5
We raden aan om de koekjes hiervoor af te laten koelen. Op die manier koelt de botercrème een beetje af zodra hij het koekje raakt en begint hij sneller te harden.
Vul vervolgens met een kleine lepel of een spuitzak voorzichtig de barrière die u eerder hebt gemaakt. Overspoel het, maar overdrijf het niet! We willen niet dat het naar de zijkanten morst en het ontwerp verpest!
Stap 6
Even uithalen met een tandenstoker en laten stollen. Onthoud dat, omdat het botercrème is, het niet zo hard zal drogen als royal icing. Het zal een korst hebben, maar ze zijn delicater dan andere soorten decoratie.
Voordat het volledig uitdroogt, kun je hagelslag, eetbare glitter of iets anders dat je op het koekje wilt plakken, toevoegen.
Cookies overspoelen: Andere ideeën
Er zijn ook andere ontwerpen die u met deze techniek kunt maken. Je kunt het koekje overspoelen met strepen van twee verschillende kleuren en, terwijl het nog vloeibaar is, de tandenstoker loodrecht laten lopen om een ontwerp te maken.
Met hetzelfde uitgangspunt kun je verschillende manieren bedenken om de kleuren te veranderen, zodat ze interessante vormen creëren, zoals met nail art! Wees creatief en combineer verschillende kleuren.
Wij geloven dat ze smaken en er fantastisch uitzien, ze zijn mijn absolute favoriet! Je kunt ook spelen met verschillende smaken voor de botercrème die correleert met de kleuren die je gebruikt. Er zijn zoveel mogelijkheden!
Heb je geprobeerd suikerkoekjes te overspoelen met botercrème? Laat ons de jouwe zien in de comments!
FAQ's
Welke gereedschappen zijn nodig om suikerkoekjes te versieren?
Spuitzakken
Het hangt af van uw voorkeur of u herbruikbare of wegwerp spuitzakken wilt gebruiken. Gebruik het om een rand rond de randen van de suikerkoekjes te spuiten. Daarnaast geeft het je volledige controle over het decoreren met royal icing.
Zorg ervoor dat je de spuitzak in een hoog glas doet. Vouw daarna de uiteinden over de rand van het glas. Gebruik vervolgens een siliconen spatel om het glazuur in de spuitzak te scheppen. Door dit te doen bij het vullen van een spuitzak, maak je minder of helemaal geen rommel.
Leidingtips
Pipingtips zijn essentieel bij het aanbrengen van de rand rond de randen van de suikerkoekjes. Zorg ervoor dat u gevulde spuitzakken rechtop in een glas zet. Zorg er ook voor dat de punt in een kleine hoeveelheid water is ondergedompeld.
Om deze reden zal het voorkomen dat het glazuur verstopt raakt en de leidingtip uitdroogt. Bovendien zorgt het ervoor dat het glazuur niet hard wordt.
Kleurgels voor levensmiddelen
Kleurgels voor levensmiddelen zijn de beste keuze bij het kleuren van royal icing. Bovendien is het het beste om geconcentreerde gelpasta te kiezen, die te vinden is in bakwinkels en ambachtelijke winkels.
Aan de andere kant, vermijd het gebruik van vloeibare kleurstof voor levensmiddelen, omdat de extra vloeistof het glazuur kan verdunnen. Zorg er bovendien voor dat u het zorgvuldig in het glazuur verwerkt.
tandenstokers
Een tandenstoker is een geschikt hulpmiddel om bubbels in het glazuur te laten knappen om gladde resultaten in uw suikerkoekjes te bereiken. Evenzo bevat het kleine hoeveelheden voedselkleuring om die perfecte pastelkleur te verkrijgen.
Knijp flessen
Vaak te vinden in ambachtelijke winkels, is het het ideale hulpmiddel om te gebruiken bij het uitknijpen van het glazuur op de suikerkoekjes. Dit hulpmiddel is essentieel omdat het nodig is om de ruimte te vullen met glazuur zodra de omlijnde rand van de suikerkoekjes is opgedroogd.
Welke tip te gebruiken voor het overstromen van cookies?
Gebruik tips #3 of #4 voor overstromende cookies. Bovendien zijn piping tip-size #1 en #2 het beste om te gebruiken bij het aanbrengen van een dunne lijn langs de randen.
Hoe lang gaat buttercream icing op koekjes mee?
Bij kamertemperatuur zijn koekjes met botercrème tot twee dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Evenzo kunt u het ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren.
Moet je koekjes met botercrème glazuur in de koelkast bewaren?
Nee, hoewel het room of melk en boter heeft. Behalve de koekjes met botercrèmeglazuur met meringuepoeder, roomkaas of eieren, die moeten worden gekoeld.
Wordt botercrème glazuur hard in de koelkast?
Boterroomglazuur wordt meestal hard in de koelkast omdat het koud is. Het zal echter nog steeds smaakvol zijn. Dek het goed af met huishoudfolie of aluminiumfolie.
Moet je botercrème koelen voordat je gaat spuiten?
Nee, breng het op kamertemperatuur dan kun je overgaan tot pijpen. Bij het maken van donkergekleurde botercrème kun je deze het beste minimaal drie tot vier uur laten staan voordat je hem gebruikt. Als je dit doet, kan de botercrème na verloop van tijd dieper worden.
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
