Laatst bijgewerkt op 31 december 2022
Worstel je met het uitharden van je royal icing tijdens het decoreren van je koekjes? Wil je een eenvoudigere manier om te decoreren met je glazuur? Dit bericht over hoe je royal icing zacht kunt houden, vertelt je alle tips en trucs die je moet weten over het bewaren van royal icing.
Koninklijk glazuur is een populaire keuze voor het decoreren van desserts. Het is een eenvoudige glazuur, meestal gemaakt van eiwitten of meringuepoeder, poedersuiker en vanille. Het is een populaire hierng voor suikerkoekjes, omdat het hard wordt, waardoor het een goed decoreeroppervlak is.
Koningsblauw glazuur kan ook worden gebruikt om decoraties aan taarten toe te voegen. Het wordt vaak gebruikt voor het spuiten van bloemen, pijpranden en het maken van bloemmotieven op met fondant bedekte taarten.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Soorten Royal Icing
Royal icing wordt typisch gedefinieerd door vier verschillende consistenties: stijf, piping, medium en overstroming. Water wordt toegevoegd om een dunnere consistentie te bereiken en poedersuiker wordt toegevoegd om een dikkere consistentie te verkrijgen.
Het bepalen van suikerglazuur consistentie, wordt de timingmethode gebruikt. De tijdmethode telt hoeveel seconden het duurt voordat een lijn in het glazuur verdwijnt nadat je een mes over de bovenkant hebt gesleept. Hoe langer het duurt om te verdwijnen, hoe dunner het glazuur.
Stijve royal icing is de dikste soort en wordt over het algemeen gebruikt om bloemen en bloemen te maken stencils. Het is klaar voor gebruik wanneer het glazuur piekt.
Piping icing is klaar na 25 seconden na gebruik van de timingmethode. Het wordt meestal gebruikt voor belettering en lijnwerk.
Medium icing is klaar voor gebruik na 15 seconden na gebruik van de timingmethode. Het wordt vaak gebruikt om te schetsen.
Flooding icing duurt meestal 8-10 seconden voordat de lijn verdwijnt nadat deze is getekend. Flooding icing wordt het meest gebruikt om cookies in te vullen.
Hoe Royal Icing op te slaan: Royal Icing zacht houden
Omdat royal icing is ontworpen om uit te harden wanneer het aan desserts wordt toegevoegd, kan het lastig zijn om het tijdens het glazuur zacht te houden. Het feit dat royal icing hard wordt, maakt het ideaal voor het aanbrengen van gedetailleerde decoraties op uw desserts. Dit kan het echter moeilijk maken om te voorkomen dat het uithardt wanneer u het nog gebruikt.
Gelukkig zijn er enkele manieren om je koninklijke kers zacht, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat het hard wordt. Aangezien het een tijdje kan duren om te versieren met royal icing omdat het vaak wordt gebruikt voor uitgebreide decoraties, zullen deze tips nuttig zijn.
Wat u nodig heeft om deze zelfstudie te volgen
Om je royal icing zacht te houden, heb je een:
- Luchtdichte container
- Vochtige papieren handdoek
- Plasticfolie
- Kom of glas
Stap-voor-stap instructies
Stap één: water of glucosestroop toevoegen
Tijdens het maken van je royal icing kun je een paar druppels water toevoegen of glucosestroop om het zacht te houden. Begin met slechts een paar druppels water, meng het met het glazuur en voeg indien nodig meer toe om de gewenste textuur te bereiken.
Maïssiroop zal er ook voor zorgen dat het glazuur een stijve consistentie krijgt. Er kunnen maximaal twee eetlepels glucosestroop worden toegevoegd aan een pond royal icing.
Stap twee: houd de Royal Icing zacht tijdens gebruik
Terwijl u uw royal icing in een spuitzak gebruikt, houdt u deze zacht door deze in een kom of glas te plaatsen met een vochtige papieren handdoek op de bodem.
Het vocht van de vochtige handdoek zorgt ervoor dat de royal icing niet hard wordt en dat de punt niet verstopt raakt. Dit is een geweldige hack voor wanneer je meerdere kleuren royal icing gebruikt om te versieren en meerdere spuitzakken hebt die je gebruikt.
Stap drie: bewaar je overgebleven Royal Icing
Als je klaar bent met decoreren, wil je je royal icing op de juiste manier bewaren. Dit voorkomt dat het krijgt hard en knapperig.
Om te helpen voorkomen koninklijke kers tegen uitdrogen of uitharden, is het belangrijk om het goed gesloten te houden. Als u royal icing bewaart, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking, met een deksel van plasticfolie op het oppervlak. Dit houdt de royal icing zacht en voorkomt dat het hard wordt.
Als je je royal icing in een spuitzak hebt zitten, kun je het uiteinde afbinden met een elastiekje. Zo blijft het zacht zonder dat je het uit de spuitzak hoeft te halen.
Je kunt ook een licht vochtig keukenpapiertje bovenop de royal icing gebruiken als je het in een luchtdichte verpakking bewaart. Zo voorkom je dat het glazuur gaat aankoeken.
Bij het maken van uw royal icing is het belangrijk om het niet te lang te mixen, omdat dit een stijve textuur kan creëren.
Tips en trucs
Om je te houden koninklijke kers zacht is, is het belangrijk om het goed op te bergen. Royal icing die eiwitten bevat, moet maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Royal icing met meringuepoeder kan maximaal twee weken bij kamertemperatuur worden bewaard.
Royal icing kan ook maximaal een maand in de vriezer worden bewaard. Royal icing die in de vriezer of koelkast is bewaard, moet bij kamertemperatuur worden ontdooid voordat u deze opnieuw gebruikt.
Als u royal icing op de juiste manier bewaart, blijft het zacht. Als je het langer dan de aanbevolen bewaartijd gebruikt, zal het waarschijnlijk een stijve consistentie hebben.
Als je voedselkleuring aan je royal icing hebt toegevoegd, is het belangrijk om te weten dat de icing donkerder zal drogen dan hoe het eruitziet als zacht. Dus misschien wilt u uw kleuren een tint lichter maken wanneer u ze mengt.
Het is normaal voor koninklijke kers te scheiden wanneer het wordt opgeslagen. Als dit gebeurt, mengt u het gewoon opnieuw totdat het de juiste consistentie heeft bereikt. Mogelijk moet u een paar druppels water of glucosestroop toevoegen om het weer zachter te maken.
Hoe Royal Icing zacht te houden?
Apparatuur
- Luchtdichte container
- Vochtige papieren handdoek
- Plasticfolie
Instructies
- Stap één: water of glucosestroop toevoegen
- Tijdens het maken van je royal icing kun je een paar druppels water of glucosestroop toevoegen om het zacht te houden. Begin met slechts een paar druppels water, meng het met het glazuur en voeg indien nodig meer toe om de gewenste textuur te bereiken.
- Maïssiroop zal er ook voor zorgen dat het glazuur een stijve consistentie krijgt. Er kunnen maximaal twee eetlepels glucosestroop worden toegevoegd aan een pond royal icing.
- Stap twee: houd de Royal Icing zacht tijdens gebruik
- Terwijl u uw royal icing in een spuitzak gebruikt, houdt u deze zacht door deze in een kom of glas te plaatsen met een vochtige papieren handdoek op de bodem.
- Het vocht van de vochtige handdoek zorgt ervoor dat de royal icing niet hard wordt en dat de punt niet verstopt raakt. Dit is een geweldige hack voor wanneer je meerdere kleuren royal icing gebruikt om te versieren en meerdere spuitzakken hebt die je gebruikt.
- Stap drie: bewaar je overgebleven Royal Icing
- Als je klaar bent met decoreren, wil je er zeker van zijn dat je je royal icing goed opbergt. Zo voorkom je dat het hard en krokant wordt.
- Om te voorkomen dat royal icing uitdroogt of hard wordt, is het belangrijk om het goed afgesloten te houden. Als u royal icing bewaart, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking, met een deksel van plasticfolie op het oppervlak. Dit houdt de royal icing zacht en voorkomt dat het hard wordt.
- Als je je royal icing in een spuitzak hebt zitten, kun je het uiteinde afbinden met een elastiekje. Zo blijft het zacht zonder dat je het uit de spuitzak hoeft te halen.
- Je kunt ook een licht vochtig keukenpapiertje bovenop de royal icing gebruiken als je het in een luchtdichte verpakking bewaart. Zo voorkom je dat het glazuur gaat aankoeken.
- Bij het maken van je royal icing is het belangrijk om het niet te lang te mengen, omdat het een stijve textuur kan creëren.
Opmerkingen
- Om je royal icing zacht te houden is het belangrijk om deze goed te bewaren. Royal icing die eiwitten bevat, moet maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Royal icing met meringuepoeder kan maximaal twee weken bij kamertemperatuur worden bewaard.
- Royal icing kan ook maximaal een maand in de vriezer worden bewaard. Royal icing die in de vriezer of koelkast is bewaard, moet bij kamertemperatuur worden ontdooid voordat u deze opnieuw gebruikt.
- Als u royal icing op de juiste manier bewaart, blijft het zacht. Als je het langer dan de aanbevolen bewaartijd gebruikt, zal het waarschijnlijk een stijve consistentie hebben.
- Als je voedselkleuring aan je royal icing hebt toegevoegd, is het belangrijk om te weten dat de icing donkerder zal drogen dan hoe het eruitziet als zacht. Dus misschien wilt u uw kleuren een tint lichter maken wanneer u ze mengt.
- Het is volkomen normaal dat royal icing uit elkaar valt wanneer het wordt bewaard. Als dit gebeurt, meng het dan gewoon opnieuw totdat het de juiste consistentie heeft bereikt. Mogelijk moet u een paar druppels water of glucosestroop toevoegen om het weer zacht te maken.
Hoe bewaar je Royal Icing zonder meringuepoeder?
Wanneer je royal icing maakt met meringue poeder is het zonder problemen enkele weken houdbaar op kamertemperatuur. Als je echter royal icing hebt gemaakt van iets anders dan meringuepoeder, zal dit anders zijn. Als er geen meringuepoeder is gebruikt, betekent dit meestal dat er eiwit is gebruikt. Als dit het geval is, is het altijd het beste om het in de koelkast te bewaren. Voordat je het in de koelkast legt, doe je het in een luchtdichte verpakking en het moet ongeveer twee weken vers en bruikbaar blijven.
Als je je afvraagt hoe je royal icing maakt zonder meringuepoeder, heb je alleen maar 3 eiwitten, 1 pond poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract en kleurstof nodig, als je die nodig hebt.
- Nu hoef je alleen nog maar de eiwitten in een kom te doen en ze te kloppen tot ze er schuimig uitzien; dit zou een paar minuten moeten duren.
- Voeg nu geleidelijk de poedersuiker toe; voeg alleen het volgende bit toe totdat het vorige lot is gecombineerd.
- Eenmaal glad, voeg je vanille-extract toe en meng goed.
Op dit punt wilt u misschien het glazuur in verschillende kommen scheiden om kleurstof toe te voegen. Dit is helemaal aan jou en hoeveel kleuren je wilt. Een paar druppels kleurstof in elke kom zou voldoende moeten zijn.
Hoe voorkom je dat Royal Icing krater wordt?
De gevreesde horeca. Als je vaak met royal icing werkt, heb je dit minstens één keer meegemaakt en het is erg frustrerend. Cratering betekent dat er een kleine inkeping in uw glazuur verschijnt als het eenmaal is opgedroogd; wat betekent dat je heel weinig kunt doen om het te redden. Er zijn veel manieren om te proberen dit te voorkomen. Hier zijn een paar van mijn beste tips.
- Oefening baart kunst. Dit is een voor de hand liggend punt, maar als je net begint met royal icing, zullen deze problemen zich zeker voordoen en hoe meer je oefent om ermee te werken, hoe gemakkelijker het zal worden. Het komt allemaal neer op de druk die je gebruikt, hoeveel je gebruikt en de consistentie - die allemaal minder moeilijk worden naarmate je meer oefent.
- Dikkere glazuur. Nogmaals, dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar hoe dikker de ijsvorming is, hoe moeilijker het zal zijn voor het gebied om te overstromen en voor kraters om zich te vormen.
- Tandenstoker. Gebruik een tandenstoker om door het glazuur te halen. Dit egaliseert het glazuur en laat eventuele luchtbellen knappen. Opgesloten lucht in de bellen is een andere reden waarom kraters kunnen ontstaan.
- Drogen. Laat je eerste laag royal icing niet volledig drogen voordat je details toevoegt. Dit zal niet alleen de catering stimuleren, maar ook het bloeden van ijsvorming.
- Gelijkmatige vacht. Het is erg belangrijk om een gelijkmatige laag glazuur te hebben op wat je ook decoreert. Zonder dat zijn het bubbels en gaten; beide moedigen catering aan. Het moet een glad oppervlak zijn dat glanst.
Maakt Royal Icing koekjes zacht?
Het is onwaarschijnlijk dat je royal icing je koekjes zacht maakt. De enige reden waarom dit kan gebeuren, is vanwege de temperatuur en opslagmethoden. Zolang ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard waar geen vocht in kan komen en in de koelkast worden geplaatst, is het zeer onwaarschijnlijk dat uw koekjes zacht worden.
Een mooie kers
Royal icing is geweldig voor het maken van prachtige ontwerpen op koekjes en cakes. Het kan soms lastig zijn om mee te werken, maar gelukkig zijn er stappen die je kunt nemen om het zacht te houden.
Als je het werken met royal icing eenmaal onder de knie hebt, zul je het geweldig vinden hoe het eruit ziet op je desserts. Als je deze stappen hebt geprobeerd om je royal icing zacht te houden, deel dan je ervaring.
Reageer en deel als je dit artikel leuk vond of opmerkingen hebt over dit bericht!
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
