Ultimo aggiornamento il 11 giugno 2020
Tutti amano fare deliziose ricette fatte in casa Cookies , ma una delle cose più comuni che potresti trovarti a chiederti è: perché i miei biscotti sono piatti? Esistono diversi fattori che possono determinare il motivo per cui i tuoi cookie potrebbero risultare piatti. Fortunatamente, ci sono alcuni semplici trucchi che puoi seguire per il biscotto perfetto.
Non solo gli ingredienti giocano nella consistenza del tuo biscotto, ma anche la preparazione. È importante utilizzare buone ricette e seguire attentamente ogni passaggio quando fare i biscotti. Questo ti permetterà di avere i migliori prodotti da forno possibili.
Perché i miei cookie sono piatti?
Quando si preparano i biscotti, ogni ingrediente è importante per il risultato. Troppo o troppo poco di un ingrediente può fare differenze drastiche in ciò che stai cuocendo. Anche la miscelazione eccessiva e gli ingredienti freddi o fusi possono fare la differenza nel gusto e nella consistenza.
Farina Non Abbastanza
Cookie che non contengono abbastanza farina risulteranno piatte e croccanti dopo la cottura. In forma di impasto, il composto per biscotti sarà umido e appiccicoso, rendendo difficile la lavorazione. Noterai che il pasta si attaccherà al tuo mixer se non c'è abbastanza farina nel tuo impasto.
Se notate che tutto l'impasto si attacca all'attacco della planetaria, aggiungete poco alla volta altra farina. Iniziare con un paio di cucchiai e aggiungerne altri fino a ottenere un composto omogeneo pasta non è più bagnato e appiccicoso. La farina permette ai biscotti di avere una consistenza soffice.
Troppo morbido di burro
Un altro motivo per cui i tuoi biscotti potrebbero essere piatti è che il tuo burro era troppo morbido o fuso. Anche se è importante utilizzare il burro a temperatura ambiente, evita di usare il burro troppo caldo.
Se il tuo burro è diventato troppo morbido, puoi metterlo in frigorifero per un paio di minuti per raffreddarlo un po'. Se il tuo burro si è sciolto, vorrai sostituirlo con burro a temperatura ambiente. Assicurati anche di non usarlo troppo burro, poiché il liquido extra causerà il Cookies appiattire.
Assicurati di utilizzare burro e non accorciamento o margarina per i tuoi biscotti. Il burro darà ai tuoi biscotti un gusto molto migliore, poiché sia il grasso che la margarina sono troppo morbidi. La maggior parte delle ricette richiede burro non salato, quindi assicurati di attenersi a quello.
Aggiungere troppo zucchero
Sebbene lo zucchero sia un ingrediente importante nei biscotti, una quantità eccessiva può far appiattire il tuo biscotto. Quando lo zucchero si scalda, inizia a liquefarsi. Ciò significa che qualsiasi zucchero extra aggiunto creerà più liquido, portando a un biscotto piatto.
Anche se potresti essere tentato di aggiungere un po' di zucchero, attieniti a ciò che la ricetta richiede. Questo aiuterà a evitare che i tuoi cookie diventino piatti.
Usando una teglia calda
Se hai intenzione di fare più lotti di biscotti, è meglio non attaccare l'impasto a temperatura ambiente su un teglia calda. Ciò può far sciogliere il burro nell'impasto quando viene a contatto con la sfoglia calda.
Per evitare ciò, puoi lasciare raffreddare la sfoglia o mettere prima l'impasto in frigorifero. Questo aiuterà a prevenire lo scioglimento del burro, che può causare un biscotto piatto.
Oltre a mescolare
Impastare troppo l'impasto non è mai una buona idea. Anche se possono essere necessari alcuni minuti per mantecare burro e zucchero, una volta superato questo passaggio rischi di mescolare. Dopo aver aggiunto le uova, sbatti l'impasto solo per il tempo indicato nella ricetta.
Non solo una miscelazione eccessiva può causare un biscotto piatto, ma può anche causare un biscotto duro. Oltre alla crema, mescolare troppo a lungo qualsiasi altro passaggio degli ingredienti può causare problemi.
Troppo caldo di un forno
Alcune persone pensano che più caldo è il forno, più velocemente cuocerà qualcosa. Tuttavia, questo è sbagliato. Se il tuo forno è troppo caldo, il grasso nei biscotti si scioglierà più velocemente, risultando in una cottura piatta.
Assicurati di cuocere i tuoi biscotti alla temperatura richiesta dalla ricetta e non più calda. Vuoi lasciarli cuocere per la giusta quantità di tempo alla giusta temperatura.
Troppo grasso sulla teglia
Molte persone presumono che tu debba sempre ungere le teglie. Tuttavia, la maggior parte dei biscotti contiene abbastanza grasso dove non è necessario ungere. Troppo grasso può causare l'appiattimento dei cookie.
Usa il grasso solo se la ricetta che stai usando lo richiede specificamente. Quando si utilizza il grasso, solo una luce rivestimento andrà bene.
Puoi anche usare carta da forno o teglie in silicone. Questi eviteranno che i tuoi biscotti si attacchino e non dovrai aggiungere alcun grasso.
Suggerimenti per il biscotto perfetto
Cuocere il biscotto perfetto può essere più facile di quanto pensi. Seguendo alcuni semplici consigli, puoi avere dei buonissimi prodotti da forno.
Consenti ai tuoi ingredienti freddi di raggiungere la temperatura ambiente
La maggior parte dei biscotti richiede ingredienti freddi come burro e uova. Sebbene la maggior parte delle persone sappia che il burro dovrebbe essere portato a temperatura ambiente, potrebbero non sapere che dovrebbero farlo anche altri ingredienti freddi. Le uova, e se richiesto latte e panna, devono essere portate a temperatura ambiente prima dell'uso.
Gli ingredienti freddi non si mescolano facilmente e possono formare grumi infornare. Quando gli ingredienti hanno raggiunto la temperatura ambiente, si amalgamano bene e creano una cottura omogenea.
Raffreddare l'impasto
Chilling pasta biscotto può portare a un biscotto più soffice. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 15 minuti, anche se puoi lasciarlo raffreddare anche per tutta la notte. Dopo il raffreddamento, puoi lasciare riposare l'impasto per un massimo di 10 minuti prima di infornare.
Assicurati di misurare correttamente
Questo può sembrare ovvio per alcuni, ma misurare correttamente gli ingredienti è fondamentale per un delizioso prodotto da forno. Per gli ingredienti secchi, ti consigliamo di utilizzare misurini asciutti che sono stati livellati. Per gli ingredienti liquidi, usa dei misurini liquidi e assicurati di controllare all'altezza degli occhi di non aver riempito troppo.
Invece di usare i misurini, puoi anche pesare gli ingredienti con una bilancia da cucina. Pesare gli ingredienti è il modo più accurato per misurarli.
Niente più biscotti piatti
Seguendo pochi semplici passaggi, puoi evitare di cuocere i biscotti piatti. Non dovrai più chiederti "perché i miei biscotti sono piatti?"
Quando misuri attentamente i tuoi ingredienti e ti assicuri che tutto sia alla giusta temperatura, puoi avere fantastici biscotti fatti in casa. Quindi vai a preriscaldare il forno e infornare!
Si prega di commentare se avete domande sul motivo per cui i cookie potrebbero essere piatti.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
