Ultimo aggiornamento il 6 gennaio 2022
Una delle mie prelibatezze preferite per ogni periodo dell'anno sono i biscotti di zucchero. Sono classici e davvero facili e veloci da cuocere. Quindi, ogni volta che sono in difficoltà, posso sempre preparare un lotto in pochissimo tempo! Il vero problema è la decorazione perché nessun biscotto di zucchero viene fatto senza glassare. Ci sono diversi modi per farlo. Il più tradizionale è glassa reale – un mix più fluido che si asciuga duro e lucido. Ma non mi piace molto il suo sapore. Personalmente preferisco la crema al burro. Quindi oggi impareremo come inondare i biscotti con la crema al burro per farli sembrare fantastici!
Come inondare i biscotti: perché usare l'accorciamento nella mia crema al burro per decorare i biscotti di zucchero?
Rende la crema più rigida
Questa è una domanda difficile perché dipende molto da come vuoi decorarli. In ogni caso, consiglierei una miscela più rigida che manterrà meglio in posizione una volta asciutta, soprattutto se stai tentando di fare qualche piping. Se li stai allagando, vuoi comunque una crema dura, in modo che si asciughi sul posto.
Per ottenere questo, personalmente preferisco una crema al burro fatta con metà burro e metà grasso. Può sembrare fastidioso la prima volta che ne senti parlare, ma l'accorciamento è il tuo migliore amico quando si tratta di preparare una crema più rigida.
Poiché ha un punto di fusione più alto del burro. Quindi, quando le creme di solo burro diventano morbide e si sciolgono, il grasso e le creme al burro sono in grado di rimanere meglio più a lungo.
Lo mantiene bianco
Anche l'accorciamento è di colore bianco. Questo aiuta quando si tratta di decorare perché mantiene il mix più bianco. Il burro ha una tonalità giallastra e questo può alterare il colore risultante.
Un altro consiglio fondamentale è usare l'essenza di vaniglia chiara. Quello normale lascerà una sfumatura brunastra sulla miscela finale e opacizza qualsiasi colore che aggiungi.
Avere una base più bianca consentirà ai colori selezionati di risaltare! Ti consigliamo di utilizzare colorante alimentare in gel, che ha un contenuto d'acqua inferiore in modo da non intaccare la consistenza della glassa.
Come inondare i cookie: Che cos'è "allagamento"?
"Flooding" è una tecnica utilizzata nella decorazione di zucchero biscotti. È più adatto per creare una base per altri tipi di decorazione, poiché "dipinge" il biscotto di un certo colore in sezioni, sebbene ci siano altri modi speciali per farlo.
Fondamentalmente, invece di versare o versare la glassa sopra i biscotti, crei una barriera che conterrà la glassa e impedirà che si riversi sui lati. Ciò consentirà anche alle linee di essere più nitide e l'aspetto finale generale sarà più ordinato.
Viene generalmente utilizzato con la ghiaccia reale. Questo è un tipo di glassa che, una volta preparata, è quasi liquida, ma si asciuga molto. Quindi la barriera, costituita da una glassa più rigida, si comporta come una tazza che viene riempita dalla glassa più liquida.
Una volta riempito il biscotto con il colore, con uno stuzzicadenti si livella la glassa, distribuendola su tutto il biscotto.
Come inondare i cookie: Ma potresti chiedere, come lo facciamo con la crema al burro?
Bene, la crema al burro non è davvero una glassa reale, quindi nella sua forma naturale non si presterà a questa tecnica. Tuttavia... ho trovato un modo per usarlo!
Strumenti per decorare i biscotti
Passo 1
Per prima cosa, devi fare un burro e una crema per grasso. Una volta che hai montato la tua ricetta preferita, assicurati che sia soda nella consistenza, puoi andare avanti per dividerla in diversi contenitori e aggiungere i colori che utilizzerai.
Il design che utilizzerai all'inizio dovrebbe essere semplice e geometrico. Dovrebbe avere sezioni chiare che puoi delineare con un colore specifico.
Passo 2
Riempi una sac à poche con il colore che ti serve sul contorno. Assicurati di lasciare fuori una quantità sufficiente di crema al burro dalla tasca da pasticcere per fare effettivamente l'allagamento in seguito. Ricorda che questa parte utilizzerà solo una piccola quantità.
La cosa più semplice per iniziare è coprire l'intero biscotto con lo stesso colore, in modo da seguire il biscotto stesso per meno di un quarto di pollice verso il centro.
Passo 3
Usando una piccola punta rotonda, procedi a disegnare la figura che ti serve. Questa è la tua barriera! Passiamo ora al "ripieno".
Passo 4
Prendi il resto della crema al burro e, in un contenitore adatto al microonde, scaldala pochi secondi alla volta finché non diventa un po' liquida. Non usarlo subito! Fate raffreddare un po', in modo che non sciolga la barriera.
Passo 5
Consigliamo di raffreddare i biscotti per questo. In questo modo, la crema al burro si raffredda leggermente una volta che tocca il biscotto e inizia a solidificare più velocemente.
Quindi, con un cucchiaino o una sac à poche, riempi accuratamente la barriera che hai creato in precedenza. Inondalo, ma non esagerare! Non vogliamo che si riversi ai lati e rovini il design!
Passo 6
Livellate con uno stuzzicadenti e lasciate rapprendere. Ricorda che, poiché è una crema al burro, non si asciugherà duramente come la ghiaccia reale. Avrà una crosta, ma sono più delicati di altri tipi di decorazione.
Prima che si asciughi completamente, puoi aggiungere granelli, glitter commestibili o qualsiasi altra cosa che desideri attaccare al biscotto.
Come inondare i cookie: Altre idee
Ci sono anche altri disegni che puoi fare con questa tecnica. Puoi inondare il biscotto con strisce di due colori diversi e, mentre è ancora liquido, far scorrere lo stuzzicadenti perpendicolarmente per creare un disegno.
Usando la stessa premessa, puoi trovare diversi modi per alterare i colori in modo che creino forme interessanti, come con la nail art! Diventa creativo e combina diversi colori.
Crediamo che abbiano un sapore e un aspetto incredibili, sono i miei preferiti in assoluto! Puoi anche giocare con gusti diversi per la crema al burro che si correla con i colori che stai usando. Ci sono tante possibilità!
Hai provato a inondare i biscotti di zucchero con la crema al burro? Mostraci la tua nei commenti!
FAQ
Quali strumenti sono necessari per decorare i biscotti di zucchero?
Sacchetti da pasticcere
Dipende dalle tue preferenze se desideri utilizzare sacche da pasticcere riutilizzabili o usa e getta. Usalo per creare un bordo attorno ai bordi dei biscotti di zucchero. Inoltre, ti darà il controllo completo sulla decorazione con la ghiaccia reale.
Assicurati di mettere la sac à poche all'interno di un bicchiere alto. Successivamente, piega le estremità sul bordo del bicchiere. Quindi, utilizzare una spatola di silicone per versare la glassa nella sac à poche. In questo modo quando si riempie una sac à poche ti aiuterà a fare meno o nessun disordine.
Suggerimenti per le tubazioni
Le punte per le tubazioni sono essenziali per tracciare il bordo attorno ai bordi dei biscotti di zucchero. Assicurati di posizionare le sacche da pasticcere piene in posizione verticale in un bicchiere. Inoltre, assicurati che la punta sia immersa in una piccola quantità d'acqua.
Per questo motivo, eviterà che la glassa si intasi e asciughi la punta delle tubazioni. Inoltre, eviterà che la glassa si indurisca.
Gel coloranti alimentari
Gel coloranti alimentari sono la scelta migliore per colorare la ghiaccia reale. Inoltre, è meglio scegliere la pasta gel concentrata, che si trova nei negozi di pasticceria e nei negozi di artigianato.
Evitare invece di utilizzare coloranti alimentari liquidi poiché il liquido in eccesso può diluire la glassa. Inoltre, assicurati di incorporarlo con cura nella glassa.
stuzzicadenti
Uno stuzzicadenti è uno strumento appropriato per far scoppiare le bolle nella glassa per ottenere risultati lisci nei tuoi biscotti di zucchero. Allo stesso modo, incorpora piccole quantità di colorante alimentare per ottenere quel perfetto colore pastello.
Spremere le bottiglie
Comunemente trovato nei negozi di artigianato, è lo strumento ideale da utilizzare per spremere la glassa di alluvione sui biscotti di zucchero. Questo strumento è essenziale poiché è necessario per riempire lo spazio con la glassa alluvionale una volta che il bordo delineato dei biscotti di zucchero si è asciugato.
Quale consiglio usare per i cookie flood?
Usa i suggerimenti n. 3 o n. 4 per inondare i cookie. Inoltre, le punte delle dimensioni della punta n. 1 e n. 2 sono le migliori da utilizzare quando si traccia una linea sottile attorno ai bordi.
Quanto dura la glassa di crema al burro sui biscotti?
A temperatura ambiente, i biscotti con glassa di crema al burro dureranno fino a due giorni in un contenitore ermetico. Allo stesso modo, puoi conservarlo in frigorifero per circa cinque giorni.
Devi refrigerare i biscotti con la glassa di crema al burro?
No, anche se ha panna o latte e burro. Fatta eccezione per i biscotti con glassa di crema al burro contenente polvere di meringa, crema di formaggio o uova, che devono essere refrigerati.
La glassa al burro si indurisce in frigorifero?
La glassa alla crema di burro di solito si indurisce in frigorifero poiché è fredda. Tuttavia, sarà comunque saporito. Assicurati di coprirlo bene con della pellicola trasparente o un foglio di alluminio.
Dovresti raffreddare la crema al burro prima di condire?
No, portalo a temperatura ambiente, quindi puoi procedere con il tubo. Quando si prepara la crema al burro di colore scuro, è meglio lasciarla riposare per almeno tre o quattro ore prima di usarla. In questo modo la crema al burro si addensa nel tempo.
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
