Ultimo aggiornamento il 14 agosto 2022
Se cuoci regolarmente, vorrai sapere cosa fare quando le gocce di cioccolato non si sciolgono. Può essere frustrante da affrontare, poiché il cioccolato si blocca invece di diventare liscio e versabile. Quando ciò accade, diventa praticamente inutilizzabile, ma fortunatamente ci sono modi per prevenire e risolvere questo problema.
Il cioccolato fondente è ottimo per preparare caramelle, intingere cibi e spruzzare dessert. Tuttavia, può essere difficile scioglierlo nel modo giusto per ottenere una consistenza desiderabile. Fortunatamente, ci sono diversi metodi che puoi usare per sciogliere che funzionano tutti bene.
Perché le mie gocce di cioccolato non si sciolgono?
Potresti chiederti, perché il mio cioccolato non si sta sciogliendo? Bene, questo è un problema comune che le persone devono affrontare quando si sciolgono le gocce di cioccolato.
Poiché le gocce di cioccolato hanno lo scopo di mantenere la loro forma, non sono le più facili da sciogliere. Questo è ciò che li rende ottimi da usare per la cottura, ma difficili da usare per scopi di fusione. Tuttavia, con i giusti passaggi, puoi scioglierlo.
Alcune persone cercano di sciogliere velocemente il cioccolato riscaldandolo rapidamente a fuoco alto, pensando che questo renderà il processo più veloce. Tuttavia, questo può effettivamente far sì che non si sciolga correttamente.
In alcuni casi, le gocce di cioccolato possono bruciarsi a causa dell'elevata quantità di zucchero se vengono sciolte troppo velocemente ad alta temperatura. Ciò si traduce quindi in loro che si bloccano e non si sciolgono effettivamente, formando una consistenza grumosa e granulosa. Quando ciò accade, può essere difficile ottenere il cioccolato per diventare sciolto e liscio.
Inoltre, l'acqua può far indurire le gocce di cioccolato al contatto. Ciò è dovuto al fatto che solo poche gocce d'acqua possono far sì che le particelle secche attirino l'umidità, facendole aderire e formare una consistenza ruvida e granulosa.
Come riparare il cioccolato che si è incastrato?
Fortunatamente, se il tuo cioccolato si blocca, ci sono modi in cui puoi ancora salvarlo e usarlo. Se il tuo cioccolato è grumoso e bloccato, ma non bruciato, ci sono ancora modi per salvarlo.
Per il cioccolato sequestrato, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale o grasso per ogni tazza di cioccolato. Incorporatelo al cioccolato con una frusta fino a quando non raggiunge una consistenza liscia, quindi sarà pronto per l'uso per le vostre esigenze di cottura.
Come sciogliere le gocce di cioccolato?
Sapere come sciogliere correttamente le gocce di cioccolato è importante per evitare che si attacchino. Questi metodi li renderanno della giusta consistenza per versare, spruzzare e anche immergere.
Microonde
Molte persone sciolgono le gocce di cioccolato nel microonde, ma non lo fanno nel modo giusto. Questo è il metodo più comune per farli impigliare e non sciogliersi correttamente.
Per sciogliere una tazza di gocce di cioccolato nel microonde, mettile prima in una ciotola adatta al microonde, senza coperchio. Quindi, imposta la potenza al 50% e cuoci il cioccolato nel microonde per un minuto e mezzo. Fai una pausa ogni 30 secondi per mescolare con una spatola, una forchetta o una frusta.
Se il cioccolato non si è ancora sciolto dopo un minuto e mezzo, continuare a cuocerlo nel microonde a intervalli di 15 secondi a metà potenza. Una volta sciolto circa l'85-90%, toglierlo dal microonde e mescolarlo insieme, facendo sciogliere il cioccolato rimanente. Usalo immediatamente per qualsiasi tua esigenza di cottura, ma assicurati di maneggiarlo con cura poiché sarà caldo.
Doppia caldaia
Aggiungi il cioccolato nella ciotola e usa un cucchiaio di legno o una spatola di gomma per mescolarlo regolarmente. Ci vorranno circa cinque minuti per sciogliersi e assicurati di non lasciarlo incustodito, poiché ciò potrebbe bruciarlo o gripparlo. Assicurati di mescolarlo regolarmente per tutto il tempo per garantire un risultato finale liscio.
Altro cioccolato da usare per la fusione
Anche se le gocce di cioccolato possono essere usate per fondere, ci sono altre varietà di cioccolato che funzionano bene. Puoi anche usare caramelle sciolte, cioccolato da forno e copertura anche per le tue esigenze di cottura.
La caramella si scioglie
Le caramelle sciolte sono un'opzione facile e conveniente per sciogliersi. Sono disponibili in diversi colori e sono ottimi per immergere una varietà di cose diverse. Tuttavia, poiché non contengono burro di cacao, non sono veramente cioccolato, ma possono comunque avere un ottimo sapore.
Cioccolato da forno
I cioccolatini da forno vengono comunemente in barrette da quattro once. È ideale per l'uso in brownies, torte e altri dessert, anche se è ottimo anche per intingere. Generalmente sono disponibili in opzioni non zuccherate, agrodolci, semidolci e zuccherate.
copertura
La copertura è la migliore varietà di cioccolato da utilizzare per lo scioglimento. È una varietà di alta qualità che ha una percentuale di burro di cacao più alta rispetto alla cottura al forno o al cioccolato. Contiene solidi di cacao, burro di cacao e zucchero, insieme ad altri ingredienti come vaniglia, lecitina di soia o latte in polvere.
La copertura è ciò che molti professionisti usano nella loro cucina. È meglio per sciogliersi rispetto alle gocce di cioccolato. Ha un sapore delizioso e una consistenza meravigliosa che è particolarmente indicata per il temperaggio.
Basta lottare con le gocce di cioccolato che non si sciolgono
Quando il cioccolato non si scioglie, è molto frustrante affrontarlo. Può succedere che l'acqua entri in contatto con esso o che si blocchi per essere stato riscaldato troppo rapidamente ad una temperatura elevata. Sebbene questo possa essere un problema comune, fortunatamente ci sono modi per risolvere e prevenire questo dolce problema.
Se il cioccolato non si scioglie, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale o accorciamento e mescola fino a ottenere un composto liscio. Per evitare che ciò accada, scioglilo lentamente a fuoco basso.
Hai domande su cosa fare quando patatine al cioccolato non si scioglie? In tal caso, si prega di porre domande relative allo scioglimento del cioccolato nella sezione commenti qui sotto.
Per saperne di più, leggi Quanto tempo ci vuole perché il cioccolato si indurisca.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
