Cioccolato bianco non fondente

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Ultimo aggiornamento il 31 dicembre 2021

Il tuo cioccolato bianco non si scioglie? Se è così, aiuterà a capire come sciogliere correttamente il cioccolato bianco. Non è necessario diventare un fornaio professionista per sciogliere il cioccolato bianco. Per questo motivo, ci sono metodi che puoi comodamente imparare a sciogliere correttamente il tuo cioccolato bianco. A questo proposito, è meglio essere sempre attenti e pazienti. Ma, soprattutto, non dovresti mai farlo bruciare.  

Per la maggior parte, è senza dubbio difficile sciogliersi cioccolato bianco. Inoltre, tieni presente che il cioccolato bianco non è vero cioccolato. È una miscela di latte, burro di cacao, grasso, vaniglia e zucchero. Per questo motivo, non si scioglierà all'istante come il cioccolato fondente o al latte. Inoltre ha un basso punto di fusione. Tuttavia, è eccellente per guarnire, ricoprire e glassare. 

Mr. Right Doppia caldaia per la fusione del cioccolato

Perché il mio cioccolato bianco non si scioglie? 

Nella maggior parte dei casi, il tuo cioccolato bianco avrà un sapore migliore quando lo scioglierai. Parla di un trattamento setoso e liscio. Inoltre, avrà un sapore delicato ma dolce. Per questo motivo è l'ideale per la fonduta. Non solo, sarà anche perfetto per fare una ganache. Di conseguenza, puoi spruzzarlo sui tuoi prodotti da forno. 

Tuttavia, tieni presente che il cioccolato bianco è il tipo più difficile da sciogliere. Il motivo principale è che ha un basso punto di combustione. Per questo motivo, anche se lo riscaldi a una temperatura estremamente elevata. Allo stesso modo, provi a riscaldarlo per un periodo prolungato; non si scioglierà abbastanza velocemente. Quel che è ancora peggio è che si bloccherà se gli esponi dell'acqua. 

Inoltre, il grippaggio si verifica quando il cioccolato si raggruppa anziché sciogliersi. Di conseguenza, avrai un composto grumoso che non puoi versare nei tuoi prodotti da forno. Quindi questo spiega perché il tuo cioccolato bianco non si scioglie subito. 

Motivi per cui il cioccolato bianco non si scioglie

Innanzitutto entra in contatto con l'acqua. Per questo motivo, il tuo cioccolato bianco non si scioglierà correttamente. In aggiunta a questo, finirà cogliendo. Tieni sempre presente che anche la più piccola quantità di gocce d'acqua può causarne il grippaggio. 

Inoltre, accade poiché l'acqua viene a contatto con particelle secche. E di conseguenza, si attaccherà. Oltre a questo, formerà grumi secchi. Inoltre, catturerà senza dubbio il tuo cioccolato bianco. Nel complesso, il tuo cioccolato bianco non si scioglierà. Inoltre, rimarrà grumoso e asciutto. 

Inoltre, il tuo cioccolato bianco non si scioglie perché lo riscaldi a temperature estremamente elevate. Allo stesso modo, non l'hai tagliato a pezzi più piccoli; invece, è troppo grande per il riscaldamento. 

Ricorda che il cioccolato bianco ha il punto di combustione più basso tra il cioccolato fondente e il latte bianco. A questo proposito, è a 110 gradi Fahrenheit. 

In definitiva, è fondamentale non scaldare il cioccolato bianco a temperature estreme. Il motivo è che si ammasserà davvero. Inoltre, diventerà fangoso e asciutto. Ricorda, si verifica all'istante. Ecco perché è meglio fare attenzione quando si scalda continuamente il cioccolato bianco. 

Come sciogliere il cioccolato bianco?

Tecnica a microonde 

Prima di ogni altra cosa, è meglio impostare il microonde al cinquanta per cento. In questo modo eviterai che il cioccolato bianco si bruci. Iniziate con questo tagliando il cioccolato bianco a pezzetti più piccoli. Successivamente, assicurati di metterlo in una ciotola adatta al microonde. 

Dopodiché, assicurati di riscaldare il cioccolato bianco per trenta secondi. Quindi, tiralo fuori. E assicurati di mescolarlo. È fondamentale mescolarlo o mescolarlo. Il motivo principale è che aiuta a mantenere la forma mentre si scioglie. Inoltre, c'è una buona possibilità che tu debba ripetere il processo più volte. Con questo, assicurati di farlo in modo che il cioccolato bianco possa sciogliersi in modo uniforme. Inoltre, utilizzare costantemente cioccolato bianco di qualità fresca. 

Approccio a doppia caldaia 

Da anni è il metodo più affidabile ed efficace per sciogliere il cioccolato. Questa tecnica funziona davvero quando gocce di cioccolato bianco fondente. 

Per cominciare, una doppia caldaia prevede una ciotola che va in cima. In aggiunta a ciò, ha una casseruola che contiene l'acqua. Per questo motivo è una padella speciale. 

Ma, se hai la padella speciale, puoi sempre fare un bagnomaria a casa. A questo proposito, puoi utilizzare una ciotola in metallo o resistente al calore e una casseruola. 

Prima di scaldare il cioccolato bianco:

1. Per prima cosa tagliatela a pezzetti.
2. Quindi, assicurati di riempire la parte inferiore della doppia caldaia con circa un pollice di acqua; ricorda, l'acqua non deve mai toccare la ciotola con il cioccolato, anche quando la scaldi.
3. In seguito, assicurarsi di abbassare il fuoco. Dopodiché, mettete il cioccolato nel boccale quando l'acqua inizia a bollire.

Sarebbe meglio se lo mescolassi delicatamente. Ma sarebbe d'aiuto se lo mescolassi continuamente fino a quando non fosse rimasto solo un po' di grumo. Quindi, per favore, toglilo dal fuoco. E assicurati di mescolare finché non è uniforme. Tieni presente che se ti stai chiedendo come sciogliere le gocce di cioccolato bianco, questo è il modo migliore! Inoltre, le possibilità di bruciare sono minime. 

Gocce Di Cioccolato Bianco Da Sciogliere 

In sostanza, è pratico sciogliere le gocce di cioccolato bianco con il calore indiretto. Se si preferisce non utilizzare la tecnica del bagnomaria, è meglio utilizzare una padella sul fuoco. 

Inoltre, fai attenzione quando riscaldi le gocce di cioccolato bianco, soprattutto in una padella sul fornello. Ricorda, è abbastanza facile bruciare le gocce di cioccolato bianco quando usi questo metodo. Ecco perché non dovresti mai allontanarti dalla tua padella. In aggiunta a ciò, assicurati di monitorarlo per tutto il tempo in cui lo stai sciogliendo. 

Avrai bisogno di una piccola padella resistente e una frusta o una spatola per la maggior parte. Inoltre, assicurati di avere un bruciatore. Con quello, potrebbe essere un bruciatore a gas, elettrico o autonomo. E, soprattutto, non dimenticate le gocce di cioccolato bianco. 

Istruzioni passo per passo 

Passo 1  

Prima di ogni altra cosa, assicurati di accendere il bruciatore. In tal modo, assicurarsi che sia al minor calore possibile. 

Passo 2  

Quindi, vai avanti e versa le gocce di cioccolato bianco nella padella. Successivamente, assicurati di posizionare correttamente la padella sul fuoco. 

Passo 3  

Dopodiché, assicurati di mescolare con una frusta o una spatola. Inoltre, tieni d'occhio le gocce di cioccolato bianco. Il motivo principale è che possono senza dubbio bruciare all'istante. 

Passo 4

Quando osservi che le gocce di cioccolato bianco si sono sciolte per circa il 90 percento, togli la padella dal fuoco. Infine, continuate a mescolare finché non avrete sciolto tutte le gocce di cioccolato bianco. 

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