Come fare la Pina Empanadas: una guida semplice e completa

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Ultimo aggiornamento il 7 agosto 2022

Questa guida su come preparare le pina empanadas ti guiderà attraverso i passaggi per creare un ripieno succoso ricco di sapore e una pasta croccante ma morbida.

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Cosa sono le Pina Empanadas?

Prima di guardare esattamente come fare la pina torte, è importante chiarire esattamente quali sono questi dolcetti. "Pina empanadas" è un termine occidentale non ufficiale usato per descrivere le empanadas all'ananas.

Altri nomi che usano (ufficialmente) sono empanadas de pina, empanadas messicane all'ananas e panzerotti all'ananas.

L'empanada è un tipo di pan di spagna che può essere cotto al forno o fritto. Si compone di una pasta frolla e un ripieno saporito. Tradizionalmente, questi panzerotti sono latinoamericani, ma oggi li trovi fatti in tutto il mondo.

Ci sono praticamente una quantità infinita di diverse empanadas che puoi fare. E tutto quello che devi fare è cambiare il ripieno. Ma naturalmente, ci sono alcune ricette tradizionali che rimarranno sempre attuali.

Ci sono 3 ripieni tradizionali usati per le empanadas. La prima si chiama “leche”, riferendosi ad un ripieno a base di latte simile a Crema bavarese. Quindi, ottieni "coco", che si riferisce a a ripieno al cocco. E infine, che vedremo oggi, ottieni la "pina" che è un ripieno di ananas.

Come fare la Pina Empanadas – Elementi necessari

Quindi, ci sono solo due elementi di cui hai bisogno per questo tutorial su come fare le pina empanadas.

Pasticcino

Il primo è la pasticceria. L'impasto fatto in casa è molto semplice e spesso contiene solo farina, sale, uova, burro e acqua fredda.

L'impasto deve essere elastico, morbido e malleabile. Ma dovrebbe essere ancora in grado di mantenere la sua forma una volta steso.

Anche se l'impasto non è particolarmente saporito, aiuta se è un po' salato. Crea un delizioso equilibrio nel sapore, soprattutto con ripieni dolci.

Ripieno all'ananas

Poi, naturalmente, hai bisogno di un ripieno di ananas. Il ripieno può essere semplice o molto complesso. Ci piace cercare qualcosa nel mezzo.

L'ananas è naturalmente molto dolce, quindi ci piace abbinarlo ad alcune spezie calde. Puoi anche preparare la ricetta usando l'ananas fresco, in scatola, congelato o conservato (zuccherato).

Personalmente, l'ananas fresco ti darà sempre la migliore consistenza succosa e il sapore tropicale. Ma, a seconda di dove ti trovi nel mondo, potrebbero essere difficili da trovare e costosi.

Quindi, diamo un'occhiata a come preparare le pina empanadas in modo semplice e veloce senza compromettere il sapore.

Di cosa avrai bisogno per questa ricetta Empanada all'ananas

Ingredienti per l'impasto

• 1 tazza di burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 tazza (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
• 3 tazze di farina per pane più extra per spolverare, setacciata
• Olio vegetale per friggere, facoltativo

Ingredienti per il ripieno

• 1 1/2 tazze fresche ananas, tritato
• 1/4 – 1/2 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 / 4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di anice stellato macinato
• Pizzico Chiodi di garofano
• Pizzicare il sale fino

Materiale

• Misurini e cucchiai
• Ciotole per mescolare
• Sbattitore elettrico a mano o con supporto
• Involucro di plastica o saran
• Pentola media
• Spatola
• Teglia foderata, per il metodo di cottura
• Friggitrice e carta assorbente, per il metodo di frittura

Come fare Pina Empanadas – Una guida approfondita

Passaggio 1: preparare la pasta empanada

Per iniziare, montate il burro ammorbidito in una ciotola capiente fino a renderlo spumoso e di colore chiaro. Quindi, aggiungi la crema di formaggio e mescola. Assicurati di raschiare i lati della ciotola in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

Infine aggiungete la farina setacciata a bassa velocità e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto e avvolgere ciascuna metà con pellicola trasparente o pellicola trasparente. Lasciarli riposare per 1 o 2 ore o fino a quando l'impasto non diventa più facile da lavorare.

Passaggio 2: preparare il ripieno di ananas

Mentre l'impasto riposa, preparate la vostra pina ripiena. Per iniziare, metti l'ananas tritato e lo zucchero in una casseruola media. Scaldare l'ananas a fuoco medio in modo che l'ananas si ammorbidisca e i succhi inizino ad addensarsi. Mescolate di tanto in tanto il composto e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo, sbatti insieme l'acqua e l'amido di mais per ottenere un impasto liquido. una volta che la miscela di ananas inizia a sobbollire, aggiungere il liquame e le spezie.

Dare agli ingredienti un'altra bella mescolata. Quindi, portare il ripieno a ebollizione in modo da poter cuocere l'amido di mais.

Quindi, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare completamente.

Passaggio 3: assemblare le empanadas

Dividere l'impasto riposato in palline grandi quanto un palmo. Quindi, spolvera leggermente la superficie del tuo bancone. Stendete ogni pallina in un disco relativamente perfetto. Dovrebbe avere un diametro di circa 4-5 pollici.

Quindi, prendi circa 1 1/2 o 2 cucchiaini di ripieno di pina e aggiungilo a metà del disco di pasta. Lascia un po' di bordo aperto e pulito in modo che l'altra metà possa essere piegata e pizzicata.

Una volta aggiunto il ripieno, ripiegate bene l'altra metà dell'impasto. Quindi, unisci i bordi per creare una chiusura ermetica.

Ripeti questo processo fino a quando il tuo impasto non è finito. Puoi conservare il ripieno avanzato in frigorifero o nel congelatore.

Passaggio 4: cuocere o friggere le empanadas

Per cuocere queste empanadas, preriscalda il forno a 360ºF (180ºC). Adagiateli su una teglia foderata e infornate per 20-25 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Per friggere le empanadas all'ananas, riscalda l'olio a 360ºC e friggi ciascuna per 180-5 minuti. Devono essere fritti fino a quando non saranno ben dorati e cotti. Poi, scolateli su carta assorbente prima di servirli.

Suggerimenti e trucchi

• Far riposare la pasta fa due cose. Il primo è che aiuta a rendere l'impasto più facile da lavorare. Il secondo è che aiuta a rilassare i fili di glutine. Questo rende l'impasto più facile da lavorare e più flessibile.
• Puoi usare qualsiasi tipo di ananas che ti è più comodo. se usate quelli surgelati, cuoceteli più a lungo per eliminare il liquido in eccesso.
• Il segreto per preparare le pina empanadas è riempirle correttamente. Non riempirli troppo. Altrimenti, potrebbero aprirsi mentre li cuoci o li friggi. Ma non aggiungere troppo poco ripieno che non puoi assaggiare nulla.
• Puoi metterli nello zucchero (o zucchero alla cannella) se lo desideri. Aggiunge una consistenza croccante e più dolcezza.

Tempi di preparazione e porzioni

In conclusione: la guida definitiva su come realizzare le Pina Empanadas

Questa guida su come preparare le pina empanadas ti consente di essere flessibile su come vuoi fare le tue. Puoi modificare il ripieno e anche il modo in cui li cucini.

Se ti è piaciuto questo articolo, faccelo sapere nei commenti qui sotto. E dai un'occhiata ad alcune delle nostre deliziose nuove ricette sul nostro sito!

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