Ultimo aggiornamento il 3 dicembre 2022
Che si tratti di cupcake, biscotti, brownies o torte, la glassa al cioccolato è un'aggiunta deliziosa. Tuttavia, potresti esserti chiesto, puoi colorare la glassa di cioccolato?
Tradizionalmente, la maggior parte delle persone usa semplicemente la glassa alla vaniglia come base per fare la glassa colorata poiché è bianca. Questo ti permette di creare qualsiasi colore tu voglia. Tuttavia, puoi usare glassa al cioccolato per fare anche alcuni colori.
La glassa al cioccolato può essere ottima per creare colori più scuri. Dal momento che è già marrone, non devi usare tanto colorante alimentare per ottenere un colore scuro. Questo permette di avere un meraviglioso gusto di cioccolato in diversi colori, senza alcun retrogusto da troppi coloranti alimentari.
Per saperne di più, leggi Utilizzo di coloranti alimentari a base di olio
Tipi di coloranti alimentari
Quando si tratta di coloranti alimentari, ne esistono di diversi tipi. Il tipo più comune è il tradizionale colorante alimentare liquido o colorante liquido. È economico ed è spesso realizzato con coloranti sintetici a base d'acqua. In genere, viene venduto in piccoli flaconi contagocce e può essere trovato nei generi alimentari, nei negozi di artigianato e nei supermercati.
Il colorante in gel liquido è simile al colorante alimentare tradizionale. Consiste in una colorazione sintetica a base di acqua, oltre a glicerina o sciroppo di mais. Come il colorante alimentare tradizionale, è venduto in piccoli flaconi contagocce. È molto più concentrato del colorante liquido e poche gocce fanno molto.
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Il colorante in pasta di gel è una scelta popolare tra i fornai professionisti ed è generalmente venduto in piccoli vasi o barattoli. Simile al colorante in gel liquido, è composto da coloranti sintetici a base di acqua, glicerina o sciroppo di mais. Poiché è una pasta, è molto densa e non c'è molto spazio per tentativi ed errori durante l'utilizzo.
Per chi non volesse utilizzare coloranti sintetici, è disponibile anche colorante alimentare naturale. Sono privi di glicerina o sciroppo di mais e sono venduti in piccoli flaconi contagocce. Il colore proviene tipicamente da piante e verdure come la curcuma allo zafferano, il succo di carota e le barbabietole.
Infine, c'è anche la tintura in polvere. Si presenta in vasetti ed è una polvere completamente secca. È ottimo da usare in ricette sensibili ai liquidi.
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Preparare la Glassa Nera con la Crema di Burro al Cioccolato
La maggior parte delle persone evita glassa nera perché contiene così tanto colorante alimentare da ottenere un colore così scuro. Tuttavia, se inizi con la crema al burro al cioccolato anziché alla vaniglia, non avrai bisogno di aggiungere quasi tutto il colorante alimentare.
Inizia aggiungendo alcune gocce di colorante alimentare nero in una volta e mescolale alla glassa al cioccolato. Se non è ancora abbastanza nero, aggiungi altro colorante alimentare fino a raggiungere la tonalità desiderata. Lascia riposare la glassa per 20-30 minuti, in quanto ciò consente al colorante alimentare di diventare più saturo nella crema al burro al cioccolato, producendo un colore più scuro.
Preparare la Glassa Rossa con la Crema al Burro di Cioccolato
Per una splendida colorazione rosso scuro, la crema al burro al cioccolato è una base meravigliosa. La colorazione marrone della crema al burro al cioccolato con colorante alimentare rosso crea un rosso intenso e scuro.
Per preparare la glassa rossa, inizia aggiungendo circa cinque gocce di colorante alimentare rosso alla glassa al cioccolato e mescola. Se non è ancora abbastanza rosso, aggiungi qualche altra goccia di colorante alimentare rosso. Puoi anche aggiungere del cioccolato fuso alla glassa per dargli un colore più scuro.
Check out Come fare la glassa rosso scuro con il colorante alimentare
Fare la Borgogna
Se vuoi una glassa bordeaux, inizia con una glassa al cioccolato e aggiungi del colorante alimentare viola. Inizia con una glassa al cioccolato di colore scuro e aggiungi cinque gocce di colorante alimentare viola alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Puoi anche aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso per raggiungere la tonalità di bordeaux desiderata.
Preparare la Glassa Viola Scuro con la Crema al Burro di Cioccolato
Il viola scuro è un altro bellissimo colore che puoi realizzare con la glassa al cioccolato. Inizia usando una crema al burro al cioccolato con meno cacao in polvere in modo che abbia un colore più chiaro. Quindi, aggiungi tre gocce di colorante alimentare viola alla volta fino a raggiungere il colore desiderato, mescolando dopo ogni aggiunta.
Puoi anche aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare blu. Questo può aiutare a dare alla glassa viola un bel tono gioiello.
Glassa Di Cioccolato Morente
Puoi tingere la glassa al cioccolato arancione?
Morire la glassa al cioccolato è notoriamente difficile e più chiaro è il colore che stai cercando, più difficile è ottenerlo. Se stai cercando un'arancia scura e bruciata, puoi provare ad aggiungere qualche goccia di colorante alimentare all'arancia alla glassa al cioccolato. Tuttavia, è molto improbabile ottenere il colore che stai cercando e, quando cerchi un colore più chiaro, è meglio lavorare con caramelle fondenti e usare coloranti alimentari a base di olio.
Puoi tingere la glassa al cioccolato di rosa?
È quasi impossibile creare la glassa al cioccolato rosa. Più chiara è la tonalità che desideri, più dura diventa. Poiché il rosa è uno dei colori più chiari che ci siano e una tonalità più pastello, ti sconsigliamo di provare a colorare la tua glassa al cioccolato di questo colore. Se stai cercando di fare il cioccolato temperato rosa, questo è molto più facile da ottenere e puoi farlo sciogliendo il cioccolato e colorandolo con colorante alimentare a base di olio rosa.
Si può tingere di bianco la glassa al cioccolato?
C'è una risposta semplice a questo: no. A causa della glassa al cioccolato fondente, è impossibile renderla abbastanza leggera da passare per bianca. Se stai cercando un sapore di cioccolato abbinato al colore bianco, è meglio usare caramelle fondenti o semplice cioccolato bianco. Non è necessario colorarlo e temperare il cioccolato è relativamente facile una volta che hai fatto un po' di pratica. Non sarai in grado di rendere la glassa al cioccolato di colore bianco, quindi usare le caramelle si scioglie potrebbe essere il modo migliore per andare avanti.
Puoi colorare la glassa al cioccolato di verde?
Potresti riuscire a colorare di verde la tua glassa al cioccolato. Tuttavia, vale la pena notare che il colore della glassa sarà un verde scuro e potrebbe non essere la tonalità di verde più attraente: il verde e il marrone non tendono a creare il colore più bello! Se vuoi provare questo, tutto ciò che devi fare è aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare verde (dovrebbero bastare poche gocce) alla glassa al cioccolato.
Mescolare delicatamente il colore in modo uniforme nella glassa al cioccolato. Aggiungi più colorante alimentare, se necessario. Continua a mescolare fino a quando non avrai raggiunto l'ombra che stai cercando.
Vale anche la pena notare che più a lungo lasci la glassa al cioccolato con colorante alimentare, più diventa scura, quindi potresti voler lavorare il più velocemente possibile!
Posso usare Wilton Icing Color per il cioccolato?
Quando si tratta di colorare il cioccolato stesso, devi stare molto attento. È importante non utilizzare coloranti alimentari a base d'acqua. Ciò include il colorante alimentare tradizionale e un colorante alimentare in gel.
L'uso di questi tipi di coloranti alimentari può rendere inutilizzabile il tuo cioccolato. Wilton consiglia di utilizzare coloranti alimentari a base di olio. Wilton ha appositamente formulato coloranti alimentari da utilizzare specificamente sul cioccolato. Attualmente offrono due di questi set, in una selezione di colori. Questi set includono:
- Set di colori primari. Giallo, arancione, rosso e blu.
- Set di colori da giardino. Verde, rosa, viola e nero.
Puoi usare questi colori singolarmente o mescolarli per creare nuovi colori che non sono ancora disponibili nella loro gamma di caramelle.
Belle e deliziose creme al burro per decorare
La glassa al cioccolato può essere un'ottima base per aggiungere coloranti alimentari. Può creare bellissimi colori come nero, rosso, bordeaux e viola scuro. Il bello di iniziare con il cioccolato è che richiede meno coloranti alimentari, quindi non devi preoccuparti di alterarne il gusto.
Hai domande sul fatto che puoi colorare la glassa al cioccolato? In tal caso, chiediglielo nei commenti in basso.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
