Ultimo aggiornamento il 3 gennaio 2022
Che tu sia un principiante o un fornaio professionista, conoscere la terminologia della decorazione di torte può aiutarti quando crei il tuo prossimo capolavoro di cottura. Imparare questi termini comuni di decorazione può aiutarti a comprendere meglio i diversi oggetti e metodi che usi durante la cottura.
Quando fai le torte, vuoi conoscere tutta la terminologia corretta per assicurarti di ottenere il miglior prodotto finito. Ci sono molte frasi diverse usate dai fornai, ognuna che è importante conoscere quando si prepara una torta. Inoltre, ti aiuteranno a sembrare un professionista quando parli con i tuoi amici e familiari.
Terminologia comune per la decorazione di torte
Prima di iniziare a preparare la tua prossima torta, questi termini ti saranno utili da imparare. Indipendentemente dal tuo livello di esperienza o dalla frequenza con cui cuoci, queste frasi sono buone da sapere.
1. Crema al burro
La crema al burro è un tipo popolare di glassa usata per decorare le torte. Fatto con il burro, ha una consistenza morbida e cremosa che ha un sapore delizioso. Esistono molti tipi diversi di crema al burro come quella americana, Meringa Svizzera, Meringa Italiana, francese e tedesco.
2. Fondente
Il fondente è una glassa dolce con una consistenza elastica comunemente composta da zucchero, sciroppo di mais e gelatina. Viene accuratamente steso e modellato, quindi drappeggiato sulle torte per dare loro un aspetto liscio. Le decorazioni possono quindi essere aggiunte alla parte superiore del fondente.
3. Ganache
La ganache è composta da cioccolato fuso mescolato con panna da montare. Ha un sapore dolce e ricco e può essere utilizzato per ripieni o come glassa. Spesso è fatto con cioccolato al latte, fondente o semidolce.
4. Glassa Reale
La glassa reale è composta da zucchero a velo, acqua e polvere di meringa o albumi d'uovo. Sebbene sia comunemente usato per decorare i biscotti, può essere utilizzato anche per disegni dettagliati sulle torte. Inizia come una pasta morbida prima che si indurisca.
5. Cappotto di briciole
Una briciola è un sottile strato di glassa che applichi sulla torta prima di decorare. Dopo aver applicato la briciola, le torte vengono messe in frigorifero per 10-15 minuti a solidificare. Il rivestimento di briciole sigilla le briciole e ti dà una buona base su cui lavorare.
6. Tasselli
I tasselli sono usati per dare supporto a torte alte più strati. Sono posizionati al centro per dare stabilità alle torte alte, impedendo loro di cadere a causa del peso. Perni sono spesso realizzati in legno, plastica o cannucce.
7. Farina per dolci
La farina per dolci è un tipo speciale di farina utilizzata per la cottura delle torte. Ha una consistenza fine che dona alle torte una consistenza soffice. Può anche essere sostituito misurando una tazza di farina quindi rimuovendo due cucchiai da essa e aggiungendo due cucchiai di maizena.
8. Pasta di gomma
La pasta di gomma è simile al fondente ma è più elastica e diventa molto dura quando si asciuga. Viene spesso utilizzato per creare decorazioni diverse come i fiori di zucchero.
9. Marzapane
Marzapane è anche simile al fondente, sebbene sia tipicamente fatto di mandorle, albumi d'uovo e dolcificanti. Viene spesso utilizzato per scolpire e modellare figure, sebbene possa essere utilizzato anche per coprire le torte.
10. Tavole per torte/cerchi per torte
I taglieri per torte, noti anche come cerchi per torte, sono una base su cui appoggiare le torte. Sono in genere realizzati in cartone o plastica e sono disponibili in varie forme e dimensioni. Sebbene non siano commestibili, sono spesso ricoperti di decorazioni.
11. Polvere di meringa
Polvere di meringa è un sostituto utilizzato per gli albumi. Può essere utilizzato nella ghiaccia reale o aggiunto alla crema al burro per renderlo più stabile.
12. Tubazioni
tubatura prevede la decorazione di una torta utilizzando un sac à poche con bocchetta. Quando esegui le tubazioni, puoi creare lettere, disegni e motivi. Ci sono molti diversi suggerimenti per le tubazioni disponibili per decorare le torte.
13. Polvere di petali
La polvere di petali è una polvere commestibile simile a glitter. Viene utilizzato per aggiungere brillantezza e lucentezza durante la decorazione di torte.
14. Reticolo
Latticework è uno stile di piping che si incrocia con un motivo aperto. Viene utilizzato per creare intricati disegni sulle torte.
15. Tessuto a canestro
Basketweave è una tecnica di decorazione utilizzata con glassa o fondente per creare un motivo a tratteggio incrociato. Crea l'aspetto di un cesto intrecciato.
16. Perline
La perline è una tecnica per creare un bordo sulle torte che ricorda piccole perle. È spesso fatto su livelli di torte.
17. Spatole per glassa
Le spatole per glassa sono spatole lunghe e lisce utilizzate per glassare le torte. Possono essere angolati (sfalsati) o piatti, a seconda delle esigenze di glassa.
Conosci i tuoi termini
Ci sono molti termini diversi usati quando si cuociono le torte. Anche se a volte può sembrare opprimente quando leggi le ricette, imparare queste frasi sarà utile per la tua cottura.
Hai domande su decorazione di torte terminologia? Se è così, chiedi loro nei commenti in basso.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
