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Ricetta Incredibile Torta Alla Crema Di Cocco Con Topping Di Meringa

La condivisione è la cura!

Ultimo aggiornamento il 27 marzo 2022

La torta alla crema di cocco con meringa era la torta preferita di mia nonna, quindi occupa un posto speciale nel mio cuore e ho dovuto solo imparare a prepararla. Derivo il mio amore per la cottura da lei, quindi è naturale che ne abbia sviluppato la mia versione personale. Oggi condividerò questa fantastica ricetta che tengo molto vicino e cara al mio cuore.

Questa torta è densa e cremosa e la meringa aggiunge solo quella speciale consistenza extra che adoro assolutamente. A tutte le altre persone che conosco piace completare il tutto con la panna montata, ma penso che la meringa sia davvero molto meglio! Se non volete fare la meringa potete sempre sostituirla con panna montata, ma ti stai perdendo.

Qui includo anche la mia crosta di torta fatta in casa preferita. Penso che fare la crosta della torta da zero aggiunga uno strato di sfalda che non ha eguali. Fai lo sforzo extra ed evita di usare la crosta acquistata in negozio, mi ringrazierai per questo in seguito.

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Fare la torta alla crema di cocco con la meringa più buona di sempre!

Questa ricetta di torta produrrà 10 porzioni e deve essere spalmata in pochi giorni o in un'intera giornata per funzionare. Ciò è dovuto alla crosta della torta fatta in casa!

Preparare la torta alla crema di cocco con la meringa più buona di sempre

Innanzitutto la crostata

La prima cosa che dobbiamo sapere è quella noce di cocco torta di crema in realtà è una torta senza cottura. Quindi dobbiamo prima cuocere completamente la nostra crosta. Per questo, avremo bisogno di cuocerlo alla cieca. Assicurati di controllare questo incredibile tutorial per conoscere ogni trucco. Per tutti coloro che non hanno tempo per leggere, ecco alcune regole generali:

  1. Avrete bisogno di pesi torta. Queste sono palline pesanti fatte di ceramica o metallo che appesantiranno l'impasto mentre lo cuoci. Per questo si chiama “cottura alla cieca” perché non potrete controllare l'impasto prima di sfornare. Questi servono per mantenere la base della crostata piatta e pronta per ricevere il ripieno. Tieni presente che devi cuocerlo per circa 15 minuti con i pesi e poi infornarlo nuovamente fino a quando non sarà ben dorato. Prima di farlo, bucherellare il fondo della padella con una forchetta per far fuoriuscire tutta l'aria ed evitare che la crosta si gonfi.
  2. Un'altra cosa è che la pasta frolla deve essere raffreddata in anticipo. Ci vorranno almeno 2 ore in frigorifero prima di poterlo stendere e altri 30 minuti in frigorifero prima di poterlo effettivamente cuocere. Ciò manterrà intatti gli strati friabili durante la cottura.
  3. Deve raffreddarsi completamente prima di poter passare al passaggio successivo. Puoi fare tutto questo fino a 3 giorni prima del tempo.

La crosta - Pesi per torta

Ingredienti

  • 2 1/2 tazze di farina normale, più un extra per arrotolare
  • 8 once -2 bastoncini- di burro non salato, deve essere molto freddo e tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaini di zucchero
  • Da 6 a 8 cucchiai di acqua ghiacciata

Come farlo

Passo 1

Questo è più facile da fare in a robot da cucina. Per prima cosa in una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo un po' alla volta e frullare fino a quando il burro non sarà delle dimensioni di un pisello.

Passo 2

Spruzzare l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. Pulse dopo ogni volta. Fallo finché non inizia a diventare un impasto. Saprai che è pronto se lo pizzichi e si tiene insieme.

Passo 3

Versare il composto su un bancone freddo e dividerlo in due. Raccogliete con le mani e create 2 dischi di pasta. Spolverizzateli di farina e avvolgeteli nella pellicola trasparente. Farli raffreddare in frigorifero. Se vedi piccoli pezzi di burro, non preoccuparti! È un'ottima notizia! Ciò significa che la tua crosta sarà friabile e deliziosa. Avrai una crosta di torta in più pronta da mettere in congelatore o da utilizzare in un'altra torta dolce o salata.

The Crust - Torta alla crema di cocco con meringa

Passo 4

Lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore. Quindi estraete un disco, lasciate riposare per 3 minuti a temperatura ambiente e stendetelo sulla vostra tortiera. Taglia i bordi e cuocilo alla cieca seguendo le istruzioni sopra. Poi lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno della torta.

Ora sulla torta alla crema di cocco con ripieno di meringa

Questo ripieno va cotto sul fuoco. Ecco perché non abbiamo bisogno di cuocerlo all'interno della crosta!

Ingredienti

  • 1 tazza di cocco in scaglie zuccherato
  • 2 uova
  • 3 tazze di latte mezzo e mezzo
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 tazza di zucchero bianco
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come farlo

Passo 1

Per prima cosa, vorrai far rosolare il tuo cocco in scaglie. Per questo, stendete su una teglia foderata di carta da forno e cuocete a forno basso per 5-10 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.

Passo 2

In una casseruola aggiungete la vostra metà e metà, le 2 uova, lo zucchero, il sale e la farina e amalgamate il tutto. Mettere a fuoco basso e portare a bollore. Una volta che bolle, fai attenzione! Può bruciare molto facilmente, quindi devi continuare a mescolare per altri 2 minuti per assicurarti che tutto sia cotto.

Passo 3

Togliere dal fuoco e unire le scaglie di cocco tostate. A questo punto è pronto da versare sopra la vostra crosta di torta già sfornata e fredda. Quando tutto sarà a temperatura ambiente mettete in frigo.

Infine la meringa

Questo passaggio è fondamentale, ma è solo meringa italiana. Crediamo che questo sia il miglior tipo di meringa per guarnire la torta alla crema di cocco con la meringa perché gli albumi sono cotti con lo sciroppo di zucchero riscaldato e non è necessario che vada in forno. Per controllare una ricetta completa clicca qui. Se ritieni che questo sia troppo lavoro, allora vai avanti e usa la panna montata. Non lo diremo a nessuno!

Per saperne di più, leggi Come Addensare Il Latte Di Cocco Come Crema

Incredibile torta alla crema di cocco con guarnizione di meringa

La torta alla crema di cocco con meringa era la torta preferita di mia nonna, quindi occupa un posto speciale nel mio cuore e ho dovuto solo imparare a prepararla. Derivo il mio amore per la cottura da lei, quindi è naturale che ne abbia sviluppato la mia versione personale. Oggi condividerò questa fantastica ricetta che tengo molto vicino e cara al mio cuore.
Tempo totale1 giorno
Corso: Dessert
cucina: americano
Parola chiave: Incredibile torta alla crema di cocco con guarnizione di meringa
Dosi: 10
Autore: cakedecorist.com

Ingredienti
  

Crosta

  • 2 1 / 2 tazza di farina normale più extra per rotolare
  • 8 oz -2 bastoncini- di burro non salato deve essere molto fredda e tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • da 6 a 8 Tbl di acqua ghiacciata

Ripieno

meringa

  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1/2 bicchiere acqua
  • 4 albumi a temperatura ambiente preferibilmente da uova fresche (vedi nota)
  • 1/2 cucchiaino da tè crema di tartaro succo di limone da 1 limone o 1/2 limone

Istruzioni 

Crosta

  • Questo è più facile da fare in un robot da cucina. Per prima cosa in una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo un po' alla volta e frullare fino a quando il burro non sarà delle dimensioni di un pisello.
  • Spruzzare l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. Pulse dopo ogni volta. Fallo finché non inizia a diventare un impasto. Saprai che è pronto se lo pizzichi e si tiene insieme.
  • Versare il composto su un bancone freddo e dividerlo in due. Raccogliete con le mani e create 2 dischi di pasta. Spolverizzateli di farina e avvolgeteli nella pellicola trasparente. Farli raffreddare in frigorifero. Se vedi piccoli pezzi di burro, non preoccuparti! È un'ottima notizia! Ciò significa che la tua crosta sarà friabile e deliziosa. Avrai una crosta di torta in più pronta da mettere in congelatore o da utilizzare in un'altra torta dolce o salata.
  • Lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore. Quindi estraete un disco, lasciate riposare per 3 minuti a temperatura ambiente e stendetelo sulla vostra tortiera. Taglia i bordi e cuocilo alla cieca seguendo le istruzioni sopra. Poi lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno della torta.

Ripieno

  • Per prima cosa, vorrai far rosolare il tuo cocco in scaglie. Per questo, stendete su una teglia foderata di carta da forno e cuocete a forno basso per 5-10 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.
  • In una casseruola aggiungete la vostra metà e metà, le 2 uova, lo zucchero, il sale e la farina e amalgamate il tutto. Mettere a fuoco basso e portare a bollore. Una volta che bolle, fai attenzione! Può bruciare molto facilmente, quindi devi continuare a mescolare per altri 2 minuti per assicurarti che tutto sia cotto.
  • Togliere dal fuoco e unire le scaglie di cocco tostate. A questo punto è pronto da versare sopra la vostra crosta di torta già sfornata e fredda. Quando tutto sarà a temperatura ambiente mettete in frigo.

meringa

  • In una piccola casseruola, unire lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco vivo, spennellando se necessario le parti inferiori della pentola con un pennello da cucina imbevuto d'acqua. Cuocere fino a quando lo sciroppo di zucchero non registra 240 ° F su un termometro a lettura istantanea o caramelle.
  • Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire gli albumi e il cremor tartaro o il succo di limone; in alternativa, strofinare la ciotola del mixer con il lato tagliato di 1/2 limone prima di aggiungere gli albumi (e omettere il cremor tartaro o il succo di limone). Impostare il mixer a velocità media e mescolare fino a quando non si formano picchi morbidi (una volta sollevata, la testa del mixer dovrebbe formare dei picchi delicati negli albumi che molto lentamente si ricompongono su se stessi), circa 2 minuti.
  • Con il mixer in funzione, irrorate delicatamente e lentamente con lo sciroppo di zucchero caldo. Aumentare la velocità al massimo e montare fino a ottenere la rigidità desiderata.

Note

La prima cosa che dobbiamo sapere è che la torta alla crema di cocco è in realtà una torta senza cottura. Quindi dobbiamo prima cuocere completamente la nostra crosta. Per questo, avremo bisogno di cuocerlo alla cieca.
  • Avrai bisogno di pesi per torte. Queste sono palline pesanti fatte di ceramica o metallo che appesantiranno l'impasto mentre lo cuoci. Per questo si chiama “cottura alla cieca” perché non potrete controllare l'impasto prima di sfornare. Questi servono per mantenere la base della crostata piatta e pronta per ricevere il ripieno. Tieni presente che devi cuocerlo per circa 15 minuti con i pesi e poi infornarlo nuovamente fino a quando non sarà ben dorato. Prima di farlo, bucherellare il fondo della padella con una forchetta per far fuoriuscire tutta l'aria ed evitare che la crosta si gonfi.
  • Un'altra cosa è che la pasta frolla deve essere raffreddata in anticipo. Ci vorranno almeno 2 ore in frigorifero prima di poterlo stendere e altri 30 minuti in frigorifero prima di poterlo effettivamente cuocere. Ciò manterrà intatti gli strati friabili durante la cottura.
  • Deve raffreddarsi completamente prima di poter passare al passaggio successivo. Puoi fare tutto questo fino a 3 giorni prima del tempo.
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