Ultimo aggiornamento il 25 marzo 2022
Vuoi un torta allo champagne, Martha Stewart, con una ricetta di crema al burro con meringa italiana allo champagne? Se lo fai, questa ricetta è per te. Fa un torta umida e delicata. Inoltre, la torta ha sapori di fragole e champagne. E glassato con uno Champagne Meringa Italiana Crema al burro che completerà sicuramente la torta.
1) Di cosa avrai bisogno per creare una torta di champagne ispirata a Martha Stewart con crema al burro di meringa italiana allo champagne
Ingredienti
Per la torta
- Quattro uova intere da separare e quattro albumi a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di burro a temperatura ambiente, circa 12 once o 340 grammi
- 2 1/2 tazze di zucchero, circa 550 grammi
- 3 tazze di farina per dolci, circa 390 grammi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere, circa 8 grammi
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, circa 1.2 grammi
- 1 cucchiaino di sale da cucina, circa 6 grammi o 1 1/2 cucchiaino di sale kosher, circa 9 grammi
- 1/2 tazza di champagne a temperatura ambiente, circa 120 ml
- 1/2 tazza di latticello mantenuto a temperatura ambiente, circa 120 ml
- 1 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
Per la meringa italiana con crema al burro allo champagne
- 1 1/2 lotto di crema al burro di meringa italiana
- 1 tazza di champagne, circa 240 ml
- 1/2 tazza di fragole fresche con i gambi privati e frullate, circa 1/3 di tazza o 80 grammi
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Pergamena
- 3 tortiere rotonde da 9 pollici
- Ciotole per mescolare
- Frusta
- Mixer elettrico
- Spatola di gomma
- Griglia di raffreddamento
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Resa: 18 fette
Forniture da cucina per cucinare per principianti
Istruzioni passo per passo
Per la torta
Passo 1
Inizia con il preriscaldamento del forno convenzionale a 350 gradi. Successivamente, ungete leggermente le tortiere rotonde da 9 pollici con un po' di burro. Quindi, fodera il fondo delle tue padelle da 9 pollici con carta pergamena rotonda. Inoltre, ungete la pergamena con il burro. E assicurati di metterli da parte.
Passo 2
Successivamente, mettete i tuorli separati in una ciotolina e gli albumi in una ciotola capiente. Poi, nel boccale, aggiungi i quattro albumi. In aggiunta, montate gli albumi con le fruste elettriche. Inoltre, assicurati di battere finché non vedi picchi rigidi. E assicurati di metterli da parte.
Passo 3
Dopo di che, sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola diversa usando uno sbattitore elettrico. Inoltre, batti per circa sei minuti. Allo stesso modo, puoi farlo finché il composto di burro non diventa chiaro e spumoso. Oltre a ciò, raschia i lati e il fondo della ciotola durante il processo. In questo modo si mescola uniformemente.
Passo 4
Successivamente, aggiungi due pezzi di tuorli d'uovo al composto di burro. Quindi, sbatti per una ventina di secondi o fino a quando non è ben amalgamato. Unite anche gli altri due tuorli. Dopodiché, sbatti per altri venti secondi fino a quando non sarà incorporato.
Passo 5
Successivamente, unire e sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in un'altra ciotola.
Passo 6
Quindi, mescola lo champagne, il latticello e la vaniglia in una piccola ciotola. Inoltre, utilizza il tuo mixer per unire gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi a bassa velocità. In aggiunta a ciò, alternare aggiungendo il liquido in quattro aggiunte. Con questo, iniziando e finendo con il composto di farina. Successivamente, batti a velocità medio-bassa. A tal proposito, incorporare accuratamente ogni aggiunta nella miscela. Successivamente, raschia i lati e il fondo del boccale con una spatola di gomma per amalgamare bene.
Passo 7
Successivamente, incorporare delicatamente gli albumi a neve torta allo champagne pastella utilizzando una spatola di gomma. Quindi, piegare fino a incorporare. In aggiunta a ciò, evitare di mescolare eccessivamente.
Passo 8
Quindi, versa la pastella per torta allo champagne nelle teglie da 9 pollici unte e foderate. Inoltre, cuocili per circa trenta o quaranta minuti fino a quando non saranno ben cotti. Di conseguenza, le torte saranno di colore marrone dorato.
Passo 9
Infine, lasciate raffreddare le torte nelle teglie per circa cinque minuti. È fondamentale farlo prima di trasformarli in una griglia di raffreddamento per raffreddarli completamente.
Per la crema di burro alla meringa italiana allo Champagne
Passo 1
Prima di ogni altra cosa, versate lo champagne in una piccola casseruola. Dopodiché, portalo a ebollizione. Quindi, fai sobbollire finché lo champagne non si riduce a mezza tazza. Successivamente, raffreddare completamente. Quindi, sbatti lentamente la tua miscela di champagne nella tua parte preparata di meringa italiana.
Passo 2
Quindi, prendi circa 2/3 della tua miscela di crema al burro dalla ciotola. Successivamente, aggiungi la purea di fragole alla crema al burro rimanente. Infine, sbatti il composto fino a quando non è ben amalgamato.
Assemblaggio della torta
Passo 1
Per prima cosa, prendi le tue torte raffreddate e impilale. Successivamente, briciole e brina. Dopo di ciò, aggiungere sopra delle gocce di crema al burro. Successivamente, guarnire con le fragole. Quindi, assicurati di servire e divertirti!
Suggerimenti e trucchi
Se desideri un sapore di champagne più forte, riduci una tazza di champagne in una casseruola. Successivamente, ridurre lo champagne a 1/3 di tazza. Spennellare la parte superiore degli strati di torta raffreddati.
2) Di cosa avrai bisogno per fare A Glassa Di Crema Al Burro Di Meringa Italiana
Ingredienti
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 1/4 tazza più 1/3 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- Otto grandi albumi a temperatura ambiente
- 24 once di burro non salato a temperatura ambiente
Porzioni e tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 0 minuto
Tempo totale: 1 ora
Resa: 7 tazze
Istruzioni passo per passo
Passo 1
Unisci la tua acqua e 1 1/4 tazza di zucchero in una piccola casseruola. Quindi, mescola una o due volte per inumidire lo zucchero. Successivamente, portare a ebollizione la miscela di acqua e zucchero a fuoco medio-alto. Successivamente, continua la cottura fino a raggiungere una temperatura compresa tra 248 e 250 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Quando lo sciroppo sarà cotto, iniziate a preparare la vostra meringa. In una ciotola capiente montate anche gli albumi con le fruste elettriche. Con questo, assicurati di impostarlo a velocità media. In aggiunta, montate fino a quando gli albumi non diventano spumosi. Mentre sbatti, cospargi il tuo cremor tartaro. Quindi, aggiungi lo zucchero rimanente. E assicuratevi di sbattere il composto fino a ottenere un picco sodo.
Passo 3
Quando lo sciroppo è a posto, spegni il mixer. Successivamente, versa circa 1/3 di tazza di sciroppo nella meringa. Quindi, imposta rapidamente il tuo mixer su medio-alto. Successivamente, versa lo sciroppo caldo rimanente nella tua meringa in un flusso sottile e costante.
Passo 4
Quindi, continua a sbattere la tua meringa a velocità media usando le fruste elettriche. Con quello, assicurati che abbia un attacco per frusta. E sbatti fino a quando il fondo della ciotola non è abbastanza freddo da poterlo toccare. Ricorda che la meringa deve essere completamente fredda prima di aggiungere il burro. In questo modo ti assicurerai che il tuo burro non si sciolga.
Passo 5
Successivamente, aggiungi gradualmente due o tre cucchiai di burro nella tua meringa mentre lo sbattitore elettrico è ancora in funzione. Inoltre, assicurati di battere dopo ogni aggiunta. Quindi incorporare bene il burro prima di aggiungerne altro. Inoltre, sbattete fino a quando tutto il burro non sarà incorporato nel composto.
Passo 6
Infine, una volta che il burro si è unito alla meringa, puoi aggiungere qualsiasi aroma e colore che desideri. Successivamente, puoi usarlo per glassare torte e cupcakes.
Torta Di Champagne Martha Stewart
Materiale
- Misurini
- Misurini
- Pergamena
- 3 tortiere rotonde da 9 pollici
- Ciotole per mescolare
- Griglia di raffreddamento
Ingredienti
Per la torta
- Quattro uova intere da separare e quattro albumi a temperatura ambiente
- 1 1 / 2 tazza di burro a temperatura ambiente, circa 12 once o 340 grammi
- 2 1 / 2 tazza di zucchero, circa 550 grammi
- 3 tazza di farina per dolci, circa 390 grammi
- 2 cucchiaino di lievito in polvere, circa 8 grammi
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, circa 1.2 grammi
- 1 cucchiaino di sale da cucina, circa 6 grammi o 1 1/2 cucchiaino di sale kosher, circa 9 grammi
- 1/2 bicchiere di champagne a temperatura ambiente, circa 120 ml
- 1/2 bicchiere di latticello conservato a temperatura ambiente, circa 120 ml
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Per la meringa italiana con crema al burro allo champagne
- 1 1 / 2 lotto di crema al burro di meringa italiana
- 1 bicchiere di champagne, circa 240 ml
- 1/2 bicchiere di fragole fresche private dei gambi e passate in purea, circa 1/3 di tazza o 80 grammi
Istruzioni
Per la torta
- Inizia con il preriscaldamento del forno convenzionale a 350 gradi. Successivamente, ungete leggermente le tortiere rotonde da 9 pollici con un po' di burro. Quindi, fodera il fondo delle tue padelle da 9 pollici con carta pergamena rotonda. Inoltre, ungete la pergamena con il burro. E assicurati di metterli da parte.
- Successivamente, mettete i tuorli separati in una ciotolina e gli albumi in una ciotola capiente. Poi, nel boccale, aggiungi i quattro albumi. In aggiunta, montate gli albumi con le fruste elettriche. Inoltre, assicurati di battere finché non vedi picchi rigidi. E assicurati di metterli da parte.Quattro uova intere da separare e quattro albumi a temperatura ambiente
- Dopo di che, sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola diversa usando uno sbattitore elettrico. Inoltre, batti per circa sei minuti. Allo stesso modo, puoi farlo finché il composto di burro non diventa chiaro e spumoso. Oltre a ciò, raschia i lati e il fondo della ciotola durante il processo. In questo modo si mescola uniformemente.1 1/2 tazze di burro a temperatura ambiente, circa 12 once o 340 grammi, 2 1/2 tazze di zucchero, circa 550 grammi
- Successivamente, aggiungi due pezzi di tuorli d'uovo al composto di burro. Quindi, sbatti per una ventina di secondi o fino a quando non è ben amalgamato. Unite anche gli altri due tuorli. Dopodiché, sbatti per altri venti secondi fino a quando non sarà incorporato.Quattro uova intere da separare e quattro albumi a temperatura ambiente
- Successivamente, unire e sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in un'altra ciotola.3 tazze di farina per dolci, circa 390 grammi, 2 cucchiaini di lievito in polvere, circa 8 grammi, 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, circa 1.2 grammi, 1 cucchiaino di sale da cucina, circa 6 grammi o 1 1/2 cucchiaino di sale kosher, circa 9 grammi
- Quindi, mescola lo champagne, il latticello e la vaniglia in una piccola ciotola. Inoltre, utilizza il tuo mixer per unire gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi a bassa velocità. In aggiunta a ciò, alternare aggiungendo il liquido in quattro aggiunte. Con questo, iniziando e finendo con il composto di farina. Successivamente, batti a velocità medio-bassa. A tal proposito, incorporare accuratamente ogni aggiunta nella miscela. Successivamente, raschia i lati e il fondo del boccale con una spatola di gomma per amalgamare bene.1/2 tazza di champagne a temperatura ambiente, circa 120 ml, 1/2 tazza di latticello mantenuto a temperatura ambiente, circa 120 ml, 1 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- Successivamente, con una spatola di gomma, incorpora delicatamente gli albumi nella pastella per torta allo champagne. Quindi, piegare fino a incorporare. In aggiunta a ciò, evitare di mescolare eccessivamente.
- Quindi, versa la pastella per torta allo champagne nelle teglie da 9 pollici unte e foderate. Inoltre, cuocili per circa trenta o quaranta minuti fino a quando non saranno ben cotti. Di conseguenza, le torte saranno di colore marrone dorato.
- Infine, lasciate raffreddare le torte nelle teglie per circa cinque minuti. È fondamentale farlo prima di trasformarli in una griglia di raffreddamento per raffreddarli completamente.
Per la crema di burro alla meringa italiana allo Champagne
- Prima di ogni altra cosa, versate lo champagne in una piccola casseruola. Dopodiché, portalo a ebollizione. Quindi, fai sobbollire finché lo champagne non si riduce a mezza tazza. Successivamente, raffreddare completamente. Quindi, sbatti lentamente la tua miscela di champagne nella tua parte preparata di meringa italiana.1 tazza di champagne, circa 240 ml
- Quindi, prendi circa 2/3 della tua miscela di crema al burro dalla ciotola. Successivamente, aggiungi la purea di fragole alla crema al burro rimanente. Infine, sbatti il composto fino a quando non è ben amalgamato.1 1/2 lotto di crema al burro di meringa italiana, 1/2 tazza di fragole fresche con i gambi privati e frullate, circa 1/3 di tazza o 80 grammi
Assemblaggio della torta
- Per prima cosa, prendi le tue torte raffreddate e impilale. Successivamente, briciole e brina. Dopo di ciò, aggiungere sopra delle gocce di crema al burro. Successivamente, guarnire con le fragole. Quindi, assicurati di servire e divertirti!
Note
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
