Dernière mise à jour le 14 avril 2023
Le gâteau au chocolat Matilda est une pâtisserie emblématique qui est un favori dans de nombreux foyers, y compris le mien ! C'est riche et décadent, mais il est étonnamment facile à préparer. Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients que vous aurez probablement déjà dans votre garde-manger. Mais comment fait-on le fameux gâteau au chocolat de Matilda ? Regardons de plus près.
Qu'est-ce que le gâteau au chocolat à Matilda ?
Le gâteau au chocolat de Matilda est simplement un gâteau au chocolat fondant, recouvert d'un épais glaçage au chocolat. Ceci est connu sous le nom de gâteau au chocolat que Miss Trunchbull force Bruce Bogtrotter à manger dans le classique pour enfants, Matilda, de Roald Dahl.
Ingrédients du gâteau au chocolat de Mathilde
1. Farine: Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau si vous préférez, mais pour un gâteau épais et dense, j'ai trouvé que la farine tout usage fonctionnait mieux.
2. Poudre de cacao: Il s'agit d'un ingrédient essentiel et vous devez utiliser de la poudre de cacao de la plus haute qualité dans la mesure du possible. Assurez-vous également d'utiliser de la poudre de cacao hollandaise.
3. Pétrole: Pour éviter que le gâteau ne devienne trop dur, il faut de l'humidité. Cependant, vous ne voulez pas un goût irrésistible, donc une huile comme l'huile végétale ou de canola fonctionnera mieux.
4. Babeurre: Bien que vous n'ayez pas à utiliser de babeurre dans cette recette, c'est certainement la meilleure option. Vous pouvez le remplacer par de la crème sure ou du yogourt si vous le souhaitez.
5. Œufs: Vos œufs doivent être à température ambiante avant de les ajouter à votre pâte.
6. Extrait de vanille: La plus petite quantité d'extrait de vanille peut rehausser à peu près n'importe quelle recette et notre gâteau au chocolat inspiré de Matilda n'est pas différent.
7. Chocolat: Le chocolat noir a meilleur goût pour votre glaçage, mais nous comprenons que c'est un goût acquis. Si vous n'utilisez pas de chocolat noir, assurez-vous d'utiliser du chocolat de bonne qualité.
Information nutritionnelle du gâteau au chocolat de Matilda
Notre gâteau au chocolat Matilda contient environ 12 portions. Une tranche de gâteau contient la valeur nutritive suivante :
- Calories : 555
- Glucides: 77g
- Graisses : 36 g
- Lipides saturés: 17 g
- Protéines : 7 g
- Sodium : 500 mg
- Sucre: 34 g
- Fibre: 7 g
Recette de gâteau au chocolat de Matilda à partir de zéro
Matériel
-
2 ou 3 moules de 9″
-
Batteur à main ou sur socle
-
bol à mélanger
-
Parchemin
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le gâteau au chocolat
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 oeufs
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de babeurre
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse d'eau chaude
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 / 4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage au chocolat avec de la crème sure
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de beurre non salé
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1/2 tasse de crème sure
- 6 oz de chocolat haché (noir est le meilleur)
- 1 / 2 cuillère à café de sel
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Etape 1: Préparer
Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préchauffez votre four à 350F. Vous aurez également besoin de graisser et de tapisser deux moules à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs
Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, poudre à pâte, bicarbonate de soude, poudre de cacao et sel. Vous pouvez passer le mélange d'ingrédients secs dans une passoire pour mieux les incorporer, puis ajouter le sucre semoule. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et laisser de côté.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, ajouter l'huile végétale, les œufs, le babeurre (ou une alternative comme la crème sure) et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Étape 4 : Combiner humide et sec
Ajouter délicatement le bol d'ingrédients humides au bol d'ingrédients secs. Une fois complètement mélangé, versez l'eau chaude et mélangez à petite vitesse. Votre pâte doit être fine à ce stade.
Étape 5 : Cuire les gâteaux
Répartissez la pâte uniformément dans vos deux moules et placez-les au centre de votre four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois vos gâteaux cuits, un cure-dent au centre doit en ressortir propre.
Étape 6 : Laisser refroidir
Étape 7 : Faire fondre le chocolat
Ajoutez votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre à intervalles de 15 secondes au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous pouvez également choisir la méthode du bain-marie si vous préférez.
Étape 8 : Battre le beurre et le sucre
Dans un bol, ajouter le beurre et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger jusqu'à ce que la couleur soit pâle. Au bout de quelques minutes, il doit être mousseux.
Étape 9 : Finir le glaçage
Ajoutez progressivement votre poudre de cacao, le chocolat fondu, le sel et la crème sure. Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage épais et lisse.
Étape 10 : Décorez le gâteau
Une fois votre gâteau complètement refroidi, ajoutez du glaçage entre les deux couches et givrez le dessus et les côtés du gâteau entier. Décorez comme vous le souhaitez. Tranchez, servez et dégustez !
Informations supplémentaires : Gâteau au chocolat de Matilda
Portion: 12-16 tranches
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Conseils de stockage
La meilleure façon de conserver ce gâteau au chocolat Matilda est de l'emballer dans une pellicule plastique, dans un contenant hermétique, et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Vous pouvez également cuire les couches comme indiqué, puis les envelopper dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium. Vous pouvez ensuite le mettre au congélateur et le conserver jusqu'à 2 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de glacer et de servir.
Conseils pour aider : le gâteau au chocolat de Matilda
Si vous cherchez des conseils pour faire ce gâteau emblématique, ne cherchez pas plus loin.
- Apportez des ingrédients froids à à température ambiante. Lorsque tous les ingrédients sont à la même température, il est plus facile de mélanger.
- Refroidir complètement le gâteau. Avant de givrer, assurez-vous que toutes les couches sont complètement froides. Vous pouvez même refroidir davantage vos gâteaux en les plaçant au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela aide la structure des couches.
- Spray antiadhésif. Cela permet de retirer facilement vos gâteaux des moules à gâteaux.
- Ne pas trop mélanger. Bien qu'il soit tentant de continuer à mélanger votre pâte, un mélange excessif peut rendre le gâteau à la fois dense et dur. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
Puis-je faire ce gâteau en utilisant un moule différent ?
Absolument. Que vous prépariez le gâteau dans un moule 9 × 13, un gâteau à 2 couches de 9 pouces ou même des cupcakes, cette recette peut être adaptée facilement. Lorsque vous utilisez un moule de 9 × 13 pouces, vous devez ajuster le temps de cuisson à 35-38 minutes. Si vous voulez faire un gâteau légèrement plus grand à deux couches de 9″, vous devrez ajuster le temps de cuisson à 30-34 minutes. Et enfin, pour réaliser deux douzaines de cupcakes Matilda, ajustez le temps de cuisson à 18-20 minutes. La température du four peut rester la même.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Absolument. Vous devrez vous assurer de remplacer la farine tout usage par de la farine tout usage sans gluten. Les mesures resteront les mêmes. Bien que les produits suivants doivent être sans gluten, vous devez toujours vérifier les étiquettes car ils peuvent parfois contenir du gluten : chocolat, babeurre, poudre de cacao et crème sure.
Voici quelques conseils qui pourraient vous aider : Comment améliorer le goût d'un mélange à gâteau sans gluten ?
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Bien sûr. Vous pouvez facilement modifier cette recette pour l'adapter à un mode de vie végétalien. Vous devrez remplacer les ingrédients suivants par des alternatives végétaliennes : substitut d'œuf végétalien, crème sure végétalienne (ou fromage à la crème végétalien), beurre végétalien, chocolat végétalien et babeurre végétalien (vous pouvez faire le vôtre avec 1 tasse de lait végétalien et 1 cuillère à soupe de jus de citron).
Dois-je utiliser du babeurre ?
Quand il s'agit d'utiliser babeurre, certaines personnes peuvent préférer une alternative ou fabriquer la leur. Vous n'avez pas besoin d'utiliser cet ingrédient, mais j'ai l'impression qu'il améliore vraiment la texture. Pour faire le vôtre, tout ce que vous avez à faire est de prendre un verre et d'ajouter une tasse de babeurre, avec une cuillère à soupe d'ingrédients acides (comme du jus de citron). Laissez reposer quelques minutes et votre babeurre est prêt !
Si vous cherchez un substitut approprié, la crème sure et le yogourt fonctionneront bien, mais peuvent légèrement affecter la texture.
Combien de calories dans une tranche de ce gâteau ?
Les calories dans une portion de ce gâteau sont d'environ 555 !
Conclusion : gâteau au chocolat Matilda
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de préparer le gâteau au chocolat de l'infâme Matilda. C'est riche et luxueux, et surtout, délicieux. Avez-vous des trucs et astuces pour réaliser le gâteau au chocolat de Matilda ? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !
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Foire aux Questions
De quoi est composé le gâteau au chocolat de Matilda ?
Nous ne pouvons pas connaître les vrais ingrédients qui figuraient dans la création par Roald Dahl du gâteau au chocolat de Miss Trunchbull. Cependant, pour notre recréation de ce gâteau, nous utilisons de l'huile et du babeurre pour aider le gâteau à rester à la fois moelleux et tendre. En plus de cela, une énorme quantité de poudre de cacao y entre pour recréer ce look extrêmement sombre. Il est ensuite fini avec un glaçage au chocolat épais et acidulé.
Comment s'appelle le gâteau au chocolat de Mathilde ?
Malheureusement, le gâteau au chocolat Matilda n'a pas de nom. Il est simplement célèbre pour être un gâteau au chocolat de 18 pouces que Bruce Bogtrotter est forcé de manger par sa directrice. J'ai entendu dire qu'il était appelé le gâteau Bruce Bogtrotter, mais il n'y a pas de nom officiel.
Je vous ai également préparé une vidéo de cette recette, partagez-la si vous l'avez aimée !
Recette de gâteau au chocolat de Matilda à partir de zéro
Matériel
- 2-3 moules de 9"
- Parchemin
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 2 tasses farine tout usage
- 2 des œufs à température ambiante
- 2 tasses sucre granulé
- 1/2` tasse l'huile végétale
- 1 tasse babeurre
- 3/4 tasse poudre de cacao
- 1 tasse de l'eau chaude
- 3/4 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 3/4 cuil. à thé sel
- 1 cuil. à thé levure
- 2 cuil. à thé bicarbonate de soude
Pour le glaçage au chocolat avec crème sure
- 1 tasse poudre de cacao
- 1 tasse Beurre sans sel
- 2 tasses sucre de confiserie
- 1/2 tasse crème sure
- 6 oz chocolat haché sombre c'est mieux
- 1/2 cuil. à thé sel
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préchauffez votre four à 350F. Vous aurez également besoin de graisser et de tapisser deux moules à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, poudre à pâte, bicarbonate de soude, poudre de cacao et sel. Vous pouvez passer le mélange d'ingrédients secs dans une passoire pour mieux les incorporer, puis ajouter le sucre semoule. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et laisser de côté.2 tasses de farine tout usage, 3/4 tasse de cacao en poudre, 3/4 cuillère à café de sel, 1 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 Cups sucre granulé
- Dans un autre bol, ajouter l'huile végétale, les œufs, le babeurre (ou une alternative comme la crème sure) et l'extrait de vanille. Bien mélanger.2 oeufs, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 tasse de babeurre, 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- Ajouter délicatement le bol d'ingrédients humides au bol d'ingrédients secs. Une fois complètement mélangé, versez l'eau chaude et mélangez à petite vitesse. Votre pâte doit être fine à ce stade.1 tasse d'eau chaude
- Répartissez la pâte uniformément dans vos deux moules et placez-les au centre de votre four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois vos gâteaux cuits, un cure-dent au centre doit en ressortir propre.
- Laissez vos gâteaux refroidir pendant 10 minutes puis retirez-les des moules et transférez-les sur une grille. Refroidir complètement.
- Ajoutez votre chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre à intervalles de 15 secondes au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous pouvez également choisir la méthode du bain-marie si vous préférez.
- Dans un bol, ajouter le beurre et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger jusqu'à ce que la couleur soit pâle. Au bout de quelques minutes, il doit être mousseux.2 tasses de sucre glace, 1 tasse de beurre non salé
- Ajoutez progressivement votre poudre de cacao, le chocolat fondu, le sel et la crème sure. Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage épais et lisse.1 tasse de cacao en poudre, 1/2 tasse de crème sure, 6 oz de chocolat haché, 1 / 2 c. à thé de sel
- Une fois votre gâteau complètement refroidi, ajoutez du glaçage entre les deux couches et givrez le dessus et les côtés du gâteau entier. Décorez comme vous le souhaitez. Tranchez, servez et dégustez !
Notes
- Répartir la pâte dans 2 ou 3 moules selon que vous souhaitiez un gâteau à 2 ou 3 étages.
- La meilleure façon de conserver ce gâteau est de l'emballer dans une pellicule plastique, dans un récipient hermétique, et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
- Avant de givrer, assurez-vous que toutes les couches sont complètement froides.
- Bien qu'il soit tentant de continuer à mélanger votre pâte, un mélange excessif peut rendre le gâteau à la fois dense et dur. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
