Cupcakes moelleux au moka avec crème au beurre expresso

Name: Meilleure recette de cupcakes au moka
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Ingredients: 95 g de farine tout usage; 100 g de sucre blanc cristallisé; 100 g de sucre roux clair; 113 g de crème sure (température ambiante); 2 oeufs (température ambiante); 50 ml d'huile neutre (comme l'huile végétale); 43 g de poudre de cacao hollandaise; 2 cuillères à soupe d'espresso; 85 g de pépites de chocolat mi-sucré; 2 cuillères à café de vinaigre blanc; l'extrait de vanille de 1; 1 / 2 c. à thé de sel; 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte; 1 / 2 c. À thé de bicarbonate de soude; 339 g de sucre glace; 226 g de beurre non salé ramolli; 60 ml de crème épaisse; 2 cuillères à café d'espresso; l'extrait de vanille de 1; 1/4 cuillère à café de sel

Dernière mise à jour le 15 mai 2023

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Le moka est l'une de mes boissons préférées, je n'ai donc eu qu'à le transformer en cupcake - ces cupcakes au moka sont tendres et légers, et ont une subtile saveur de café. La vraie saveur du café vient de la crème au beurre expresso. C'est une crème au beurre américaine traditionnelle, et l'amertume du café s'équilibre avec la douceur du sucre et du beurre.

Vous pouvez déguster ces cupcakes avec une boisson chaude, ou même les servir lors d'une fête. Mais comment fait-on pour faire des cupcakes au moka ? Regardons de plus près.

Pourquoi vous allez adorer ces cupcakes au chocolat moka avec glaçage expresso

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous aimerez ces cupcakes au chocolat et au moka, mais voici quelques raisons pour lesquelles.

Rapide à faire. Ces cupcakes sont prêts en moins de 40 minutes ! Si vous êtes à la recherche d'un dessert rapide et délicieux ou d'une gâterie sucrée, cette recette est faite pour vous.
Ne nécessite pas trop d'ingrédients. Vous aurez probablement déjà la plupart des ingrédients de cette recette dans votre garde-manger, ce qui signifie que vous n'aurez pas à acheter d'ingrédients supplémentaires, le cas échéant.
Pas d'équipement sophistiqué. Alors que la plupart des recettes de pâtisserie nécessitent un batteur à main ou sur socle, ce n'est pas le cas de celle-ci ! Bien que cela puisse faire gagner un peu de temps, cette recette est tout aussi délicieuse sans en utiliser.
Facile à faire. Que vous soyez nouveau dans le monde de la pâtisserie ou que vous soyez en train de cuisiner depuis un certain temps, ces cupcakes sont super faciles à préparer.
Peut le rendre diététique. Si vous avez des exigences alimentaires, il est simple de remplacer les ingrédients pour les adapter aux profils alimentaires tels que sans gluten et végétalien.

Notes d'ingrédients des cupcakes Choca Moka

Selon la recette que vous suivez, les ingrédients des cupcakes au chocolat et au moka peuvent varier considérablement. Cependant, jetons un coup d'œil à certains des ingrédients que nous utiliserons.

1. Farine tout usage. J'ai toujours utilisé de la farine tout usage pour ces cupcakes. Je n'ai pas testé avec d'autres variétés, mais faites-moi savoir vos résultats si vous le faites. Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine tout usage sans gluten.

2. Poudre de cacao. Essayez d'utiliser de la poudre de cacao hollandaise, si possible. Cela donne la saveur de chocolat la plus authentique.

3. Agents levants. La levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous deux utilisés dans cette recette pour obtenir des cupcakes légers et moelleux.

4. Sucre. Du sucre brun clair et du sucre blanc sont utilisés dans cette recette. L'utilisation des deux donne des cupcakes sucrés et tendres, ainsi qu'un léger goût de caramel de la cassonade.

5. Extrait de vanille. Comme la plupart des recettes de pâtisserie, cette recette comprend de l'extrait de vanille. L'extrait de vanille est un ingrédient clé et élève la saveur du cupcake au niveau supérieur. Pour une saveur plus intense, veillez à utiliser de l'extrait de vanille pur.

6. Crème sure. Cela aide à garder les cupcakes humides sans trop altérer leur saveur.

7. Espresso en poudre. L'arôme du café provient de la poudre d'espresso. En plus de cela, il rend la saveur du chocolat plus riche et plus intense.

8. Pépites de chocolat. Je préfère utiliser des mini pépites de chocolat mi-sucré, mais vous pouvez utiliser du chocolat haché ou des pépites de chocolat ordinaires si vous préférez. Cela garantit qu'il y a du chocolat dans chaque bouchée de votre cupcake.

9. Pétrole. J'utilise de l'huile végétale dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type d'huile neutre. Une autre alternative est l'huile de canola.

10. Beurre. Il est préférable d'utiliser du beurre non salé. En effet, vous pouvez alors contrôler la quantité de sel qui entre dans vos cupcakes. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel de la recette.

Informations nutritionnelles des cupcakes moka

Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle des cupcakes au moka. Cette recette donne 14 cupcakes et chaque cupcake contient les éléments suivants :

Calories : 290
Graisses : 22 g
Lipides saturés: 14 g
Protéines : 3 g
Glucides: 48g
Sodium : 209 mg
Fibre: 1 g
Sucre: 16 g

Meilleure recette de cupcakes au moka

De subtils cupcakes au café et au chocolat, avec une crème au beurre expresso percutante. Une recette parfaite pour tout amateur de café. Cette recette est inspirée d'une recette de Ella alpine.

Matériel

Moule à cupcakes
Doublures à cupcakes

Ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour les petits gâteaux

95g de farine tout usage
100g de sucre blanc cristallisé
100g de sucre roux clair
113g de crème sure, température ambiante
2 œufs, température ambiante
50ml d'huile neutre, telle que végétale
43g de poudre de cacao hollandaise
2 cuillères à soupe d'espresso*
85g de pépites de chocolat mi-sucré
2 cuillères à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 / 2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

*Vous pouvez préparer votre espresso avec 1 cuillère à café de poudre d'espresso et 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Pour le glaçage

339g de sucre glace
226g de beurre non salé ramolli
60 ml de crème épaisse
2 cuillères à café d'espresso
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 / 4 cuillère à café de sel

Recette

Il ne vous reste plus qu'à :

Etape 1: Préparer

Tapisser deux moules à muffins de 14 moules à cupcakes. Alternativement, vous pouvez le faire en deux lots. Vous devrez également préchauffer votre four à 350F.

Vous devrez également préparer un expresso et le mettre de côté.

Étape 2 : Préparez la pâte à cupcakes

Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants à travers une passoire: farine tout usage, sel, poudre de cacao, levure chimique et bicarbonate de soude. Smélanger les ingrédients secs. Ajoutez le vinaigre blanc et mbien.

Ajoutez maintenant les pépites de chocolat, mélangez et réservez.

Dans un bol séparé, ajoutez la tasse d'espresso préparé, l'huile végétale, les œufs, la crème sure, l'extrait de vanille, la cassonade et le sucre blanc; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant ce mélange à votre mélange de farine progressivement; en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Étape 3 : Cuire les cupcakes

Ajoutez votre pâte à cupcake dans les caissettes. Assurez-vous de ne remplir que jusqu'aux 2/3 environ. Placez vos cupcakes au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 18 à 20 minutes. Vous pouvez tester s'ils sont cuits en plaçant un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre. Retirer du four et laisser refroidir.

Étape 4 : Réalisez le glaçage

Ajoutez votre beurre et votre sucre dans un bol et battez pendant quelques minutes jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. Une fois épais, ajouter les ingrédients suivants : sel, vanille et expresso préparé. Mélanger encore quelques minutes jusqu'à homogénéité. Réduisez la vitesse à faible et versez progressivement la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et légère. Si vous voulez une couleur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de cacao au glaçage.

faire le glaçage expresso

Étape 5 : Glacez les cupcakes

Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer. Ajoutez votre glaçage dans une poche à douille et pochez le glaçage à l'aide d'une douille de 1M. Décorez comme vous le souhaitez. Servez et dégustez !

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Informations supplémentaires sur les cupcakes au moka

Portion: 14 petits gâteaux
Temps de préparation: 18 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Durée totale: 38 minutes

Conseils de stockage

En raison d'ingrédients périssables, ces les cupcakes doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ainsi conservés, vos cupcakes dureront environ 5 jours. Assurez-vous de laisser vos cupcakes revenir à température ambiante avant de servir.

Nous vous déconseillons de congeler ces cupcakes une fois décorés.

Lisez également ces conseils pour envelopper les cupcakes sans abîmer le glaçage.

Conseils pour faire des cupcakes au moka

Il existe de nombreux conseils que vous pouvez suivre pour préparer de parfaits cupcakes au moka. Regardons de plus près.

Il est préférable d'utiliser une balance de cuisine si vous en avez. Si vous utilisez trop d'ingrédients, comme trop de farine, vos cupcakes deviendront secs et friables. Pour cette raison, il est préférable d'être aussi précis que possible avec les mesures.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à préparer votre pâte à cupcake. Laissez vos ingrédients pendant environ 30 minutes à température ambiante avant de les utiliser pour de meilleurs résultats.
Ne remplissez pas vos moules à cupcakes à plus des 2/3. Si vous le faites, vos cupcakes ne seront pas égaux et pourraient même déborder.

Lire plus de conseils pour porter le beurre à température ambiante.

Et si je n'avais qu'un seul moule à cupcakes ?

Vous remarquerez peut-être que cette recette donne 14 cupcakes, mais la plupart des moules à cupcakes n'ont que 12 trous. Vous pouvez soit utiliser deux moules, soit simplement faire un lot de 12 et conserver le reste de la pâte sur le comptoir tel quel. Une fois votre premier lot terminé, retirez les cupcakes du moule, puis ajoutez la pâte pour le reste des cupcakes et faites cuire.

Conclusion : Cupcakes au moka

J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire ces cupcakes au moka. Ils sont légers, moelleux et remplis des délicieuses saveurs du café et du chocolat. Ils sont idéaux pour toutes les occasions ! Avez-vous des conseils ou des astuces pour préparer des cupcakes au moka ? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !

Foire aux Questions

Qu'est-ce qui rend un cupcake moelleux ?

Il existe plusieurs façons de rendre vos cupcakes moelleux. L'un des moyens les plus simples commence au tout début de la cuisson. Le beurre et le sucre sont généralement battus ensemble avant d'ajouter d'autres ingrédients. Ceci permet à l'air de pénétrer dans la pâte, qui à son tour donne un cupcake moelleux une fois cuit. Une autre façon de rendre les cupcakes moelleux consiste à utiliser de la crème sure ou du yogourt entier - cela ajoute également une couche supplémentaire de profondeur à la saveur.

Pourquoi mettre du vinaigre dans les cupcakes ?

Le rôle du vinaigre dans les cupcakes est simple : il aide à faire lever les cupcakes. Pour que le bicarbonate de soude fonctionne, il est généralement associé à un ingrédient acide comme le vinaigre et le jus de citron.

Pourquoi mettre de l'eau bouillante dans les cupcakes ?

Tout liquide ajouté aux cupcakes ajoute à l'humidité. L'eau est un bon choix car elle garde les cupcakes humides sans en altérer le goût. L'utilisation d'un liquide comme l'eau bouillante garde également les cupcakes doux et tendres.

Comment les boulangeries gardent-elles les cupcakes humides ?

Les boulangeries semblent toujours avoir les cupcakes les plus moelleux. Et le truc, c'est qu'ils préparent les cupcakes à l'avance et ne les décorent pas. Ils les enveloppent dans une pellicule plastique et les stockent jusqu'à ce qu'ils soient prêts à décorer. Ils doivent être froids avant de les envelopper. Ensuite, ils gèlent généralement les cupcakes le matin pour leur permettre d'être aussi frais et humides que possible. Ils durent généralement quelques jours.

Pourquoi les cupcakes ont-ils besoin de sel ?

Vous remarquerez probablement que la plupart des recettes de cupcakes et de gâteaux nécessitent du sel. En effet, non seulement il rehausse la saveur du reste du cupcake, mais il neutralise également la quantité de douceur dans la pâte pour garantir que vos cupcakes ne sont pas trop sucrés. C'est aussi pourquoi le sel est souvent ajouté à différents types de glaçage.

Vous pouvez également consulter la recette complète sur cette vidéo

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Zoe C.

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