Dernière mise à jour le 8 janvier 2021
Combien de temps faut-il pour que le beurre atteigne la température ambiante ? Le beurre joue un rôle essentiel dans la pâtisserie. Le succès et l'échec de la pâtisserie sont entre les mains du beurre. C'est parce que la consistance et la température du beurre feront ou détruiront la recette.
De plus, la façon idéale de ramollir le beurre est de le déposer sur le comptoir pour qu'il atteigne la température ambiante en 1 à 2 heures environ. Pour la plupart, la durée dépend de la fraîcheur de la cuisine et de la météo. Si vous trouvez vos gâteaux denses, vous ramollissez excessivement le beurre. En plus de cela, le beurre chaud provoque une propagation excessive des biscuits. De plus, les gâteaux de velours rouge doivent être utilisés avec du beurre à température ambiante.
Combien de temps faut-il au beurre pour atteindre la température ambiante ? et pourquoi est-ce nécessaire?
Il faut environ 30 minutes à une heure pour ramollir le beurre à température ambiante. Essentiellement, le beurre est une graisse solide. Il peut contenir de l'air. En conséquence, le processus de crémage a lieu lorsque le beurre emprisonne l'air. Pour cette raison, l'air piégé devient plus grand à cause de la chaleur et produit un produit de boulangerie moelleux pendant la cuisson.
De plus, les ingrédients à température ambiante se combinent mieux car ils sont plus chauds. En conséquence, produire une pâte homogène et homogène. De même, un produit de boulangerie à texture uniforme et au goût délicieux est une pâte lisse avec de l'air emprisonné.
De plus, les ingrédients froids ont tendance à ne pas se mélanger, ce qui donne un gâteau au fromage épais, un glaçage grumeleux, des pains plats, des muffins gras et un gâteau dense.
Comparaison beurre salé vs beurre non salé
Que devient le beurre à température ambiante ?
Le beurre ramolli doit être modérément froid au toucher. De plus, à température ambiante, les cubes de beurre doivent conserver leur forme lorsqu'on les enfonce doucement. Vous pouvez utiliser un thermomètre numérique si vous voulez être technique. Insérez dans l'un des cubes de beurre, et il devrait lire entre 65 ° F et 70 ° F; c'est la plage habituelle de température ambiante pour les ingrédients.
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Comment amener le beurre à température ambiante rapidement ?
Comment ramollir le beurre avec un verre
Au micro-ondes, faites chauffer un verre d'eau, jetez l'eau, puis couvrez le beurre avec le verre chaud. Cela réchauffera lentement le beurre. Par conséquent, cette méthode ramollit rapidement le beurre.
Cuisson et micro-ondes
Vous pouvez ramollir le beurre rapidement en coupant le beurre en cubes de 1 pouce. Prenez un bâton de beurre et disposez-le dans le sens de la longueur. Ensuite, retournez le beurre sur le côté et répétez l'opération précédente en le disposant dans le sens de la longueur. A ce moment, vous devez avoir produit quatre longues colonnes de beurre. Ensuite, maintenez les colonnes ensemble et coupez transversalement en portions de 1 pouce. En conséquence, chaque pièce sera un cube rugueux.
Dans un bol allant au micro-ondes, mettez les cubes de beurre, puis passez au micro-ondes pendant 19 secondes à 20 % de puissance jusqu'à ce que les cubes de beurre soient ramollis. Pour cette raison, il ne devrait pas durer plus de 20 secondes environ.
Bain-marie
Si vous ne possédez pas de micro-ondes, vous pouvez mettre les cubes de beurre pendant environ 1 minute dans un bain-marie à feu moyen-doux. Assurez-vous de surveiller de près le beurre car une fois qu'il est en marche, il fond rapidement.
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Grille
C'est le moyen le plus simple de transformer le beurre congelé à température ambiante. Tout ce que vous avez à faire est de saisir une râpe à boîte. Ensuite, râpez le beurre dans un bol. Le beurre va ramollir immédiatement. De même, cette technique de réseau est idéale lorsqu'un la recette nécessite du beurre congelé comme les pâtes à tarte et des scones.
Conseils pour ramollir le beurre pour atteindre la température ambiante
Ne prenez pas de raccourci et passez le beurre au micro-ondes car il ne chauffera pas uniformément. De même, la plus petite portion de beurre fondu signifie moins d'aération dans votre pâtisserie.
Comme plus il faut de beurre dans la recette, plus l'assiette ou le bol est grand. Lorsque vous tenez le beurre, étalez-le pour que les portions de beurre puissent se réchauffer uniformément et rapidement. C'est pourquoi évitez de mettre un énorme tas de beurre dans un petit bol.
De plus, utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier du lait, de la crème sure et des œufs, lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante. Ne pas le faire gâche toute la recette. Lorsque des ingrédients froids entrent en contact avec du beurre crémeux, le beurre se solidifie et se refroidit à nouveau. Dans ce cas, passez les ingrédients au micro-ondes, à l'exclusion du beurre, pendant une dizaine de secondes avant de les utiliser et mettez les œufs dans l'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Une fois le beurre ramolli, il est temps de crémer avec le sucre. Environ trois ou quatre sur un batteur sur socle, commencez à basse vitesse. Ensuite, une augmentation à moyen-bas. Après cela, crémez le beurre pendant trois minutes à l'aide d'une spatule.
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