Dernière mise à jour le 2 juin 2023
Il n'y a rien de mieux qu'un biscuit au café pour accompagner votre tasse de Joe, alors vous voudrez certainement essayer cette recette de biscuits au café. Ce sont des biscuits expresso remplis de chocolat fondu gluant. Existe-t-il un meilleur accord que le chocolat et le café ? Je ne pense certainement pas! Mais comment faites-vous pour préparer cette recette de biscuits au café? Regardons de plus près.
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits au café
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous aimerez ces biscuits au café, mais en voici quelques-unes.
- Rapide et facile. Ces cookies ne nécessitent pas trop d'ingrédients, et que vous soyez un boulanger débutant ou un boulanger expert, vous n'aurez aucun mal à faire ces cookies. Ils sont également très rapides à fabriquer à partir de zéro.
- Doux et moelleux. Débordant des saveurs classiques du chocolat et du café, ces biscuits moelleux et gluants plairont à tout le monde.
- Parfaitement accompagné d'un café. Associer ces biscuits à une tasse de café chaud est incroyable et constitue la collation idéale.
Notes d'ingrédients de la recette de biscuits au café
1. Farine tout usage. J'utilise de la farine tout usage pour cette recette, mais si vous souhaitez faire cette recette sans gluten, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage sans gluten. Les mesures n'ont pas besoin d'être ajustées. Je n'ai pas essayé cette recette avec une autre variété de farine.
2. Beurre. Je préfère utiliser du beurre non salé pour cette recette afin que vous puissiez contrôler la quantité de sel qui entre. Cependant, si vous utilisez du beurre salé, assurez-vous d'omettre le sel des biscuits.
3. Sucres. Cette recette utilise à la fois du sucre granulé blanc et du sucre roux clair. L'association de ces deux sucres crée la délicieuse saveur de biscuit que nous connaissons et aimons tous.
4. Œufs. L'utilisation d'œufs lie ces biscuits ensemble et les maintient humides.
5. Morceaux de chocolat. Je préfère utiliser du chocolat noir pour ces cookies particuliers, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pépites de chocolat ou de cookies que vous souhaitez.
6. Espresso en poudre. Il est préférable d'utiliser de la poudre d'espresso de haute qualité. Je n'ai pas testé cette recette avec du café instantané, mais je suis sûr que cela fonctionnerait bien et que la saveur ne serait pas aussi intense.
Informations nutritionnelles des biscuits au café instantané
Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle de ces biscuits au café. Cette recette donne 18 cookies et chaque cookie contient les éléments suivants :
- Calories : 202
- Graisses : 8 g
- Lipides saturés: 5 g
- Glucides: 30g
- Protéines : 2 g
- Sodium : 229 mg
- Fibre: 0.4 g
- Sucre: 17 g
Recette de biscuits au café Espresso Cookie
Matériel
- bols à mélanger
- 2 plaques à pâtisserie
- 1 cuillère à biscuits moyenne
- parchemin
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu, refroidi
- 1 tasse de cassonade claire
- 1/4 tasse de sucre granulé blanc
- 1/2 tasse de poudre d'espresso ou de café instantané
- 1 tasse de chocolat noir, haché
- 1 gros oeuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 / 2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de gros sel, pour saupoudrer
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Etape 1: Préparer
Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, sel et bicarbonate de soude. Mélangez bien et mettez de côté.
Étape 2 : Faire la pâte à biscuits
Prenez un bol séparé et ajoutez le beurre fondu (une fois refroidi), le sucre blanc, la cassonade et la poudre d'espresso. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Une fois la texture sablée, ajouter le jaune d'œuf, le gros œuf et l'extrait de vanille pure. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter votre bol d'ingrédients secs. Mélangez complètement, puis incorporez votre chocolat haché jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
Étape 3 : façonner la pâte et cuire les biscuits
Utilisez une cuillère à biscuits moyenne (ou deux cuillères à soupe) pour chaque biscuit et placez-la sur votre plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chacun afin qu'ils aient de la place pour se propager. Alternativement, vous pouvez étaler la pâte et étaler des morceaux de chocolat avant la cuisson.
Placez vos biscuits au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 10 minutes. Les bords doivent avoir été posés.
Étape 4 : Servir les cookies
Retirer les biscuits du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, ajoutez le gros sel sur les biscuits pour un goût et une texture relevés. N'ont-ils pas l'air délicieux ? Et ils sentent encore meilleur. La saveur de l'espresso ressort vraiment et le chocolat noir leur donne un peu de profondeur.
Servez vos biscuits expresso à température ambiante. Apprécier!
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Informations supplémentaires sur les meilleurs biscuits au café
Portion: 18 biscuits
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Durée totale: 25 minutes
Conseils de stockage
S'il vous reste de la pâte, vous devrez former une boule avec la pâte et l'envelopper fermement d'une pellicule plastique. Lorsqu'il est stocké de cette façon, il se conservera dans le frigo pendant environ une semaine. Ou vous pouvez le stocker de cette façon dans le congélateur et ça va durer environ 2 mois.
S'il vous reste des biscuits cuits au four, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours. Ils doivent être conservés à à température ambiante, pour les meilleurs résultats. Vous pouvez les réchauffer légèrement au micro-ondes, si vous le souhaitez, avant de les manger.
Cette recette peut-elle être faite sans gluten?
Absolument. Cependant, pour rendre cette recette sans gluten, vous devrez apporter quelques ajustements aux ingrédients de cette recette. Plus important encore, vous devez remplacer la farine tout usage par de la farine tout usage sans gluten.
En plus de cela, vous devrez vérifier les étiquettes des ingrédients des produits suivants : bicarbonate de soude, poudre d'espresso, extrait de vanille et chocolat noir. Certains de ces produits peuvent contenir du gluten, il est donc toujours préférable de s'en assurer.
Cette recette peut-elle être adaptée aux végétaliens ?
Bien sûr. Cependant, pour que cette recette soit sans danger pour un mode de vie végétalien, vous devrez remplacer certains des ingrédients par des alternatives végétaliennes. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour remplacer les substituts végétaliens sont le beurre, les œufs et le chocolat. Vous pourrez trouver des options végétaliennes pour ces ingrédients dans la plupart des épiceries.
Pourquoi utiliser de la poudre d'espresso dans les cookies ?
En plus d'ajouter une saveur riche à vos biscuits, la poudre d'espresso rehausse également la saveur du chocolat. Donc, si vous recherchez des biscuits décadents et luxueux, la poudre d'espresso est l'ingrédient qu'il vous faut.
Conclusion : les meilleurs biscuits au café
J'espère que cet article vous a aidé à vous familiariser avec la façon de faire les meilleurs biscuits au café. Que vous le dégustiez comme collation avec une tasse de café ou que vous le serviez comme dessert avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, ces biscuits sont parfaits pour toutes les occasions. Avez-vous des conseils ou des astuces pour préparer des biscuits au café ? Si oui, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !
Foire aux Questions
Les biscuits au café contiennent-ils de la caféine ?
Malgré leur nom, les biscuits au café contiennent très peu de caféine. En effet, vous n'utilisez qu'une très petite quantité de poudre d'espresso dans vos biscuits au café, par rapport à la taille du lot de biscuits que vous préparez. Si vous utilisez de la poudre d'espresso plutôt que du café instantané, la quantité de caféine sera beaucoup plus élevée. Vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous préférez que votre recette soit sans caféine.
Combien de temps durent les biscuits au café ?
Les biscuits au café durent environ 3 jours, s'ils sont conservés à température ambiante. Ils doivent être conservés dans un récipient hermétique pour de meilleurs résultats. Si vous avez cuit vos biscuits et que vous voulez les congeler, vous pouvez le faire. Vous devez conserver vos biscuits dans un sac allant au congélateur avant de les placer dans le congélateur. Ils dureront environ 4 semaines lorsqu'ils sont conservés de cette façon. Assurez-vous simplement de décongeler vos biscuits avant de les déguster.
Comment faire une tasse de café à biscuits ?
Pour faire une tasse à café en biscuit, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 6 1/3 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/3 tasse de sucre blanc, 1/3 tasse de sucre de canne brut, 1/4 cuillère à café de sel, 1/ 4 cuillères à café d'extrait de vanille pure, 1/3 tasse de farine tout usage, 3 1/2 oz de chocolat noir, 6 expressos et 1 jaune d'œuf.
Ajouter le beurre, les sucres, la vanille, le sel et le jaune d'œuf dans un bol et bien mélanger. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte. Filmer et réserver au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure. Fariner légèrement un plan de travail et étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper des bandes de pâte de 6 cm et 19 cm de large.
À l'aide d'anneaux métalliques, étalez les bandes de pâte en les faisant se chevaucher pour assurer qu'elles se rejoignent. Découpez ensuite des cercles de la pâte restante pour le fond de vos coupelles et reliez-les aux anneaux métalliques avec la pâte. Déposer ensuite vos verrines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au frais environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 350F puis placez vos tasses au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 10 minutes d'un côté. Puis retournez et faites cuire encore 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller des anneaux.
Faire fondre la moitié du chocolat, puis retirer du feu et ajouter le reste du chocolat; en remuant au fur et à mesure. Une fois refroidis, nappez vos tasses avec le chocolat fondu puis laissez-les durcir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Une fois refroidi, vous pouvez ensuite le remplir de café.
Le café perd-il de la caféine lors de la cuisson ?
Non. La cuisson d'un ingrédient contenant de la caféine n'affecte en rien sa teneur en caféine.
Recette de biscuits au café expresso
Matériel
- Bols à mélanger
- 2 plaques à pâtisserie
- 1 boule de pâte à biscuits moyenne
- Parchemin
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de beurre non salé fondu refroidi
- 1 tasse de cassonade claire
- 1/4 tasse de sucre blanc cristallisé
- 1/2 tasse de poudre d'espresso ou café instantané
- 1 tasse de chocolat noir hachées
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 Cuillères à soupe de gros sel saupoudrer
Instructions
- Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine tout usage, sel et bicarbonate de soude. Mélangez bien et mettez de côté.2 tasses de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Prenez un bol séparé et ajoutez le beurre fondu (une fois refroidi), le sucre blanc, la cassonade et la poudre d'espresso. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Une fois la texture sablée, ajouter le jaune d'œuf, le gros œuf et l'extrait de vanille pure. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter votre bol d'ingrédients secs. Mélangez complètement, puis incorporez votre chocolat haché jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.1/2 tasse de beurre non salé fondu, 1 tasse de cassonade claire, 1/4 tasse de sucre cristallisé blanc, 1 tasse de chocolat noir, 1 œuf large, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 1/2 tasse de poudre d'espresso
- Utilisez une cuillère à biscuits moyenne (ou deux cuillères à soupe) pour chaque biscuit et placez-la sur votre plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chacun afin qu'ils aient de la place pour se propager. Alternativement, vous pouvez étaler la pâte et étaler des morceaux de chocolat avant la cuisson.
- Placez vos biscuits au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 10 minutes. Les bords doivent avoir été posés.
- Retirer les biscuits du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, ajoutez le gros sel sur les biscuits pour un goût et une texture relevés. N'ont-ils pas l'air délicieux ? Et ils sentent encore meilleur. La saveur de l'espresso ressort vraiment et le chocolat noir leur donne un peu de profondeur.2 cuillères à soupe de gros sel
- Servez vos biscuits expresso à température ambiante. Apprécier!
Notes
