Dernière mise à jour le 31 décembre 2022
Que ce soit pour l'Halloween ou les fêtes, les pommes d'amour font un excellent régal. Ils sont simples à faire à la maison, mais souvent des bulles se forment sur l'enrobage de bonbons. Si vous fabriquez les vôtres, vous voudrez savoir comment éviter les bulles dans les pommes d'amour.
Leur coquille de bonbon croustillante et leur intérieur sucré et croustillant en font une délicieuse gâterie. La coquille de bonbon peut être fabriquée dans la couleur de votre choix, ce qui est idéal pour vos fêtes. Cependant, les bonbons utilisés pour la coquille peuvent être un peu difficiles à travailler lors du trempage.
Heureusement, il y a quelques ingrédients simples que vous avez autour de la maison qui aideront à empêcher la formation de bulles. En quelques étapes supplémentaires, vous pouvez obtenir des pommes d'amour lisses et sans bulles.
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Ce dont vous aurez besoin pour éviter les bulles dans les pommes d'amour
Ingrédients
- 12 pommes (bio de préférence)
- 3 tasses de sucre
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- tasse d'eau 1
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire au choix
- 1-2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Matériel
- Une grande casserole d'eau bouillante
- Serviettes en papier
- Thermomètre à bonbons
- Plaque de cuisson
- Papier paraffiné
- Casserole moyenne
- 12 sucettes ou bâtonnets de popsicle
Wilton Candy Thermomètre, idéal pour mesurer avec précision la température des bonbons durs
Instructions étape par étape pour faire des pommes de bonbons sans bulles
Étape 1 : Faire bouillir l'eau
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, juste avant l'ébullition. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude à l'eau et remuer jusqu'à consistance homogène.
Étape 2 : Ajouter les pommes
Retirez les tiges et les autocollants des pommes. Ajoutez-les à l'eau et laissez-les reposer pendant une minute et retournez-les avec une cuillère en bois pour vous assurer qu'ils sont entièrement recouverts. Cela nettoiera soigneusement les pommes et enlèvera la couche de cire.
Étape 3 : Séchez les pommes
Après avoir retiré les pommes de l'eau, séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Vous voulez qu'ils soient aussi secs que possible. Enfoncez le bâtonnet de sucette dans les pommes et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.
Étape 4 : Réalisez la couverture de bonbons
Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter les ingrédients à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 degrés Fahrenheit. C'est l'étape de la fissure dure et il faudra probablement plusieurs minutes pour arriver à ce point.
Étape 5 : Retirer les bonbons du feu
Retirez les bonbons du feu et ajoutez votre colorant alimentaire. Mélanger pour bien incorporer le colorant alimentaire.
Étape 6 : Tremper les pommes
Prenez votre séché pommes et les tremper dans le mélange de bonbons. Faites-les tourbillonner pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés, puis tapotez-les sur le côté de la casserole pour enlever tout excès. Placez délicatement la pomme enrobée de bonbons sur la plaque à pâtisserie avec du papier ciré.
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Trucs et astuces pour éviter les bulles dans les pommes d'amour
Tremper les pommes dans le mélange d'eau chaude et de bicarbonate de soude permet d'éliminer la cire qui recouvre les pommes. Ce revêtement de cire est sûr à manger et à mettre pour prolonger la fraîcheur. Cependant, c'est souvent ce qui provoque la formation de bulles sur le revêtement de bonbons lors du trempage.
Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude sous la main, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans une grande casserole d'eau bouillante. Trempez simplement la pomme dans le mélange d'eau et de vinaigre blanc pendant cinq secondes, en la retournant pour bien l'enrober.
Il est également très important de vous assurer de sécher complètement vos pommes avant de les tremper, car l'eau est un autre coupable qui peut provoquer des bulles. Assurez-vous de sécher chaque partie de la pomme. Après les avoir essuyés avec une serviette en papier, il est préférable de les laisser sécher un peu à l'air libre pour s'assurer qu'ils sont complètement secs.
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de pomme, il est recommandé d'utiliser des pommes biologiques, car elles n'auront pas la couche de cire que les autres pommes ont. Cependant, vous devez toujours laver vos pommes biologiques avant de les tremper. La meilleurs types de pommes utiliser sont Fidji, Gala, Granny Smith et Pink Lady.
Découvrez notre article sur Délicieux bonbons au caramel enrobés de chocolat
Comment éviter les bulles dans les pommes de bonbons
Matériel
- Une grande casserole d'eau bouillante
- Serviettes en papier
- Thermomètre à bonbons
- Plaque de cuisson
- Papier paraffiné
- Casserole moyenne
- 12 bâtonnets de sucette ou de popsicle
Ingrédients
- 12 pommes de préférence bio
- 3 tasses de sucre
- 1/2 tasse sirop de maïs léger
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café colorant alimentaire au choix
- 1-2 Cuillères à soupe bicarbonate de soude
Instructions
- Faire bouillir l'eau - Apportez une grande casserole d'eau à la vapeur, juste avant l'ébullition. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude à l'eau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajoutez les pommes - Retirez les tiges et les autocollants des pommes. Ajoutez-les à l'eau et laissez-les reposer pendant une minute et retournez-les avec une cuillère en bois pour vous assurer qu'ils sont entièrement recouverts. Cela nettoiera soigneusement les pommes et enlèvera la couche de cire.
- Séchez les pommes - Après avoir retiré les pommes de l'eau, séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Vous voulez qu'ils soient aussi secs que possible. Enfoncez le bâtonnet de sucette dans les pommes et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.
- Préparez la couverture de bonbons - Mélangez le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter les ingrédients à ébullition et cuire le mélange jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 degrés Fahrenheit. C'est l'étape de la fissure dure et il faudra probablement plusieurs minutes pour arriver à ce point.
- Retirer les bonbons du feu - Retirez les bonbons du feu et ajoutez votre colorant alimentaire. Mélanger pour bien incorporer le colorant alimentaire.
- Trempez les pommes - Prenez vos pommes séchées et trempez-les dans le mélange de bonbons. Faites-les tourbillonner pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés, puis tapotez-les sur le côté de la casserole pour enlever tout excès. Placez délicatement la pomme enrobée de bonbons sur la plaque à pâtisserie avec du papier ciré.
Notes
Comment faire sortir les bulles des pommes d'amour ?
Des bulles peuvent se former pour plusieurs raisons dans les pommes d'amour. Jetons un coup d'œil à certains des principaux. Le premier est trop de mouvement lors de leur trempage dans le caramel. Lorsque le revêtement commence à refroidir, c'est à ce moment que des bulles peuvent commencer à apparaître. Tant que vous remuez uniformément et soigneusement, la probabilité de formation de bulles diminuera considérablement. Il existe quelques astuces pour essayer de s'assurer qu'aucune bulle ne se forme en premier lieu. Outre les mouvements doux lors du trempage, ces astuces aident également à :
- Utilisez des pommes bio. Les pommes biologiques n'ont généralement pas de revêtement de cire et le revêtement de cire est l'un des principaux responsables des bulles. Sans la cire, vous aurez un problème de moins à vous soucier.
- Bien laver. Lavez exceptionnellement bien vos pommes avant utilisation. Il est préférable de les laver la veille et de les laisser sécher à température ambiante. Ils doivent être complètement propres et complètement secs pour obtenir les meilleurs résultats.
- Température ambiante. Assurez-vous que vos pommes sont à température ambiante lorsque vous commencez, plutôt qu'au réfrigérateur. Ceci afin d'éviter des problèmes tels que la condensation provoquant des bulles.
Quelle est la meilleure pomme pour les pommes au caramel?
Il existe de nombreuses pommes que vous pouvez utiliser pour les pommes au caramel, mais il y a quelques qualités importantes à prendre en compte lors du choix de vos pommes. Les principales choses que vous devriez rechercher sont les pommes de taille moyenne, les pommes rondes et non déformées, et enfin, les pommes qui n'ont pas de points faibles. Je trouve que les meilleures pommes pour cela sont Honeycrisp ou Granny Smith. J'ai trouvé que vous ne pouvez jamais vous tromper avec une pomme Granny Smith délicieusement croquante et acidulée.
Qui a les meilleures pommes au caramel ?
De nos jours, il existe une vaste sélection de pommes au caramel et vous pouvez les trouver presque partout. Cependant, certaines marques sont meilleures que d'autres. Voici quelques-uns de mes meilleurs choix et les pommes au caramel que je choisis habituellement dans chaque endroit :
- Pommes gourmandes d'Amy – la pomme au caramel trempée avec du chocolat au lait belge coûte cher à 23.99 $ la pièce, mais elle est luxueuse, riche et ma pomme d'amour préférée au monde!
- Disney World - Le chaudron de bonbons de Disney à Disney World a tellement de pommes au caramel incroyables, allant d'environ 15 $ à beaucoup plus ! Ils ont pour thème les héros et les méchants de Disney, et l'humble Minnie Mouse avec des oreilles en guimauve et des paillettes confites a toujours été l'une de mes préférées.
- Mme Prindables - Ils ont une grande sélection de pommes gastronomiques et bien que leur pomme Happy Snowman Jumbo Caramel se vende un peu plus de 30 $, cela vaut l'argent comme une gâterie bien méritée!
- Bonbons américains – Je suis une fille du genre chocolat au lait et pomme au caramel et le pack Milk Chocolate Lovers Caramel Apple est absolument incroyable. De plus, ce pack de 3 ne coûte que 29.95 $, ce qui en fait l'une des options les plus abordables pour les pommes gastronomiques.
Comment faire des pommes au caramel sans thermomètre à bonbons ?
Il est possible de faire des pommes au caramel sans thermomètre à bonbons… ce sera juste un peu plus compliqué ! Un thermomètre à bonbons vous aide généralement à identifier le stade de fissure dure de votre sucre et de votre sirop de maïs. Plutôt qu'un thermomètre, il suffit d'ajouter une goutte d'eau très froide au mélange. S'il durcit immédiatement, votre bonbon est au stade de la fissure dure.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des pommes au caramel sans thermomètre à bonbons sont 10 pommes de taille moyenne, 3 tasses de sucre, 1/2 tasse de sirop de maïs léger, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café d'extrait de votre choix (et 2 à soupe de colorant alimentaire en gel blanc et 2 à 4 cuillères à café de colorant alimentaire si vous colorez vos pommes au caramel). Vous aurez également besoin de bâtons de popsicle pour vos pommes.
- Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de nettoyer complètement vos pommes et de les sécher à température ambiante pendant au moins quelques heures avant de commencer.
- Retirez ensuite les tiges ou les autocollants qui pourraient se trouver sur / dans vos pommes et ajoutez vos bâtons de popsicle au centre de chacune de vos pommes et tapissez un moule avec du papier parchemin.
- Ajouter l'eau, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole à feu moyen et attendre que le sucre se dissolve.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que vous atteigniez le stade de fissure dure en utilisant de l'eau (voir ci-dessus comment y parvenir) - cela devrait prendre environ 10 minutes.
- Si vous choisissez d'utiliser du colorant alimentaire, ajoutez le colorant alimentaire blanc et la couleur de votre choix.
- Une fois que vous avez la couleur que vous souhaitez, trempez doucement vos pommes dans le mélange, puis retirez-les lentement une fois complètement recouvertes.
- Laisser égoutter sur le mélange pendant quelques secondes, puis déposer sur votre moule chemisé.
- Répétez l'opération pour toutes les pommes et laissez sécher.
- Chin!
Pommes douces et délicieuses
Peu importe l'occasion, les pommes d'amour peuvent faire une délicieuse gâterie. Les enfants et les adultes les adorent, car c'est une collation classique.
Lors de la fabrication de pommes d'amour, il n'est pas rare que des bulles se forment sur l'enrobage de bonbons. Heureusement, en plaçant les pommes dans de l'eau chaude avec du bicarbonate de soude ou vinaigre blanc vous pouvez vous débarrasser de leur revêtement de cire. Après les avoir soigneusement séchés, cela permettra aux bonbons de coller en douceur, sans bulles.
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Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
