Comment éviter les bulles dans les pommes de bonbons
Que ce soit pour l'Halloween ou les fêtes, les pommes d'amour font un excellent régal. Ils sont simples à faire à la maison, mais souvent des bulles se forment sur l'enrobage de bonbons. Si vous fabriquez les vôtres, vous voudrez savoir comment éviter les bulles dans les pommes d'amour.
Portions: 12 pommes
Matériel
- Une grande casserole d'eau bouillante
- Serviettes en papier
- Thermomètre à bonbons
- Plaque de cuisson
- Papier paraffiné
- Casserole moyenne
- 12 bâtonnets de sucette ou de popsicle
Ingrédients
- 12 pommes de préférence bio
- 3 tasses de sucre
- 1/2 tasse sirop de maïs léger
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café colorant alimentaire au choix
- 1-2 Cuillères à soupe bicarbonate de soude
Instructions
- Faire bouillir l'eau - Apportez une grande casserole d'eau à la vapeur, juste avant l'ébullition. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude à l'eau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajoutez les pommes - Retirez les tiges et les autocollants des pommes. Ajoutez-les à l'eau et laissez-les reposer pendant une minute et retournez-les avec une cuillère en bois pour vous assurer qu'ils sont entièrement recouverts. Cela nettoiera soigneusement les pommes et enlèvera la couche de cire.
- Séchez les pommes - Après avoir retiré les pommes de l'eau, séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Vous voulez qu'ils soient aussi secs que possible. Enfoncez le bâtonnet de sucette dans les pommes et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.
- Préparez la couverture de bonbons - Mélangez le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter les ingrédients à ébullition et cuire le mélange jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 degrés Fahrenheit. C'est l'étape de la fissure dure et il faudra probablement plusieurs minutes pour arriver à ce point.
- Retirer les bonbons du feu - Retirez les bonbons du feu et ajoutez votre colorant alimentaire. Mélanger pour bien incorporer le colorant alimentaire.
- Trempez les pommes - Prenez vos pommes séchées et trempez-les dans le mélange de bonbons. Faites-les tourbillonner pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés, puis tapotez-les sur le côté de la casserole pour enlever tout excès. Placez délicatement la pomme enrobée de bonbons sur la plaque à pâtisserie avec du papier ciré.
Notes
Tremper les pommes dans le mélange d'eau chaude et de bicarbonate de soude permet d'éliminer la cire qui recouvre les pommes. Ce revêtement de cire est sûr à manger et à mettre pour prolonger la fraîcheur. Cependant, c'est souvent ce qui provoque la formation de bulles sur le revêtement de bonbons lors du trempage.
Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude sous la main, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans une grande casserole d'eau bouillante. Trempez simplement la pomme dans le mélange d'eau et de vinaigre blanc pendant cinq secondes, en la retournant pour bien l'enrober.
Il est également très important de vous assurer de sécher complètement vos pommes avant de les tremper, car l'eau est un autre coupable qui peut provoquer des bulles. Assurez-vous de sécher chaque partie de la pomme. Après les avoir essuyés avec une serviette en papier, il est préférable de les laisser sécher un peu à l'air libre pour s'assurer qu'ils sont complètement secs.
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de pomme, il est recommandé d'utiliser des pommes biologiques, car elles n'auront pas la couche de cire que les autres pommes ont. Cependant, vous devez toujours laver vos pommes biologiques avant de les tremper. Les meilleurs types de pommes à utiliser sont les Fidji, Gala, Granny Smith et Pink Lady.
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