Dernière mise à jour le 11 juin 2020
Faire la tarte aux pommes parfaite dépend en grande partie du type de pommes avec lequel vous choisissez de cuisiner. Le problème avec cela est que cela dépend de la préférence. Nous ne pouvons pas vous dire quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes, mais nous pouvons certainement vous aider à choisir le type parfait pour la vôtre !
Peu importe celle que vous préférez manger telle quelle, la pomme idéale pour un tarte aux pommes doit conserver sa forme à moins que vous ne vouliez une tarte à la compote de pommes plutôt qu'une tarte que vous pouvez réellement couper et servir facilement. Ainsi, bien que les pommes McIntosh soient très populaires, elles ne sont pas assez fermes pour être utilisées dans un tarte aux pommes et nous vous recommandons de choisir une autre variété.
De plus, choisir un mélange de différents types aidera à ajouter de la profondeur de saveur à votre tarte. Par exemple, l'utilisation d'un type de tarte et d'un type de pommes sucrées - ou sucrées/tartes ! - vous aidera à obtenir un meilleur résultat. Bien sûr, nous sommes pinailleur et essayons de vous aider à trouver de nouvelles idées et combinaisons, cette liste n'est certainement pas faite pour vous empêcher de cuisiner avec tout ce que vous avez dans la cuisine. La vérité est que fait maison tarte aux pommes est un régal, cependant, vous le faites!
Meilleures pommes pour la tarte aux pommes : pommes acidulées
Cortland
Il fait partie de la famille McIntosh, mais il tient sa forme est bien meilleure. La chair gardera sa couleur blanche un peu plus longtemps, on préfère donc la manger pure ! Mais il est très polyvalent et idéal pour la tarte aux pommes si vous voulez remplacer le Mac.
Empire
Celui-ci est aussi un enfant de McIntosh, mixte avec la variété Delicious. Il a aussi un goût similaire à celui que l'on retrouve sur ses parents, très distinct et on pourrait même dire ananas. Elle est généralement cultivée dans le nord-est des USA, notamment à New York où elle a été développée dans les années 40. En tant que variété de pomme rouge foncé, elle est très populaire et fait partie du top 10 des pommes américaines !
Meilleures pommes pour la tarte aux pommes : Granny Smith
Ce type de pomme est généralement associé à la pâtisserie et surtout à la tarte aux pommes. C'est vraiment acidulé et acidulé. Sa chair ferme lui permet de bien tenir au four. Nous vous recommandons de l'associer à une variété plus sucrée, comme les chips au miel.
Meilleures pommes pour la tarte aux pommes : Pommes aigre-douces
Braeburn
C'est l'un des 5 meilleurs types de pommes produites aux États-Unis, et ce n'est pas pour rien ! Cette variété résiste également incroyablement bien à la cuisson. Il est très ferme, mais pas dur, et se conserve bien. Sa saveur est piquante, épicée et sucrée, mais pas sucrée du tout. Sa jutosité le rend rafraîchissant.
Meilleures pommes pour la tarte aux pommes : Croustilles au miel
Ce type de pomme vient du Midwest et n'est disponible que pendant une courte période chaque année, alors prenez-le pendant que vous le pouvez ! Il est très sucré mais toujours croustillant et ferme, il tiendra donc pendant la cuisson. Il complète presque toutes les autres pommes, c'est donc une option incroyable.
Pink Lady
Cette variété de pomme de marque est sensationnelle. En tant que tel, sa qualité est très constante, et nous adorons ça ! Il est également disponible toute l'année en raison de sa longue durée de conservation. Il a une saveur plus douce qui peut laisser briller d'autres types de pommes. On aime toujours sa couleur !
Pommes douces
Crispin ou Mutsu
Cette variété est un parent du Golden Delicious et a une grande saveur douce et miellée. Ils sont quand même plus gros ! Vous aurez besoin de moins de pommes au total pour obtenir une tarte aux pommes profonde, ce qui implique une quantité plus ou moins importante d'épluchage ! Les cuire tels quels, c'est aussi incroyable! Il est si polyvalent que vous pouvez aussi le manger cru. L'un de nos favoris!
Fuji
Nous aimons la peau jaune et rouge mouchetée de Fuji. Bien que sa saveur sucrée ne soit pas aussi remarquable que celle des autres variétés, nous aimons la tenue de sa chair pendant la cuisson. Il a un bon claquement et est croquant et juteux. En apparence, il ressemble à la dame rose et on peut le trouver en novembre/décembre car il s'agit d'une floraison tardive.
Golden Delicious
Le genre le plus doux qui soit ! Vous devez vraiment associer celui-ci à une variété plus ferme car il est un peu plus doux que les autres que nous avons mentionnés. Néanmoins, cela vous aidera à utiliser moins de sucre dans vos recettes. Sa peau jaune étonnante n'a pas besoin d'être pelée et peut être facilement utilisée dans d'autres types de préparations telles que la compote de pommes ou Beurre de pommes, même en salade !
Il existe de nombreuses combinaisons différentes que vous pouvez choisir ici, mais selon les types auxquels vous avez accès, vous pourrez peut-être en créer d'autres. Demandez à votre épicier local s'il est en mesure d'obtenir le type dont vous avez besoin, mais ne vous inquiétez pas ! Expérimenter fait partie du plaisir. N'oubliez pas qu'une partie de l'intérêt est d'obtenir une tarte qui tient bien une fois coupée, avec des morceaux de pomme encore un peu fermes et non pâteux. Une astuce de pro est de ne pas cuire un peu votre tarte afin que le contenu ne se transforme pas en un gâchis de soupe.
Veillez également à ne pas négliger votre fond de tarte ! Il est très important qu'il puisse supporter le poids du remplissage. Ne faites pas cuire votre tarte dans un moule qui n'est pas de la bonne taille, car elle pourrait déborder dans le four.
Bien sûr, la tarte aux pommes n'est pas le seul plat que vous pouvez préparer avec ces variétés. En plus de les manger telles quelles, vous pouvez toujours préparer différentes recettes qui demandent des pommes au four avec elles, car elles conserveront leur forme et leur goût seront délicieux ! Tout dépend de vos préférences et des types que vous pouvez obtenir là où vous vivez.
Indépendamment des variétés que vous utilisez, nous sommes sûrs que votre tarte aux pommes maison sera délicieuse - car les choses faites avec amour sont tellement meilleures, surtout la pâtisserie ! Lequel préférez-vous utiliser ? Votre famille a-t-elle une recette spéciale qui utilise ces sortes? Dites le nous dans les commentaires!
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
