Dernière mise à jour le 25 mars 2022
La cerise et le chocolat sont deux saveurs qui se marient à merveille. Le délicieux gâteau à la mousse de cerise est la combinaison parfaite de ces deux saveurs étonnantes. C'est un merveilleux gâteau à faire pour une occasion spéciale, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un anniversaire, d'une remise de diplôme ou d'une fête.
Bien que ce gâteau nécessite une certaine expérience de la cuisson pour en démonter toutes les parties, il vaut tout le travail. Il est sûr d'être un grand succès lors de votre prochaine fête, car les gens reviendront pour une deuxième tranche. C'est un dessert unique qui ne manquera pas de devenir un succès grâce à sa texture et sa saveur exceptionnelles.
De quoi est fait le gâteau mousse?
Gâteau à la mousse se compose généralement de plusieurs couches comprenant de la mousse, du gâteau et parfois d'autres ingrédients tels qu'une confiture ou une garniture aux fruits, de la crème fouettée, de la ganache ou du glaçage. La mousse et le gâteau peuvent être de différentes saveurs.
La mousse est généralement composée de crème fouettée, de blancs d'œufs fouettés ou de ces deux ingrédients. Il contient également souvent des arômes tels que le chocolat, la vanille, les fruits, le caramel ou café. En outre, il peut également contenir d'autres ingrédients, notamment de la gélatine et du sucre.
La mousse est moelleuse, crémeuse et riche en incohérence avec une saveur merveilleuse. Il est généralement servi seul comme dessert ou utilisé comme garniture de gâteau. Il est souvent refroidi au réfrigérateur afin qu'il puisse atteindre sa belle texture.
Combien de temps dure la mousse au réfrigérateur ?
En général, la mousse se conservera environ quatre à cinq jours au réfrigérateur. Vous devez toujours le conserver au réfrigérateur lorsque vous ne le servez pas, car il est périssable. Pour de meilleurs résultats, conservez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais.
Quelle est la différence entre la ganache et la mousse ?
Bien que la mousse et la ganache partagent souvent certains des mêmes ingrédients, leur texture est différente. La mousse est moelleuse et aérée, comme une crème fouettée épaisse. La ganache, quant à elle, est épaisse, riche et crémeuse.
Mousse contient souvent de la crème fouettée avec d'autres ingrédients tels que du chocolat, des blancs d'œufs ou Gélatine. La ganache est simplement de la crème chaude et du chocolat mélangés ensemble. La crème chaude fait fondre le chocolat puis les deux ingrédients sont mélangés avant d'être ajoutés à un dessert.
Ce dont vous aurez besoin pour faire un gâteau à la mousse de cerise
Pour réaliser ce délicieux gâteau mousse au chocolat cerise, il vous faudra :
Ingrédients
- 1 bâton de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi, plus un supplément pour la poêle
- 1 tasse de farine tout usage, plus supplémentaire pour le moule
- 1/2 tasse de poudre de cacao hollandaise
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 / 2 c. à café de poudre à pâte
- 1 / 2 cuillère à thé de sel kasher
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante
- tasse d'eau 1 / 2
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Garniture à la mousse de cerise :
- 1/4 tasse de cerises de haute qualité bien égouttées au sirop, plus 2 cuillères à soupe de sirop
- 1/4 once paquet de gélatine non aromatisée
- 4 onces de fromage à la crème, à température ambiante
- 1/2 tasse de crème sure, à température ambiante
- tasse de sucre 1 / 4
- 1 / 2 cuillère à thé de sel kasher
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
Ganache au chocolat:
- 8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
- 3 / 4 tasse de crème épaisse
Matériel
- Deux moules à gâteau ronds de 8 pouces
- Parchemin
- Grand bol à mélanger
- Grille
- Bol à mélanger moyen
- Robot de cuisine
- Petite casserole
- Fouet
- Spatule décalée
Instructions étape par étape
Première étape : Préchauffer le four puis préparer les moules à gâteaux
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit, puis beurrez les deux moules à gâteaux, ajoutez une couche de papier sulfurisé, une autre couche de beurre, puis une pincée de farine.
Deuxième étape : combiner les ingrédients secs
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Troisième étape : combiner les ingrédients humides
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre fondu et refroidi, le babeurre, l'œuf, la vanille et 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.
Quatrième étape : cuire le gâteau
Répartir soigneusement la pâte à gâteau des gâteaux au chocolat uniformément dans les deux moules à gâteau, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Ensuite, laissez refroidir vos gâteaux au chocolat sur une grille.
Cinquième étape : préparer la gélatine pour la mousse
Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec de l'eau froide puis laisser reposer cinq minutes. Ensuite, chauffez la gélatine au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue, environ 10 secondes.
Sixième étape : combiner la gélatine, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le sel et l'extrait d'amande
Dans un robot culinaire, mélanger la gélatine, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le sel et les amandes jusqu'à consistance lisse.
Septième étape : combiner avec des cerises
Quart le cerises et ajoutez-les dans un bol moyen avec les deux cuillères à soupe de sirop. Ajouter le mélange de fromage à la crème aux cerises et bien mélanger, puis réfrigérer pendant cinq à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris.
Huitième étape : assembler le gâteau
Étalez la mousse aux cerises sur une couche de gâteau, puis placez l'autre couche de gâteau sur le dessus. Placez le gâteau avec la mousse au réfrigérateur pendant une heure.
Neuvième étape : faire de la ganache
Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème que vous utilisez pour la ganache, puis retirez du feu. Ajouter le chocolat à la crème chaude, laisser reposer trois minutes puis mélanger. Placer ensuite la ganache au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Dixième étape : Couvrir le gâteau de ganache
Sortez la ganache du réfrigérateur puis remuez et recouvrez l'extérieur de votre gâteau avec la ganache. Ensuite, réfrigérez votre gâteau mousse aux cerises pendant au moins deux heures.
Trucs et astuces
Conservez le gâteau mousse au réfrigérateur dans un contenant hermétique lorsque vous ne le servez pas. Le gâteau se conservera au réfrigérateur jusqu'à quatre à cinq jours tant qu'il a été correctement conservé.
Comme la mousse ne se congèle pas bien, il est préférable de consommer le gâteau avec cinq jours de préparation. Cependant, vous pouvez faire les couches de gâteau et les congeler à l'avance, puis faire votre mousse lorsque vous êtes prêt pour le gâteau.
Portions et temps de préparation
Temps de cuisson |
Temps de préparation | Portions |
25 minutes | 50 minutes (plus réfrigération) |
10-12 |
Un incroyable gâteau à la mousse au chocolat et aux cerises
Cette incroyable recette de mousse aux cerises est parfaite pour toute fête ou occasion. Bien que cela nécessite des compétences intermédiaires en pâtisserie, chaque étape en vaut la peine.
Avez-vous apprécié ce tutoriel sur la façon de faire un gâteau à la mousse de cerise? Si tel est le cas, partagez vos impressions sur cette délicieuse recette de gâteau à la mousse dans les commentaires et partagez ce message avec vos amis et votre famille.
Délicieux gâteau à la mousse de cerise
Matériel
- Deux moules à gâteau ronds de 8 pouces
- Parchemin
- Grand bol à mélanger
- Grille
- Robot de cuisine
- Petite casserole
Ingrédients
- 1 bâton de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi, plus supplémentaire pour la poêle
- 1 tasse farine tout usage, plus supplément pour le moule
- 1/2 tasse Poudre de cacao hollandaise
- 1 tasse sucre
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café Sel kosher
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1/2 tasse babeurre, à température ambiante
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Garniture à la mousse de cerise :
- 1/4 tasse cerises de haute qualité bien égouttées au sirop, plus 2 cuillères à soupe de sirop
- 1 / 4- gramme sachet de gélatine sans saveur
- 4 onces fromage à la crème, à température ambiante
- 1/2 tasse crème sure, à température ambiante
- 1/4 tasse sucre
- 1/2 cuillère à café Sel kosher
- 1/4 cuillère à café l'extrait d'amande
Ganache au chocolat:
- 8 onces chocolat mi-sucré, finement haché
- 3/4 tasse de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préchauffez le four puis préparez les moules à gâteaux.Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit, puis beurrez les deux moules à gâteaux, ajoutez une couche de papier sulfurisé, une autre couche de beurre, puis une pincée de farine.1 bâton de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi, plus un supplément pour la poêle, 1 tasse de farine tout usage, plus supplémentaire pour le moule
- Mélanger les ingrédients secs.Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.1 tasse de farine tout usage, plus supplémentaire pour le moule, 1/2 tasse de poudre de cacao hollandaise, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 / 2 cuillère à thé de sel kasher
- Mélanger les ingrédients humides,Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le beurre fondu et refroidi, le babeurre, l'œuf, la vanille et 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse. Ensuite, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.1 bâton de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi, plus un supplément pour la poêle, 1 gros œuf à température ambiante, 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante, 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille, tasse d'eau 1 / 2
- Quatrième étape : Cuire le gâteau.Répartir soigneusement la pâte à gâteau des gâteaux au chocolat uniformément dans les deux moules à gâteau, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Ensuite, laissez refroidir vos gâteaux au chocolat sur une grille.
- Préparez la gélatine pour la mousse.Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec de l'eau froide puis laisser reposer cinq minutes. Ensuite, chauffez la gélatine au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit fondue, environ 10 secondes.1/4- paquet d'once de gélatine non aromatisée
- Mélanger la gélatine, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le sel et l'extrait d'amande.Dans un robot culinaire, mélanger la gélatine, le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le sel et les amandes jusqu'à consistance lisse.1/4 once de paquet de gélatine non aromatisée, 4 onces de fromage à la crème, à température ambiante, 1/2 tasse de crème sure, à température ambiante, 1/4 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- Combinez avec des cerises.Coupez les cerises en quartiers et ajoutez-les dans un bol moyen avec les deux cuillères à soupe de sirop. Ajouter le mélange de fromage à la crème aux cerises et bien mélanger, puis réfrigérer pendant cinq à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris.1/4 tasse de cerises de haute qualité bien égouttées au sirop, plus 2 cuillères à soupe de sirop
- Assemblez le gâteau.Étalez la mousse aux cerises sur une couche de gâteau, puis placez l'autre couche de gâteau sur le dessus. Placez le gâteau avec la mousse au réfrigérateur pendant une heure.
- Faire de la ganache.Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème que vous utilisez pour la ganache, puis retirez du feu. Ajouter le chocolat à la crème chaude, laisser reposer trois minutes puis mélanger. Placer ensuite la ganache au réfrigérateur pendant 15 minutes.3/4 tasse de crème épaisse, 8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
- Couvrir le gâteau de ganache.Sortez la ganache du réfrigérateur puis remuez et recouvrez l'extérieur de votre gâteau avec la ganache. Ensuite, réfrigérez votre gâteau mousse aux cerises pendant au moins deux heures.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.