Dernière mise à jour le 6 août 2022
Quel est le patron du gâteau, mousse au chocolat recette de garniture de gâteau? Cake Boss, ou Buddy Valastro, est un boulanger américain populaire. Et une personnalité de la télévision avec un héritage italien. Il est célèbre pour sa série télévisée Cake boss. C'est un boulanger de quatrième génération et il a dirigé son entreprise familiale après la mort de son père.
De plus, c'est un boulanger de premier plan qui fabrique des gâteaux complexes, beaux, créatifs et délicieux. Si vous aimez connaître ses recettes, vous allez vous régaler. Nous préparerons des recettes inspirées des recettes de Buddy Valastro. Alors commençons et recréons ces recettes à la maison.
1) Ce dont vous aurez besoin pour préparer la recette du gâteau Cake Boss
Ingrédients
- Un bâton de beurre non salé ramolli, environ huit cuillères à soupe plus un supplément pour le graissage
- 1 cuillère à soupe. de l'instantané poudre d'espresso
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 4 œufs extra-gros, à température ambiante
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de poudre de cacao noir
- 1 c. de bicarbonate de soude
- 1 c. de sel casher
- 1/4 c. de levure chimique
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 c. de colorant alimentaire noir
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 tasses de chocolat blanc haché
- 1/4 tasse de purée de framboise
- 1 cuillère à soupe. de colorant alimentaire rouge
- 1/4 tasse de framboises fraîches pour la garniture
- 1 1/2 tasse de farine à gâteau plus un supplément pour saupoudrer
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- 2 moules à gâteau Bundt de 9 pouces
- Mixeur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Bols à mélanger
- Grand bol en verre
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 heure et 30 minutes
Donne : 10 à 12 portions
Instructions étape par étape
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, graissez et saupoudrez vos deux moules à gâteau Bundt de 9 pouces. Après cela, mettez de côté.
Étape 2
Ensuite, mélangez votre beurre ramolli et le sucre dans un bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Assurez-vous de l'attacher avec un accessoire de pagaie. Ensuite, mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ensuite, réglez la vitesse sur moyenne-basse. Et assurez-vous de battre pendant une minute. Ou faites-le jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, raclez les parois du bol pour bien mélanger.
Étape 3
Après cela, mélangez votre poudre d'espresso et de l'eau dans un petit bol. Ensuite, ajoutez votre mélange d'espresso pendant que le batteur électrique continue de mélanger. Ajoutez ensuite vos œufs un à un. Ensuite, ajoutez l'œuf suivant si l'œuf précédent se combine dans votre mélange. Aussi, vous pouvez arrêter de temps en temps de battre pour racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Étape 4
Ensuite, une fois que vous avez ajouté tous vos œufs, continuez à battre pendant encore une minute pour vous assurer que vos œufs se mélangent bien.
Étape 5
Ensuite, ajoutez votre poudre de cacao, votre bicarbonate de soude, votre sel et votre levure chimique dans un autre bol à mélanger.
Étape 6
Pendant que le batteur électrique continue de mélanger, ajoutez la moitié de votre babeurre et du colorant alimentaire noir. Ensuite, arrêtez et raclez les parois et le fond du bol. Ajoutez également la moitié de vos ingrédients secs et mélangez. Ensuite, ajoutez l'autre moitié de votre babeurre et les ingrédients secs restants. En plus de cela, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Gardez à l'esprit d'éviter de trop mélanger.
Étape 7
Ensuite, versez votre pâte à gâteau dans vos moules à gâteau Bundt préparés. Ensuite, faites cuire le gâteau Bundt pendant environ 25 à 30 minutes. Ou faites cuire jusqu'à ce que vos gâteaux commencent à se détacher des parois de votre moule. Et ils sont élastiques au toucher.
Étape 8
Après cela, sortez vos gâteaux du four. Et laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les retourner dans vos assiettes de service.
Étape 9
Ensuite, mettez votre crème épaisse dans une petite casserole à feu vif. Et laissez bouillir pour faire la ganache. Après cela, mélangez votre chocolat et la purée de framboise. En plus de cela, mélangez votre colorant alimentaire dans un grand bol en verre. Lorsque votre crème arrive à ébullition, versez-la sur votre préparation au chocolat. Et laissez la crème chaude fondre votre chocolat. Aussi, remuer pour combiner.
Étape 10
Enfin, placez vos baies au centre de votre gâteau. Et versez votre ganache chaude au centre de votre Bundt ainsi que sur les bords. Comme toujours, servez et dégustez !
2) Ce dont vous aurez besoin pour préparer la recette de mousse au chocolat de Buddy Valastro
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre
- 3 cuillère à soupe. de poudre de cacao hollandaise non sucrée
- 1 cuillère à soupe. de Kahlua ou autre liqueur de café
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Mixeur électrique
- Bols à mélanger
Instructions étape par étape
Étape 1
Avant toute chose, placez la crème, le sucre, la poudre de cacao et le Kahlua dans un bol à mélanger.
Étape 2
Après cela, mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur électrique à grande vitesse pendant une minute. Ou mélanger jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Étape 3
Assurez-vous de l'utiliser immédiatement. De même, vous pouvez réfrigérer dans un récipient hermétique.
3) Ce dont vous aurez besoin pour Cake Boss, recette de garniture de gâteau à la mousse au chocolat
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine plus extra
- 1 1/2 tasse de sucre plus extra
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli à température ambiante
- 1/3 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 tasse de chocolat de boulangerie non sucré fondu
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 4 œufs extra-gros, à température ambiante
- 1/2 tasse de babeurre
- Beurre non salé pour graisser les moules
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- 2 moules à gâteau de 9 pouces
- Mixeur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Bols à mélanger
- parchemin
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 heure et 30 minutes
Donne : Donne deux ronds de 9 pouces ou 24 cupcakes
Instructions étape par étape
Étape 1
Avant toute chose, placez votre grille au centre de votre four. Et assurez-vous de préchauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit. Après cela, graissez vos moules à cake. Et saupoudrez-les légèrement de farine. Ensuite, mettez-les de côté.
Étape 2
Ensuite, mélangez la farine, le sucre, le beurre, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Ensuite, mélangez lentement pendant quelques secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Rappelez-vous, augmentez la vitesse à faible-moyen. Et mélanger pendant une minute jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Étape 3
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez encore une minute. Ensuite, versez délicatement votre eau chaude tout en mélangeant. De plus, placez les œufs un à la fois et mélangez après chaque ajout. De temps en temps, arrêtez et raclez les côtés et le fond du bol. Après cela, mélangez à nouveau. Une fois que vous avez ajouté tous les œufs, mélangez à nouveau pendant encore une minute pour bien incorporer les œufs.
Étape 4
Tout en mélangeant, ajoutez votre babeurre au mélange. Arrêtez ensuite de mélanger pour racler les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Aussi, continuez à mélanger pendant une minute. Ou faites-le jusqu'à ce que votre mélange devienne lisse. Avant de le placer dans le four, vérifiez la température de la pâte à gâteau. N'oubliez pas que la pâte à gâteau doit être à 70-73 degrés Fahrenheit.
Étape 5
Divisez votre pâte à gâteau dans vos moules à gâteau de 9 pouces. Et assurez-vous de les faire cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Ou faites cuire jusqu'à ce que vos gâteaux commencent à se détacher des parois du moule. En plus de cela, il rebondira lorsqu'il sera pressé doucement.
Étape 6
Ensuite, retirez votre gâteaux au chocolat du four. Et assurez-vous de refroidir pendant environ trente minutes ou plus. N'oubliez pas que vos gâteaux doivent atteindre la température ambiante avant de les retirer du moule.
Étape 7
Enfin, placez du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits. Après cela, recouvrez-le de sucre. Retournez ensuite les moules à cake. Et tournez vos gâteaux vers le parchemin. De plus, le sucre l'empêchera de coller. Une fois que vous avez complètement refroidi les gâteaux, vous pouvez garnir et glacer vos gâteaux.
Recette de garniture pour gâteau à la mousse au chocolat Cake Boss
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- 2 moules à gâteau Bundt de 9 pouces
- Bols à mélanger
- Grand bol en verre
Ingrédients
- Un bâton de beurre non salé ramolli, environ huit cuillères à soupe plus un supplément pour le graissage
- 1 cuil. à soupe de poudre d'expresso instantané
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 4 œufs extra-gros pcs, à température ambiante
- 1 1 / 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse de cacao noir en poudre
- 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à thé de sel casher
- 1/4 cuil. à thé de levure chimique
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 cuil. à thé de colorant alimentaire noir
- 1 1 / 2 tasses de crème épaisse
- 3 tasses de chocolat blanc haché
- 1/4 tasse de purée de framboise
- 1 cuil. à soupe de colorant alimentaire rouge
- 1/4 tasse de framboises fraîches pour la garniture
- 1 1 / 2 tasses de farine à gâteau plus un supplément pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, graissez et saupoudrez vos deux moules à gâteau Bundt de 9 pouces. Après cela, mettez de côté.1 1/2 tasse de farine à gâteau plus un supplément pour saupoudrer
- Ensuite, mélangez votre beurre ramolli et le sucre dans un bol à mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Assurez-vous de l'attacher avec un accessoire de pagaie. Ensuite, mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ensuite, réglez la vitesse sur moyenne-faible. Et assurez-vous de battre pendant une minute. Ou faites-le jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, raclez les parois du bol pour bien mélanger.Un bâton de beurre non salé ramolli, environ huit cuillères à soupe plus un supplément pour le graissage, 1 1/2 tasse de sucre
- Après cela, mélangez votre poudre d'espresso et de l'eau dans un petit bol. Ensuite, ajoutez votre mélange d'espresso pendant que le batteur électrique continue de mélanger. Ajoutez ensuite vos œufs un à un. Ensuite, ajoutez l'œuf suivant si l'œuf précédent se combine dans votre mélange. Aussi, vous pouvez arrêter de temps en temps de battre pour racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.1 cuillère à soupe. de poudre d'expresso instantané, 1/2 tasse d'eau chaude, 4 œufs extra-gros, à température ambiante
- Ensuite, une fois que vous avez ajouté tous vos œufs, continuez à battre pendant encore une minute pour vous assurer que vos œufs se mélangent bien.4 œufs extra-gros, à température ambiante
- Ensuite, ajoutez votre poudre de cacao, votre bicarbonate de soude, votre sel et votre levure chimique dans un autre bol à mélanger.1/2 tasse de cacao noir en poudre, 1 c. de bicarbonate de soude, 1 c. de sel casher, 1/4 c. de levure chimique
- Pendant que le batteur électrique continue de mélanger, ajoutez la moitié de votre babeurre et du colorant alimentaire noir. Ensuite, arrêtez et raclez les côtés et le fond du bol. Ajoutez également la moitié de vos ingrédients secs et mélangez. Ensuite, ajoutez l'autre moitié de votre babeurre et les ingrédients secs restants. En plus de cela, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Gardez à l'esprit d'éviter de trop mélanger.1/2 tasse de babeurre, 1 c. de colorant alimentaire noir
- Ensuite, versez votre pâte à gâteau dans vos moules à gâteau Bundt préparés. Ensuite, faites cuire le gâteau Bundt pendant environ 25 à 30 minutes. Ou faites cuire jusqu'à ce que vos gâteaux commencent à se détacher des parois de votre moule. Et ils sont élastiques au toucher.
- Après cela, sortez vos gâteaux du four. Et laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les retourner dans vos assiettes de service.
- Ensuite, mettez votre crème épaisse dans une petite casserole à feu vif. Et laissez bouillir pour faire la ganache. Après cela, mélangez votre chocolat et la purée de framboise. En plus de cela, mélangez votre colorant alimentaire dans un grand bol en verre. Lorsque votre crème arrive à ébullition, versez-la sur votre préparation au chocolat. Et laissez la crème chaude fondre votre chocolat. Aussi, remuer pour combiner.1 1/2 tasse de crème épaisse, 3 tasses de chocolat blanc haché, 1/4 tasse de purée de framboise, 1 cuillère à soupe. de colorant alimentaire rouge
- Enfin, placez vos baies au centre de votre gâteau. Et versez votre ganache chaude au centre de votre Bundt ainsi que sur les bords. Comme toujours, servez et dégustez !1/4 tasse de framboises fraîches pour la garniture
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