Sustituto del plátano para hornear y las mejores formas de usarlo

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Última actualización el 20 de marzo de 2023

¿Estás buscando un sustituto del plátano en la repostería? Bueno, ¡te tenemos cubierto! Del plátano al huevo; ¡nuestra guía completa lo tiene todo!

Los plátanos son ingredientes deliciosos que agregan una tonelada de deliciosos sabores y texturas jugosas a cualquier producto horneado. Pero a veces no es posible usarlos. Por esta razón, hemos hecho una guía detallada sobre los muchos sustitutos que puede usar, cuándo usarlos e incluso cómo usarlos mejor.

 

 

Funciones del plátano en la repostería

Lo crea o no, los plátanos en realidad tienen una función cuando se usan en productos horneados.

Sí, el efecto más obvio que tiene es añadiendo ese delicioso sabor a plátano tropical. Los plátanos generalmente tienen sabores bastante fuertes, así que no importa cómo o dónde los uses, lo más probable es que los pruebes.

Toma nuestra Pan de plátano húmedo Por ejemplo. A pesar de que usamos una mezcla para pastel (que por lo general tiene sus propios sabores abrumadores), aún obtienes sabores fuertes de plátano.

Entonces, los plátanos también tienen fuertes características de unión. Esto es gracias a las fibras que contienen. Cuando se tritura un plátano maduro, ayuda a unir los ingredientes húmedos y secos.

¡Simultáneamente, también agrega humedad! Es por eso que las recetas casi siempre piden plátanos maduros, porque tienen más humedad.

Los plátanos también ayudan a añadir textura a las recetas. Puede usarlos en puré, en rodajas, picados o en puré. La forma que uses tendrá un efecto directo en la textura de la receta. Cuando se usa en puré o en puré, naturalmente hace que el producto sea más suave (debido a la humedad que agrega). Los plátanos pueden causar potencialmente productos densos, pero no densos como los pasteles de frutas. Más denso como, bueno, pan de plátano.

Desafortunadamente, no todo el mundo ama los plátanos. O, a veces, es posible que no tenga la cantidad del tipo de plátano que requiere la receta. Algunas personas incluso tienen alergias. Independientemente de cuál sea su razón para querer sustituirlos, ¡lo tenemos cubierto!

Eligiendo un Sustituto del Plátano para Hornear

Entonces, ahora que hemos cubierto las funciones de las bananas, veamos un sustituto de las bananas para hornear.

El factor más importante a considerar es lo que desea sustituir en términos de función. Si, por ejemplo, necesita sustituir el sabor a plátano, elegiría algo que tenga sabor a plátano.

Pero, si necesita sustituir la humedad (y el sabor realmente no importa), elegirá un ingrediente húmedo.

Y de igual manera, si quieres sustituir la textura que le agrega el plátano. Elegirá un sustituto que tenga una textura similar. Entonces, el agua, por ejemplo, no funcionará porque es demasiado líquida y hará que la textura sea potencialmente blanda.

La mejor manera de decidir qué sustituto necesita usar es experimentar. Hasta cierto punto, puedes usar la lógica, pero hornear es química y, a veces, lo que crees que funcionará simplemente no funciona.

¿Qué puedo usar en lugar de un plátano?

¡Nuestra guía ayuda a dejar de pensar en sustituir! Y hemos incluido una amplia gama de sustitutos para que tenga la garantía de encontrar algo que funcione para usted.

Plátanos

Los plátanos, también conocidos generalmente como bananos para cocinar, son un tipo de especie de banano, pero no son bananos. Son, con mucho, el mejor reemplazo de plátano que puede usar.

Los plátanos tienen prácticamente la misma textura y sabor que las bananas. Son menos dulces, pero el sabor a plátano sigue ahí. Las puedes comprar en su forma inmadura (cuando están completamente verdes y duras) o en su forma madura (cuando están negras como boca de lobo y muy blandas).

Los plátanos son mucho más grandes que las bananas, esto es lo que los hace diferentes.

Ahora, desafortunadamente, son un poco difíciles de encontrar dependiendo de dónde se encuentre en el mundo. Pero, estamos seguros de que con un poco de investigación puede encontrar algunos en su área.

Cómo usar plátanos

Cuando se usan correctamente, los plátanos igualarán el sabor, la textura, la humedad y las capacidades de unión que tienen los plátanos.

Debido a que son mucho más grandes en comparación con los plátanos, deberá sustituirlos por gramos. Por ejemplo, si una receta requiere un plátano, por lo general pesa alrededor de 116 gramos. Entonces, cuando use plátano como sustituto, pese también 116 gramos. También se puede trabajar en tazas, pero medir por peso en repostería siempre es más preciso.

También hay que cocer los plátanos. No son comestibles cuando están crudos, o al menos son extremadamente desagradables.

Cuando use plátanos para recetas horneadas, casi siempre tendrá que comprar plátanos maduros. Pero afortunadamente, estos son mucho más fáciles de encontrar en comparación con los plátanos verdes.

salsa de manzana

La compota de manzana también es un excelente sustituto de los plátanos para hornear. Puede usar puré de manzana casero o comprado en la tienda para este sustituto. Siempre que tenga una buena consistencia espesa.

Pero desafortunadamente, la compota de manzana tiene algunas desventajas. Primero, no tiene sabor a plátano. Y, solo puedes sustituir 2 plátanos. De lo contrario, la salsa hará que la mezcla quede demasiado líquida.

Sin embargo, ambos problemas pueden solucionarse. Para agregar sabor a plátano, puede agregar alguna esencia o extracto. Y, para que la mezcla quede menos líquida (si reemplazaste más de 2 plátanos), puedes agregar más ingredientes secos como harina.

Mezcla de Pan de Plátano Chiquita

Cómo usar puré de manzana

Para usar puré de manzana como sustituto, reemplace cada plátano con 1/2 taza de puré de manzana. Ayudará a agregar humedad al artículo horneado y ayudará a unir los ingredientes.

Óvulos

Sí, al igual que los plátanos funcionan como sustitutos de los huevos, los huevos también pueden funcionar como sustitutos de los plátanos. ¡Y es extremadamente fácil! Por cada plátano que necesite sustituir, puede usar un huevo grande.

Lo único que debe tener en cuenta es que los huevos no tienen un sabor a plátano y si usa demasiado, puede hacer que su producto sea denso y gomoso. Recomendamos usar solo 2 huevos como máximo.

Calabaza enlatada

Ahora, esto puede sonar muy extraño e inverosímil, pero calabaza enlatada en realidad tiene prácticamente la misma consistencia que un puré de plátano.

La mayor desventaja es el sabor a calabaza. Pero esto te permite hacer un pastel de calabaza (o muffin o pan) en lugar de uno con sabor a plátano. Desafortunadamente, la calabaza también tiene un sabor extremadamente fuerte y ninguna cantidad de extracto de plátano puede cambiar eso.

Puré De Camote/Papa

Al igual que el sustituto de calabaza, la batata cocida y hecha puré o las papas comunes tienen texturas y capacidades de unión muy similares a las de los plátanos. Y no son tan picantes como el puré de calabaza. Esto le permite probar e incorporar algunos sabores de plátano usando extracto.

¿Se puede sustituir el plátano por leche?

Los plátanos son fantásticos sustitutos nutritivos de los productos lácteos; sin embargo, depende completamente de la consistencia que esté usando.

La leche ayudará a agregar humedad a las delicias horneadas. Sin embargo, también hará que la mezcla sea más líquida. Por lo tanto, debe evitar usar demasiado. Puede contrarrestar la textura líquida agregando más harina.

Sustituto del puré de plátano para hornear

Hay muchos sustitutos del puré de plátano para hornear. Algunos de mis favoritos incluyen:

• plátano macho . Una alternativa de plátano más grande y menos dulce. Si bien los sabores de los dos son muy diferentes, los plátanos son mucho más cremosos.
• puré de manzana. Añade humedad y sabor. 1/2 taza de puré de manzana por una banana mediana.
• batata. Todo lo que necesita hacer es cocinarlos y triturarlos, y usarlos como un reemplazo 1: 1 para el puré de plátanos.
• harina de avena. Si bien el sabor y la textura son muy diferentes a los de los plátanos, la avena funciona como un gran espesante en lugar del puré de plátanos.
• Yogur griego. Otra opción funciona mejor como espesante. También hace que cualquier plato sea cremoso y espeso.
• crema de coco. La crema de coco es una opción perfecta en lugar del puré de plátanos. Sin embargo, es importante recordar que la crema de coco es muy rica en grasas, en comparación con los plátanos.

Sustituto de plátanos

Si está buscando algo para reemplazar el plátano en una receta, no busque más. Los plátanos son el mejor sustituto. Sin embargo, debes usar plátanos que aún no estén maduros para obtener los mejores resultados. Otros excelentes sustitutos incluyen puré de camote o fruta del pan. Asegúrese de cocinar la batata antes de machacarla.

¿Qué hay en un plátano?

Los plátanos son más conocidos por estar llenos de potasio, pero la verdad es que están llenos de una gran cantidad de vitaminas y minerales. El plátano de tamaño promedio mide 7 pulgadas de largo y está lleno de las siguientes bondades:

• potasio: 451 mg
• magnesio: 34mg
• calcio: 6mg
• hierro: 0.3 mg
• cinc: 0.2 mg
• niacina: 0.8 mg
• vitamina e: 0.1 mg
• vitamina b6: 0.5 mg
• vitamina a: 4mcg
• vitamina c: 11mg

Información nutricional en un plátano

Quizás se esté preguntando cuál es el valor nutricional cuando se trata de plátanos. Un plátano de tamaño mediano contiene la siguiente nutrición:

• calorías: 110
• grasa: 0g
• proteína: 1g
• hidratos de carbono: 28g
• azúcar: 15g
• fibra: 3g
• potasio: 450 mg

Beneficios para la salud del banano

Hay muchos beneficios cuando se trata de introducir plátanos en su dieta. Una de las razones más obvias es el hecho de que está lleno de bondad nutricional, en forma de vitaminas y minerales. Pero además de eso, está lleno de otros beneficios para la salud. Echemos un vistazo más de cerca a ellos.

• • Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. La fibra que se encuentra en los plátanos es la mejor, ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre después de comer.
  • Digestión de ayuda. Como los plátanos están llenos de fibra, son excelentes para la digestión. Si está buscando una forma de ayudar con el estreñimiento, intente comer un plátano simple, ya que esto lo ayudará enormemente.

• Ayuda a la salud del corazón. La principal bondad de los plátanos proviene del potasio y esto te ayuda a tener un corazón saludable y una presión arterial saludable.
• Siéntete lleno por más tiempo. Como los plátanos son buenos para la digestión y están llenos de fibra, esto también significa que te sentirás lleno por más tiempo, sin las calorías adicionales.
• Fácil de introducir en la vida cotidiana. Ya sea como refrigerio solo, cubierto con yogur o granola, combinado con tostadas o en postres, los plátanos se pueden usar para casi cualquier aspecto de hornear y cocinar. Además de esto, son razonablemente económicos y de fácil acceso.

Palabras finales

Como puede ver, no faltan los sustitutos del plátano en la repostería. Puedes elegir algo tan simple como un huevo o algo más complejo como puré de manzana. Independientemente de lo que elija, siempre experimente y tome notas sobre los cambios que ha realizado. Háganos saber si este artículo le resultó útil o si tiene alguna pregunta.

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