Última actualización el 4 de diciembre de 2022
Hoy, profundizamos en la elección del mejor aceite para freír donas. Y hemos incluido una breve lista de aceites que, en nuestra opinión, son los más efectivos.
Consideraremos el punto de ahumado de diferentes aceites y su sabor. Y, lo que es más importante, si son o no realmente prácticos de usar.
El mejor aceite para freír donas
¡Hoy, estamos saltando a la derecha en él! ¿Cuál es el mejor aceite para freír las donas?
Ahora bien, hay dos preguntas que nos hacen con mucha frecuencia. "C¿Fríes las donas en aceite vegetal? y “¿Puedes freír donas en aceite de coco?
¡La respuesta a ambos es sí! Pero, ahí parece ser donde la gente deja de preguntar sobre diferentes opciones de petróleo. En realidad, hay muchos más aceites de cocina alternativos para que elijas.
La parte difícil es elegir en cuál de estos aceites freír las donas que no afectará mucho el sabor.
Elegir el mejor aceite para freír donuts
Hay un par de factores a tener en cuenta antes de elegir el mejor aceite para freír donas.
Fumar y punto de inflamación
Esta es la primera cosa a considerar. No importa qué tan bien funcione el aceite de cocina de otras maneras, si está humeando y el punto de inflamación no es lo suficientemente alto, no se puede usar para freír alimentos.
El punto de humeo se refiere a la temperatura a la que el aceite comienza a formar humo. Esto cambia la calidad, el sabor y el matiz del aceite. Estos afectan directamente el resultado de la fritura de las donas.
Las donas generalmente se fríen entre 320 y 360 ºF (160 y 180 ºC). Por lo tanto, necesita un aceite que tenga un punto de humeo superior al rango mencionado anteriormente.
Es por eso que las donas no se pueden freír, por ejemplo, en mantequilla. La mantequilla solo tiene un punto de ahumado de 300ºF (150ºC). Lo mismo ocurre con el aceite de canola o de linaza sin refinar, y el aceite de cártamo y de girasol sin refinar.
Este La lista es nuestra referencia de referencia para las temperaturas de punto de ahumado del aceite. Le brinda la temperatura de ahumado exacta que necesita saber para prácticamente todos los tipos de aceite de cocina que existen.
El sabor del aceite
El siguiente es un punto igualmente importante. No use aceites con mucho sabor. Incluso cuando fríes tus donas en aceite de oliva común, la masa tendrá un sabor extraño. Utilice siempre aceites de sabor neutro.
Pero, ¿cómo sabe si su elección de aceite de cocina tiene un sabor neutro? La respuesta correcta es una búsqueda rápida en la web. Pero, en general, la mayoría de las opciones de aceites refinados o filtrados tendrán un sabor más neutro.
Buenas opciones para los aceites neutros incluyen el girasol refinado, casi cualquier tipo de aceite de coco, o aceite vegetal. Sorprendentemente, el aceite de maní también es una buena opción de aceite neutro para freír alimentos.
precio del petroleo
El petróleo no es barato. Incluso las opciones que son extremadamente refinadas son relativamente caras (al menos para el petróleo). Por lo tanto, no compre aceites sofisticados para freír donas. Esto no se aplica cuando haces un aderezo para ensaladas donde probarás el sabor del aceite.
Pero usarlo como aceite para freír es tan bueno como tirarlo. Y de nuevo, apenas notarás el sabor del aceite. Sobre todo porque las mejores opciones de aceite suelen ser las refinadas y filtradas.
El mejor aceite para freír donas: las mejores opciones
A continuación, hemos reunido una lista del mejor aceite para freír donas. La lista clasifica un poco los aceites. Sin embargo, en algunas áreas del mundo, algunas de estas opciones de petróleo son más asequibles o están más disponibles que otras.
Por lo tanto, hay cierta flexibilidad en esta clasificación. Vamos a ver.
1. Aceite de girasol refinado
En nuestra opinión, es el mejor aceite de cocina para freír para este trabajo. Pero, tiene que ser una opción de petróleo refinado. El aceite de girasol sin refinar no tiene un punto de humeo lo suficientemente alto como para usarlo para donas para freír.
Esta opción tiene un punto de humo de entre 441 y 489 °F (227 y 254 °C).
Este aceite de cocina tiene uno de los mejores y más neutros perfiles de sabor. También ayuda a darle a la masa un hermoso color dorado y una textura exterior súper crujiente.
El aceite de girasol refinado también está generalmente disponible. Y es el aceite de cocina más común a nivel mundial. Pero, los precios varían de un país a otro.
Este es también un aceite que se vende en muchos tamaños diferentes. Puede comprar una botella pequeña de 16 onzas líquidas o una tina enorme de 5 1/2 galones.
Significa que puede comprar el aceite que mejor se adapte a sus necesidades de fritura.
2. Aceite de canola refinado
El aceite de canola refinado, también conocido como aceite de colza, es otra opción fantástica para freír en aceite de sabor neutro. Por lo general, también tiene un precio más o menos el mismo que el del aceite de girasol.
La única razón por la que lo calificamos más bajo es que su punto de ahumado es ligeramente más bajo que la opción mencionada anteriormente. Generalmente, oscila entre 375-446ºF (190-230ºC). Ahora, en su mayor parte, esto no es un problema.
El único beneficio que tiene sobre el aceite de cocina de girasol es que tiene menos sabor y es de color ligeramente más claro. Entonces, al freír donas a bajas temperaturas, no se oscurecerán demasiado rápido.
3. Otros aceites refinados aromatizados
Ahora, el énfasis aquí está en "refinado". El aceite de cocina que elija debe ser una opción refinada. De lo contrario, el punto de humo será demasiado bajo para freír.
Entonces, puede usar aceite de coco o de maní (como ejemplos). Generalmente son de sabor neutro. Y si se refina, tiene un punto de humo lo suficientemente alto para funcionar.
Pero, la desventaja de estos aceites es que casi siempre se venden en cantidades más pequeñas. Y suelen ser mucho más costosos.
Otras opciones que podría considerar (si no tiene restricciones presupuestarias) son el aceite de oliva refinado, el aceite de maíz, el aceite de almendras refinado y una mezcla de aceite vegetal.
En conclusión
Ahora bien, si bien muchas opciones funcionarán como “el mejor aceite para freír donas en” sólo hay un par de opciones prácticas. De nada sirve comprar un aceite caro o cuyo sabor vaya a estropear la dona.
También anula el propósito si el aceite es difícil de encontrar o tiene un color demasiado oscuro. La conclusión es que el mejor aceite para freír donas es el aceite de girasol y canola.
¡Háganos saber lo que piensa y qué aceite de cocina neutro prefiere usar para freír! ¡Y recuerda echar un vistazo a nuestros otros artículos informativos también!
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
