Última actualización el 12 de enero de 2023
Hoy en día, todos usamos las redes sociales como inspiración para crear nuestras propias obras maestras personales en casa. Aunque es posible que no podamos lograr todos los efectos que existen, definitivamente hay algunos que podemos hacer en nuestra propia cocina que sorprenderán a nuestra familia o invitados. Una de las últimas modas de Instagram han sido los pasteles de mármol. Hemos probado varias formas de hacerlo, y hoy te traemos cómo crear un glaseado de pastel efecto mármol en tus pasteles.
Saltar a la receta / Imprimir receta
Materiales para el glaseado de pastel de mármol
Necesitarás crema de mantequilla que se reafirme cuando se enfríe. La textura ideal es la crema de mantequilla americana, pero puede ser demasiado dulce para algunas personas, por lo que definitivamente puedes probar y usar otros tipos de helar si así lo deseas. Solo recuerda que necesita sostenerse una vez que hayas terminado.
También necesitarás láminas de acetato. Estos deben ser lo suficientemente altos como para atravesar todo el pastel de un solo golpe. Esto es importante porque sin él se arruinaría el efecto.
Por supuesto, necesitará un pastel cubierto de migas para usar este efecto. ¡Asegúrate de que sea el más sabroso que hayas hecho hasta ahora!
Por último, elige un color para hacer el efecto mármol. Te sugerimos usar un mismo color en diferentes tonos e intensidades, pero siempre puedes usar tantos colores como quieras. ¡Usa tu creatividad!
Cómo crear Efecto Mármol Ucantar glaseado de crema de mantequilla
Paso 1
Asegúrese de que su pastel haya sido cubierto con migas y enfriado correctamente. También querrás colocarlo sobre papel pergamino para que si derramas algo helar, no pasará por encima del hermoso soporte.
Paso 2
Mide el bizcocho y asegúrate de que la hoja de acetato que tienes sea lo suficientemente grande para cubrir toda la superficie del bizcocho. Si no es así, siempre puedes unir dos con cinta adhesiva para que sea tan alto y grande como lo necesites.
Paso 3
Toma tu llanura crema de mantequilla y dividirlo en cuatro lotes. Querrá usar colorante para alimentos en intervalos de crecimiento, digamos 1 gota en el segundo tazón, 2 en el tercero y 3 en el último. Debes pasar del blanco puro al color intenso.
Paso 4
Coloque la hoja de acetato en su superficie de trabajo (tenga cuidado de colocar la cinta hacia la mesa si tiene que pegar dos hojas juntas). Y luego, ¡comienza la parte divertida!
Usando el glaseado, cubre toda la superficie del acetato (dejando un poco de espacio en los lados para que lo agarres y lo coloques después). Coloque el glaseado con una espátula acodada para un mejor efecto.
También puedes mezclar -¡pero no demasiado!- algunos de los tonos para que parezcan remolinos de mármol. Debes hacer esto en un tazón antes de aplicar la mezcla al acetato.
Paso 5
Agarra el acetato por los lados que dejaste sin crema de mantequilla y envuélvelo alrededor del pastel cubierto de migas.
Para hacer esto, debe comenzar en el medio del acetato y avanzar hacia los lados, envolviéndolo a medida que avanza con cada extremo. Si midió correctamente, el acetato debería poder cubrir todo el largo del pastel.
Paso 6
Alisarlo con las manos o con un raspador de banco para asegurarse de que todo el glaseado toque el pastel. Si no, no se pegará correctamente.
Paso 7
Coloque su pastel en el congelador durante 20 minutos. Esto permitirá que el crema de mantequilla endurecer para que pueda raspar el acetato.
Paso 8
Raspe el acetato con cuidado. Una vez que haya terminado, verifique si hay agujeros en el pastel. Asegúrate de remendarlos con un poco de crema de mantequilla adicional. Use una espátula caliente o un raspador de banco mientras el glaseado aún esté frío para suavizar todo.
Paso 9
Luego, querrás quitar el exceso de glaseado que se haya acumulado en la parte superior del pastel y limpiar la parte inferior si es necesario.
Paso 10
¡Ahora puedes decorar la parte superior del pastel como más te guste! Uno de nuestros favoritos es ribetear un borde de punta francesa en blanco o en el color completo que eligió para su efecto de mármol. ¡Se ve tan bonito y elegante!
También puede rociar un poco de ganache y agregar algunas chispas. ¡Vuélvete loco!
manos libres Glaseado de pastel con efecto mármol
Otra forma de hacer esto que es un poco más difícil es la siguiente. Para esta técnica, necesitará una espátula compensada.
Paso 1
Comenzando con un pastel frío cubierto de migas, divida el resto de la crema de mantequilla en dos partes. Uno será blanco y el otro deberá estar coloreado en un tono vibrante de su elección.
Paso 2
Cubra su pastel con una capa de glaseado blanco y luego comience a colocar puntos de crema de mantequilla de colores en lugares aleatorios en la parte superior.
Use la espátula desplazada para mezclarlos con la crema de mantequilla blanca, haciendo un movimiento de ida y vuelta. Tenga cuidado de no exagerar.
Definitivamente también puedes usar algunos otros tonos; tal vez hacer un tono medio sería una buena idea si tienes paciencia para hacerlo. Además, puede agregar un poco de glaseado blanco en su espátula para continuar mezclando todo y lograr el aspecto final.
Paso 3
Llene un recipiente con agua tibia y colóquelo cerca de usted. Mojaremos la espátula en ella para derretir la mantequilla del glaseado y dorar todo. Reparará cualquier agujerito o fisura y hará que luzca más brillante.
Paso 4
Ahora puede comenzar a recortar y hacer que todo se vea más ordenado para que pueda decorar la parte superior de su pastel. Como dijimos antes, puedes usar la técnica que quieras, pero creemos que los pasteles marmoleados son muy elegantes y no deben estar demasiado llenos.
Cómo lograr un impresionante glaseado de pastel con efecto mármol: receta rápida
Equipos
- Hojas de acetato
- Raspador de banco
Ingredientes
- Crema de mantequilla que reafirma cuando se enfría
- Pastel cubierto de migas
- Colorantes alimentarios
Instrucciones
Cómo crear un efecto de mármol con glaseado de crema de mantequilla
- Asegúrese de que su pastel haya sido cubierto con migas y enfriado correctamente. También querrá colocarlo sobre papel pergamino para que si derrama un poco de glaseado, no se derrame sobre el hermoso soporte.
- Mide el bizcocho y asegúrate de que la hoja de acetato que tienes sea lo suficientemente grande para cubrir toda la superficie del bizcocho. Si no es así, siempre puedes unir dos con cinta adhesiva para que sea tan alto y grande como lo necesites.
- Tome su crema de mantequilla simple y divídala en cuatro lotes. Querrá usar colorante para alimentos en intervalos de crecimiento, digamos 1 gota en el segundo tazón, 2 en el tercero y 3 en el último. Debes pasar del blanco puro al color intenso.
- Coloque la hoja de acetato en su superficie de trabajo (tenga cuidado de colocar la cinta hacia la mesa si tiene que pegar dos hojas juntas). Y luego, ¡comienza la parte divertida!
- Usando el glaseado, cubre toda la superficie del acetato (dejando un poco de espacio en los lados para que lo agarres y lo coloques después). Coloque el glaseado con una espátula acodada para un mejor efecto.
- También puedes mezclar -¡pero no demasiado!- algunos de los tonos para que parezcan remolinos de mármol. Debes hacer esto en un recipiente antes de aplicar la mezcla sobre el acetato.
- Agarra el acetato por los lados que dejaste sin crema de mantequilla y envuélvelo alrededor del pastel cubierto de migas.
- Para hacer esto, debe comenzar en el medio del acetato y avanzar hacia los lados, envolviéndolo a medida que avanza con cada extremo. Si midió correctamente, el acetato debería poder cubrir todo el largo del pastel.
- Alisarlo con las manos o con un raspador de banco para asegurarse de que todo el glaseado toque el pastel. Si no, no se pegará correctamente.
- Coloque su pastel en el congelador durante 20 minutos. Esto permitirá que la crema de mantequilla se endurezca para que puedas raspar el acetato.
- Raspe el acetato con cuidado. Una vez que haya terminado, verifique si hay agujeros en el pastel. Asegúrate de remendarlos con un poco de crema de mantequilla adicional. Use una espátula caliente o un raspador de banco mientras el glaseado aún esté frío para suavizar todo.
- Luego, querrás quitar el exceso de glaseado que se haya acumulado en la parte superior del pastel y limpiar la parte inferior si es necesario.
- ¡Ahora puedes decorar la parte superior del pastel como más te guste! Uno de nuestros favoritos es ribetear un borde de punta francesa en blanco o en el color completo que eligió para su efecto de mármol. ¡Se ve tan bonito y elegante!
- También puede rociar un poco de ganache y agregar algunas chispas. ¡Vuélvete loco!
Glaseado de pastel de efecto mármol de manos libres
- Comenzando con un pastel frío cubierto de migas, divida el resto de la crema de mantequilla en dos partes. Uno será blanco y el otro deberá estar coloreado en un tono vibrante de su elección.
- Cubra su pastel con una capa de glaseado blanco y luego comience a colocar puntos de crema de mantequilla de colores en lugares aleatorios en la parte superior.
- Use la espátula desplazada para mezclarlos con la crema de mantequilla blanca, haciendo un movimiento de ida y vuelta. Tenga cuidado de no exagerar.
- Definitivamente también puedes usar algunos otros tonos, tal vez hacer un tono medio sería una buena idea si tienes paciencia para hacerlo. Además, puede agregar un poco de glaseado blanco en su espátula para continuar mezclando todo y lograr el aspecto final.
- Llene un recipiente con agua tibia y colóquelo cerca de usted. Mojaremos la espátula en ella para derretir la mantequilla del glaseado y dorar todo. Reparará cualquier agujerito o fisura y hará que luzca más brillante.
- Ahora puede comenzar a recortar y hacer que todo se vea más ordenado para que pueda decorar la parte superior de su pastel. Como dijimos antes, puedes usar la técnica que quieras, pero creemos que los pasteles marmoleados son muy elegantes y no deben estar demasiado llenos.
Lo que necesitarás para el glaseado de pastel con efecto mármol
El equipo y los ingredientes que necesitará para el glaseado de pastel con efecto mármol variarán según el tipo de glaseado de mármol que esté haciendo. Por ejemplo, puede hacer un pastel de goteo de mármol, fondant de mármol, crema de mantequilla de mármol, etc. Por lo general, el glaseado de mármol requiere los siguientes equipos e ingredientes:
- batidora eléctrica para el glaseado
- raspador de banco
- espátula offset
- pastel cubierto de crema de mantequilla/fondant/glaseado
- Colorante alimenticio
Técnica de crema de mantequilla de mármol
Perfeccionar la técnica de crema de mantequilla de mármol puede ser complicado, y hay algunas maneras de hacerlo. Echemos un vistazo a otra forma de aplicar el efecto mármol a tu crema de mantequilla. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
- colorante alimentario en gel de elección
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Primero, tendrás que hacer la crema de mantequilla. Agregue la mantequilla a un tazón y bata hasta que esté suave. Agregue lentamente el azúcar glas, una taza a la vez, mezclando después de cada taza. Ahora agregue la leche y el extracto de vainilla. Sigue mezclando hasta que la crema de mantequilla esté ligera y esponjosa.
- Tome alrededor de la mitad de la crema de mantequilla y colóquela en un tazón, junto con el colorante para alimentos de su elección. Mezcla bien hasta lograr el color que buscas.
- Con la mitad incolora de su crema de mantequilla, cubra su pastel y alíselo con una espátula o un raspador de banco.
- Con su crema de mantequilla coloreada, coloque pequeñas cantidades en parches al azar alrededor del pastel. Repita el movimiento de alisado y creará el efecto jaspeado que está buscando.
Receta de pastel de goteo de mármol
Si está buscando hacer un pastel de goteo de mármol, entonces tenemos la receta para usted. Los ingredientes que necesitarás para esta receta son:
- 1 torta horneada y helada
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 8-10 gotas de colorante alimentario (para cada color)
- 1/2 cucharadita de purpurina comestible en polvo
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Permita que su pastel se enfríe antes de hacer cualquier cosa. Cubre tu pastel con crema de mantequilla y cúbrelo con fondant. También deberá forrar una hoja con papel de aluminio y agregar una rejilla encima. Coloque el pastel encima.
- Tome un tazón y agregue el azúcar, el jarabe, el agua y el extracto. Mezcle bien hasta que quede suave. Agregue de 8 a 10 gotas de colorante para alimentos en el glaseado (de cada color que esté usando) y déjelo como está.
- Ahora rocíe el glaseado sobre la parte superior de su pastel y se marmoleará mientras lo vierte. Espolvorea polvo de purpurina por encima y deja que se asiente. ¡Rebana, sirve y disfruta!
Cómo hacer fondant jaspeado
Si quieres hacer fondant jaspeado, necesitarás los siguientes ingredientes y equipos:
- 24 oz de glaseado de fondant blanco
- fondant enrollado de colores
- colores glaseados
- rodillo de fondant
- tapete de fondant
- palillos de dientes
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Elija dos colores de fondant y enróllelos en formas de troncos, que sean de tamaño similar. Ahora deberá colocarlos uno al lado del otro y doblarlos por la mitad, luego girarlos. Siga girando y doblando hasta que los colores hayan comenzado a mezclarse y luego ruede hasta formar una bola.
- Una vez que extiendas el fondant, verás que has logrado el efecto mármol en el fondant que buscas.
- Puedes usar más de dos colores, solo haz tres o cuatro troncos de fondant de diferentes colores, en lugar de dos.
- Aplica fondant como lo harías normalmente.
Conclusión
Espero que este post te haya ayudado a familiarizarte más con cómo lograr un glaseado de pastel con efecto mármol, de forma rápida y sencilla. ¿Qué piensas? ¿Has intentado hacer un pastel de mármol antes? ¿Qué colores elegiste? Deja una foto abajo, nos encantaría verla. Y siéntase libre de dejar cualquier consejo y truco para el glaseado de pastel con efecto mármol en los comentarios a continuación.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
