Asegúrese de que su pastel haya sido cubierto con migas y enfriado correctamente. También querrá colocarlo sobre papel pergamino para que si derrama un poco de glaseado, no se derrame sobre el hermoso soporte.

Mide el bizcocho y asegúrate de que la hoja de acetato que tienes sea lo suficientemente grande para cubrir toda la superficie del bizcocho. Si no es así, siempre puedes unir dos con cinta adhesiva para que sea tan alto y grande como lo necesites.

Tome su crema de mantequilla simple y divídala en cuatro lotes. Querrá usar colorante para alimentos en intervalos de crecimiento, digamos 1 gota en el segundo tazón, 2 en el tercero y 3 en el último. Debes pasar del blanco puro al color intenso.

Coloque la hoja de acetato en su superficie de trabajo (tenga cuidado de colocar la cinta hacia la mesa si tiene que pegar dos hojas juntas). Y luego, ¡comienza la parte divertida!

Usando el glaseado, cubre toda la superficie del acetato (dejando un poco de espacio en los lados para que lo agarres y lo coloques después). Coloque el glaseado con una espátula acodada para un mejor efecto.

También puedes mezclar -¡pero no demasiado!- algunos de los tonos para que parezcan remolinos de mármol. Debes hacer esto en un recipiente antes de aplicar la mezcla sobre el acetato.

Agarra el acetato por los lados que dejaste sin crema de mantequilla y envuélvelo alrededor del pastel cubierto de migas.

Para hacer esto, debe comenzar en el medio del acetato y avanzar hacia los lados, envolviéndolo a medida que avanza con cada extremo. Si midió correctamente, el acetato debería poder cubrir todo el largo del pastel.

Alisarlo con las manos o con un raspador de banco para asegurarse de que todo el glaseado toque el pastel. Si no, no se pegará correctamente.

Coloque su pastel en el congelador durante 20 minutos. Esto permitirá que la crema de mantequilla se endurezca para que puedas raspar el acetato.

Raspe el acetato con cuidado. Una vez que haya terminado, verifique si hay agujeros en el pastel. Asegúrate de remendarlos con un poco de crema de mantequilla adicional. Use una espátula caliente o un raspador de banco mientras el glaseado aún esté frío para suavizar todo.

Luego, querrás quitar el exceso de glaseado que se haya acumulado en la parte superior del pastel y limpiar la parte inferior si es necesario.

¡Ahora puedes decorar la parte superior del pastel como más te guste! Uno de nuestros favoritos es ribetear un borde de punta francesa en blanco o en el color completo que eligió para su efecto de mármol. ¡Se ve tan bonito y elegante!

También puede rociar un poco de ganache y agregar algunas chispas. ¡Vuélvete loco!

Comenzando con un pastel frío cubierto de migas, divida el resto de la crema de mantequilla en dos partes. Uno será blanco y el otro deberá estar coloreado en un tono vibrante de su elección.

Cubra su pastel con una capa de glaseado blanco y luego comience a colocar puntos de crema de mantequilla de colores en lugares aleatorios en la parte superior.

Use la espátula desplazada para mezclarlos con la crema de mantequilla blanca, haciendo un movimiento de ida y vuelta. Tenga cuidado de no exagerar.

Llene un recipiente con agua tibia y colóquelo cerca de usted. Mojaremos la espátula en ella para derretir la mantequilla del glaseado y dorar todo. Reparará cualquier agujerito o fisura y hará que luzca más brillante.

Ahora puede comenzar a recortar y hacer que todo se vea más ordenado para que pueda decorar la parte superior de su pastel. Como dijimos antes, puedes usar la técnica que quieras, pero creemos que los pasteles marmoleados son muy elegantes y no deben estar demasiado llenos.