Última actualización on February 15, 2023
¿Cuántas veces has tenido el problema de que el pastel se pega al molde? ¡Aquí está cómo resolverlo!
En nuestra opinión, la frase “momento de la verdad” es más adecuada para situaciones que requieren mucha precisión, habilidad y paciencia, como, para ser honesto, sacar un pastel recién horneado de la sartén. Es una sensación bastante desagradable, ¿no? Frustrante, más aún.
Cuando lo piensas, solo hay unos pocos desastres en la cocina peores que un pastel que se ha pegado bastante a la sartén. Han pasado algunos años desde la última vez que derramamos lágrimas porque tuvimos que desmenuzar el regalo de cumpleaños de alguien, y esa es exactamente la razón por la que decidimos compartir nuestro conocimiento contigo. Quédese aquí y descubra cómo resolver el problema del pastel que se pega al molde.
¿Por qué ocurre el problema de que el pastel se pega al molde?
Lea a continuación cuáles son las principales causas de este problema.
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Sartén insuficientemente engrasada
Aunque puede obtener moldes para pasteles que no necesitan engrasarse debido al material del que están hechos, siempre tenga en cuenta que muchas recetas en realidad requieren un molde engrasado. Si hiciste todo lo posible para hacer un pastel y luego lo vertiste en un molde sin engrasar o no lo suficientemente engrasado, y el pastel se pega absolutamente a las paredes después de hornearlo, desafortunadamente, es tu culpa.
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Aerosol para hornear incorrecto
¿Sabías que no todos los aerosoles para hornear son igualmente adecuados para todos los propósitos? Es decir, en su mercado local, debería poder encontrar un aerosol especialmente hecho para hornear pasteles y otros postres. Tenga en cuenta que puede costar un poco más que un spray regular, pero confíe en nosotros, vale la pena.
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Papel pergamino de tamaño no personalizado
No es necesario ser un pastelero experimentado para saber que el papel pergamino es imprescindible. Es una forma fácil de prevenir y evitar el problema de que el pastel se pegue al molde.
Desafortunadamente, con prisa, la mayoría de las personas no hacen lo suficiente para ajustar el tamaño del papel y no lo cortan en absoluto o lo cortan demasiado pequeño. Le recomendamos encarecidamente que se tome el tiempo suficiente para cortar su círculo para que se ajuste lo más perfectamente posible.
¿Cómo hacer que el pastel no se pegue a la sartén?
Aunque no existe una regla universal o un método único que funcione para todos por igual, creemos que debería poder quitar el pastel del molde sin que se pegue si lo engrasa y enharina y luego cubre el fondo del molde con papel pergamino.
Es triste decirlo, pero hemos notado que hay algunos términos que se usan en la repostería, suponiendo que todos entiendan lo que significa el término. Esto puede no ser siempre el caso, pero en la mayoría de los casos, hemos notado que principiantes luchar mucho para encontrar el camino correcto en todo esto. Afortunadamente, estamos aquí para ayudarlo, así que no dude en hacernos una pregunta en la sección de comentarios a continuación cada vez que tenga problemas.
¿Cómo sacar un pastel de la sartén sin que se pegue?
Hornear un pastel desde cero puede ser una experiencia increíblemente satisfactoria a menos que suceda lo peor y el pastel se pegue al molde. Qué sentimiento tan miserable cuando realmente te esfuerzas, lo horneas, lo sacas del horno, se ve y huele fantástico, y luego una verdadera decepción...
Sin embargo, no hay necesidad de entrar en pánico, incluso si el pastel se pega a la sartén, no significa que la batalla esté perdida. Estos son los pasos que puedes seguir para sacar tu obra maestra de la sartén sin que se pegue.
Paso No. 1: Deje que se enfríe
Honestamente, no puedes equivocarte si dejas que tu pastel se enfríe por completo, ya que permite que la estructura se solidifique. Tenga en cuenta que esto no se aplica por igual a todos los pasteles, pero si su pastel requiere que se retire del molde inmediatamente después de hornearlo, esto se indicará específicamente en la receta. Por lo tanto, no se preocupe, ¡lo tenemos cubierto!
También puede dejar que su "gema" se enfríe en la rejilla. Es decir, dicho método de enfriamiento acelera el proceso ya que permite que el aire circule por debajo del molde para pasteles.
Paso No. 2: Afloje lentamente los bordes
Para hacer esto sin dañar el pastel, ayuda mucho pasar un cuchillo de cocina delgado y afilado o una espátula acodada alrededor del borde del pastel para aflojarlo.
Paso No. 3: Voltear el pastel
No queremos mentirte, pero es mejor darle la vuelta a la sartén lo más rápido y con cuidado posible, y luego todo lo que tienes que hacer es esperar lo mejor. Sería bueno si pudiera cubrir el molde para pasteles con el plato invertido y solo luego invertirlo / voltearlo. En términos de nuestra experiencia, el pastel salió cada vez sin ningún problema.
¿Cuándo sacas un pastel de la sartén?
Cualquiera que haya horneado al menos un pastel en su vida confirmará que a veces puede ser complicado, dado que hay mucho que tener en cuenta, pero es muy posible terminar con un gran éxito.
En breve, después de sacar el pastel del horno, tardará un tiempo en asentarse. Es muy importante no saltearse esto porque podría terminar con un problema de “pastel pegado al molde” o un pastel desmenuzable que es mejor tirarlo a la basura. La paciencia es una virtud, ¿verdad?
¿Cuánto tiempo para enfriar un pastel antes de sacarlo de la sartén?
Aunque no existe una regla universal, es mejor apuntar a un período de tiempo de 10 a 30 minutos antes de retirar el pastel del molde. Es decir, no desea arrastrarlo demasiado porque, de lo contrario, hará que su trabajo sea más difícil, sería bueno si el pastel se mantiene lo suficientemente caliente como para sacarlo fácilmente del molde.
Lea más sobre ¿Por qué se caen los pasteles cuando se enfrían? (Soluciones simples y fáciles)
Para concluir
Aunque a muchos les pueda parecer bastante exigente, especialmente a los principiantes, hornear los pasteles más deliciosos puede ser muy sencillo si conoces los conceptos básicos. Si quieres evitar el problema de que el pastel se pegue al molde, te recomendamos engrasarlo y enharinarlo y luego forrar el fondo del molde con papel pergamino.
¿Alguna vez has tenido que tirar un pastel a la basura porque olvidaste engrasar el molde para hornear? Esperamos leer sobre sus momentos incómodos favoritos en la sección a continuación.
Para obtener más consejos para hornear, consulte algunos de nuestros otros artículos: ¿Qué es un pastel ficticio? La guía definitiva con 5 sencillos pasos
