Última actualización on February 16, 2023
Hoy, vamos a echar un vistazo al horneado a gran altitud King Arthur y cómo ajustar cualquier medida o receta para garantizar que sus recetas sean perfectas, incluso a gran altura. Hornear a gran altura puede no ser algo en lo que hayas pensado. Sin embargo, si está horneando a gran altura, la presión del aire es más baja y esto es algo que debe tener en cuenta cuando se trata de hornear alimentos. Esto se debe a que la presión del aire puede afectar la forma en que los alimentos se hornean de forma masiva. Pero, ¿qué son las tablas de ajuste de horneado a gran altitud del Rey Arturo? Miremos más de cerca.
¿Qué es el horneado a gran altura?
En pocas palabras, hornear a gran altura es hornear cuando estás a una altitud más alta de lo habitual. Cuando la altitud es mayor, la presión del aire es menor y esto puede afecta tu horneado. Si bien una mayor altitud es excelente por algunas razones, hornear definitivamente no es una de ellas.
También vale la pena señalar que lo que funciona para usted, puede no funcionar para alguien que esté a otros 10 pies de altura, y viceversa. Los gráficos que veremos hoy son solo una guía y un punto de ayuda; ¡hornear a gran altura definitivamente requiere algo de práctica! Los ingredientes como la harina, el líquido, la grasa y la levadura se comportan de manera diferente según la altitud.
Si descubre que todavía tiene problemas después de usar estas guías, intente cambiar un ingrediente a la vez e identificar qué ingrediente está causando los problemas. Como digo, la práctica sin duda hace al maestro cuando se trata de hornear a gran altura.
¿Qué ajustes necesita hacer cuando hornea a gran altura?
Casi todos los ingredientes deberán ajustarse cuando se trata de hornear a gran altura. Sin embargo, los ingredientes más comunes que deberá cambiar (y lo que veremos hoy) son:
- tiempo de horneado
- temperatura del horno
- azúcar
- líquidos
- Harina
- levadura
Cómo ajustar para hornear a gran altitud
La mejor manera de ajustar el horneado a gran altitud es usando la tabla de ajustes de horneado a gran altitud. Cubriremos esto en detalle en esta publicación. Ya sea que esté haciendo pan, galletas o pasteles, estamos aquí para ayudarlo y para informarle todos los cambios correctos que debe realizar en sus recetas.
Tabla de ajustes de horneado a gran altitud
Ahora veamos la razón por la que está aquí: qué cambios hacer y cuándo. Esto puede parecer bastante abrumador al principio, pero le prometo que no es tan desalentador como puede pensar, y es algo a lo que se acostumbrará con práctica y paciencia. Miremos más de cerca.
Cambios básicos – King Arthur High Altitude Baking
Si está haciendo panes, pasteles o galletas rápidos, los ajustes son bastante genéricos y no variarán demasiado de los siguientes cambios:
- Temperatura del horno. Deberá aumentar la temperatura alrededor de 15-25F. Cuanto más delicado es el pastel, menor es el aumento.
- tiempo para hornear. Por cada 30 minutos de tiempo de horneado, deberá reducir el tiempo entre 5 y 8 minutos.
- Azúcar. Por cada taza de azúcar que pide la receta, use una cucharada menos por taza
- Harina. Cuando alcances los 3,500 pies, necesitarás una cucharada extra de harina. Sin embargo, por cada 1,000-2,000 pies después de esa altitud, necesitará otra cucharada de harina.
- Líquido. Cuando llegue a alrededor de 3,500 pies, necesitará 1 o 2 cucharadas adicionales de líquido. Sin embargo, por cada 1,000-2,000 pies después de esa altitud, necesitará alrededor de 1 1/2 a 3 cucharaditas de líquido.
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Ajustes de levadura - King Arthur Horneado a gran altitud
La cantidad de levadura que utilice (la levadura son ingredientes como el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio) depende de la altitud a la que se encuentre; entre 1,000 y 2,000 pies adicionales pueden marcar la diferencia cuando se trata de levadura. Por ejemplo, si una receta requiere
- 1 cucharadita de levadura: a 3-5k pies, necesitará 7/8 de una cucharadita, a 5-6.5k pies, necesitará 1/2 de una cucharadita y a 6.5-8k pies, solo necesitará 1/4 de una cucharadita
- 2 cucharaditas de levadura: a 3-5k pies, necesitará 1 1/2 cucharaditas, a 5-6.5k pies, necesitará 1 cucharadita y a 6.5-8k pies, solo necesitará 3/4 de cucharadita
- 3 cucharaditas de levadura: a 3-5k pies, necesitará 2 cucharaditas, a 5-6.5k pies, necesitará 1 1/4 cucharadita y a 6.5-8k pies, solo necesitará 1 cucharadita
- 4 cucharaditas de levadura: a 3-5k pies, necesitará 2 1/2 cucharaditas, a 5-6.5k pies, necesitará 1 1/2 cucharadita y a 6.5-8k pies, solo necesitará 1 cucharadita
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Hornear masa madre a gran altura
La masa madre no usa levadura, sino que usa un iniciador de masa madre. Cuando se trata de ajustar la cantidad de iniciador de masa fermentada para altitudes elevadas, no es necesario que lo haga en particular. La altitud tiene poco efecto sobre este ingrediente. Es posible que deba agregar un poco más de agua para el pan de masa madre, pero en general, la masa madre es uno de los panes más fáciles de hacer a gran altura.
King Arthur Flour Horneado a gran altitud: ¿cuál usar?
Cuando se trata de elegir una harina en particular para hornear a gran altura, la harina King Arthur es la marca más recomendada. Tienen una gran selección disponible que se clasifican en una variedad de diferentes estilos de vida dietéticos. Desde harina para todo uso hasta harina de pan, harina de trigo integral y harina con alto contenido de gluten, tienen todo lo que pueda necesitar. Si desea obtener más información sobre su gama de harinas, puede consultar su sitio web. aquí.
Sin embargo, puede usar cualquier harina para hornear a gran altura, siempre que esté haciendo los ajustes necesarios.
Conclusión: hornear a gran altitud del Rey Arturo
Espero que esta publicación lo haya ayudado a familiarizarse más con el horneado a gran altitud King Arthur y sus recomendaciones para los ajustes cuando se trata de hornear a diferentes niveles de altitud. Es importante recordar que esta es solo una guía aproximada y puede tomar un poco de prueba y error obtener las medidas exactas adecuadas para usted.
¿Tiene algún consejo y truco cuando se trata de hornear a gran altura? Si es así, no dude en hacérmelo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
