Cuánto tiempo dejar crecer la masa madre

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Última actualización on February 18, 2023

La masa madre es uno de los tipos de pan más populares para hacer, pero querrá saber cuánto tiempo debe dejar que la masa madre suba antes de comenzar. Tanto si eres un panadero ávido como si eres nuevo en la elaboración de pan, la masa madre es una gran opción para hacer. Puede ser complicado hacer bien el proceso, sin embargo, los resultados valen la pena.

Hacer masa madre requiere mucho tiempo y paciencia. Sin embargo, es un gran proyecto que puedes hacer en casa que te dará pan con calidad de panadería. Antes de comenzar a hacerlo, hay muchas cosas que debe saber, incluido cuánto tiempo debe crecer.

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¿Qué es el pan de masa madre?

La masa madre es un tipo de pan que tiene levadura natural. A diferencia de la mayoría de los panes, no utiliza levadura comercial y no siempre necesita ser amasado. Tiene un interior masticable y picante y un exterior crujiente y crujiente.

En lugar de levadura comercial, la masa madre utiliza un kit de inicio. El kit de inicio consta de harina fermentada y una mezcla de agua que tiene levadura salvaje y bacterias buenas. El kit de inicio de pan de masa madre es lo que permite que suba.

En comparación con la levadura comercial, la levadura natural tiene más sabor y no contiene aditivos. La levadura natural es lo que ayuda a darle al pan su sabor ácido único que lo distingue.

La masa madre básica solo contiene tres ingredientes: harina, agua y sal. Se pueden usar muchos tipos diferentes de harina, con harina de pan siendo una opción popular.

La masa madre también es generalmente más saludable que otros tipos de pan. Contiene niveles más altos de ácido fólico y antioxidantes en comparación con otros tipos de pan. Además, también tiene niveles más bajos de fitato, lo que le permite a tu cuerpo absorber los nutrientes que tiene con mayor facilidad.

Cómo hacer un iniciador de masa madre

Para hacer tu propio iniciador de masa madre en casa, todo lo que necesitas es Harina y agua. Es un proceso de varios días preparar su iniciador para usar, pero solo le tomará unos minutos de su tiempo cada día.

Un entrante comienza combinando harina y agua en un recipiente de vidrio, plástico o acero inoxidable. Luego, deje la mezcla tapada sin apretar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Cada día después, comenzará a alimentar su iniciador con más agua y harina. En algunos casos, incluso eliminará parte del iniciador cada día a medida que lo agrega. El método para un masa madre de arranque puede variar y, aunque puede parecer complicado, es bastante simple de hacer una vez que aprendes a hacerlo.

Tomará alrededor de seis a siete días para que su motor de arranque esté completo. Una vez que esté listo, habrá duplicado su tamaño y verás muchas burbujas. Tendrá una textura esponjosa y esponjosa y el olor debe ser agradable.

Tiempo de subida de la masa madre

Al hacer masa madre, combinará su harina, agua, saly motor de arranque. Después de mezclar sus ingredientes, lo dejará reposar y luego le dará forma de bola.

En este punto, es probable que su masa madre esté lista para crecer. El paso ascendente es un proceso importante en el desarrollo del ascenso.

Por lo general, su pan de masa fermentada tendrá dos aumentos, uno antes de darle forma y otro después. En general, el primer aumento, a veces llamado aumento masivo, tomará entre 3 y 12 horas. Durante esto, debe duplicar su tamaño y tener una apariencia densa.

El segundo aumento de masa fermentada ocurrirá después de que le des forma a tu masa. Por lo general, la segunda subida durará entre 30 minutos y una hora. Después de su segundo aumento, su pan está listo para hornear.

Temperatura y tiempo

Para su primer levantamiento, querrá tener su masa en un recipiente cubierto con una toalla de cocina o una envoltura de plástico. Su masa leudará más rápido a una temperatura entre 70 y 85 grados Fahrenheit, lo que demorará entre tres y seis horas. En un ambiente más fresco, alrededor de 65-68 grados Fahrenheit, su masa tardará entre seis y 12 horas en fermentar.

Para su segundo levantamiento, puede colocar su masa en una olla con tapa. En algunos casos, las recetas pueden requerir que la segunda leudada se realice en el frigorífico.

Dependiendo de la receta, es posible que solo tenga una subida, pero dos es más común. En ciertos casos, puede hacer una subida de 12 a 24 horas, pero su pan tendrá un sabor agrio más fuerte. Si este es el caso, su masa subirá en la nevera.

Prueba de masa madre durante la noche

Si lo desea, puede probar su masa madre durante la noche. Ya sea que desee hacer uno o dos aumentos, puede hacer el proceso durante la noche.

Si su casa es más fresca, alrededor de 65-68 grados Fahrenheit, puede dejar que su masa leuda durante la noche durante ocho a 12 horas a temperatura ambiente en su mostrador. Luego, por la mañana, puedes continuar dándole forma antes de su segunda subida.

También puede dejar que su masa madre suba durante la noche durante unas 12 horas en su refrigerador. Luego, después de probar durante aproximadamente 12 horas, puede darle forma y hornearlo.

Un Pan Delicioso Y Picante

Al principio, hacer tu propio pan de masa fermentada en casa puede ser muy abrumador. Sin embargo, una vez que aprendas a hacerlo, podrás dominar la preparación de este delicioso pan picante. Puede servirlo como acompañamiento de su comida o usarlo para hacer sándwiches.

Para hacer masa madre, necesitarás un iniciador. Con solo harina, agua, y un frasco, puede crear un iniciador en solo unos días, con solo unos minutos de trabajo cada día. Esto se usa en lugar de la levadura comercial que la mayoría pan recetas piden.

Uno de los pasos más importantes para hacer pan de masa madre es dejar que suba. La mayoría de las recetas requieren dos subidas, la primera de 3 a 12 horas a temperatura ambiente y la segunda de 30 minutos a una hora. En algunos casos, es posible que solo tenga un aumento que puede durar de 12 a 24 horas en el refrigerador.

¿Tiene alguna pregunta sobre cuánto tiempo dejar crecer la masa madre? Si es así, haga cualquier pregunta sobre el proceso de hacer masa madre en la sección de comentarios a continuación.

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