Última actualización on February 18, 2023
¡Aprenda a elegir el mejor tamaño de tarro de masa fermentada!
¿Parece que todo el mundo está horneando algún tipo de pan de masa fermentada últimamente? No estás lejos de la verdad, porque esto realmente está viviendo su apogeo. Las personas experimentadas probablemente podrían amasar y hornear el pan más delicioso con los ojos cerrados, pero ¿qué pasa con los principiantes? De hecho, están peleando un tipo especial de batalla.
Si eres uno de ellos, tus problemas han terminado. En este artículo, te mostraré cómo elegir el perfecto de masa fermentada tamaño del tarro de inicio.
¿Cómo debería ser un contenedor ideal?
Para ser honesto, no hay restricciones; puede usar cualquier tipo de frasco o recipiente para sus entrantes de masa madre. Solo es importante que elija uno que esté limpio y de capacidad adecuada. Dicho esto, como con todo lo demás, tenga en cuenta que algunos son simplemente más adecuados y funcionarán mejor que otros.
El frasco con las siguientes características resultó ser el mejor para mí:
- Transparente,
- de boca ancha,
- Lado recto,
- La tapa se puede dejar suelta.
Innumerables veces, me he asegurado de que muchos de ustedes obtengan una producto final perfecto incluso cuando comienzas con la jarra de café más ordinaria. ¿Sabes que? No tienes que estresarte en absoluto, mientras te convenga, siéntete libre de continuar.
Incluso lo probé varias veces, pero me encontré con el clásico problema del tamaño y la forma del frasco de masa fermentada. Es decir, mi frasco era un poco angosto y tenía problemas para monitorear y mantener las cosas bajo control. Por otro lado, los frascos planos o de lados rectos son una opción mucho mejor, ya que facilitan el seguimiento de cuánto ha crecido el iniciador.
¿Estás listo para un consejo profesional? Si no puede encontrar un recipiente o frasco que tenga marcas de medidas en el costado, no se desespere, tenemos un proyecto de bricolaje súper fácil para usted. Todo lo que tiene que hacer es obtener una banda elástica y colocarla alrededor del recipiente o frasco para realizar un seguimiento de cuánto ha crecido el iniciador. Tan simple y, sin embargo, tan efectivo y barato, ¿verdad?
Además, no te equivocarás si eliges las de cristal en lugar de las de plástico. El frasco de vidrio para la masa fermentada es mucho más fácil de desinfectar y no contiene ingredientes ácidos ni tóxicos. Ahora llegamos finalmente a la parte principal de este artículo, en la que intentaré explicarte por qué es importante elegir un tamaño adecuado de tarro de masa fermentada. Entonces, ¡entremos en detalles!
El tamaño del frasco de inicio de masa fermentada realmente importa
Además de las especificaciones mencionadas anteriormente que tiene el mejor frasco para masa fermentada, omitimos deliberadamente la principal para poder prestarle suficiente atención, y se refiere al tamaño en sí.
¿Por qué es así? Bueno, es muy simple. El punto es que el iniciador de masa madre es un colonia viva de microorganismos. Dado que se trata de seres vivos, en condiciones ideales suelen crecer, y por tanto no mantienen el mismo tamaño que al principio. Esta es precisamente la razón por la que es crucial elegir el tamaño de tarro de inicio de masa madre más apropiado.
Por ejemplo, elegir un frasco que sea demasiado pequeño limitará de inmediato la cantidad de iniciador que puede hacer, más aún, no sería el primero en tener el iniciador literalmente corriendo y luego hacer un gran desastre. Por otro lado, si eliges uno que es demasiado grande, será todo menos fácil de almacenar y, además, puede dificultarte mucho juzgar la actividad.
¿Qué tamaño de frasco para el iniciador de masa fermentada?
En cuanto a mi experiencia personal, creo que sería mejor si es un tamaño promedio, mediano. Creo que a la mayoría de ustedes les iría bien con frascos que tengan capacidad para contener entre 100 gy 200 g de masa madre.
Se debe enfatizar que no soy realmente una mujer con manos grandes y que, sinceramente, me siento más cómoda cuando trabajo con 50 a 100 g de iniciador a mano, cualquier cosa más que eso es demasiado para mí. Además, sería bueno elegir un frasco con una capacidad de 26 a 34 oz.
Muchos de ustedes probablemente se estén preguntando qué tipo uso, así que les ahorraré el problema ahora mismo. Entonces, probé docenas de diferentes, pero siempre vuelvo al frasco clásico con un cuarto de volumen que equivale a aproximadamente 32 onzas. Me ha demostrado innumerables veces que siempre funciona a la perfección.
Además, es lo suficientemente pequeño como para no tener problemas para rastrear la actividad, pero es lo suficientemente grande como para producir de 100 a 200 gramos de iniciador, que es la cantidad típica que se necesita para la mayoría de mis recetas favoritas.
¿Con qué cubrir el iniciador de masa madre?
No es solo el tamaño del frasco de masa fermentada lo que es importante, la tapa también es crucial, ya que evita que la masa se seque, evita que se forme moho y que los insectos molestos caigan y contaminen la masa.
Siéntase libre de usar lo que más le guste, generalmente opto por una tapa, una envoltura de plástico o incluso un paño pequeño. Sin embargo, debo señalar que no soy muy fan de los frascos con tapas abatibles, porque hasta ahora he tenido muchos problemas cuando me toca verter la masa madre, simplemente estorba.
Consideraciones Finales:
Una vez más, un frasco con las siguientes características resultó ser el mejor para mí:
- Transparente,
- de boca ancha,
- Lado recto,
- La tapa se puede dejar suelta.
Sería una buena idea elegir un frasco de 26 a 34 onzas, ya que es lo suficientemente grande como para hacer de 100 a 200 gramos de iniciador, que, cuando se mira de cerca, es la cantidad típica necesaria para la mayoría de las recetas. Eso es todo, ahora ya sabes cómo elegir el tamaño perfecto de tarro de masa fermentada.
¿Tiene preguntas? Déjame saber abajo en la sección de comentarios.
Más información: Cuántas piezas de pan hay en un bagel: una guía fácil
