Última actualización on February 18, 2023
En esta guía detallada, echaremos un vistazo a los mejores colorantes alimentarios para macarons. Discutiremos las diferentes opciones y por qué funcionan tan bien.
Luego, también incluiremos una guía fácil sobre cómo hacer macarrones de colores y cómo elegir el mejor colorante entre los muchos productos disponibles en el mercado.
¿Cuál es el mejor colorante alimentario para macarons?
Antes de mirar el mejor colorante alimentario para macarons, primero hablemos sobre qué son exactamente y qué los hace tan difíciles de hacer.
En primer lugar, hoy estamos hablando específicamente de macarons franceses. No estamos hablando de macarons de coco. Eso es porque los más difíciles de hacer entre los dos son los macarons franceses.
Los macarons franceses requieren un tipo específico de Colorante alimenticio. Puedes usar cualquier tipo de colorante alimentario para los macarons de coco.
Ahora, ¿qué son exactamente los macarons franceses? Estos son pequeños sándwiches de galleta con un rico relleno suave y cremoso. Están hechos principalmente de harina de almendras y un merengue (generalmente merengue italiano).
Hay muchas cosas que pueden hacer que los macarons no queden perfectos. Una de estas cosas es obtener la proporción perfecta de ingredientes húmedos y secos.
Por este motivo, los pasteleros profesionales sólo recomiendan el uso de colorante alimentario en gel. En nuestra experiencia personal, el colorante alimentario en polvo también funciona bien para hacer colores pastel. ¡Solo aléjate del colorante líquido para alimentos!
Si usa colorante alimentario líquido, cambiará la proporción de ingredientes húmedos y secos en una mezcla de macarrones. Esto, a su vez, cambiará la apariencia física de las cookies, así como su textura.
Por qué el gel es el mejor colorante alimentario para macarons
Colorante alimentario en gel es de lejos la mejor opción que puede elegir. Es un color muy concentrado que no hará que la masa de los macarrones se seque ni se moje demasiado.
Y lo que lo convierte en una opción aún mejor es que no tiene que agregar mucho para obtener un color muy saturado. La mayoría de las veces, debe agregar mucho colorante alimentario líquido y en polvo para obtener un color agradable. Esto, por supuesto, cambia la proporción de los ingredientes.
Con colorante alimentario en gel, solo necesitas una gota o dos dependiendo de la forma que quieras.
También puede encontrar muchos más colores disponibles en forma de gel. Esto hace que sea fácil comprar lo que quieras. No tiene que mezclar colores personalizados como lo haría con colorantes en polvo y líquidos.
Cómo colorear macarons con colorante alimentario en gel
A la gente le gusta agregar el colorante en gel a la masa en diferentes etapas. Personalmente, añadimos la nuestra con las esencias o extractos. Esta es la mejor manera de evitar mezclar demasiado la masa (otro gran error que cometen las personas cuando intentan hacer macarons).
También puedes añadirlo al merengue que hagas. El color se desvanecerá ligeramente cuando lo mezcle con los ingredientes secos. Pero aún puede agregar un poco más después si ve que el color no es el que quería.
No uses demasiado colorante en gel. La mayoría de las veces, solo necesita agregar una gota de colorante en gel. Creará un color muy saturado.
Cómo hacer macarons de colores pastel
haciendo colores pastel macarons es más fácil que los brillantes. Para hacer un color pastel, usa colorante en gel pastel o simplemente agrega un poquito del color que tienes. Al agregar menos, el color se desvanecerá a medida que se mezcle con los ingredientes.
Otra cosa a tener en cuenta es que los macarons se desvanecen a medida que se hornean. Por lo tanto, no sub-colores tu masa.
A medida que experimente con colores y lotes, descubrirá exactamente cuánto necesita agregar para obtener el color exacto que desea.
Aquí es también donde el colorante alimentario en polvo funciona muy bien. Tiene un color menos saturado que el colorante alimentario en gel. Al agregar un poco, no afectará la consistencia de la masa y obtendrá un color muy apagado que se vuelve pastel una vez horneado.
Cómo hacer macarons salpicados con colorante alimentario en gel
Esta es otra razón por la que preferimos tener a mano solo colorante alimentario en gel. Puedes diluirlo con un poco de agua para salpicarlo sobre tus macarons horneados.
Para comenzar, mezcle 1 parte de colorante alimentario en gel con 2 partes de agua. Entonces 1 gota de colorante en gel con 2 gotas de agua. Pruebe el color en el papel antes de salpicar o pintar con él.
Para crear un efecto de salpicadura, puede sumergir un pincel en la mezcla diluida. Luego, golpéalo contra otro pincel sobre los macarons para crear una salpicadura.
También puedes pintar detalles finos con una mezcla de alcohol y colorante alimentario en gel. Es extremadamente diversa en cómo se puede utilizar.
Elegir el mejor colorante alimentario en gel para macarons
Hay tantas marcas diferentes entre las que puede elegir. ¡Es casi imposible enumerar!
Wiltons es una marca de renombre muy conocida. También puede optar por las opciones de gel Ann Clark, AmeriColor, LorAnn y Chefmaster.
Un colorante alimentario en gel de alta calidad no tiene por qué ser caro. No nos gusta comprar juegos porque no siempre terminas usando todos los colores que incluyen. Pero son geniales para principiantes o si mezclas tus propios colores.
Los colores en gel deben tener una consistencia muy espesa. No deben quedar muy líquidas ni acuosas (incluso si se calientan un poco a temperatura ambiente).
Y, por supuesto, deben estar muy saturados. Siempre probamos una nueva marca de colorante en gel en papel antes de agregarlo a nuestra comida. Esta es una gran indicación de cómo se ve realmente el color "esparcido".
Elija siempre marcas que la gente conozca. ¡Y siempre asegúrese de que sea apto para alimentos! Esto puede parecer estúpido, pero cuando vas a Chinatown, te sorprendería ver cuántos colorantes en gel para "alimentos" contienen ingredientes no comestibles.
En conclusión: el mejor colorante alimentario para macarons
Esperamos que haya disfrutado de esta guía sobre el mejor colorante alimentario para macarons. Si aún tiene alguna pregunta, ¡háganoslo saber en los comentarios a continuación! ¡Y siempre estamos abiertos a cualquier tema que desee que cubramos!
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
