Última actualización el 4 de diciembre de 2021
Si le gusta hornear con regularidad, es posible que haya oído hablar de mazapán. Es más común en Europa, por lo que muchos estadounidenses no lo han probado antes. Si nunca lo has usado antes, probablemente te preguntarás, ¿a qué sabe el mazapán?
El mazapán es un tipo de dulce que se puede hacer de varias maneras diferentes. Es comúnmente confundido con frangipane, fondant o pasta de almendra. Sin embargo, es diferente de estas otras cosas y tiene su propio sabor y consistencia distintos.
¿Qué es el mazapán?
El mazapán es una pasta de confitería similar a un caramelo que es flexible. A menudo está hecho de almendras, azúcar, agua, miel, jarabe de maíz y, a veces, claras de huevo. También se le puede llamar pasta de masa de almendras.
Algunas personas afirman que es de Persia, mientras que otras afirman que proviene de Alemania, España, Italia o Francia. Aunque sus verdaderos orígenes no están claros, es particularmente popular durante la época navideña. Los panaderos lo usan en platos festivos populares, como tortas robadas o troncos de Navidad.
El mazapán también ha sido común en todo el Medio Oriente y el Mediterráneo durante siglos. Algunos incluso creen que sus verdaderos orígenes son del Mediterráneo. Es un ingrediente popular en varios platos de la zona.
En toda Europa, tiene diferentes usos en una variedad de productos horneados. Tiene una consistencia similar a la arcilla que facilita el modelado en diferentes formas.
Uno de sus muchos usos populares es para pasteles de decoración. Se puede usar para cubrir pasteles para crear un acabado suave y también se puede usar para dar forma a diferentes objetos para decoración. Como no es muy común en América, es como el equivalente a usar fondant.
También es un relleno común para chocolates o barras de caramelo. Además, también es común ingrediente en pasteles de frutas, pastel Battenberg, frutas con formas, pasteles navideños, jalá y mucho más.
¿A qué sabe el mazapán?
Como está hecho con almendras, el mazapán tiene un sabor a nuez. Dependiendo de la receta, puede variar de ligeramente dulce a muy dulce. Tiene una consistencia suave y ligeramente masticable que es similar al fondant.
Al igual que el fondant, algunas personas no son fanáticas del sabor del mazapán. Sin embargo, muchos lo encuentran apetecible y algunos lo consideran mejor que el fondant. Como contiene almendras, puede tener una textura ligeramente arenosa.
Algunos tipos de mazapán también tendrán especias o extractos que también jugarán un papel en su perfil de sabor. Algunos aditivos comunes incluyen extracto de almendras, extracto de vainilla, canela y nuez moscada.
Mazapán vs frangipane
A menudo, las personas confunden el mazapán y el frangipane porque ambos se usan para postres y tienen un nombre que suena similar. Al igual que el mazapán, el frangipane se elabora con almendras. Sin embargo, mientras que el mazapán es más común para cubrir pasteles, el frangipane es como relleno.
El frangipane es un tipo de crema pastelera elaborada a base de almendras que es habitual su uso como relleno en tartas y pasteles. A diferencia del mazapán, tiene una consistencia suave y untable, lo que facilita su uso como relleno. Es popular dentro de la repostería francesa y muchos panaderos franceses lo usan para dulces navideños.
Frangipane tiene una consistencia dulce, cremosa y ligera con un sabor a nuez de las almendras. Se utiliza principalmente como relleno tipo natillas para diferentes pasteles.
Mazapán vs pasta de almendras
La pasta de almendras es otro ingrediente que mucha gente suele confundir con el mazapán. Contienen los mismos ingredientes principales, almendras, azúcar y algún tipo de aglutinante. Sin embargo, las proporciones de estos ingredientes en las recetas son bastante diferentes, lo que conduce a dos resultados diferentes.
La pasta de almendras usa más almendras y tiene un sabor menos dulce. También es más arenoso y puede tener un sabor algo amargo y también tiene una consistencia espesa y pastosa. Los panaderos usarán pasta de almendras para pasteles, galletas, pasteles y dulces.
Mazapán vs fondant
Aunque son ingredientes bastante diferentes y en cuanto a sabor, tanto el fondant como el mazapán se usan comúnmente como cobertura para pasteles. Ambos le dan a los pasteles un acabado suave y limpio y también son excelentes para hacer decoraciones. Fondant no suele tener un sabor fuerte de ningún tipo.
Fondant puede venir en variedades enrolladas, vertidas y malvavisco. Arrollado es el tipo más común y consiste en azúcar en polvo, jarabe de maíz y manteca o aceite vegetal. Tiene una consistencia firme y flexible que es excelente para cubrir y decorar pasteles.
Cómo almacenarlo
Si te sobra mazapán, puedes guardarlo fácilmente para usarlo más tarde. Simplemente enróllelo en una bola y cubra su mazapán con una envoltura de plástico y luego colóquelo en una bolsa Ziploc o en un recipiente hermético. Sus sobras durarán en el refrigerador hasta por un mes.
Además, también puede congelar las sobras que pueda tener. Cubra sus bolas de mazapán con una envoltura de plástico y luego colóquelas en una bolsa Ziploc, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Luego, colóquelos en el congelador hasta por seis meses y descongélelos a temperatura ambiente durante dos horas cuando esté listo para usar.
¿Dónde comprarlo?
El mazapán está comúnmente disponible en las tiendas de comestibles en Europa, pero puede ser difícil de encontrar en Estados Unidos. Sin embargo, puede encontrarlo en algunas tiendas de comestibles especializadas en Estados Unidos o en línea. También puedes hacer tu propio mazapán en casa desde cero.
El sabor único de mazapán
El sabor del mazapán es típicamente a nuez y puede variar de ligeramente dulce a muy dulce. Tiene una consistencia similar a la arcilla flexible que es ideal para la decoración de pasteles. También es un ingrediente común para dulces, golosinas navideñas y otros productos horneados.
Aunque se desconocen sus orígenes exactos, ha existido en la repostería durante siglos. Hoy en día, es particularmente popular en Europa, Medio Oriente y el Mediterráneo. Incluso hay ligeras variaciones de este dulce de almendras disponibles en todo el mundo.
¿Tienes alguna duda sobre a qué sabe el mazapán? Si es así, haga cualquier pregunta sobre este popular ingrediente para hornear en la sección de comentarios a continuación.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
