Última actualización el 4 de noviembre de 2021
¿Cuál es una sustitución adecuada para la pasta de almendras? Pero primero, ¿qué es exactamente una pasta de almendras? Para empezar, parece plastilina. Además de eso, es similar al mazapán. Sin embargo, tiene menos azúcar y es menos granular.
Para ser precisos, se hace una pasta de almendras con azúcar, almendras blanqueadas y secas y sirope de caña o glicerina. Debido a esto, puede usar pasta de almendras en dulces, galletas y pasteles. Además, varios países tienen sus especialidades únicas con pasta de almendras, especialmente Navidad y Semana Santa.
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¿Qué es exactamente la pasta de almendras?
Esencialmente, es un ingrediente para hornear que usaste en postres como tartas, galletas y pasteles. No solo eso, sino que también contiene azúcar, almendras, agentes espesantes o aglutinantes como la glucosa o el jarabe de maíz. Y también tiene un agente saborizante natural, típicamente de extracto de almendra.
Además, la pasta de almendras fabricada comercialmente suele tener conservantes para alargar su vida útil. Además, ten en cuenta que la pasta de almendras no contiene gluten de forma natural. Además, la textura de la pasta de almendras es realmente suave y comparable a una pasta para untar. Además de eso, es ligeramente diferente al mazapán ya que posee una textura algo gruesa. Y ten en cuenta que efectivamente no está listo para comer.
Cosas a considerar al comprarlo
Tenga en cuenta que generalmente encuentra un tipo de pasta de almendras en las tiendas de comestibles. Por esa razón, normalmente contiene alrededor de cuarenta y cinco por ciento de almendras blanqueadas. Sin embargo, existen varios tipos de pasta de almendras con diferente contenido de azúcar. Con eso, está comúnmente disponible para pastelerías.
Además, hay muchas variedades de pasta de almendras casera que no verás en las tiendas de comestibles. Por eso, puedes decidir preparar la pasta de almendras de distintas maneras. Como resultado, afectará tanto el sabor como el color.
Considere que una pasta de almendras creada a partir de almendras blanqueadas crudas posee un color tostado claro. Además de eso, el uso de almendras tostadas le da a la pasta de almendras un tono algo más oscuro y un sabor más profundo. Además, una pasta de almendras creada a partir de almendras con piel tiene el sabor más intenso y el color más oscuro.
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Las mejores sustituciones para la pasta de almendras
Esencialmente, para sustituir la pasta de almendras, puede utilizar mazapán. Debido a esto, será más granulado y más dulce. Sin embargo, tenga en cuenta que idealmente no copiará el ingrediente original.
Además, sepa que la pasta de almendras es menos dulce y posee una textura gruesa. Por esa razón, puedes notar la diferencia entre la pasta de almendras y el mazapán. Además de eso, el mazapán es principalmente azúcar, con una porción más pequeña de almendras. Es por eso que cuando use mazapán, asegúrese de disminuir la cantidad en un veinte o treinta por ciento.
Tenga en cuenta que el mazapán no siempre será el mejor sustituto de la pasta de almendras. Es por eso que usted tiene que considerar otras opciones. Además, una pasta de castañas puede ser un excelente sustituto de la pasta de almendras para hornear. No solo eso, sino que entre sus ingredientes básicos se encuentran el azúcar y las castañas. Además de eso, su textura es mejor para usar con repostería. Por eso, asegúrate de añadir un chorrito de extracto de almendras cuando intentes imitar el sabor de la pasta de almendras.
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Persipan como sustitución de pasta de almendras
En su mayor parte, se hace persipan con azúcar y huesos de albaricoque desamargados. Además, posee la misma textura que una pasta de almendras. Sin embargo, el sabor del persipan es un poco suave. Con eso, no te preocupes demasiado porque puedes agregar convenientemente unas gotas de esencia de almendras.
Además de eso, es mejor para agregar a las mezclas de rebozado. Por el contrario, funciona bien con cualquier otra receta que requiera una textura de pasta.
Cómo hacer una sustitución de pasta de almendras
En primer lugar, puedes hacer una pasta de almendras casera con unos simples pasos. Es fundamental contar con un procesador de alimentos o licuadora para lograr una excelente consistencia suave.
Que necesitarás
Ingredientes
- 2 piezas de huevos grandes
- 3 tazas de almendras blanqueadas
- 1 cucharaditas de extracto de almendras
- 2 tazas de azúcar glass (añadir otra taza en el proceso)
Almendras blanqueadas, 2 libras — Sin OMG verificadas, enteras, kosher, crudas, veganas
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Antes que nada, pon las almendras blanqueadas y una taza de azúcar en un procesador de alimentos. Después de eso, asegúrese de combinar hasta que la consistencia esté bien. Con eso, asegúrese de hacer una pausa de vez en cuando para raspar los lados del tazón.
Paso 2
Luego, asegúrese de verter el azúcar y pulsar hasta que se incorpore al resto de los ingredientes.
Paso 3
Después de eso, asegúrese de agregar las claras de huevo y el extracto de almendras. Luego, procese hasta que la mezcla adquiera una textura similar a la arcilla. Con eso, si todavía está bastante pegajoso, puedes agregar otra cucharada de azúcar. Luego, pulse hasta que quede suave.
Paso 4
Finalmente, envuelve la pasta en plástico. Asegúrate de hacerlo con fuerza. Después de eso, asegúrese de guardarlo en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador según sea necesario.
Porciones y tiempo de preparación
Consejos para la pasta de almendras
Tenga en cuenta que la pasta de almendras y el mazapán son productos similares en el Reino Unido. Sin embargo, son ingredientes distintos en los Estados Unidos, incluidos varios países.
Recuerda, mantequilla de almendras y la pasta de almendras tienen texturas y sabores muy distintos. Por eso, nunca debes intercambiarlos con otro, especialmente para una receta. Además, tenga en cuenta que la pasta de almendras tiene altos niveles de azúcar. Como resultado, tendrá una textura más espesa que aguantará excelentemente cuando hornee.
Recuerde, la pasta de almendras fabricada comercialmente dura mucho tiempo. Pero siempre asegúrese de evitar que se seque una vez que lo abra. Por eso, debe envolverlo bien y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Por otro lado, prepárese con anticipación cuando haga una pasta casera de almendras con claras de huevo. Después de eso, asegúrese de guardarlo en el refrigerador para evitar el riesgo de contaminación por salmonella. Además, recuerda que la pasta de almendras cocidas sin claras de huevo te durará aproximadamente varias semanas. Solo asegúrate de guardarlo en el refrigerador en todo momento. Asimismo, puedes guardarlo en el congelador para que te dure unos seis meses.
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