Última actualización el 6 de junio de 2022
¿Tienes curiosidad por saber cómo congelar capas de pastel antes de glasear? Bueno, sigue leyendo porque incluso las capas de pastel frío te permiten congelar fácilmente. Además de eso, enfriar las capas de pastel reduce la cantidad de desmoronamiento. También facilita el tallado, especialmente si planeas esculpir un pastel. Sin mencionar que reduce cualquier desplazamiento de las capas del pastel a medida que aplica la capa de migas.
Además, sabiendo que un pastel es extremadamente delicado, dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de glasearlo solo lo hará frágil y tierno. Entonces, en lugar de tratar de congelarlo a temperatura ambiente, puede envolver las capas de pastel en papel film. Después de eso, guárdalos en la nevera o, mejor aún, en el congelador. Al ponerlo en el refrigerador, asegúrese de dejar que se enfríe durante unas horas o incluso durante la noche. Además de eso, incluso puedes congelarlo durante varios meses antes de glasearlo.
¿Cómo congelar capas de pastel antes de glasear?
En primer lugar, hornee y enfríe las capas de pastel por completo. Luego, envuélvelo con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio. Asegúrese de escribir el tipo de pastel y la fecha de caducidad en el papel de aluminio.
Después de eso, coloque las capas de pastel envueltas en un recipiente apto para el congelador. Luego, congélelo durante aproximadamente tres meses para conservar la textura y el sabor del pastel. Además de eso, puede congelarlo por más tiempo durante unos cuatro o cinco meses; sin embargo, recuerda que cuanto antes lo sirvas, más fresco sabrá.
¿Cómo descongelar capas de pastel correctamente?
Para cuando descongeles el capas de pastel, asegúrese de transferirlos del congelador a la nevera un día antes de glasearlos. Por lo general, las capas de pastel tardan unas ocho horas en descongelarse por completo en el refrigerador. Puedes dejar que las capas del pastel se descongelen a temperatura ambiente si tienes prisa. Sin embargo, es mejor que descongele las capas de pastel a un ritmo más lento en el refrigerador.
Tenga en cuenta que debe descongelar las capas de pastel mientras aún están en el envoltorio. La razón principal de esto es que la condensación se desarrollará en el envoltorio, no en el pastel. Por lo tanto, la condensación se forma cuando los productos horneados se descongelan. Por esta razón, debes evitar a toda costa las capas de pastel húmedas y pegajosas.
¿Cuáles son los mejores pasteles para congelar?
Esencialmente, puede congelar la mayoría de los pasteles después de que se hayan enfriado por completo. Por ello, una de las mejores tartas para congelar son pasteles de chocolate, pasteles de plátano, tortas de calabazay tortas de zanahoria. Además de eso, el sabor de estos pasteles mejora después de haberlos congelado y descongelado.
Además, los bizcochos y los bundt cakes también se congelan excelentemente. Recuerda enfriarlos por completo. Después de eso, envuélvalos bien antes de finalmente congelarlos. Además, evite congelar pasteles delicados como pasteles verticales y pasteles de ángel por cualquier medio que sea necesario.
Consejos y trucos para congelar capas de pastel
Si no tiene un recipiente grande apto para el congelador para las capas de pastel, puede envolverlo en otra capa de papel de aluminio como alternativa. Con eso, asegúrese de que el papel de aluminio con la fecha esté en el exterior. Además, sería mejor envolver el pastel en dos capas porque la primera capa mantiene el pastel sellado y fresco. Además de eso, la segunda capa asegura que no se filtre condensación.
Además, siempre debes enfriar las capas de la torta porque si no lo haces, las capas de la torta comenzarán a desmoronarse a temperatura ambiente, lo que dificultará su forma. Nunca intente congelar un pastel completamente decorado porque se contraerá y expandirá durante el proceso de congelación y descongelación. Como consecuencia, estropeará el pastel decorado.
Por eso es muy recomendable congelar la tarta o las capas de tarta pero no una tarta decorada. La razón principal de esto es porque quieres armar y decorar el pastel el día de la celebración para lograr la mejor textura y sabor. Por otro lado, está completamente bien congelar el pastel helado sobrante.
Además, retire las capas de pastel del congelador durante aproximadamente una hora antes de la fecha prevista. para congelarlo. Con eso, no querrás que las capas del pastel estén un poco congeladas cuando comiences a glasear el pastel, ya que las capas congeladas del pastel enfriarán el glaseado. Como consecuencia, no será fácil esparcir más el glaseado. Es por eso que debes asegurarte de dejar que las capas de la torta se descongelen por un tiempo. Sin embargo, asegúrese de comenzar a decorar cuando las capas de pastel estén frías.
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