Última actualización el 27 de enero de 2023
¿A qué debería oler el iniciador de masa fermentada? En la mayoría de los casos, nunca debe oler a quitaesmalte de uñas ni a calcetines de gimnasia extremadamente avinagrados. Recuerde, tiene la suerte de tener un iniciador de masa fermentada que todavía huele fresco. Aun así, se nota que es a levadura y afrutado.
Además, no olvide que un cultivo vivo fermentado de agua y harina es un iniciador de masa madre. Cuando se vuelve activo y burbujeante, agrega un poco a su receta. Por esta razón, ya no necesita usar levadura comercial para hacerlo subir. Averigüemos la respuesta a "¿cómo debería oler el iniciador de masa fermentada?"
¿A qué debería oler el iniciador de masa fermentada?
Entonces, ¿cómo debería oler el iniciador de masa fermentada? Esencialmente, entrantes frescos de masa madre diferirán entre sí. En este sentido, algunos olerán a canela de manzana. Al mismo tiempo, habrá varios entrantes de masa madre que olerán a piña tostada y coco.
No obstante, de hecho le resultará fascinante notar las diferencias. Además, dependerá de lo bien que lo hayas guardado.
Problemas con el iniciador de masa fermentada: ¿Cómo debería oler el iniciador de masa fermentada después de la compra?
En primer lugar, un líquido oscuro en su iniciador de masa fermentada significa que necesita alimentarlo. Por favor, no creas que está muerto. Y así, puedes referirte a él como un hooch. Además, tenga en cuenta que una copa no es un molde.
Además, no necesita preocuparse demasiado porque normalmente verá esto en la superficie del arrancador. Como solución, puede verterlo con algunos de los iniciadores descoloridos debajo. Después de hacerlo, asegúrese de alimentarlo lo antes posible.
En su mayor parte, hay diferentes formas de alimentar su iniciador de masa madre. Debido a esto, sería mejor probar un método que se adapte a su motor de arranque. En la mayoría de los casos, asegúrese de proporcionar su iniciador de masa fermentada con la misma harina que usas en el frasco.
Además, por ejemplo, hiciste tu iniciador de masa fermentada con harina para todo uso, así que asegúrate de alimentarlo con harina para todo uso. Del mismo modo, asegúrese de proporcionarle harina de centeno si lo hizo con harina de centeno. Al hacerlo, creará una rutina de alimentación regular. Y, como resultado, podrás predecir el tiempo de subida sin esfuerzo.
¿Cómo almacenar correctamente sus iniciadores de masa fermentada?
Es esencial almacenar su iniciador de masa madre en un recipiente hermético. Además de eso, asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande para contener el iniciador. Tenga en cuenta que el motor de arranque crecerá, ya que se elevará. Como mínimo, duplicará su tamaño. Además, indudablemente reventará el recipiente si no lo hace, especialmente en un frasco.
Por otro lado, está bien usar una cubierta suelta como un paño. Al hacerlo, asegúrese de que sea transpirable. Recuerde, cuando hay un desarrollo similar a una piel en la superficie del motor de arranque, indica exceso de aire. Para deshacerse de él, puede despegarlo sin esfuerzo. Y es por eso que es mejor elegir la tapa más adecuada.
Tipos de recipientes de inicio de masa madre
1. Frascos de vidrio
En primer lugar, puedes limpiarlo sin esfuerzo. Además de eso, no necesita preocuparse por la filtración de productos químicos desconocidos en el iniciador de masa fermentada. Además, puede ver convenientemente todo lo que hay dentro porque es transparente. Con esto, puede controlarlo en busca de líquidos, burbujas y cosas espumosas.
Debido al acceso visual instantáneo del frasco de vidrio, puede arreglar su arranque cuando sea necesario. En ese sentido, hay varios tipos de frascos de vidrio entre los que puede elegir en la tienda. Con esto, hay tarros de mermelada, tapas de pestillo y tarros de albañil. No solo estos, sino que también puede usar frascos de conservas con tapas de anillos de metal.
Además, cuando se trata del tamaño del frasco, depende de la cantidad de masa madre. Además, tenga cuidado porque el iniciador crecerá. Por eso es mejor cubrirlo sin apretar con una envoltura de plástico, un paño pequeño o una tapa. Como consecuencia de una tapa hermética, correrá el riesgo de obtener fragmentos de vidrio en el iniciador de masa fermentada cuando explote.
2. Tarros de pinta
Una excelente alternativa para los frascos de vidrio es utilizar tarros de una pinta. La razón es que será útil cuando tus frascos de vidrio estén sucios. Y sí, utilice el tipo de jarras de una pinta que se usan comúnmente en los bares. Ten en cuenta que son ideales para entrantes de masa madre.
Además, un tarro de una pinta suele ser grande; puede acomodar un gran lote de masa fermentada. Con eso, cubra la parte superior con una envoltura de plástico o un paño.
3. contenedores de plástico
En primer lugar, la mayoría de los envases de plástico son cortos y anchos. Como resultado, no será fácil ver si la masa madre se ha duplicado en tamaño. Recuerde, es una guía útil para saber cuándo usar el motor de arranque si se duplica.
Además, lo mejor del plástico es que no se rompe a diferencia del vidrio. Aunque, solo se derrite. Por eso no lo deje en la rejilla inferior del lavavajillas.
Consejos y trucos: los entrantes de masa fermentada huelen mal
Tenga en cuenta que hay señales para saber si su masa madre está lista. Por un lado, debe ser burbujeante. Además, puedes hacer la prueba del agua. Para hacerlo, asegúrese de dejar caer una cucharada de masa fermentada en su taza de agua. Debido a esto, sabrá si está bien usarlo si la masa madre sube a la parte superior.
Por otro lado, no está listo si se hunde hasta el fondo. Si esto sucede, debes alimentarlo. Del mismo modo, asegúrese de dejarlo reposar durante un tiempo suficiente. Al hacerlo, aparecerán pequeñas burbujas.
Recuerde siempre que puede conservar la masa fermentada durante años una vez que esté activa y viva. Puede hacerlo colocando el iniciador de masa fermentada en el mostrador. Después, asegúrate de alimentarlo todos los días. Además, es una práctica efectiva usar el motor de arranque semanal o quincenalmente.
Otra cosa que puedes hacer es guardarlo en el refrigerador. Al hacerlo, asegúrese de alimentarlo una vez a la semana en el refrigerador. Lo mantendrá vivo. Además, es una excelente opción cuando se va de vacaciones.
Además, tenga en cuenta que debe sacar el motor de arranque del refrigerador por un día. Además de eso, asegúrese de alimentarlo. Y ayudaría dejarlo reposar durante la noche. La razón principal es que el masa madre de arranque necesita activarse una vez más. Asimismo, lo mejor es tirar la mitad. Luego, agrega una taza de agua y una taza de harina.
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¿Por qué mi iniciador de masa fermentada tiene piel en la parte superior?
Puede notar que su iniciador de masa fermentada ha desarrollado una piel o costra en la parte superior. Sin embargo, si ve esto, no se asuste, ya que aún puede usar su iniciador de masa fermentada. Una piel o costra en la parte superior es solo una indicación de que la masa madre se ha secado un poco en la parte superior.
Si ve que esto le sucede a su iniciador de masa fermentada, es probable que le esté llegando demasiado aire. Si su iniciador tiene formación de piel, simplemente retire la parte superior del iniciador con la piel o la corteza y continúe alimentándolo normalmente.
Para ayudar a evitar que esto suceda, es posible que desee usar una envoltura adhesiva en la parte superior de su iniciador o usar una tapa más ajustada. Si continúa sucediendo, es posible que deba encontrar una nueva ubicación para mantener su motor de arranque.
Mi iniciador de masa madre huele a acetona: qué hacer
Hay muchas variables que pueden afectar a un iniciador de masa madre. Si bien el iniciador de masa fermentada debe tener un olor fresco, a levadura e incluso afrutado, no siempre es así. Sin embargo, si su iniciador de masa fermentada comienza a oler diferente de lo normal, no siempre es algo de lo que preocuparse, ya que a menudo puede solucionarlo.
En un iniciador maduro, el olor a acetona es un indicador de que su iniciador de masa fermentada necesita alimentarse más. Entonces, en lugar de tirarlo, comience a alimentarlo más. Es más probable que su iniciador de masa fermentada comience a oler así en condiciones más cálidas.
Cuando ocurre este olor, debe comenzar a alimentar su masa madre con más frecuencia. Además, es posible que deba aumentar la cantidad que le da en cada toma.
Cuando un iniciador de masa fermentada tiene hambre, produce una gran cantidad de ácido acético que crea el olor a acetona. Las bacterias buenas se han comido todos los nutrientes de la harina y están desesperadas por comer más. Solo asegúrese de aumentar su alimentación y luego, si es necesario, aumente la cantidad que alimenta.
Solución de problemas del iniciador de masa fermentada
Comenzar tu propio iniciador de masa fermentada puede ser intimidante. Sin embargo, al comprender estos problemas comunes de masa madre, puede saber qué buscar y cómo solucionarlos.
1. Alimentación incorrecta
Una de las causas más comunes de problemas en la masa madre es la alimentación incorrecta. Las alimentaciones incorrectas pueden causar cambios en la apariencia y el olor. Sin embargo, estos problemas se pueden solucionar ajustando la alimentación.
Al ajustar la cantidad de agua o harina en función de la receta que esté usando, puede volver a encarrilar su iniciador de masa fermentada. Haga todo lo posible para ser consistente con las alimentaciones. Para obtener los mejores resultados, pese sus alimentos y use partes iguales de agua y harina, a menos que se indique lo contrario en su receta.
2. Temperaturas
La temperatura puede jugar un factor importante en su iniciador de masa fermentada. Los iniciadores de masa fermentada generalmente funcionan bien en temperaturas frías, como mantenerse a temperatura ambiente o incluso en el refrigerador en algunos casos. Sin embargo, si su iniciador de masa fermentada se expone a altas temperaturas, es probable que lo mate.
3. Decoloración
Si no ha alimentado su iniciador de masa fermentada por un tiempo, puede desarrollar un alcohol. Un hooch es un líquido que se acumula en la parte superior de su iniciador de masa fermentada y, aunque no significa necesariamente que deba desechar su iniciador, sí significa que debe alimentarse.
Es normal que el anzuelo sea transparente o incluso gris, marrón o negro. Sin embargo, si hay una coloración rosada o naranja, es una señal de que la masa madre se ha echado a perder y debes tirarla.
¿A qué debería oler el iniciador de masa fermentada? Qué saber
Antes de comenzar el suyo, debe saber cómo debe oler el iniciador de masa fermentada. Idealmente, un iniciador de masa fermentada debe oler fresco, a levadura y afrutado. Sin embargo, su iniciador de masa fermentada puede oler a acetona o vinagre, lo cual es una señal de que necesita alimentarlo más.
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